Paano gumawa ng masarap na niligis na patatas: mga panuntunan, mga lihim, hindi pangkaraniwang sangkap

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Ang karaniwang niligis na patatas ay maaaring maging mas mahusay. Subukang gawin itong mas malambot at mas mahangin, baguhin ang lasa, kulay at aroma. Siguradong magugustuhan mo ito.

Aling mga patatas ang angkop para sa mashed patatas

Para sa isang makinis at mahangin na katas, pumili ng mga uri ng starchy. Ang mga ito ay bilog na patatas na may mapusyaw na kayumangging balat at mapusyaw na laman. Ang mga starchy na patatas ay pinakuluang sa panahon ng pagluluto, na nagbibigay ng isang pinong pagkakapare-pareho ng mashed patatas.

Ngunit mas mainam na huwag gumamit ng patatas na may pulang balat. Ito ay hindi gaanong kumukulo, at ang mashed patatas ay maaaring lumabas na may mga bukol.

Ano ang ilalagay sa mashed patatas, maliban sa patatas

Ang mga klasikong niligis na patatas ay hindi magagawa nang walang gatas o cream. Para sa isang masarap na lasa, magdagdag ng ilang sprigs ng thyme, rosemary, o iba pang mga halamang gamot sa likido at init sa mababang init.

Ang isa pang produkto na ginagawang malasa at malambot ang mashed patatas ay mantikilya. Huwag maawa sa kanya at huwag magtipid kapag bumibili: ang langis ay dapat na mataas sa taba. Bilang kahalili, maaari kang kumuha ng pinong sunflower o langis ng oliba. Gayunpaman, ang lasa ng katas sa kasong ito ay bahagyang naiiba.

Ang parehong gatas at mantikilya ay dapat na nasa temperatura ng silid. Kung sila ay malamig, ang patatas ay lalamig nang mas mabilis at ang mashed patatas ay kailangang haluin nang mas matagal. Nangangahulugan ito na maaari itong maging malagkit.

Ang ilang mga tao ay naglalagay ng ilang kutsara ng kulay-gatas, mayonesa, natural na yogurt o gadgad na keso sa mashed patatas. Maaari ka ring magdagdag ng hilaw na itlog, pritong sibuyas, o mushroom para sa lasa.

Kung nais mong bigyan ang katas ng hindi pangkaraniwang kulay, pakuluan ang patatas kasama ang mga beets, karot, o kalabasa.

Ang mga sariwang damo ay magbibigay ng isang espesyal na aroma sa natapos na katas. Maaari itong ihalo sa iba pang mga sangkap, o maaari mo itong iwiwisik sa ulam.

Paano gumawa ng mashed patatas

Balatan ang mga tubers at gupitin ang mga ito sa pantay na malalaking cubes. Ito ay magluluto ng patatas nang mas pantay at mas mabilis.

Ilagay ang mga cube sa isang kasirola at takpan ng malamig na tubig upang masakop nito ang mga 1 cm. Asin at ilagay sa apoy.

Siyanga pala, nagtatalo pa sila kung kailan mag-asin ng katas. Ang ilan, ang mga chef ay nag-asin sa simula, ang iba - sa dulo, at ang iba pa - pagkatapos kumulo ang tubig. Ang mga opinyon ay nahahati din sa mga sikat na propesyonal tungkol sa kung aling tubig ang paglalagay ng patatas: malamig o kumukulo na.

Isang bagay ang sigurado: ang mga patatas ay dapat na lubusang pinakuluan. Mas madaling suriin ang antas ng pagiging handa gamit ang isang kutsilyo. Madali itong matusok ang potato cube.

Kapag handa na ang mga patatas, alisan ng tubig ang kasirola, ilagay ang mga cube sa isang colander at bahagyang tuyo ang mga ito. Upang gawin ito, ibalik ang mga ito sa isang mainit na kasirola at mag-iwan ng ilang minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Ito ay mag-evaporate ng labis na likido mula sa mga patatas, na hindi naman kailangan sa mashed patatas.

Tandaan, kung mas malamig ang patatas, mas mahirap silang masahin.

Ang katas ay hindi dapat ihalo sa isang blender: maaari itong maging sanhi ng pagiging malapot, malagkit at, siyempre, walang lasa. Pinakamainam na katas sa pamamagitan ng kamay gamit ang butas-butas na pusher. Hindi ito kukuha ng iyong enerhiya, dahil ang mga patatas na may starch ay nagiging malambot pagkatapos kumukulo.

Para sa mas mahirap na mga varieties, maaari kang gumamit ng potato press. Makakatulong ito na mapupuksa ang mga bukol.

Pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga sangkap sa katas at ihalo nang mabuti. Huwag maglaan ng oras at pagsisikap para dito kung gusto mong maging mahangin ang katas. Sa dulo, maaari mong timplahan ang katas na may mga pampalasa upang tikman at ihalo muli.

Bonus: 4 na hindi pangkaraniwang mga recipe para sa mashed patatas

1. Mashed patatas na may cauliflower

Mga sangkap

• 400 g patatas;
• 400 g kuliplor;
• 1 kutsarang mantikilya
• ½ baso ng cream;
• ¼ baso ng gadgad na keso;
• asin sa panlasa;
• ilang sprigs ng berdeng mga sibuyas.

Paghahanda

Pakuluan ang patatas. 10 minuto pagkatapos kumulo ang tubig, idagdag ang cauliflower florets at lutuin hanggang malambot.

Maglagay ng mantikilya, cream, keso, asin sa minasa na gulay at ihalo nang mabuti hanggang makinis.

Budburan ng tinadtad na berdeng sibuyas bago ihain.

2. Mashed patatas na may gata ng niyog at sibuyas

Mga sangkap

• 1 kg ng patatas;
• 1 sibuyas;
• 1 kutsarang gulay o langis ng oliba
• 1 kutsarita ng balsamic vinegar
• ilang kutsarita ng asin;
• ½ kutsarita ng asukal;
• 2 tasang unsalted coconut milk
• 1 kutsarang tuyo na bawang

Paghahanda

Pakuluan ang patatas. Ilagay ang tinadtad na sibuyas sa isang kawali na may mantika, suka, isang kutsarita ng asin at asukal at lutuin ng ilang minuto. Ang sibuyas ay dapat lumambot at kumuha ng ginintuang kayumanggi kulay.

Lagyan ng gata ng niyog, bawang at pritong sibuyas ang dinurog na patatas. Haluing mabuti hanggang makinis.

3. Baked potato at celery puree - Recipe ni Jamie Oliver

Mga sangkap

• 4 na patatas;
• asin sa dagat sa panlasa;
• 300 g ugat ng kintsay;
• 1 ulo ng bawang;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• 4 na kutsarang langis ng oliba
• 3 sprigs ng sariwang thyme;
• pampalasa sa panlasa.

Paghahanda

Banlawan ang patatas at budburan ng asin. Pierce ang alisan ng balat gamit ang isang tinidor at ilagay ang mga tubers sa isang baking sheet. Maghurno sa oven na preheated sa 190 ° C sa loob ng 30 minuto.

Gupitin ang ugat ng kintsay sa malalaking piraso. Ilagay ito at ang mga clove ng bawang sa baking paper, budburan ng asin at paminta, budburan ng dalawang kutsara ng langis ng oliba at pukawin gamit ang iyong mga kamay. Tiklupin ang papel upang makakuha ka ng isang bundle.

Kalahating oras pagkatapos simulan ang pagluluto ng patatas, ilagay ang roll sa isang baking sheet at maghurno para sa isa pang 20-30 minuto. Ang mga patatas at ugat ng kintsay ay dapat na ganap na inihurnong.

Balatan ang mga patatas, pisilin ang inihurnong pulp ng bawang, at pagsamahin sa kintsay. Magdagdag ng mga dahon ng thyme, langis ng oliba at ihalo nang mabuti. Timplahan ng pampalasa ang katas.

4. Mashed patatas na may kalabasa

Mga sangkap

• 800 g patatas;
• 500 g kalabasa;
• ilang ghee;
• 1 sibuyas ng bawang;
• asin sa panlasa;
• 125 ML ng gatas;
• 100 ML cream;
• 2 kutsara ng mantikilya;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• ilang nutmeg;

Paghahanda

Gupitin ang mga peeled na patatas at kalabasa sa mga cube at pakuluan ng 25-30 minuto. Init ang ghee sa isang kawali at iprito ang tinadtad na bawang dito.

Alisan ng tubig ang kasirola, tuyo ang mga gulay at magdagdag ng gatas, cream at mantikilya sa kanila. Haluing mabuti, timplahan ng asin, paminta, bawang at nutmeg at haluing muli.