10 mga recipe para sa aromatic champignon soups

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Ang lahat ng pinaka masarap - mula sa mga klasikong opsyon na may cream hanggang sa maanghang na sopas na "Tom Yam".

Para sa sopas, hindi lamang mga sariwang mushroom ang ginagamit, kundi pati na rin ang mga frozen. I-thaw ang mga huling nasa refrigerator sa loob ng 10-12 oras bago lutuin: sa ganitong paraan mapapanatili nila ang maximum na lasa.

1. Creamy champignon na sopas

Ang lihim ng recipe ay ang unti-unting caramelization ng mushroom. Sa panahon ng proseso ng pagprito, ganap nilang ibinubunyag ang kanilang panlasa at pagkatapos ay ibigay ito sa sopas, na lumalabas na lalo na mayaman at mabango.

Mga sangkap

• 60 g mantikilya;
• 900 g sariwang champignon;
• asin sa panlasa;
• 1 sibuyas;
• 40 g harina;
• 6 sprigs ng sariwang thyme;
• 2 cloves ng bawang;
• 1 litro ng sabaw ng manok o tubig;
• 250 ML ng tubig;
• 250 ML ng cream na may taba na nilalaman na higit sa 33%;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• sariwang damo sa panlasa.

Paghahanda

Matunaw ang mantikilya sa katamtamang init sa isang malaking kasirola. Idagdag ang hiniwang mushroom at timplahan ng asin. Hintaying mag-juice ang mga mushroom, pagkatapos ay bawasan ang init sa mababang. Ipagpatuloy ang pagluluto ng humigit-kumulang 15 minuto pa, madalas na pagpapakilos, hanggang ang likido ay sumingaw at ang mga mushroom ay ginintuang kayumanggi.

Itapon ang tinadtad na sibuyas sa isang kasirola. Pagkatapos ng 5 minuto, kapag ito ay naging malambot at transparent, magdagdag ng harina at magprito, madalas na pagpapakilos, para sa isa pang 2 minuto. Itali ang thyme sprigs sa isang maliit na bungkos na may string at idagdag sa pinaghalong mushroom. Pagkatapos ay ihalo ang tinadtad na bawang.

Ibuhos ang stock ng manok at 250 ML ng tubig sa isang kasirola. Dalhin ang ulam sa pigsa at lutuin ng 1 oras. Pagkatapos ay alisin ang thyme.

Purée ang sopas gamit ang isang blender sa mataas na bilis.

Bumalik sa kasirola at magdagdag ng cream. Timplahan ang ulam na may asin at itim na paminta, ibuhos sa mga mangkok at ihain na pinalamutian ng mga sariwang damo.

2. Champignon na sopas na may kintsay

Ang malalim na earthy notes ng mga champignon ay hinahalo sa thyme at pinong lasa ng kintsay. Ang ulam ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang magaan.

Mga sangkap

• 1 tangkay ng leeks;
• 200 g ng kintsay;
• 900 g sariwang champignons;
• 2 kutsara ng mantikilya;
• 1 sibuyas;
• 1 karot;
• 3 malalaking clove ng bawang;
• 2 kutsarita sariwang dahon ng thyme
• 1½ l stock ng manok o tubig;
• 1 kutsarita ng asin sa dagat
• ½ kutsarita ng itim na paminta.

Paghahanda

Hatiin ang leek at kintsay sa mga tangkay at i-chop. Gupitin ang mga mushroom sa mga hiwa na halos kalahating sentimetro ang kapal.

Matunaw ang mantikilya sa isang malaking kasirola sa katamtamang init. Ihagis ang tinadtad na sibuyas at karot, leeks, kintsay at magaspang na tinadtad na bawang. Magluto, pagpapakilos paminsan-minsan, para sa mga 10 minuto. Ang mga gulay ay dapat na malambot, ngunit hindi kayumanggi.

Magdagdag ng thyme, mushroom, stock ng manok, asin at paminta sa isang kasirola. Init ang sopas hanggang sa katamtamang pigsa, pagkatapos ay bawasan ang init sa mababang, takpan at kumulo sa loob ng 30 minuto.

3. Thai na sopas na "Tom Yam" mula sa mga champignon na may berdeng sibuyas

Ang bawat recipe para sa sopas na ito ay batay sa isang malansa, maanghang-maasim na lasa. Ang Tom yum sa sabaw ng gulay o tubig ay sariwa at magaan. At kung gusto mong gawing mas kasiya-siya ang ulam, huwag mag-atubiling magdagdag ng ilang handa na pansit dito.

Mga sangkap

• 75 g king prawns;
• 4 na kabute;
• 1 pulang sili
• 1 tangkay ng berdeng mga sibuyas;
• 300 ML sabaw ng gulay o tubig;
• 1 kutsarang patis
• 1 kutsarita ng brown sugar
• ½ kalamansi;
• 1 maliit na bungkos ng cilantro

Paghahanda

I-thaw ang frozen shrimp sa malamig na tubig sa loob ng 10 minuto. Gupitin ang mga mushroom sa manipis na hiwa, i-chop ang sili, i-chop ang berdeng mga sibuyas sa mga singsing.

Ibuhos ang sabaw sa isang kasirola at pakuluan. Magdagdag ng ilang berdeng sibuyas, sili, mushroom, patis, asukal. Pigain ang katas ng kalamansi. Pakuluan ang sopas, pagkatapos ay bawasan ang init at lutuin ng 1 minuto.

Ihagis ang binalatan na hipon sa sabaw. Magluto ng isa pang 2 minuto, hanggang ang mga crustacean ay kulay-rosas at maluto.

Palamutihan ng mga spring onion at dahon ng cilantro at ihain.

4. Creamy mushroom soup na may manok

Sa isang katakam-takam na aroma ng mushroom, manok at sariwang damo, ang ulam na ito ay tumatagal lamang ng 30 minuto upang maluto. Kung gusto mong gawing mas kasiya-siya ang sopas, gumamit ng mas mabibigat na cream.

Mga sangkap

• 250 g hita ng manok (fillet);
• 250 g ng mga champignon;
• 1 kutsarang langis ng oliba
• asin sa panlasa;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• 40 g mantikilya;
• 3 cloves ng bawang;
• 1 sibuyas;
• 3 karot;
• 2 tangkay ng kintsay;
• ½ kutsarita ng tuyo na thyme;
• 45 g harina;
• 1 litro ng sabaw ng manok o tubig;
• 1 dahon ng bay;
• 120 ML ng cream na may taba na nilalaman ng 10-12%;
• 1 maliit na bungkos ng perehil - opsyonal
• 1 sprig ng rosemary - opsyonal

Paghahanda

Gupitin ang mga fillet sa 2–2½ sentimetro ang lapad na hiwa at ang mga kabute sa manipis na hiwa.

Init ang langis ng oliba sa isang malaking kasirola sa katamtamang init. Timplahan ng asin at paminta ang manok. Itapon sa isang kasirola at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi, mga 2-3 minuto; pagkatapos ay tanggalin at itabi.

Matunaw ang mantikilya sa parehong kasirola sa katamtamang init. Magdagdag ng mga mushroom at tinadtad na bawang, sibuyas, karot at kintsay. Magluto ng mga 3-4 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos, hanggang malambot. Timplahan ng thyme.

Magdagdag ng harina at maghintay ng mga 1 minuto, hanggang sa bahagyang browned. Pagkatapos ay ibuhos ang sabaw ng manok, ihagis ang bay leaf at ang ibon. Magluto ng mga 4-5 minuto, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa bahagyang lumapot ang sopas.

Ibuhos ang cream at iwanan ang kasirola sa kalan sa loob ng ilang minuto upang mapainit muli ang sabaw. Timplahan ng asin at paminta ang ulam. Ihain kaagad, pinalamutian ng perehil at rosemary kung ninanais.

5. Vegan champignon na sopas na may luya

Ang isang maanghang at magaan na ulam na walang mantikilya sa gatas ng gulay ay niluto sa loob lamang ng 15 minuto.

Mga sangkap

• 450 g ng mga champignons;
• 500 ML sabaw ng gulay o tubig;
• 750 ml unsweetened almond o iba pang gatas ng halaman;
• 4 cloves ng bawang;
• 1 katamtamang sibuyas;
• ½ kutsarita ng giniling na luya;
• ¼ isang kutsarita ng ground black pepper;
• lemon juice sa panlasa;
• asin - opsyonal.

Paghahanda

Gupitin ang mga champignon sa manipis na hiwa.

Ibuhos ang stock ng gulay sa isang malaking kasirola, magdagdag ng gatas ng gulay, mushroom, tinadtad na bawang at mga sibuyas. Pakuluan at kumulo sa katamtamang apoy ng mga 10 minuto.

Pure ang sopas gamit ang blender. Timplahan ng luya, itim na paminta, lemon juice, asin at ihalo nang maigi.

6. Champignon na sopas na may beets at repolyo

Ang masaganang lasa ng kabute ay kinumpleto ng tamis ng mga gulay at ang asim ng lemon. Kung nakatagpo ka ng walang lebadura na mga beet at karot, magdagdag ng kaunting asukal sa sopas.

Mga sangkap

• 220 g ng mga champignon;
• 1 pulang sibuyas;
• 1 malaking beet;
• 1 malaking karot;
• 500 g ng repolyo;
• 1 limon;
• 45 g mantikilya;
• 1½ l sabaw ng manok;
• sariwang dahon ng thyme - sa panlasa;
• 100 g kulay-gatas;
• berdeng mga sibuyas o dill - sa panlasa;
• asin sa panlasa;
• crackers sa panlasa.

Paghahanda

Gupitin ang mga champignon sa manipis na hiwa, pulang sibuyas, beets at karot sa mga cube. I-chop ang repolyo. Hugasan ang lemon at butasin ang balat gamit ang isang tinidor sa ilang mga lugar.

Matunaw ang mantikilya sa isang malaking kasirola, magdagdag ng mga pulang sibuyas, beets at karot. Mag-ihaw sa mababang init sa loob ng 25 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.

Ibuhos sa stock ng manok, repolyo, mushroom, lemon at thyme. Pakuluan. Bawasan ang init at kumulo para sa isa pang 15 minuto. Pagkatapos ay alisin ang lemon mula sa ulam.

Ibuhos ang sopas sa mga mangkok, palamutihan ng kulay-gatas at tinadtad na damo. Timplahan ng asin at ihain kasama ng mga crouton.

I-save ang mga recipe

3 paraan upang makagawa ng masarap na lean borscht

7. Champignon na sopas na may broccoli at zucchini

Ang komposisyon ng mga gulay sa vegetarian na sopas na ito ay madaling baguhin depende sa panahon at sa iyong panlasa. Ang suka ay may Asian zesty flavor, ngunit magagawa mo nang wala ito.

Mga sangkap

• 350 g ng mga champignon;
• 1 zucchini;
• 2-3 kutsara ng langis ng oliba;
• 1 katamtamang sibuyas;
• 3 cloves ng bawang;
• 2 litro ng sabaw ng gulay o tubig;
• 2 tasang broccoli inflorescences
• 60 ML toyo;
• 1 kutsarita ng tuyo na thyme
• 1 kutsarita ng pinatuyong oregano
• asin sa panlasa;
• itim na paminta sa panlasa;
• 2 dahon ng bay;
• 1 kutsara ng kanin o suka ng alak - opsyonal
• 1 kutsarang apple cider vinegar - opsyonal
• asukal sa panlasa.

Paghahanda

Gupitin ang mga champignon sa manipis na hiwa at ang zucchini sa mga cube.

Init ang langis ng oliba sa isang malaking kasirola. Ihagis ang mga tinadtad na sibuyas at lutuin, paminsan-minsang pagpapakilos, hanggang sa magsimula silang lumambot. Ihagis ang tinadtad na bawang at igisa ng 1 minuto.

Ibuhos ang stock sa isang kasirola, magdagdag ng mga mushroom, broccoli, zucchini, toyo, thyme, oregano, asin, paminta at bay leaf. Pakuluan ang sabaw at pakuluan ng 10-15 minuto, hanggang sa lumambot ang mga kabute at gulay. Alisin ang bay leaf.

Tikman ang ulam at timplahan ng suka, asukal, asin at paminta ayon sa gusto mo. Ihain kaagad.

Pahalagahan ang lasa

10 lean soups na gusto mong gawin sa buong taon

8. Champignon na sopas na may karne ng baka at barley

Parehong kasiya-siya at malusog na pagpipilian sa parehong oras.

Mga sangkap

• 80 g ng perlas barley;
• 2 kutsarang langis ng oliba
• 900 g ng karne ng baka;
• 300 g ng mga champignon;
• 1 sibuyas;
• 2 cloves ng bawang;
• 3 karot;
• 2 tangkay ng kintsay;
• 1 kutsarita ng tuyong oregano
• 1 kutsarita dry basil
• 1 dahon ng bay;
• 2 litro ng tubig;
• asin sa panlasa;
• itim na paminta sa panlasa.

Paghahanda

Ibabad ang barley ng ilang oras bago gawin ang sopas.

Init ang langis ng oliba sa isang malaking kasirola. Ilagay ang karne ng baka, gupitin sa maliliit na piraso, at iprito hanggang mamula sa loob ng ilang minuto. Idagdag ang mga hiwa ng kabute, tinadtad na sibuyas at bawang at lutuin ng ilang minuto, hanggang sa lumambot ang mga kabute at gulay.

Ilagay ang mga hiwa ng karot, tinadtad na kintsay, barley, oregano, basil, at bay leaf sa isang kasirola. Ibuhos sa tubig at pakuluan, pagkatapos ay bawasan ang init at kumulo ng halos 1 oras. Alisin ang bay leaf. Timplahan ng asin at paminta ang sabaw.

Pag-iba-ibahin ang menu

Paano magluto ng hodgepodge: 5 recipe at 5 lihim

9. Champignon na sopas na may spinach

Isa pang masaganang ulam na may mga hiwa ng caramelized mushroom at malasutla na spinach. Ang masaganang makalupang lasa ng mga mushroom ay ganap na inihayag salamat sa kumbinasyon ng matamis at maalat na pampalasa - kanela, kulantro at kumin.

Mga sangkap

• 450 g ng mga champignons;
• 200 g shallot;
• 6 na kutsarang langis ng oliba o mantikilya;
• 1 kutsarang tomato paste
• sariwang dahon ng thyme - sa panlasa;
• 1½ kutsarita ng ground cumin;
• 1 kutsarita ng ground coriander
• ¾ isang kutsarita ng ground cinnamon;
• isang pakurot ng ground allspice;
• 1¼ l ng tubig;
• asin sa panlasa;
• 1 kutsarita ng itim na paminta
• 150 g spinach;
• katas ng dayap - sa panlasa;
• unsweetened yogurt o sour cream - opsyonal.

Paghahanda

I-chop mushroom, i-chop shallots.

Init ang 3 kutsarang mantika sa isang malaking kasirola sa katamtamang init. Ihagis ang kalahati ng mga kabute at sibuyas. Magprito para sa mga 10-12 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos, hanggang sa ang karamihan sa likido ay sumingaw at ang mga kabute ay kayumanggi. Ilipat ang timpla sa isang mangkok at ulitin kasama ang natitirang langis, mushroom, at mga sibuyas.

Ibalik ang mga mushroom sa palayok at idagdag ang tomato paste, thyme, cumin, coriander, cinnamon, at allspice. Lutuin ang lahat ng ito nang halos 1 minuto.

Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, asin at paminta. Pakuluan ang sopas sa katamtamang init at pakuluan ng 20 minuto. Ihagis ang spinach at lutuin ng isa pang 1-2 minuto.

Gamit ang blender na may kalakip na magaspang na giling, gilingin ng kaunti ang mga sangkap sa sabaw. Magdagdag ng katas ng kalamansi.

Ibuhos ang sopas sa mga mangkok at ihain kasama ng yogurt o kulay-gatas.

Eksperimento

10 kawili-wiling mga recipe ng spinach para sa bawat panlasa

10. Potato champignon na sopas na may cauliflower

Ang mga patatas ay hindi lamang diced, ngunit naging isang makapal, chunky puree. Ang mataba na ulam ay lumalabas na hindi inaasahang kasiya-siya, na may isang nutty na lasa ng cauliflower at aroma ng kabute.

Mga sangkap

• 2½ litro ng tubig;
• 5 patatas;
• 1 kutsarang tuyong ugat para sa sopas o iba pang pampalasa
• 100 g ng kuliplor;
• 1 karot;
• 1 sibuyas;
• 200 g ng mga champignons;
• 3 kutsara ng langis ng gulay;
• asin sa panlasa;
• ¼ kutsarita ng itim na paminta;
• 1 kutsarita ng paprika;
• 1 dahon ng bay.

Paghahanda

Ibuhos ang tubig na kumukulo sa tinadtad na patatas, idagdag ang mga tuyong ugat at lutuin ng mga 15 minuto hanggang kalahating luto. I-disassemble ang cauliflower sa mga florets. I-chop ang mga karot at sibuyas, gupitin ang mga mushroom sa mga hiwa.

Ibuhos ang mantika sa isang kawali at igisa ang mga karot at sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay idagdag ang mga mushroom, asin, budburan ng paminta at paprika. Magluto ng 7 minuto, patuloy na pagpapakilos.

Nang hindi inaalis ang tubig, masahin ang mga patatas gamit ang isang pindutin mismo sa kawali upang manatili ang maliliit na piraso. Ihagis ang cauliflower at bay leaves. Timplahan ng asin, pakuluan at lutuin ng 7 minuto. Magdagdag ng mga mushroom na may mga sibuyas at karot. Magluto ng 10 minuto sa mababang init.

Patayin ang kalan, takpan ang palayok ng takip at hayaang matarik ang sabaw. Pagkatapos ng 10-15 minuto, maaaring ihain ang ulam.

Basahin din???

• Masarap at mura: 10 klaseng pagkain sa ekonomiya na kayang hawakan ng lahat
• Ano ang dapat kainin sa mainit na panahon upang matulungan ang iyong katawan na makayanan ang init
• Ano ang lutuin sa kalikasan, maliban sa mga kebab
• 10 simpleng gulay na sopas na karibal sa mga sopas ng karne
• 16 lean recipe na magugustuhan mo