Paano hindi magkakamali kapag pumipili ng mead at cider

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Nauunawaan ng life hacker kung saan ginawa ang napakasikat na mead at cider, kung ano ang pinagsama-sama ng mga ito, at kung ano ang kailangan mong bigyang-pansin kapag bumibili.

Mead

Ang Mead ay isa sa mga tradisyonal na inuming Ruso, para sa paghahanda kung saan ginagamit ang pulot, hops o lebadura at tubig. Ang lasa ng mead ay depende sa pagpili ng mga pampalasa (luya, kanela, nutmeg, cloves, red peppers, almonds) at berries (juniper, rose hips, currants, blueberries, strawberry). Ang Veliky Novgorod, Suzdal, Tver, Kolomna malapit sa Moscow ay sikat sa kanilang mead.

Ang lakas ng inumin ay nag-iiba mula 5 hanggang 9% at hindi nakasalalay sa dami ng alkohol, ngunit sa oras ng pagtanda.

Noong unang panahon, ang mead ay inihanda nang walang paggamit ng lebadura sa pamamagitan ng mahabang pagbuburo ng mga natural na sangkap. Ito ay ibinuhos sa isang bariles, ang takip ay nilagyan ng alkitran. Ang oras ng pagkakalantad ay tumagal mula 5 hanggang 60 taon. Kung ang alkitran ay tumagos pa rin sa takip, kung gayon posible na malaman na ang mead ay nasira lamang pagkatapos ng mahabang panahon.

Sa Russia, walang pare-parehong mga patakaran para sa paggawa ng mead, mayroon lamang GOST R 52700-2006 para sa paggawa ng mga inuming may mababang alkohol, na tumutukoy sa maximum na pangkalahatang mga kinakailangan para sa mga tagapagpahiwatig ng mga natapos na produkto. Ang bawat tagagawa ay naghahanda ng mead ayon sa mga pagtutukoy nito, ngunit ang lahat ay obligadong gumamit ng mga natural na bahagi ng pulot, hops, pampalasa, at hindi mga additives ng pagkain na gayahin ang mga ito.

Ang alkohol na bahagi ng inumin ay dapat makuha sa pamamagitan ng pagbuburo ng wort, at hindi sa tulong ng alkohol na idinagdag sa natapos na inumin. Kung hindi, ang naturang produkto ay hindi na matatawag na mead.

Paano pumili ng isang kalidad na mead

Tingnan ang label. Dapat ipahiwatig ng pangalan na ito ay eksaktong mead. Ito ay mabuti kung ang GOST R 52700-2006 ay nabanggit, ngunit ito ay isang opsyonal na kinakailangan.

Tingnang mabuti ang komposisyon. Ang mga likas na sangkap lamang ang dapat ipahiwatig doon: pulot, hops, lebadura, berry at pampalasa. Ang mataas na kalidad na mead ay hindi nangangailangan ng mga preservative at carbon dioxide, dahil ang saturation ng gas ay nangyayari sa panahon ng proseso ng pagbuburo. Hindi dapat nasa komposisyon at iba pang alkohol, tulad ng vodka.

Tumingin sa ilaw sa bote. Ang kulay ay maaaring magkakaiba, depende ito sa mga berry at pampalasa na ginamit sa proseso ng paghahanda. Ngunit sa lahat ng mga kaso, ang likido ay dapat na malinaw.

Paano uminom ng mead

Ayon sa kaugalian, ang mead ay ginagamit bilang isang aperitif: ito ay natupok sa maliliit na sips bago kumain. Ngayon, maaari itong inumin sa halos anumang pagkain maliban sa isda, na nakakagambala sa aroma ng mead sa amoy nito.

Sa malamig na panahon, pinapayagan na magpainit ng mead sa 35-40 ° С. Mas mainam na inumin ito nang malamig sa tag-araw.

Paano gumawa ng mead sa bahay

Para sa mga gustong gawin ang lahat gamit ang kanilang sariling mga kamay at nais na maging 100% sigurado sa kalidad ng mead, sasabihin namin sa iyo kung paano lutuin ito sa bahay.

Cider

Ang cider ay isang inuming may mababang alkohol na gawa sa mga mansanas, ang lakas nito ay nag-iiba mula 1, 2 hanggang 6%. Ang kulay, aroma at lasa ay maaaring bahagyang mag-iba depende sa mga katangian ng pagmamanupaktura. Ang cider, tulad ng alak, ay nahahati sa dry, semi-dry, semi-sweet at sweet varieties, maaaring carbonated at non-carbonated. Ayon sa kaugalian, ang cider ay niluluto sa Great Britain, France, Germany, Spain. Ito ay sikat din sa Baltics at Scandinavia.

May isang alamat na ang unang cider ay ginawa nang umupo si Charlemagne sa isang bag ng mga overripe na mansanas. Ang mga dinurog na mansanas ay tuluyang nag-ferment. Ngunit sa katunayan, ang cider ay na-brewed mula pa noong mga araw ng Sinaunang Roma, kaya naman ito ay naging laganap sa Europa - ang mga dating kolonya ng Roma.

Sa Russia, ang tradisyon ng paggawa ng cider ay hindi gaanong binuo, at hindi bababa sa dahil sa kakulangan ng mga hilaw na materyales.

Ang mga ordinaryong mansanas ay hindi angkop para sa paggawa ng cider, dahil naglalaman ito ng masyadong maliit na tannin, isang espesyal na tannin na nagbibigay sa cider ng maasim na lasa. Kailangan namin ng mga espesyal na uri ng mansanas na parang ligaw na lasa.

Mayroon ding pear cider na tinatawag na poiret, o perry. Ang lakas ng poiret ay nag-iiba mula 5 hanggang 8%. Para sa paghahanda nito, ang mga peras at isang maliit na halaga ng mansanas ay ginagamit (mga ¹⁄₄ ng kabuuang). Ang lasa ng naturang cider, hindi tulad ng apple cider, ay magiging mas matamis.

Paano pumili ng isang kalidad na cider

Alinsunod sa mga kinakailangan ng GOST 31820-2015, ang cider ay dapat na transparent, walang sediment at dayuhang pagsasama.

Ang komposisyon ng cider ay maaaring magsama ng mga mansanas at peras, puro fruit juice, asukal, lebadura, tubig, sitriko at sorbic acid, carbon dioxide. Sa isip, ang komposisyon ay dapat maglaman lamang ng mga natural na sangkap at walang lebadura. Sa tradisyunal na teknolohiya, ang cider ay natural na fermented nang walang paggamit ng lebadura.

Tiyaking alamin nang eksakto kung saan ginawa ang cider. Sa UK at ilang iba pang mga bansa, ang mga kinakailangan para sa komposisyon ng cider ay nabaybay sa antas ng pambatasan. Sa Russia, maaari rin itong ihanda batay sa mga puro juice. Ibinibigay ng GOST 31820 ang karapatang ito sa mga tagagawa.

Ang lakas ng cider ay hindi maaaring lumampas sa 6%. Lahat ng nasa itaas ay fruity wine na.

Maaaring magkaroon ng kaunting latak ang mga cider na gawa sa ibang bansa dahil hindi sinasala ang mga ito. Sa mga dayuhang sideries, madalas mong makikita na ang mga sahig ay natatakpan ng sawdust upang maiwiwisik ng mga bisita ang latak mula sa salamin sa sahig.

Paano uminom ng cider

Sa France, ang cider ay lasing mula sa matataas na alak o mga baso ng champagne upang ang mga bula ng carbon dioxide ay mailalabas nang mabagal hangga't maaari. Sa UK at Germany, ang cider ay inihahain sa mga beer mug.

Sa Spain at France, pinaniniwalaan na ang cider ay dapat ibuhos mula sa isang mataas na taas upang mas maraming mga bula ang pinakawalan mula sa inumin at isang foam ay nabuo. Ang inumin na ito ay dapat na lasing kaagad. Ang baso ay pinupuno sa ¹⁄₄ o ¹⁄₃ at muling pinupunan kung kinakailangan.

Ang cider ay sumasama sa mga pancake, keso, inihaw na karne, pagkaing-dagat. Kailangan mong inumin ito ng malamig.

Paano suriin ang pagiging tunay ng isang excise stamp

Mula noong Marso 1, 2013, ang mead at cider ay mga excisable goods, na nangangahulugan na ang mga lalagyan na may mga inuming ito ay dapat na selyuhan ng excise stamp.

Hindi kami magbibigay ng kumpletong listahan ng mga pamantayan na dapat matugunan ng excise stamp na ito, dahil kung walang espesyal na kagamitan ay hindi pa rin nakikilala ng ordinaryong mamimili ang ilan sa mga palatandaan. Maaaring makita ng mga interesado ang impormasyon sa website ng Rosalkogolregulirovanie.

Ang barcode ng tatak ay nag-encode ng impormasyon tungkol sa inuming may alkohol - tagagawa, dami, petsa ng isyu, lakas. Ang mga data na ito ay ipinasok ng tagagawa o importer sa sistemang EGAIS ng estado. Kapag dumating sa tingian ang mga inuming may alkohol, dapat na i-scan ng nagbebenta ang code. Ang data ay mapupunta sa database ng Rosalkogolregulirovanie. Sa ganitong paraan masusubaybayan mo ang paggalaw ng bawat bote mula sa sandali ng paggawa nito hanggang sa pagbebenta sa isang partikular na tindahan.

Maaaring suriin ng isang ordinaryong mamimili ang legalidad ng mga inuming nakalalasing at ang data ng excise stamp sa opisyal na portal ng merkado ng alkohol.

Ang pagsuri sa mga excise stamp sa site kung minsan ay hindi gumagana nang maayos, kaya mas mahusay na mag-install ng isang app para sa pagsuri ng mga excise tax sa iyong smartphone. Kakailanganin mong ipasok ang iyong impormasyon sa pakikipag-ugnayan at buong pangalan, dahil sa pamamagitan ng application ay hindi mo lamang masusuri ang mga selyo, ngunit magpadala din ng mga reklamo tungkol sa pagbebenta ng mga pekeng produkto sa mga ahensya ng gobyerno. Ang reklamo ay hindi isasaalang-alang nang wala ang iyong mga detalye sa pakikipag-ugnayan.