Paano gumawa ng masarap na pritong patatas

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Ang mga stick, paso, hindi kayumanggi ay karaniwang mga problema kapag nagprito ng patatas. Ngunit mayroon lamang ilang mga trick na naghihiwalay sa iyo mula sa ideal.

Paano pumili at maghanda ng patatas

Bigyan ng kagustuhan ang mga patatas na may mababang nilalaman ng almirol: ang mga wedge ay mananatiling maayos ang kanilang hugis kapag pinirito. Maliwanag, dilaw at kulay-rosas na tubers ang gagawin. Subukang pumili ng matatag at makinis na patatas ng parehong uri at laki.

Ngunit ang mga tubers na may berdeng alisan ng balat ay pinakamahusay na itabi o maingat na putulin: ang berdeng kulay ay nagpapahiwatig ng pagtaas ng nilalaman ng solanine, na maaaring masira ang lasa ng patatas, o kahit na humantong sa pagkalason.

Upang ang mga patatas ay ganap na pinirito at mapanatili ang kanilang ginintuang kayumanggi crust, mas mahusay na i-cut ang mga ito ng maliit: sa mga piraso, cube o manipis na hiwa. Siguraduhin na ang mga piraso ay magkapareho ang sukat upang sila ay maluto nang sabay. Kung gusto mong i-chop ang patatas ng magaspang, pakuluan ito sa kumukulong tubig sa loob ng 5-6 minuto bago iprito.

Ang mga binalatan at tinadtad na patatas ay dapat ibabad nang maaga upang maalis ang labis na almirol. 30-60 minuto ay sapat na. Kung walang oras, banlawan lamang ang mga hiwa ng patatas sa ilalim ng malamig na tubig. At huwag kalimutang patuyuin nang mabuti ang mga ito gamit ang mga tuwalya ng papel: ang pagprito ng basang patatas ay isang masamang ideya.

Anong mga tip ang tutulong sa iyong gawin ang perpektong fries

1. Pumili ng cast iron o steel skillet na may makapal na ilalim. Ito ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pagprito ng patatas.
2. Ang mga patatas ay maaaring iprito sa pinong langis ng gulay. Magdagdag ng mantika o mantikilya dito para sa dagdag na lasa.
3. Upang ang mga patatas ay maging ganap na kayumanggi, dapat silang isawsaw sa mahusay na pinainit na langis. Hindi inirerekumenda na magprito sa malamig na mantika o i-topping ito sa panahon ng pagprito.
4. Mas mainam na ilagay ang mga patatas sa isang kawali sa isang layer. Pagkatapos ay tatakpan ito ng malutong na crust.
5. Kailangan mong i-on ang mga hiwa nang maraming beses. Kasabay nito, mahalaga na makahanap ng balanse: huwag makagambala nang madalas (kung hindi man ang mga piraso ay hindi kayumanggi) o masyadong bihira (kung hindi man ang ulam ay masusunog lamang).
6. Huwag pukawin ang mga patatas kaagad pagkatapos mong ilagay ang mga ito sa mantikilya: iwanan ang mga hiwa sa loob ng 4-5 minuto upang ang isang crust ay may oras na mabuo sa kanila.
7. Kung nais mong makuha ang pinaka-crispy at magagandang patatas, sibuyas, mushroom at iba pang mga additives, mas mahusay na iprito ang mga ito nang hiwalay at idagdag sa kawali 5-7 minuto bago handa ang mga patatas.
8. Kailangan mong palaging mag-asin sa dulo. Kung hindi man, ang mga patatas ay maglalabas ng kahalumigmigan, magkakadikit, at sa halip na perpektong gintong mga piraso, makakakuha ka ng isang hindi kasiya-siyang lugaw.

Paano gumawa ng mga klasikong fries

Mga sangkap

• 500-600 g patatas;
• 3 kutsara ng langis ng gulay;
• 1 kutsarita ng mantikilya
• asin, itim na paminta sa lupa - sa panlasa.

Paghahanda

Hugasan nang mabuti ang mga patatas, alisan ng balat at gupitin sa maliit na pantay na hiwa. Punan ang mga ito ng malamig na tubig sa loob ng 30-40 minuto, pagkatapos ay banlawan at tuyo na mabuti gamit ang isang tuwalya ng papel o tela.

Init ang 2 kutsarang langis ng gulay sa isang malawak na kawali. Idagdag ang mantikilya, hintayin itong matunaw, at idagdag ang patatas. Ang mga piraso ay dapat magsinungaling sa isang layer. Kung mayroong masyadong maraming patatas, mas mahusay na iprito ang mga ito sa mga bahagi.

Bawasan ang init sa katamtaman. Huwag takpan o buksan ang patatas! Kung mukhang nasusunog, bahagyang iling ang kawali. Pagkatapos ng 5-6 minuto, kapag ang isang gintong crust ay nabuo sa mga hiwa, dahan-dahang ibalik ang mga ito, maging maingat na hindi masira ang mga hiwa. Iprito ang patatas para sa isa pang 15-20 minuto. Sa panahong ito, iikot ito ng 3-4 beses sa parehong paraan.

Kapag malambot na ang patatas, alisin sa init, timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa, at haluin. Budburan ng tinadtad na damo kung ninanais.

Paano ka pa magluto ng pritong patatas

Kung nakita mong masyadong boring ang isang klasikong recipe, gamitin ang mga ideyang ito at bigyan ang iyong ulam ng bagong lasa.

Pritong patatas na may mga sibuyas, caraway seeds at rosemary

Mga sangkap

• 700 g patatas;
• 2-3 tablespoons ng langis ng gulay;
• 1 katamtamang sibuyas;
• 1 sibuyas ng bawang;
• isang pakurot ng kumin;
• isang maliit na sprig ng rosemary;
• asin, itim na paminta sa lupa - sa panlasa.

Paghahanda

Balatan, gupitin, banlawan at tuyo ang mga patatas. Init ang mantika sa isang kawali at isawsaw ang mga hiwa dito. Kapag sila ay mahusay na kayumanggi, ibalik at idagdag ang sibuyas, hiniwa sa kalahating singsing.

Ipagpatuloy ang pagluluto, pagpapakilos paminsan-minsan upang matiyak na sila ay mahusay na kayumanggi sa lahat ng panig. Kapag halos tapos na ang ulam, ilagay ang tinadtad na bawang, dahon ng rosemary, kumin, paminta at asin. Gumalaw, maghintay ng ilang minuto at alisin mula sa init.

Pritong patatas na may mga kabute sa kagubatan

Mga sangkap

• 1 kg ng patatas;
• 6 tablespoons ng langis ng gulay;
• 1 katamtamang sibuyas;
• 300 g sariwang kagubatan na kabute (o 30 g tuyo);
• 2 cloves ng bawang;
• 3 sanga ng thyme;
• 5 kutsarang tinadtad na perehil
• Asin at paminta para lumasa.

Paghahanda

Isawsaw ang mga patatas na inihanda para sa pagprito sa isang kawali na may 3 kutsara ng mainit na mantika. Magprito sa mataas na init, pagpapakilos paminsan-minsan. Kapag ang patatas ay ginintuang kayumanggi, takpan ang kawali at lutuin ng isa pang 5 minuto. Timplahan ng asin at alisin sa init.

Ngayon ay maaari mong simulan ang pagluluto ng mga mushroom.

Init ang natitirang mantika sa isa pang kawali. Iprito ang sibuyas dito hanggang sa translucent. Idagdag ang mga pre-peeled at hugasan na mushroom (kung sila ay napakalaki, maaari mong i-chop). Magluto ng mga 7 minuto, hanggang ang lahat ng kahalumigmigan ay sumingaw at ang mga mushroom ay ginintuang kayumanggi. Timplahan ng asin at paminta, magdagdag ng tinadtad na bawang, tinadtad na thyme at perehil.

Ilipat ang mga kabute sa isang kawali na may patatas, pukawin at lutuin ng ilang minuto sa katamtamang init.

Mahalaga:

• Kung gumagamit ka ng mga tuyong kabute, ibabad muna ang mga ito. Pinakamabuting gawin ito sa gabi bago lutuin.
• Ang mga sariwang mushroom ay maaaring pakuluan upang matiyak na handa na ang mga ito.

Warm German salad na may patatas at bacon

Mga sangkap

• 1,000-1,200 g patatas;
• 200-220 g bacon;
• ½ pulang sibuyas;
• 2 kutsara ng capers;
• 3 kutsara ng suka ng alak;
• 1 kutsarang Dijon mustard
• 3 kutsarang langis ng oliba
• langis ng rapeseed para sa Pagprito;
• asin, itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• 2-3 sprigs ng thyme.

Paghahanda

Gupitin ang mga patatas sa malalaking cubes, ilagay sa isang kasirola, takpan ng tubig at lutuin sa katamtamang init hanggang malambot.

Habang nagluluto ang patatas, lutuin ang bacon. Gupitin ito sa malalaking piraso at igisa sa isang malaking kasirola sa katamtamang init. Kapag luto na ang bacon, tanggalin ito gamit ang slotted na kutsara, alisan ng tubig ang taba at punasan ng paper towel ang ibabaw ng kasirola.

Ibuhos ang rapeseed oil sa isang kasirola at init hanggang sa magsimula itong umusok nang bahagya. Isawsaw ang pinatuyong patatas sa mainit na mantika at kalugin ang kasirola. Bawasan ang init at igisa ang patatas hanggang sa matingkad na kayumanggi. Magdagdag ng asin at paminta.

Pagkatapos ng ilang minuto, kalugin muli ang kasirola at idagdag ang hiniwang sibuyas sa patatas. Ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa maging translucent ang mga sibuyas. Pagkatapos ay ilagay ang pre-dried capers sa isang kasirola at ibuhos ang suka.

Kapag ang suka ay halos sumingaw, ilagay ang langis ng oliba, mustasa, bacon at dahon ng thyme. Timplahan ng asin at paminta at haluin. Ihain ang salad nang mainit.

Pritong patatas na may kaluskos

Mga sangkap

• 600 g patatas;
• 100 g mantika o bacon;
• 3 cloves ng bawang;
• asin, itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• 1 sprig ng perehil.

Paghahanda

Balatan ang mga patatas at gupitin sa maliliit na piraso. Ibuhos ang malamig na tubig sa mga hiwa at hayaang umupo ng 30 minuto. Gupitin ang sariwa o inasnan na mantika sa manipis na piraso o maliliit na cube. Ilagay ito sa isang malamig na kawali at ilagay sa mahinang apoy. Lutuin ang bacon sa loob ng 5-7 minuto, hanggang sa matunaw ang taba at mabuo ang greaves (crispy toasted pieces). Alisin ang kawali mula sa apoy, ilagay ang mga greaves sa isang tuwalya ng papel at itabi.

Patuyuin ang patatas, balatan at hiwain ang bawang. Painitin ang natunaw na taba. Dapat itong takpan ang ilalim ng kawali na may isang layer na 2-3 mm. Kung walang sapat na taba, magdagdag ng langis ng gulay. Ibuhos ang mga patatas sa isang kawali, iprito ang mga ito sa katamtamang init sa loob ng 5-6 minuto, pagkatapos ay ibalik at lutuin ng isa pang 10-12 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Kapag ang mga patatas ay naging ginintuang sa lahat ng panig, idagdag ang bawang at mga cracklings dito, timplahan ng asin at paminta sa panlasa, at pukawin. Takpan ang kawali na may takip, bawasan ang init at lutuin ng isa pang 4-5 minuto. Ilagay ang natapos na patatas sa isang ulam at palamutihan ng tinadtad na perehil.

Korean Style Soy Sauce Potatoes

Mga sangkap

• 1 sibuyas ng bawang;
• 2 kutsarang toyo
• 2 kutsara ng tubig;
• 2-3 kutsarita ng asukal;
• 1 kutsarita ng patis
• 300 g patatas;
• 2 tablespoons ng langis ng gulay;
• asin sa panlasa;
• 1 kutsarang linga.

Paghahanda

Balatan at i-chop ang bawang. Pagsamahin ito sa toyo, tubig, asukal, at patis. Itabi ang timpla. Hugasan nang lubusan ang mga patatas, alisan ng balat at gupitin sa mga hiwa. Kung manipis ang balat, maaaring hindi mo na ito kailangang balatan.

Init ang langis ng gulay sa isang kawali at ilagay ang mga patatas sa ibabaw nito sa isang layer. Iprito ito ng 5-6 minuto nang walang takip hanggang sa maging ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay ibalik ito at lutuin ng isa pang 5 minuto.

Ibuhos ang inihandang sarsa sa kawali at pakuluan ang mga patatas, na sakop, sa katamtamang init sa loob ng 7-8 minuto, hanggang malambot. Alisin ang takip, dagdagan ang apoy at lutuin ang patatas para sa isa pang 1-2 minuto hanggang sa lumapot ang sarsa. Iwiwisik ang mga buto ng linga sa ibabaw ng patatas.

Pritong patatas na may keso at mantikilya ng bawang

Mga sangkap

• 500 g patatas;
• asin sa panlasa;
• 2 tablespoons ng langis ng gulay;
• 3 cloves ng bawang;
• 40 g mantikilya;
• 2 sprigs ng perehil;
• 1 sanga ng thyme;
• 150 g ng matapang na keso.

Paghahanda

Balatan ang mga patatas, gupitin sa makapal na hiwa at pakuluan hanggang kalahating luto sa kumukulong inasnan na tubig sa loob ng 3-4 minuto. Patuyuin at patuyuin.

Init ang langis ng gulay sa isang kawali, magdagdag ng patatas at iprito ang mga ito sa katamtamang init sa loob ng 4-5 minuto. Ibalik ang mga bilog at lutuin ng isa pang 3-4 minuto. Balatan ang bawang at dumaan sa isang pindutin. I-chop ang mga dahon ng perehil at thyme, ihalo sa bawang at pinalambot na mantikilya. Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran.

Ikalat ang langis ng bawang nang pantay-pantay sa mga patatas at budburan ng keso. Takpan ang kawali na may takip at lutuin ng isa pang 4-5 minuto sa mahinang apoy hanggang matunaw ang keso.

Ibahagi sa iyong mga kaibigan?

Walang kaparis na meryenda para sa mga mahilig sa keso

Indian spicy fried patatas

Mga sangkap

• 400 g patatas;
• 2 tablespoons ng langis ng gulay;
• ¼ kutsarita ng turmerik;
• ½ kutsarita ng mainit na paminta;
• ¼ kutsarita ng ground nutmeg;
• ½ kutsarita ng ground coriander;
• ½ kutsarita ng mga buto ng cumin;
• ¼ kutsarita ng kari;
• asin sa panlasa;
• 2 kutsarita ng lemon juice
• 2-3 sprigs ng cilantro.

Paghahanda

Balatan ang mga patatas, gupitin sa malalaking cubes at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 30 minuto. Alisan ng tubig, banlawan ang mga patatas at lutuin sa tubig na kumukulo sa loob ng 4-5 minuto. Patuyuin ang pinakuluang patatas at palamig.

Init ang mantika sa isang mabigat na ilalim na kawali. Magdagdag ng patatas at magprito ng 7-8 minuto, paminsan-minsan. Magdagdag ng mga pampalasa, asin at lemon juice, ihalo nang mabuti at panatilihin ang mga patatas sa apoy para sa isa pang 4-5 minuto, hanggang malambot. Budburan ang natapos na patatas na may tinadtad na cilantro.

I-rate ito?

Indian cuisine: ang pinakamahusay na mga recipe upang panatilihin

Pritong patatas na may sausage sa isang mabagal na kusinilya

Mga sangkap

• 500 patatas;
• 2 tablespoons ng langis ng gulay;
• 150 g pinausukang sausage;
• asin, itim na paminta sa lupa, paprika - sa panlasa;
• 2-3 balahibo ng berdeng sibuyas.

Paghahanda

Balatan ang mga patatas, gupitin sa maliliit na piraso at takpan ng malamig na tubig sa loob ng 30-40 minuto. I-on ang "Fry" mode sa multicooker. Kapag mainit na ang ilalim ng mangkok, ibuhos ang mantika. Patuyuin ang mga patatas at ilagay ang mga ito sa mahusay na pinainit na mantika. Iprito ang mga patatas sa loob ng 10-15 minuto na bukas ang takip, sa oras na ito i-on ang mga ito ng 2-3 beses.

Gupitin ang sausage sa mga hiwa at idagdag ito sa mga patatas, pukawin. Isara ang multicooker at ilagay ito sa "Baking" mode. Lutuin ang patatas hanggang malambot (20-30 minuto), paminsan-minsang pagpapakilos. 5 minuto bago lutuin, magdagdag ng asin at pampalasa sa panlasa. Budburan ang tinadtad na berdeng sibuyas bago ihain.

Basahin din???

• Ang lahat ng mga lihim ng perpektong French fries
• 13 pinakamahusay na paraan upang magluto ng patatas sa oven
• Paano gumawa ng crispy country-style na patatas
• 10 perpektong paraan upang magluto ng patatas na may karne sa oven at sa kalan