3 madaling tkemali sauce recipes

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Ang Tkemali ay isang sikat na Georgian sauce, napakasarap at malusog. Ito ay pinaniniwalaan na nakakatulong ito sa paglilinis ng katawan dahil sa malaking halaga ng pectin na nilalaman ng cherry plum. Bilang karagdagan sa pectin, ito ay naglalaman ng isang malaking halaga ng bitamina C. Dahil ito ay ang cherry plum season ngayon, ito ay simpleng imposible upang pigilin ang sarili mula sa culinary mga eksperimento! Iyon ang dahilan kung bakit nag-aalok kami sa iyo ng tatlong magkakaibang mga recipe ng tkemali.

Tkemali - Georgian sauce, pangunahing ginagamit sa isda, karne, manok, patatas at pasta side dish. Ang Tkemali ay batay sa maasim na plum. Ang mga pagbabago sa sarsa na ito ay binubuo sa pagpapalit ng maasim na plum sa iba pang maasim na prutas, halimbawa, mga gooseberry, pulang currant.

Sa kasamaang palad, ang sarsa ay mayroon ding mga kontraindiksyon: dahil sa mataas na kaasiman nito, hindi mo ito dapat kainin kung mayroon kang anumang mga problema sa gastrointestinal tract.

May pula, dilaw at berdeng tkemali. Dahil binigyan ako ng kaibigan ko ng isang buong basket ng dilaw na cherry plum, pinili ko ang dilaw na opsyon. Ang orihinal na recipe ay gumagamit ng tkemali plum at ombalo (mint) spice, ngunit para sa kakulangan ng mga produktong ito, gumamit ako ng dilaw na cherry plum at mint. Ito ay naging hindi kapani-paniwalang masarap!

Dinadala din namin sa iyong pansin ang dalawa pang pagpipilian para sa paggawa ng tkemali sauce.

1. Tkemali na may cherry plum

Mga sangkap

• 1 kg ng cherry plum;
• 1 ulo ng bawang;
• 1 mainit na paminta;
• 150 g mint;
• 150 g cilantro;
• 150 g dill;
• 2 kutsarita ng asin
• 3 kutsarita ng asukal;
• 1 kutsarita ng safron
• 1 kutsarita ng mga gisantes ng kulantro.

Paghahanda

Banlawan ang cherry plum, ilagay sa isang kasirola, takpan ng malamig na tubig at ipadala sa apoy. Pagkatapos kumukulo, lutuin ang prutas sa loob ng 15-20 minuto. Punasan ang nilutong cherry plum sa pamamagitan ng isang salaan. Huwag itapon ang likidong natitira pagkatapos maluto, dahil maaari itong maghalo ng sarsa kung ito ay lumalabas na masyadong makapal.

Habang kumukulo ang cherry plum, gilingin ang lahat ng herbs na may bawang, sariwang mainit na paminta, asin, asukal, kulantro at safron sa isang blender. Pagkatapos ay idagdag ang halo na ito sa grated cherry plum at talunin muli ng mabuti gamit ang isang blender.

Ipadala ang sarsa pabalik sa kalan, dalhin sa isang pigsa at lutuin para sa isa pang minutong 10. Ilagay ang natapos na tkemali sa mga isterilisadong garapon, ibuhos ang isang maliit na langis ng gulay sa itaas at isara. Mag-imbak sa isang malamig, madilim na lugar.

Ang aking cherry plum ay napakaasim, kaya kailangan kong magdagdag ng isa pang kutsarita ng asukal. Masarap ang sauce!

2. Tkemali na may plum

Mga sangkap

• 1-2 pods ng pinatuyong pulang mainit na paminta;
• 3 kg ng mga plum o cherry plum;
• 250 g dill (mga payong at tangkay);
• 2 baso ng tubig;
• 1-2 tablespoons ng asukal;
• 250 g sariwang mint;
• 300 g sariwang cilantro;
• 4-5 cloves ng bawang;
• asin sa panlasa.

Paghahanda

Banlawan ang plum o cherry plum, ilagay sa isang malaking kasirola, takpan ng malamig na tubig at ilagay sa apoy. Kapag kumulo na ang tubig, lutuin ang plum sa loob ng 20-30 minuto o hanggang kumulo ito.

Kuskusin ang prutas sa pamamagitan ng isang salaan. Ilipat ang pulp pabalik sa kasirola. Itali ang mga payong ng dill gamit ang isang string at idagdag sa plum. Magpadala ng mainit na pulang paminta at asin doon. Pakuluan ang pinaghalong hanggang makapal, mga 30 minuto.

Habang niluluto ang sarsa, gilingin ang lahat ng sariwang damo at bawang sa isang blender. Pagkalipas ng 30 minuto, alisin ang mga payong ng dill mula sa sarsa at itapon ang mga ito. Idagdag ang mga damo at bawang sa sarsa at lutuin ng isa pang 15 minuto.

Ibuhos ang natapos na sarsa sa mga sterile na garapon, magdagdag ng isang patak ng langis ng gulay sa itaas at i-twist. Mag-imbak sa isang malamig, madilim na lugar.

3. Tkemali na may mga walnuts

Mga sangkap

• 3.2 kg ng pulang cherry plum;
• 150 g ng asukal;
• 2 kutsara ng asin;
• 1 kutsara ng hop-suneli seasoning;
• 50 g mint;
• 220 g cilantro;
• 1 ulo ng bawang;
• 150-200 g ng mga walnuts.

Paghahanda

Banlawan ang cherry plum, ilagay sa isang kasirola at takpan ng malamig na tubig. Pagkatapos kumukulo, lutuin ng 15–20 minuto hanggang sa kumulo ang prutas at madaling mahiwalay ang balat sa pulp. Pagkatapos ay kuskusin ang cherry plum sa pamamagitan ng isang salaan at magdagdag, kung kinakailangan, isang maliit na likido na natitira pagkatapos magluto.

Gilingin ang mga gulay sa isang blender kasama ang bawang at idagdag sa cherry plum. Lagyan ng asin, asukal at suneli hops doon. Haluin ang sarsa gamit ang isang blender at init sa mahinang apoy. Magluto ng 10 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na mga walnuts, dalhin ang sarsa sa isang pigsa muli at alisin mula sa init.

Ibuhos ang tkemali sa mga garapon, magdagdag ng kaunting langis ng gulay sa itaas at isara. Mag-imbak sa isang malamig, madilim na lugar.

Alinmang recipe ang pipiliin mo, tandaan na maaari mong palaging independiyenteng ayusin ang dami ng anumang sangkap, dahil ang lahat ay nakasalalay sa iyong panlasa. Kung gusto mo ng mas matamis na lasa, magdagdag ng higit pang asukal. O, kung hindi ka masyadong mahilig sa bawang, pagkatapos ay magdagdag ng mas kaunti nito. At sa huling recipe, magdadagdag ako ng kaunting mainit na paminta, dahil gusto ko talaga ng mainit na sarsa. Hindi na kailangang mag-alala na hindi ka nagluluto ayon sa recipe. Baguhin lamang ang ratio ng malumanay, sa tuwing matitikman mo ang sarsa.