Paano magluto ng nilagang gulay: 5 lihim at 5 hindi pangkaraniwang mga recipe

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Pag-iba-ibahin ang patatas at zucchini na may mga gisantes, Brussels sprouts, celery o artichokes.

Ang nilagang gulay ay isang maraming nalalaman na ulam na magpapaunlad ng iyong imahinasyon sa pagluluto. Maaari mong pagsamahin ang anumang mga gulay. Ang pangunahing bagay ay tandaan ang ilang mga patakaran.

5 lihim ng masarap na nilagang gulay

1. Pinakamainam na gupitin ang mga gulay sa pantay na piraso. Ito ay gagawing pinirito at nilagang mas pantay, at ang nilagang mismo ay magiging mas maganda.
2. Mayroong ilang mga teknolohiya sa pagluluto. Ang lahat ng mga gulay ay maaaring iprito o pakuluan nang hiwalay, at pagkatapos ay pagsamahin at dalhin ang nilagang hanggang maluto. O magprito muna (karaniwan ay may mga sibuyas, karot at bawang) at idagdag ang natitirang mga sangkap nang paisa-isa. Sa unang kaso, ang mga gulay ay panatilihing mas mahusay ang kanilang hugis.
3. Kung pipiliin mo ang pangalawang paraan ng pagluluto, subukang ilagay ang mga gulay sa tamang pagkakasunud-sunod. Kung hindi, ang nilagang ay maaaring maging isang walang hugis na masa. Magsimula sa mas matitigas na gulay tulad ng patatas, paminta, o kalabasa. At pagkaraan ng ilang sandali, ilatag ang malambot na sangkap: mga kamatis, mga gisantes o mga gulay.
4. Upang maiwasang masunog ang mga gulay sa panahon ng pagluluto, maaari kang magdagdag ng kaunting tubig o sabaw sa nilagang. Lalo na kung ang ulam ay walang mga makatas na matubig na gulay.
5. Ang lasa at amoy ng mga panimpla ay maaaring magbago dahil sa matagal na pag-init. Samakatuwid, idagdag ang mga ito sa gitna ng pagluluto o malapit sa dulo. Pagkatapos ang ulam ay magiging mas mabango.

5 mga recipe para sa nilagang gulay

Tulad ng nabanggit na, ang mga nilaga ay maaaring gawin mula sa anumang pagkain na matatagpuan sa kusina. Ngunit kung ikaw ay sawa na sa mga karaniwang kumbinasyon ng mga gulay, subukan ang mga kagiliw-giliw na pagkaing ito.

1. Nilagang gulay na may Brussels sprouts, mais at kalabasa

Mga sangkap

• 300 g ng brussels sprouts;
• asin sa panlasa;
• 150 g kalabasa;
• 1 karot;
• 1 leek;
• 3 kutsarang langis ng oliba
• 250 g de-latang mais;
• 100 g frozen, sariwa o de-latang berdeng mga gisantes;
• ½ pulang kampanilya paminta;
• 1 kutsarita ng Italian herbs seasoning;
• ilang sprigs ng dill;
• ilang sprigs ng perehil.

Paghahanda

Gupitin ang Brussels sprouts sa kalahati, o iwanan ang buo kung sila ay maliit. Pakuluan ang repolyo sa kumukulong inasnan na tubig sa loob ng 5-7 minuto at alisan ng tubig sa isang colander.

I-chop ang peeled na kalabasa at karot sa malalaking cubes at ang mga sibuyas sa mga singsing. Init ang mantika sa isang kawali at igisa ang mga sibuyas. Magdagdag ng kalabasa at karot, magdagdag ng ilang likidong mais at kumulo, na sakop sa katamtamang init, mga 10 minuto.

Idagdag ang mga gisantes at diced peppers sa mga gulay at magluto ng isa pang 7 minuto. Ilagay ang repolyo at mais sa kawali, magdagdag ng asin, Italian herbs at tinadtad na gulay. Gumalaw at kumulo para sa isa pang 5 minuto.

10 simpleng sopas ng gulay na hindi mababa sa sopas ng karne →

2. Maanghang na nilagang gulay na may cauliflower, patatas, chickpeas at spinach

Mga sangkap

• 1 ulo ng cauliflower;
• asin sa panlasa;
• 800 g patatas;
• 2 cloves ng bawang;
• 1 berdeng sili
• 1 sibuyas;
• 2 kutsarang langis ng oliba
• 2 kutsara ng mantikilya;
• 1 kutsarita ng turmerik
• 1 kutsarita ng ground coriander
• 1 kutsarita buto ng mustasa
• 1 kutsaritang giniling na luya
• 1 kutsarita ng kari
• 350 g ng pinakuluang o de-latang chickpeas;
• 250 g spinach.

Paghahanda

I-disassemble ang repolyo sa mga inflorescence at isawsaw sa kumukulong inasnan na tubig sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay itapon sa isang colander at mag-iwan ng 150 ML ng likido kung saan ang repolyo ay pinakuluan.

Balatan ang mga patatas at gupitin sa malalaking piraso. Pakuluan sa kumukulong inasnan na tubig sa loob ng 10 minuto at alisan ng tubig sa isang colander.

I-chop ang bawang at sili sa manipis na hiwa at ang sibuyas sa kalahating singsing. Sa isang kawali, magpainit ng dalawang uri ng mantika sa mahinang apoy at igisa ang bawang, sili at sibuyas hanggang lumambot.

Magdagdag ng turmerik, kulantro, mustasa, luya, kari at asin, pukawin at lutuin ng ilang minuto. Ilagay ang repolyo at patatas sa kawali, ibuhos ang natitirang tubig mula sa repolyo at kumulo ng mga 10 minuto. Idagdag ang mga chickpeas at spinach at lutuin hanggang malambot ang mga halamang gamot.

Paano magluto ng cauliflower: 10 mahusay na mga recipe →

3. Nilagang gulay na may zucchini, talong, kamatis at paminta

Mga sangkap

• 2 talong;
• 3 zucchini;
• 3 pula o dilaw na paminta;
• 3 kutsarang langis ng oliba
• 2 pulang sibuyas;
• 4 cloves ng bawang;
• ½ bungkos ng basil;
• ilang sprigs ng thyme;
• 6 na kamatis;
• 400 g ng mga kamatis sa kanilang sariling juice;
• 1 kutsarang balsamic vinegar
• asin sa panlasa;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• ½ limon.

Paghahanda

I-chop ang mga eggplants, courgettes at peppers sa malalaking piraso. Init ang 2 kutsarang mantika sa isang kawali sa katamtamang init. Iprito ang mga gulay, paminsan-minsang pagpapakilos, para sa mga 5 minuto, hanggang sa ginintuang kayumanggi at malambot. Ilagay ang mga gulay sa isang mangkok.

Gupitin ang sibuyas sa quarters at ang bawang sa hiwa. Ibuhos ang natitirang mantika sa kawali at idagdag ang sibuyas, bawang, tinadtad na tangkay ng basil, at dahon ng thyme. Magprito, pagpapakilos paminsan-minsan, para sa 10-15 minuto.

Ibalik ang mga eggplants, courgettes at peppers sa kawali. Magdagdag ng magaspang na tinadtad na sariwang kamatis, de-latang kamatis, asin at paminta. Haluing mabuti at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 30-35 minuto.

Magdagdag ng buong dahon ng basil, pinong gadgad na lemon zest at asin kung kinakailangan. Haluin at lutuin ng isa pang minuto.

2 recipe para sa perpektong ratatouille sa oven at sa kalan →

4. Nilagang gulay na may kintsay, kamatis at green beans

Mga sangkap

• 1 sibuyas;
• 1 pulang kampanilya paminta;
• 2 tangkay ng kintsay;
• 2 cloves ng bawang;
• 600 g ng mga kamatis;
• 4 na kutsarang langis ng oliba
• 300 g berdeng beans;
• ilang sprigs ng perehil;
• ilang sprigs ng dill;
• ½ kutsarita ng tuyo na thyme;
• asin sa panlasa;
• ground black pepper - sa panlasa.

Paghahanda

Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing, ang peeled na paminta sa manipis na piraso, at ang kintsay sa malalaking hiwa. I-chop ang bawang.

Isawsaw saglit ang mga kamatis sa kumukulong tubig, ilagay sa tubig na yelo at balatan. Pagkatapos ay i-cut ang mga ito sa quarters, alisin ang mga buto at gupitin sa manipis na piraso.

Init ang mantika sa isang kawali sa katamtamang init at igisa ang mga sibuyas at bawang. Magdagdag ng paminta, kintsay at berdeng beans at lutuin ng 2-3 minuto. Ibuhos sa ilang tubig, takpan at kumulo ng halos 10 minuto.

Magdagdag ng mga kamatis, tinadtad na damo, thyme, asin at itim na paminta. Gumalaw at kumulo ang mga gulay, na sakop, para sa mga 15 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.

4 na mga recipe para sa masarap na lutong bahay na sariwang tomato ketchup →

5. Nilagang gulay na may mga gisantes, artichokes at puting alak

Mga sangkap

• 10 kamatis;
• 8 kutsarang langis ng oliba
• 4 cloves ng bawang;
• 4 na karot;
• 6 sprigs ng thyme;
• 4 na tuyong dahon ng bay
• 300 ML ng puting alak;
• 1 kg ng frozen na berdeng mga gisantes;
• 3 bungkos ng berdeng mga sibuyas;
• 400 g de-latang artichokes;
• asin sa panlasa.

Paghahanda

Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig at alisan ng balat ang mga gulay. Gupitin ang mga ito sa quarters, alisin ang mga buto at gupitin ang mga kamatis sa maliit na cubes.

Mag-init ng mantika sa isang kawali, magdagdag ng tinadtad na bawang at diced carrots at igisa ng 5 minuto. Magdagdag ng mga kamatis, thyme, lavrushka at alak at magluto ng isa pang 5 minuto.

Ilagay ang mga gisantes, tinadtad na mga sibuyas at artichokes na may mga gulay. Takpan at kumulo sa loob ng 8-10 minuto. Alisin ang bay leaves, timplahan ng asin ang nilagang at haluing mabuti.