Paano gumawa ng homemade mustard: nangungunang mga lihim at pinakamahusay na mga recipe

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Maanghang, matamis o butil - dito makikita mo ang mustasa para sa bawat panlasa.

6 na lihim ng masarap na mustasa

1. Gumamit ng dekalidad na pulbos ng mustasa na hindi pa nag-expire. Maaari mong gamitin ang giniling na buto ng mustasa sa halip.
2. Ang pulbos ay dapat punan ng mainit na tubig. Ang tubig na kumukulo ay magdaragdag ng labis na kapaitan sa natapos na mustasa, at ang malamig na tubig ay gagawin itong masyadong magaan.
3. Magdagdag ng likido nang paunti-unti, kutsara sa bawat kutsara, at pukawin ang pinaghalong. Kaya maaari mong makamit ang ninanais na pagkakapare-pareho ng kulay-gatas.
4. Para sa homemade mustard upang makakuha ng hindi pangkaraniwang lasa, magdagdag ng mga pampalasa dito: kanela, luya, nutmeg, ground black pepper o cloves.
5. Dapat i-infuse ang mustasa nang hindi bababa sa ilang oras para ganap na mabuo ang lasa nito.
6. Maaari kang mag-imbak ng homemade mustard sa refrigerator sa loob ng ilang linggo. Ngunit mas mainam na kainin ito nang mas mabilis: sa paglipas ng panahon, maaari itong mawala.

Mga recipe ng mustasa

1. Mainit na mustasa

Para sa mga mahilig sa mustasa na lumuluha.

Mga sangkap

• 6 na kutsara ng mustasa pulbos;
• 150 ML mainit na tubig (15 tablespoons);
• ½ kutsarita ng asin;
• 1 kutsarita ng asukal
• ½ kutsarang apple cider vinegar.

Paghahanda

Ibuhos ang pulbos sa lalagyan o garapon na hindi tinatagusan ng hangin. Magdagdag ng tubig at makamit ang isang pare-parehong pagkakapare-pareho. Isara ang takip at iwanan sa isang mainit na lugar para sa 7-10 na oras.

Sa panahong ito, ang mustasa ay tumira, at ang isang likido ay lilitaw sa tuktok. Kung nais mong maging maanghang ang mustasa, hindi mo kailangang alisan ng tubig ang likidong ito. Magdagdag ng asin, asukal at suka sa lalagyan at haluing mabuti. Palamigin ang mustasa sa loob ng ilang oras.

2. Gawang bahay na mustasa sa brine

Isa pang pagpipilian para sa napaka-maanghang na mustasa. Maaari mong gamitin ang parehong pipino at repolyo o atsara ng kamatis.

Mga sangkap

• 50 g ng mustasa powder (3-4 tablespoons);
• 1 kutsarang asukal
• ¼ kutsarita ng asin;
• 1 kutsarang langis ng gulay;
• 100-130 ml ng brine (6-9 tablespoons).

Paghahanda

Magdagdag ng asukal, asin at mantika sa pulbos. Ibuhos sa brine at makamit ang isang pare-parehong pagkakapare-pareho. Iwanan ang mustasa na humawa sa temperatura ng kuwarto para sa 6-8 na oras.

3. Matamis na mustasa na may pulot

Ang mustasa na ginawa gamit ang recipe na ito ay medyo malambot. Gayunpaman, ang isang piquant spice ay naroroon pa rin dito.

Mga sangkap

• 50 g ng mustasa powder (3-4 tablespoons);
• ½ kutsarita ng asin;
• 50 ML mainit na tubig (3-4 tablespoons);
• 50 g ng pulot (2-3 tablespoons);
• 1 kutsarang lemon juice
• 1 kutsarang langis ng gulay.

Paghahanda

Ibuhos ang asin sa pulbos at magdagdag ng tubig. Kapag ang timpla ay makinis, magdagdag ng pulot, lemon juice at mantikilya at haluin hanggang makinis.

Ilipat ang mustasa sa isang garapon, isara ang takip at iwanan sa isang mainit na lugar para sa isang araw o dalawa.

4. Butil-butil na mustasa

Ang mustasa na ito ay inihanda mula sa buong buto, na nagbibigay ng kakaibang lasa at aroma.

Mga sangkap

• 150 g buto ng mustasa (10 kutsara);
• 135 ml orange o apple juice (9 tablespoons);
• 135 ML ng apple cider vinegar (9 tablespoons);
• 1 kutsarita ng asin
• 2-3 kutsarang pulot.

Paghahanda

Ibuhos ang juice at suka sa mga buto ng mustasa at palamigin nang halos isang araw. Ang mga buto ay dapat bumaga at sumisipsip ng halos lahat ng likido.

Pagkatapos ay magdagdag ng asin sa masa, ilipat sa isang kasirola o stewpan at dalhin sa isang pigsa. Bawasan ang init sa mababang at kumulo sa loob ng 3-4 minuto.

Kapag lumamig na ang mustasa, magdagdag ng pulot dito. Punch ng mustasa nang bahagya gamit ang isang blender upang putulin ang ilan sa mga buto. Ilagay sa isang garapon, takpan at iwanan sa temperatura ng silid sa loob ng isa o dalawang araw.

5. Dijon mustasa

Ang pagkakaiba-iba na ito ng klasikong French seasoning ay nakikilala sa pamamagitan ng espesyal na aroma at banayad, halos hindi masakit na lasa.

Mga sangkap

• 2 baso ng tuyong puting alak;
• 1 sibuyas;
• 3 cloves ng bawang;
• 1 tasa ng mustasa pulbos
• 3 kutsara ng pulot;
• 1 kutsarang langis ng gulay;
• 2 kutsarita ng asin
• ilang patak ng tabasco sauce - opsyonal.

Paghahanda

Ibuhos ang alak sa isang kasirola, magdagdag ng pinong tinadtad na sibuyas at bawang at pakuluan. Pagkatapos ay lutuin ng isa pang 5 minuto sa mababang init na walang takip, palamig at pilitin. Paghaluin ang likido na may pulbos ng mustasa hanggang sa makinis.

Pagkatapos ay idagdag ang pulot, mantikilya, asin at tabasco, ilagay ang kawali sa mababang init at, patuloy na pagpapakilos, hayaang lumapot ang mustasa. Ilagay ito sa isang garapon, isara ang takip at iwanan sa temperatura ng kuwarto magdamag.