Paano gumawa ng homemade yogurt

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Ang bakterya sa yogurt ay kapaki-pakinabang para sa panunaw. Ngunit ang tindahan ay madalas na may masyadong maraming asukal at iba pang mga additives. Kung hindi mo gusto, gumawa ng yogurt sa bahay.

Ano ang gagawing homemade yogurt

• 1 litro ng gatas;
• 50-100 g skimmed milk powder (opsyonal);
• 1 kutsarang asukal
• 2 kutsara ng inihandang live culture yoghurt o freeze-dried yoghurt starter.

Maaari kang kumuha ng anumang gatas: baka, kambing, toyo, buo o sinagap na gatas.

Ang unsweetened yoghurt na walang mga lasa at additives at may markang "Naglalaman ng mga live na kultura" sa packaging ay angkop bilang isang panimulang kultura. Dahil ang mabubuting bakterya ay mabilis na napatay, subukang pumili ng pinakasariwang yogurt na magagamit. Subukan ang ilang mga opsyon hanggang sa mahanap mo ang isa na pinakamasarap para sa iyo.

Maaari mo ring gamitin ang freeze-dried yoghurt starter. Karaniwan itong ibinebenta online at mas mahusay pa kaysa sa yari na yogurt.

Sa isang kurot, matamis na lasa ng yogurt ay magagawa. Tandaan lamang na makakaapekto ito sa huling lasa ng iyong produkto.

Paano gumawa ng yogurt

1. Painitin ang gatas sa 85 ° C

Pinakamabuting gawin ito sa isang paliguan ng tubig: sa ganitong paraan ang mga nilalaman ng kawali ay hindi masusunog, at hindi mo na kailangang pukawin ito nang madalas. Kung wala kang thermometer, 85 degrees ang temperatura kung saan nagsisimulang bumubula ang gatas.

Ang gatas ng UHT ay maaari lamang magpainit sa 40-45 degrees at laktawan ang susunod na hakbang.

2. Palamigin ang gatas sa 40–45 ° С

Ang pinakamadaling paraan upang gawin ito ay ilagay ito sa malamig na tubig: babawasan nito ang temperatura nang mabilis at pantay. Kung pinapalamig sa temperatura ng silid o sa refrigerator, siguraduhing pukawin ang gatas nang madalas.

Posible upang matukoy kung ang likido ay umabot sa nais na temperatura nang walang thermometer: gamit ang isang daliri. Kung ang gatas ay mainit, ngunit hindi na nasusunog, pagkatapos ay oras na upang simulan ang sourdough.

3. Painitin ang lebadura

Alisin lang ang yogurt na binili sa tindahan na gagamitin mo sa refrigerator at hayaan itong umupo sa temperatura ng kuwarto habang lumalamig ang gatas.

4. Ihalo ang starter sa gatas

Gumamit ng whisk o blender para pantay na kumalat ang bacteria. Kung nananatili ang hibla sa pinaghalong, malamang na pinainit mo ang gatas nang sobra o masyadong mabilis.

Sa yugtong ito, maaari kang magdagdag ng pulbos ng gatas: tataas nito ang nutritional value ng yoghurt at gagawin itong mas makapal.

5. Lumago ang bacteria

Ang pinaghalong starter culture na may gatas ay kailangang itago sa loob ng 6-8 na oras sa temperatura na 38-40 ° С.

Ang pinaka-maginhawang paraan upang gawin ito ay sa isang gumagawa ng yogurt. Ibuhos lamang ang timpla sa isang lalagyan at ilagay ito.

Ngunit ang isang oven ay mainam din. Painitin ito sa kinakailangang temperatura, patayin ito at ilagay ang lalagyan na may pinaghalong yogurt sa loob. I-on ang oven paminsan-minsan upang mapanatili ang parehong temperatura. Ang pamamaraang ito ay medyo nakakapagod, dahil kailangan mong patuloy na subaybayan upang ang oven ay hindi mag-overheat.

Ang yogurt ay mas madaling lutuin sa isang mabagal na kusinilya. Ibuhos ang kumukulong tubig sa isang mangkok at ibuhos dito ang gatas at sourdough mixture. Kung nagluluto ka sa mga garapon, ilagay ang mga ito sa isang multicooker at takpan ng tubig halos hanggang sa labi. Gamitin ang setting ng Yogurt o i-on ang heating para sa 6-8 na oras. Mangyaring tandaan na ang temperatura ng pag-init ay hindi dapat lumampas sa 40 ° C. Kung ito ay mas mataas sa iyong modelo, i-on ang heating para sa 15-20 minuto, at pagkatapos ay i-off ito para sa isang oras upang ang yogurt ay hindi mag-overheat. Ulitin ang pamamaraan 5-6 beses.

Sa microwave, ang proseso ay halos pareho: itakda ang temperatura sa 40 ° C at ilagay ang pinaghalong para sa 6-8 na oras. Kung mayroong Fermentation mode, gamitin ito.

Kung wala kang alinman sa itaas, ilagay ang lalagyan ng pinaghalong sa isang maaraw na windowsill o sa isang malaking lalagyan ng maligamgam na tubig.

Unti-unti, ang pagkakapare-pareho ng halo ay magiging parang custard, lilitaw ang amoy ng keso, at lalabas ang whey sa itaas.

Maaari itong ibuhos lamang, gamitin sa mga inihurnong produkto, o kainin na may yogurt.

6. Suriin ang kahandaan ng yoghurt

Pagkatapos ng 6-8 na oras, kalugin nang bahagya ang lalagyan: ang natapos na yoghurt sa ilalim ng whey ay dapat magkaroon ng homogenous consistency. Kapag mas matagal mo itong hawak, mas magiging makapal ito.

7. Salain ang yogurt sa pamamagitan ng cheesecloth

Kaya lalabas ang serum dito, mas makapal. Takpan ang colander na may gasa at ilagay sa isang malaking lalagyan, pagkatapos ay ilagay ang yogurt dito, takpan ng isang plato at ilagay sa refrigerator. Sa loob ng ilang oras, dapat kang magkaroon ng Greek yogurt. At kung iiwan mo ang pinaghalong magdamag - napakakapal na yogurt, katulad sa pagkakapare-pareho sa cream cheese.

Anong susunod

Maaari kang kumain ng homemade yogurt na may jam, honey o maple syrup, prutas o berry.

Gamitin ang ilan sa mga resultang produkto bilang panimula para sa susunod na bahagi. Maaari kang mag-imbak ng yogurt sa refrigerator nang hindi hihigit sa 5-7 araw.