2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13
Filet mignon, porterhouse, ribeye - pagbabasa ng mga salitang ito, naiintindihan mo na ang paggawa ng masarap na steak ay hindi isang madaling gawain. Sa ibaba ay sasabihin namin sa iyo kung paano pumili ng karne para sa isang steak sa isang tindahan, kung anong mga uri ito at kung ano ang mga pakinabang ng bawat isa sa kanila.
Hindi ako magkakamali kung sasabihin kong lahat ng lalaki, bukod pa sa piniritong itlog at piniritong patatas, ay dapat makapagluto ng steak. At least may ganyang alamat. Hindi ko alam kung paano hanggang kamakailan lamang. Gayunpaman, kahit ngayon, kung ipapakita mo ang aking steak sa isang taong may kaalaman, malamang na kukunan niya ito ng larawan at ipo-post ito sa kanyang Instagram na may mga hashtag na # lol, # what is, # think about this steak.
Sa kabila ng katotohanan na ang aking karanasan sa pagluluto ng mga steak ay maliit pa, sinisikap kong matutunan ang lahat ng bago nang masigasig, at samakatuwid ay nagsimula ako sa isang teorya - kung paano pumili ng tamang karne para sa isang steak.
Mga uri ng steak
Wala sa mga uri ng steak ang may pagsasalin sa Russian. Bilang karagdagan, kung nag-order ka ng isang baboy o manok na steak sa presensya ng isang taong may kaalaman, malamang na ikaw ay titingnan nang may pagpapakumbaba. Ito ay pinaniniwalaan na ang steak ay ginawa lamang mula sa karne ng baka.
Depende sa kung aling bahagi ng bangkay ang ginagamit para sa pagputol, mayroong ilang (hanggang sampung) uri ng mga steak:
- Rib Eye - ang subscapularis ng bangkay. Naglalaman ng maraming taba, kaya ang karne ay makatas.
- Club steak - ang likod na bahagi ng bangkay ay ginagamit bilang isang tenderloin. Ang steak ay may maliit na buto.
- Filet mignon - ay itinuturing na pinaka malambot na karne, hindi ito niluto ng dugo.
- Chateaubriand - ang parehong filet mignon, ngunit inilatag sa isang plato ang haba.
- Tornedos - maliliit na piraso ng hiwa, kung saan ginawa ang mga medalyon.
- Skirt steak - karne ng flank ng baka. Ito ay itinuturing na medyo mahirap, ngunit masarap.
- Porterhouse steak - hinati ng isang hugis-T na buto, naglalaman ng isang malaking halaga ng taba, na ginagawang makatas ang karne.
- Roundrumb steak - isang bilog na piraso ng tenderloin mula sa balakang.
- Striploin steak - isang tenderloin na mas mukhang sirloin kaysa steak.
Paano pumili
Sa kabila ng pagkakaiba-iba, ang bawat steak ay nababagay sa iba't ibang sitwasyon. Ang Ribeye, halimbawa, ay itinuturing na pinaka hindi mapagpanggap sa pagluluto at sa parehong oras ay napakasarap. Ang tenderloin ay mataas sa taba. Ang striploin steak ay isang mas malambot na karne kaysa ribeye at ito ang steak na karaniwang inihahain sa mga steakhouse. Ang filet mignon ay ang pinaka malambot, halos "mantikilya" na karne, ngunit wala itong mayaman na lasa dahil sa maliit na halaga ng taba.
Randy Irion, Marketing Director ng National Association of Beef Breeders, narito ang ilang tip kung paano pumili at magluto ng tamang steak:
- Bumili ng makapal na piraso na hindi bababa sa 2 sentimetro ang kapal.
- Huwag iwasan ang mataba na hiwa: ang taba ay nagbibigay ng lasa ng steak, ginagawa itong makatas at pinapanatili ang hugis nito habang piniprito.
- Kung gusto mong magluto ng perpektong steak, kailangan mong bumili ng thermometer. Ang kinakailangang temperatura para sa isang steak na may dugo ay 51 ° C.
- Huwag pansinin ang mga label na "organic", "non-GMO", "natural na produkto".
- Sa isip, dapat kang bumili ng karne sa isang tindahan ng karne, hindi sa isang supermarket.
- Kung ang karne ay naglalabas ng bahagyang amoy ng ammonia, ito ay lipas na.
- Pag-uwi mo, tikman mo ang steak. Kung dumikit ang iyong mga daliri sa karne, malapit na itong mawala.
- Ang Ribeye ay ang pinakamahusay na pagpipilian kung ayaw mong pumili ng mahabang panahon. Ayon kay Irion, halos lahat ng butcher o chef ay magsasabi sa iyo na ang ribeye ay ang kanyang paboritong uri ng steak. Ito ay hindi ang pinaka-pinong, ngunit ito ang may pinakamatinding lasa.
Inirerekumendang:
Paano pumili ng tamang running shoes para sa taglamig
Ang pagpili ng tamang running shoe para sa winter running ay napakahalaga para sa parehong ginhawa at kaligtasan. Upang gawin ito, kailangan mong sundin ang ilang mga patakaran
Paano Pumili ng Tamang Timbang para sa Pagsasanay sa Lakas
Kailan at gaano karaming mga pancake ang maaaring isabit sa barbell upang ang pagsasanay sa lakas ay magbibigay-daan sa iyo na bumuo ng kalamnan nang walang pinsala sa iyong kalusugan
Paano pumili ng tamang kamiseta para sa iyong laki
Maaari kang bumili ng mamahaling kamiseta, ngunit kung hindi ito magkasya, ang pera ay masasayang. Ipapakita namin sa iyo kung paano pumili ng isang kamiseta na perpektong magkasya
Paano pumili ng tamang gawain para sa araw ng isang mag-aaral
Ang isang mahusay na pinag-isipang pang-araw-araw na gawain ay magpapataas ng pagganap ng mag-aaral at mapangalagaan ang mga nerve cell ng kanyang mga magulang. Ang pangunahing bagay ay ang kahalili sa pagitan ng mga klase at pahinga
Paano pumili ng tamang kagamitan sa pag-init at gas para sa iyong tahanan
Ang pagpili, pagbili at pag-install ng mga kagamitan sa pag-init at gas sa tamang lugar ay kapaki-pakinabang hindi lamang para sa badyet, kundi pati na rin para sa kalusugan. Ang pagbili ng gas o electric cooker ay madali. Kailangan mo lamang malaman ang mga sukat.