Gaano kalubha ang pinsala sa karne at kung paano bawasan ang mga panganib

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Mahalaga ang moderation sa lahat ng bagay.

Ang karne ay isang mayamang mapagkukunan ng protina ng hayop, mahahalagang bitamina at mineral. Ngunit sa parehong oras, naglalaman ito ng mga sangkap na maaaring makapinsala sa kalusugan. Gayunpaman, ang listahan ng mga kahihinatnan ay depende sa uri ng karne.

Ano ang karne

Ayon sa kaugalian, mayroong tatlong uri.

1. Pulang karne

Ang natatanging tampok nito ay ang mataas na nilalaman ng myoglobin. Ang protina na ito ay kamag-anak ng kilalang hemoglobin. Ngunit kung ang huli ay nagdadala ng oxygen mula sa dugo patungo sa mga selula ng katawan, kung gayon ang gawain ng myoglobin ay upang mapanatili ang oxygen sa mga tisyu ng kalamnan.

Ang mas maraming myoglobin, mas malinaw ang pulang kulay ng mga hibla ng karne. Ang protina na ito ay lalong sagana sa karne ng malalaking hayop, ang mga kalamnan na nangangailangan ng maraming oxygen:

• karne ng baka;
• baboy;
• tupa;
• karne ng baka;
• karne ng kambing;
• laro, tulad ng karne ng usa, elk.

2. Puting karne

Bilang isang patakaran, ito ay karne ng manok. Dahil maliit ang kanilang body mass, ang mga kalamnan ay hindi nangangailangan ng malalaking supply ng oxygen. Samakatuwid, mayroong maliit na myoglobin sa karne, at mayroon itong mapusyaw na rosas, halos puting kulay. Kasama sa ganitong uri ang:

• manok;
• karne ng pabo;
• itik;
• gansa;
• karne ng ligaw na ibon tulad ng pugo o pheasant.

3. Naprosesong karne

Ang mga ito ay mga karne na pinagaling, inasnan, pinausukan, inatsara, o kung hindi man ay naproseso upang mapahaba ang buhay ng istante o magdagdag ng karagdagang lasa at aroma. Ang pinakasikat na mga halimbawa ay:

• mga sausage;
• mga sausage;
• pinausukang karne;
• corned beef;
• maaalog na karne ng baka o ham;
• pates.

Bakit mapanganib ang karne?

Sabihin natin kaagad: ang agham ay walang mga reklamo tungkol sa puting karne. Ang mga pula at naproseso lamang ang pinaghihinalaan. May mga dahilan upang isipin na ang pagkain ng maraming mga pagkaing ito araw-araw ay maaaring humantong sa mga problema sa kalusugan.

Kanser

Ayon sa World Health Organization, ang madalas na pagkonsumo ng pulang karne ay maaaring tumaas ang panganib ng kanser sa bituka, gayundin ang pancreatic at prostate tumor.

Ang koneksyon na ito ay hindi pa nakakatiyak. Samakatuwid, sa listahan ng mga carcinogens na pinagsama-sama ng International Agency for Research on Cancer (IARC, isang dibisyon ng WHO), ang pulang karne ay itinalaga sa pangkat 2A - "marahil carcinogenic sa mga tao."

Kumbaga, bawat 100 gramo ng pulang karne, kung kakainin mo ito araw-araw, ay nagdaragdag ng iyong panganib ng kanser sa bituka ng 17%. Totoo, mayroong isang mahalagang nuance dito. Sa halos lahat ng pag-aaral, natagpuan ng mga siyentipiko ang isang link sa pagitan ng kanser at maayos na karne, hindi kung ano. Marahil ito ay ang litson. Ngunit muli, ito ay isang pagpapalagay lamang.

Sa processed meat, mas diretso ang sitwasyon. Ang mga eksperto sa IARC ay nag-uuri ng mga sausage, sausages, corned beef sa isang pangkat ng mga sangkap at produkto, ang carcinogenicity na kung saan ay nakakumbinsi na nakumpirma. Ang naprosesong karne ay dalawang beses na mas mapanganib kaysa sa pulang karne: sapat na kumain lamang ng 50 g araw-araw upang madagdagan ang posibilidad na magkaroon ng kanser sa bituka ng 18%.

Mga karamdaman sa cardiovascular

Ang isang pagsusuri ng 20 malalaking pag-aaral na kinasasangkutan ng higit sa 1.2 milyong tao ay natagpuan na ang regular na pagkonsumo ng naprosesong karne ay maaaring tumaas ang panganib ng vascular at sakit sa puso ng 42%.

Totoo, ang pangunahing salita dito ay "posible". Ang isang hindi malabo na koneksyon na "kumain ng sausage - makakakuha ka ng mga problema sa cardiovascular" ay hindi pa naitatag. Ngunit nakikita ng mga siyentipiko ang isang malinaw na kaugnayan sa pagitan ng dalawang kaganapang ito.

Ang sitwasyon sa pulang karne ay mas mahusay. Sa ngayon, ang mga doktor ay hindi pa nakakahanap ng koneksyon sa pagitan ng pag-ibig para sa mga steak, kabilang ang mga mataba, at mga sakit sa cardiovascular. At medyo kabaligtaran: may ilang mga pag-aaral na nagsasabi

2. na ang pulang karne ay maaaring magkaroon ng positibong epekto sa mga daluyan ng dugo. Sa partikular, dahil sa pagtaas ng nilalaman ng "magandang" kolesterol (high density lipoproteins) sa dugo.

Type II diabetes

Ang isang link sa pagitan ng pang-araw-araw na pagkonsumo ng pula o naprosesong karne at type II diabetes ay napansin 1.

2.

3.

4.

5. sa ilang malalaking pag-aaral.

Gayunpaman, hindi pa sigurado ang mga siyentipiko kung ano ang higit na nakakaapekto sa pag-unlad ng sakit: alinman sa karne mismo, o ang maling pamumuhay na pinangunahan ng maraming boluntaryo. Sa mga kalahok sa pag-aaral, may sapat na mga tao na hindi gaanong nag-eehersisyo at kasabay nito ay kumakain ng maraming carbohydrate at mataba na pagkain.

Obesity

Ang labis na pagmamahal sa pulang karne at sausage ay nauugnay din sa labis na timbang at labis na katabaan. Ngunit ang mga pag-aaral na sumusuporta dito ay muling pagmamasid. Iminumungkahi ng mga siyentipiko na, marahil, hindi lamang ang karne, kundi pati na rin ang labis na pagkonsumo ng mga calorie, na madalas na kasalanan ng mga mahilig sa mga steak at sausage.

May isa pang kadahilanan. Ipinakita ng isang pag-aaral sa Amerika na kung ang diyeta ay nakatuon sa mga sariwang gulay, prutas, buong butil, kung gayon ang ugali ng pagkain ng pula o naprosesong karne ay hindi pumipigil sa mga tao na mawalan ng timbang. Kaya ang papel ng mga produktong karne sa pagbuo ng labis na katabaan ay mas mababa pa kaysa sa pamumuhay sa pangkalahatan.

Pinsala sa bato at bituka

Walang sapat na pananaliksik sa paksang ito. Gayunpaman, mayroon pa ring dahilan upang maniwala na ang pang-araw-araw na pagkonsumo ng pulang karne ay maaaring tumaas ang panganib ng pagkabigo sa bato at diverticulum (umbok ng dingding ng bituka).

Nangangahulugan ba ang lahat ng ito na ang karne ay karapat-dapat na isuko?

Talagang hindi. Ang karne ay isang mahalagang bahagi ng pagkain ng tao. Ayon sa maraming pag-aaral, ito ay:

• nag-normalize 1.

  2.

  3. metabolic rate at tumutulong upang mabawasan ang gana;

• sumusuporta 1.

  2.

  3. kalamnan mass, na kung saan ay lalong mahalaga para sa mga matatanda;

• Nagpapalakas ng mga buto, halimbawa, natuklasan ng isang pag-aaral na ang mga matatandang kababaihan na kumain ng mas maraming karne kaysa sa kanilang mga kapantay ay may 69% na pagbawas sa panganib ng hip fractures;
• binabawasan ang panganib ng iron deficiency anemia, halimbawa, ang karne ay naglalaman ng heme iron, na mas mahusay na sinisipsip ng katawan ng tao kaysa sa non-heme iron mula sa mga halaman.

Buod: ang karne ay isang napakahalagang produkto. Mahalaga lamang na huwag abusuhin ito.

Gaano karaming karne ang maaari mong kainin upang hindi makapinsala sa iyong kalusugan

Maaaring kainin ang puting karne nang walang paghihigpit. Ngunit pula at naproseso, inirerekomenda ng mga eksperto na kumain ng hindi hihigit sa 70 g bawat araw. Ito ay sapat na upang mabawasan ang mga panganib sa kalusugan na dulot ng mga produktong karne.

Paano bawasan ang pinsala ng karne

Narito ang ilang simpleng alituntunin.

1. Subukang isuko ang naprosesong karne - mga sausage, sausage, corned beef. Sa iba pang mga bagay, ang mga naturang produkto ay naglalaman din ng maraming asin, na nagdudulot ng isang hiwalay na panganib sa cardiovascular system.
2. Huwag magdagdag ng sobrang init o mantika kapag nagluluto ng karne.
3. Mag-ihaw ng karne kung maaari.
4. Kumain ng maraming gulay at buong butil.
5. Subaybayan ang kabuuang paggamit ng calorie. Kapag bumibili ng naprosesong karne, siguraduhing tingnan ang label ng nutritional value. Pumili ng mga pagkain na may pinakamababang halaga ng taba.