Paano gumawa ng mga pie ng karne: 7 mahusay na mga recipe

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Ang mga pie na ito ay nawawala sa mesa sa loob ng ilang minuto. Lalo na kapag mainit na inihain.

1. Pie na may karne at patatas

Ang pie na ito ay maaaring gawin gamit ang karne ng baka, baboy, o anumang uri ng karne na gusto mo.

Mga sangkap

• 1 sibuyas ng bawang;
• 1 sibuyas;
• 1 kutsarang langis ng gulay;
• 500 g tinadtad na karne;
• 2 kutsarang harina;
• 300 ML ng sabaw ng karne;
• 2-3 tablespoons ng tomato paste;
• 2 patatas;
• asin sa panlasa;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• 450 g shortcrust pastry;
• 1 itlog.

Paghahanda

Hiwain ang bawang at sibuyas at iprito sa mainit na mantika hanggang lumambot. Magdagdag ng tinadtad na karne at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng harina, pukawin at magluto ng isa pang 2-3 minuto. Magdagdag ng sabaw, tomato paste at diced patatas. Pakuluan, pagkatapos ay bawasan ang init at kumulo hanggang sa lumambot ang patatas. Timplahan ng pampalasa at palamig.

Hatiin ang kuwarta sa kalahati at igulong sa dalawang layer. Ilagay ang isa sa isang baking dish at ikalat ang pinalamig na palaman sa ibabaw nito. Takpan ng pangalawang layer, i-seal ang mga gilid at putulin ang anumang labis na kuwarta.

Lubricate ang cake ng pinalo na itlog at gumawa ng maliit na butas para makalabas ang hangin. Maghurno sa isang preheated oven sa 200 ° C para sa 30 minuto, hanggang sa ang cake ay browned.

2. Yeast pie na may karne at repolyo

Para sa cake na ito, ang anumang karne na iyong pinili ay angkop din.

Mga sangkap

Para sa pagsusulit:

• 50 g sariwang lebadura;
• 100 ML ng mainit na gatas;
• 500 g mantikilya;
• 4 na itlog;
• 1 kutsarita ng asin
• 2 tablespoons ng asukal;
• 800 g harina.

Para sa pagpuno:

• 1 maliit na ulo ng repolyo;
• 2-3 kutsara ng langis ng gulay at kaunti para sa pagpapadulas;
• 100 ML ng tubig;
• asin sa panlasa;
• ½ kg ng tinadtad na karne;
• 1 sibuyas;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• 1 itlog.

Paghahanda

I-dissolve ang lebadura sa gatas at mag-iwan ng 10-15 minuto. Pagsamahin ang tinunaw na mantikilya na may mga itlog, asin at asukal at ihalo. Magdagdag ng harina at lebadura na pinaghalong at haluin hanggang makinis. Takpan ang kuwarta gamit ang isang tuwalya at mag-iwan ng 30-40 minuto.

I-chop ang repolyo, bahagyang iprito sa mainit na mantika at asin. Takpan ang repolyo ng tubig, takpan at kumulo ng mga 20 minuto. Timplahan ng asin at paminta ang tinadtad na karne at ihalo sa inihaw na tinadtad na sibuyas at nilagang repolyo.

Hatiin ang kuwarta sa kalahati at igulong ang dalawang layer sa isang baking dish. Grasa ang amag ng langis ng gulay at takpan ng isang bahagi ng kuwarta, ikalat ito sa mga dingding ng amag. Ilagay ang pagpuno sa loob at takpan ng isa pang layer.

I-tape ang kuwarta nang magkasama sa paligid ng mga gilid at iwanan ang pie sa mesa sa loob ng 15 minuto. Gumawa ng maliliit na butas dito upang lumabas ang hangin. I-brush ang cake gamit ang isang pinalo na itlog at maghurno sa 180 ° C sa loob ng mga 30 minuto, hanggang sa bahagyang browned ang kuwarta.

3. Australian meat pie

Ang masarap na pie na ito ay itinuturing na pambansang ulam ng mga lutuin ng Australia at New Zealand. Inihahanda ito ng celebrity chef na si Jamie Oliver na may kasamang mushroom at beer.

Mga sangkap

Para sa pagpuno:

• 1 kg ng karne ng baka;
• 1 kutsarita ng ground black pepper;
• asin sa panlasa;
• 2 kutsarita ng ground nutmeg
• 4 na kutsarang langis ng oliba
• 4 sprigs ng sariwang rosemary;
• 2 karot;
• 2 pulang sibuyas;
• 250 ML ng light beer;
• 1 kutsarang harina;
• 1½ kutsarang tomato paste
• 250 g ng mga champignon;
• 1 litro ng malamig na tubig.

Para sa pagsusulit:

• 600 g harina at kaunti para sa pagwiwisik;
• asin sa panlasa;
• 150 g gadgad na cheddar cheese;
• 150 g mantikilya at kaunti para sa pagpapadulas;
• 250 ML ng tubig;
• 1 pula ng itlog.

Paghahanda

Gupitin ang karne ng baka sa maliliit na cubes, iwiwisik ang mga pampalasa, magdagdag ng dalawang kutsara ng langis at pukawin ang iyong mga kamay. Iprito ang karne sa katamtamang init sa loob ng 15 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos, hanggang sa maging kayumanggi sa lahat ng panig.

Init ang natitirang mantika sa isa pang kawali. Ilagay ang tinadtad na rosemary at coarsely diced carrots at mga sibuyas sa loob nito at magluto ng mga 15-20 minuto.

Ibuhos ang beer sa isang kawali na may karne, magdagdag ng init at pakuluan, paminsan-minsang pagpapakilos. Pagkatapos ay magdagdag ng harina at tomato paste, pukawin at lutuin ng isa pang 2-3 minuto, hanggang sa lumapot ang sarsa. Ilipat ang mga pritong gulay at mushroom, gupitin sa manipis na piraso, sa karne.

Ibuhos sa tubig, dalhin sa isang pigsa, bawasan ang init, takpan at kumulo sa loob ng 1.5 oras. Alisin ang talukap ng mata at kumulo para sa isa pang 30 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Ang karne ng baka ay dapat na malambot. Pagkatapos ay palamig ang pagpuno.

Pagsamahin ang mga dry dough ingredients. Magdagdag ng tubig at haluing mabuti. I-wrap ang kuwarta sa plastic wrap at palamigin ng isang oras. Ang tradisyonal na Australian pie ay maliit, kaya kakailanganin mo ng apat na maliliit na rimmed na lata. I-brush ang mga ito ng mantikilya at bahagyang alikabok ng harina.

Gupitin ang pinalamig na kuwarta sa kalahati. Igulong ang isang piraso sa isang manipis na layer at takpan ang mga baking dish sa tabi ng bawat isa dito. Gupitin ang kuwarta sa pagitan ng mga hulma at pakinisin ang mga gilid. Ilagay ang pagpuno doon. Pagulungin ang natitirang kuwarta at gupitin sa apat na bahagi. I-brush ang kuwarta sa ibabaw ng mga gilid ng mga molde na may pinalo na pula ng itlog at takpan ng mga niligid na layer.

Pindutin ang mga gilid ng kuwarta gamit ang isang tinidor at gumawa ng ilang mga butas sa mga cake upang ang labis na hangin ay makatakas. I-brush ang kuwarta na may yolk at maghurno sa 180 ° C sa loob ng 30 minuto.

4. Baboy at apple pie

Ang kumbinasyon ng karne, mansanas at cider ay ginagawang napakasarap, mabango at hindi pangkaraniwan ang pie na ito.

Mga sangkap

• 1 kg ng baboy;
• asin sa panlasa;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• 2 tablespoons ng langis ng gulay;
• 3 sibuyas;
• 500 ML cider ng mansanas;
• 1 stock cube na may bacon;
• 150 ML ng malamig na tubig;
• 2 tuyong dahon ng bay;
• 16 sariwang dahon ng sambong
• 400 g mansanas;
• 2 kutsarang harina;
• 500 g shortcrust pastry;
• 1 itlog;
• 2 kutsarang gawgaw.

Paghahanda

Hiwain ang baboy sa malalaking cubes at timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Mag-init ng isang kutsarang mantika sa isang malalim na kawali, iprito ang karne dito hanggang sa ginintuang kayumanggi at ilagay sa isang plato.

Idagdag ang natitirang mantika sa kawali at iprito ang sibuyas, hiniwa sa kalahating singsing, hanggang malambot. Ibuhos ang cider, i-dissolve ang bouillon cube dito at gumamit ng spatula upang paghiwalayin ang pritong karne mula sa ilalim ng kawali. Magdagdag ng karne, tubig, dahon ng bay at 6 na dahon ng sambong. Takpan at lutuin sa oven sa 180 ° C sa loob ng 1.5-2 oras, hanggang malambot ang baboy.

Pagkatapos ay gumamit ng colander upang maubos ang likido mula sa kawali papunta sa isa pang lalagyan. Alisin ang lahat ng dahon mula sa pagpuno at palamig ito. Balatan ang mga mansanas, core at gupitin sa malalaking cubes. Magdagdag ng mga mansanas, sariwang tinadtad na dahon ng sambong, harina at asin sa pagpuno at pukawin.

Igulong ang humigit-kumulang ¾ ng kuwarta sa isang malaki at manipis na layer. Ilagay ito sa isang 23 cm na baking dish na may naaalis na ilalim. Pindutin ito sa ilalim at gilid. Ang kuwarta ay dapat lumampas nang bahagya sa mga gilid ng amag, na dapat na greased na may pinalo na itlog.

Ilatag ang pagpuno at takpan ang natitirang kuwarta, na pinagsama sa isang bilog na layer sa paligid ng diameter ng amag. Sumali nang mahigpit sa mga gilid. Butasan nang bahagya ang pie para makalabas ng labis na hangin at lagyan ng itlog.

Maghurno ng 50-60 minuto sa 180 ° C, hanggang sa mag-brown ang cake. Paghaluin ang natitirang likido na iyong pinatuyo mula sa kawali na may tubig hanggang makakuha ka ng 400 ml. Paghaluin ang 2 kutsara ng nagresultang likido sa almirol, dalhin ang natitira sa isang pigsa sa katamtamang init at idagdag ang pinaghalong almirol. Pagkatapos ay kumulo ng ilang minuto sa mahinang apoy hanggang sa lumapot. Budburan ng mainit na gravy ang mga hiwa ng pie bago ihain.

5. Ossetian meat pie

Maraming uri ng Ossetian pie na may iba't ibang fillings. Ang minced meat pie ay tinatawag na fidjin.

Mga sangkap

Para sa pagsusulit:

• 300 ML ng maligamgam na tubig;
• 50 g sariwang lebadura;
• 1 kutsarang asukal
• 600 g harina;
• ½ kutsarita ng asin;
• 1 itlog.

Para sa pagpuno:

• 1 kg ng karne ng baka o tupa;
• 1 sibuyas;
• 3-4 cloves ng bawang;
• 1 mainit na pulang paminta;
• asin sa panlasa;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• 5-7 tablespoons ng sabaw ng karne;
• 50 g mantikilya.

Paghahanda

Pagsamahin ang tubig, lebadura at asukal at iwanan sa isang mainit na lugar para sa 10-15 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga sangkap, ihalo nang mabuti, takpan ng isang terry towel at mag-iwan ng mainit-init sa loob ng 1.5 oras.

Ipasa ang karne, sibuyas at bawang sa pamamagitan ng gilingan ng karne. Ang tinadtad na karne ay dapat nasa temperatura ng silid. Magdagdag ng pinong tinadtad na pulang paminta at pampalasa dito at ihalo nang mabuti. Ibuhos ang sabaw at haluin muli.

Hatiin ang tumaas na kuwarta sa tatlong pantay na bahagi. Pagulungin ang bawat isa sa kanila sa isang cake. Hindi ito dapat maging manipis, kung hindi man ay masira ang kuwarta. Ilagay ang pagpuno sa ibabaw ng kuwarta, tipunin ang mga gilid sa gitna at hawakan nang mahigpit ang mga ito. Pindutin ang iyong mga kamay upang bumuo ng isang patag na cake, ibalik at masahin muli ang cake. Ang pagpuno ay dapat na pantay na ibinahagi sa ibabaw nito. Magkakaroon ka ng tatlong cake.

Gumawa ng ilang hiwa sa mga cake upang makatakas ang hangin. Maghurno ang mga ito sa 250 ° C para sa mga 17-20 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi. I-brush ang mga handa na cake na may tinunaw na mantikilya at ilagay sa ibabaw ng bawat isa. Kapag naghahain, tatlong cake ang pinutol nang sabay-sabay.

6. Wellington pie na may karne ng baka

Ang tradisyonal na Wellington ay isang buong beef fillet na inihurnong sa puff pastry. Nagpasya si Jamie Oliver na gumamit ng giniling na karne ng baka para gawin ang mga pie na ito. Ngunit, ayon sa kanya, maaari mong ligtas na kumuha ng tinadtad na baboy o kahit na tinadtad na karne ng tupa.

Mga sangkap

• 2 kutsarang langis ng oliba
• 1 pulang sibuyas;
• 1 karot;
• 2 cloves ng bawang;
• 1 tangkay ng kintsay
• isang pakurot ng kumin;
• isang pakurot ng lupa pulang paminta;
• 500 g ground beef;
• 200 g de-latang beans;
• 1 kutsarang tomato paste
• asin sa panlasa;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• 2 itlog;
• 500 g puff pastry;
• isang dakot ng grated hard cheese.

Paghahanda

Init ang mantika sa isang kawali. Ilagay ang sibuyas, karot, bawang at kintsay na diced sa maliliit na cubes. Iprito sa katamtamang init ng mga 10 minuto, hanggang sa lumambot ang mga gulay. Magdagdag ng mga pampalasa, ihalo nang mabuti, magluto ng isa pang minuto at ilagay sa isang mangkok.

Kapag ang mga gulay ay ganap na lumamig, idagdag ang tinadtad na karne, beans, tomato puree, asin, paminta at itlog sa kanila. Pukawin ang pagpuno gamit ang iyong mga kamay. Pagulungin ang kuwarta sa isang manipis na parihaba at gupitin ito nang crosswise sa apat na piraso.

Ilagay ang pagpuno sa kuwarta, mag-iwan ng ilang sentimetro sa isang makitid na gilid. Budburan ang pagpuno na may gadgad na keso, i-brush ang hindi napuno na lugar na may pinalo na itlog at igulong ang kuwarta sa isang roll. Gumawa ng tatlo pang pie. Pindutin ang mga dulo ng mga rolyo gamit ang iyong mga daliri.

Ilagay ang mga patties sa isang baking sheet na may linya ng parchment at lagyan ng itlog. Maghurno sa isang oven na preheated sa 180 ° C para sa mga 25 minuto, hanggang sa ang patties ay ginintuang kayumanggi.

7. Wellington Turkey

Isa pang hindi karaniwang opsyon sa pagluluto para sa masarap na ulam na ito. Ito ang magiging pangunahing palamuti ng iyong maligaya na mesa.

Mga sangkap

• 1, 6 kg dibdib ng pabo;
• asin sa panlasa;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• ilang tablespoons ng langis ng oliba;
• 1 bungkos ng sariwang thyme
• 340 g cranberry jam;
• isang dakot ng pinatuyong porcini mushroom;
• 6 na piraso ng pinausukang bacon;
• 3 sprigs ng sariwang rosemary;
• 600 g ng isang halo ng iba't ibang mga kabute;
• 1 drumstick ng pabo;
• 1 karot;
• 1 leek;
• 1 sibuyas;
• 2½ kutsarang harina at kaunti para sa pag-aalis ng alikabok;
• 2 litro ng tubig;
• 1 kutsarang balsamic vinegar
• 1 kg ng puff pastry;
• 1 itlog.

Paghahanda

Hiwain ang dibdib ng pabo nang bahagyang pahaba at buksan ito nang bahagya. Timplahan ng mga pampalasa ang karne at lagyan ng mantika. Ilagay ang kalahati ng mga dahon ng thyme sa dibdib at lagyan ng jam ang loob. Mag-ipon ng ilang jam para sa ibang pagkakataon. Pagkatapos ay itupi ang dibdib pabalik sa orihinal nitong posisyon at kumonekta sa mga skewer para sa seguridad.

Ilipat ang karne sa isang baking sheet at kuskusin ng pinaghalong asin, paminta, langis ng oliba at natitirang dahon ng thyme. Takpan ang karne ng foil at maghurno ng 60-70 minuto sa 180 ° C.

Samantala, ibabad ang mga mushroom sa pinakuluang tubig. Iprito ang bacon sa mainit na mantika sa loob ng 5-10 minuto hanggang sa malutong. Magdagdag ng mga dahon mula sa dalawang rosemary sprigs at pukawin. Idagdag ang bacon at iprito ang tinadtad na sariwa at babad na mushroom sa parehong kawali. Timplahan ng asin at paminta, magdagdag ng kaunting tubig at magluto ng 10-15 minuto. Pagkatapos ay gilingin ang mga mushroom sa isang blender at palamig.

Para sa gravy, ilagay ang turkey drumstick at magaspang na tinadtad na karot, leeks, at sibuyas sa isang kasirola. Magdagdag ng harina, pampalasa at takpan ng tubig na kumukulo. Pagkatapos ay magdagdag ng isang kutsara ng jam, suka at ang natitirang mga sprigs ng rosemary na walang dahon. Pakuluan, bawasan ang init, at kumulo ng 2 oras hanggang lumapot ang gravy. Ipasa ito sa isang salaan.

Pagulungin ang dalawang malalaking piraso ng kuwarta. Ang isang layer ay dapat na mas malaki kaysa sa isa. Iguhit ang isang baking sheet na may pergamino, budburan ng harina at maglagay ng mas maliit na hiwa ng kuwarta sa ibabaw nito. Ikalat ang kalahati ng pagpuno ng kabute sa gitna kasama ang kuwarta, ilagay ang dibdib ng pabo sa itaas (huwag kalimutang alisin ang mga skewer) at takpan ito ng natitirang pagpuno at toasted bacon.

I-brush ang mga gilid ng kuwarta gamit ang isang pinalo na itlog at takpan ang pabo ng pangalawang layer ng kuwarta. Dahan-dahang pindutin ang kuwarta laban sa pagpuno upang walang hangin sa loob, at mahigpit na hawakan ang mga gilid ng mga layer. I-brush ang cake gamit ang isang itlog at maghurno sa 180 ° C sa loob ng 50-60 minuto, hanggang sa tumaas ang kuwarta at maging ginintuang. Hayaang lumamig ng 10 minuto bago ito hiwain. Ihain na may mainit na sarsa.