Paano gumawa ng homemade sausage: 5 mahusay na mga recipe

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Ang masarap, makatas, mabangong lutong bahay na sausage ay magiging highlight ng isang maingay na piging o hapunan ng pamilya. Bilang karagdagan, hindi ka mag-aalala tungkol sa pinagmulan nito: ito ay ginawa gamit ang iyong sariling mga kamay mula sa mga natural na sangkap.

Ang isang klasikong lutong bahay na sausage ay nangangailangan ng karne, bacon, bawang, asin, paminta at iba pang pampalasa, pati na rin ang malinis na bituka. Gayunpaman, tulad ng ipinakita ng kasanayan, posible na gawin nang wala ang huli.

Mas mainam na kumuha ng karne at mantika sa palengke. Ang lakas ng loob ay matatagpuan din doon. Kung ikaw ay mapalad, ang mga ito ay naproseso na at handa nang gamitin. Kailangan mo lamang banlawan at ibabad ang mga ito sa tubig sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos nito, dapat itong suriing mabuti ang kanilang panloob na bahagi at, kung kinakailangan, alisin ang lahat ng hindi kailangan.

Kailangan mong palaman ang mga bituka ng tinadtad na karne gamit ang isang gilingan ng karne at isang espesyal na nozzle. Ito ay matatagpuan sa mga seksyon ng kusina ng karamihan sa mga tindahan. Gayunpaman, maaari ka ring gumamit ng isang regular na bote ng plastik, sa leeg kung saan kakailanganin mong ilagay ang bituka.

Itali ang dulo ng bituka ng isang malakas na buhol bago punan ang tinadtad na karne. Siguraduhin na ang mga sausage ay napuno nang pantay-pantay, nang walang mga voids.

Kung ang pagpuno ay masyadong masikip, ang shell ay maaaring sumabog sa panahon ng paggamot sa init, kaya manatili sa ginintuang ibig sabihin.

Kapag puno na ang bituka, alisin ito sa pagkakadikit at itali ng mahigpit. Pagkatapos nito, gumawa ng ilang mga pagbutas gamit ang isang karayom upang ang singaw ay lumabas sa sausage habang nagluluto.

Ang homemade sausage ay maaaring pinakuluan, pinirito at nilaga.

1. Homemade sausage na walang shell

Mga sangkap

• 1 kg ng baboy;
• 5 cloves ng bawang;
• 5 tablespoons ng dry cream;
• 1 kutsarang asin
• 1 kutsarita ng asukal
• 1 itlog ng manok;
• paminta sa lupa, pinatuyong damo - sa panlasa.

Paghahanda

Banlawan ang baboy at i-chop gamit ang meat grinder, blender o food processor hanggang makinis.

Magdagdag ng bawang, tuyong cream, asin, asukal sa masa. Paghaluin ang lahat at igulong muli ang tinadtad na karne.

Hatiin ang isang itlog sa tinadtad na karne, magdagdag ng paminta sa panlasa.

Masahin nang mabuti ang nagresultang masa gamit ang iyong mga kamay, tulad ng isang kuwarta.

Ikalat ang parchment paper sa mesa at ilagay ang tinadtad na karne dito, na bumubuo ng isang tinapay. Ang haba nito ay dapat tumugma sa laki ng iyong kasirola: ang sausage ay dapat magkasya nang buo sa lalagyan.

I-wrap ang tinadtad na karne sa pergamino at itali nang mahigpit gamit ang mga lubid. Dapat kang magtapos sa isang bagay tulad ng kendi. Kung itali mo ito ng maluwag, pagkatapos ay ang taba ay dadaloy at ang sausage ay magiging tuyo.

I-wrap ang nagresultang "candy" sa foil, hawakan nang maayos ang mga buntot. Gawin ang parehong mga sausage mula sa natitirang tinadtad na karne.

Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at ilagay ang mga sausage doon. Ang sausage ay dapat na ganap na nasa tubig, kaya kailangan mong ilagay ang pang-aapi dito. Ang isang ordinaryong plato ay angkop para sa papel na ito.

Pakuluan ng 1, 5 oras. Alisin ang nilutong sausage mula sa tubig at iwanan upang lumamig sa temperatura ng silid nang hindi binubuksan.

Ilagay ang pinalamig na sausage sa refrigerator magdamag.

Sa susunod na araw, alisin ang pergamino at palara at igulong ang sausage sa mga halamang gamot. Pumili ng mga tuyong mabangong halamang gamot tulad ng oregano, rosemary, perehil, at dill.

Ang homemade sausage ay nakaimbak sa pergamino sa loob ng 2 linggo. Maaari mo itong kainin sa malamig at mainit, na pinirito ito dati.

2. Pork neck sausage

Mga sangkap

• 1 kg ng mataba na leeg ng baboy;
• 1 kutsarang asin
• ground black pepper at iba pang pampalasa - sa panlasa;
• 6 cloves ng bawang;
• 2 dahon ng bay;
• maliit na bituka.

Paghahanda

Gupitin ang leeg sa napakaliit na piraso upang gawing mas manipis ang lasa ng sausage kaysa kapag gumagamit ng gilingan ng karne. Timplahan ng asin at paminta, idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa (halimbawa, kumin, cardamom, hops-suneli), pinong tinadtad na bawang at tinadtad na dahon ng bay. Haluing mabuti ang pinaghalong, takpan ng plato at palamigin ng isang araw. Pagkatapos ay magdagdag ng ilang tubig at ihalo muli. Ang perpektong tinadtad na karne ay dapat na makatas at malapot sa pagpindot.

Punan ang mga bituka ng tinadtad na karne at itali ang mga ito. Ilagay ang mga nagresultang sausage sa tubig na kumukulo at lutuin sa katamtamang init sa loob ng 5-7 minuto. Alisin mula sa kumukulong tubig, tuyo at hayaang lumamig. Pagkatapos ng mga sausage, maaari kang maghurno ng 40 minuto sa oven sa 200 ° C o magprito hanggang malambot sa loob ng 30 minuto.

3. Chicken sausage

Mga sangkap

• 1 ½ kg fillet ng manok;
• 200 g mantika;
• 1 kutsarita ng asin
• ground pepper, paprika, coriander, nutmeg - sa panlasa;
• 2 cloves ng bawang;
• 150 ML ng gatas o cream;
• maliit na bituka.

Paghahanda

Banlawan at tuyo ang mantika at karne ng manok, at pagkatapos ay dumaan sa isang gilingan ng karne na may malaking salaan. Magdagdag ng asin, pampalasa at pinong tinadtad na bawang. Haluin.

Ibuhos sa ilang cream o gatas. Ang halaga ay nag-iiba depende sa karne: ang pangunahing bagay ay ang masa ay hindi likido, ngunit hindi masyadong tuyo. Haluing mabuti at iwanan ang tinadtad na karne sa loob ng 10-15 minuto.

Punan ang mga sausage ng tinadtad na karne at palamigin ng ilang oras, o mas mabuti magdamag. Pagkatapos ng sausage, magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi o maghurno sa isang oven na preheated sa 170 ° C sa loob ng isang oras.

4. Hepatic sausage

Mga sangkap

• 500 g atay;
• 250 g mantika;
• 1 ulo ng bawang;
• 2 malalaking sibuyas;
• asin, paminta at iba pang pampalasa sa panlasa;
• 1 kutsara ng almirol;
• 3-4 na itlog;
• 3 kutsara ng semolina;
• 100 ML ng gatas;
• maliit na bituka.

Paghahanda

Para sa sausage, maaari kang kumuha ng anumang atay: baboy, baka, manok. Banlawan ito at alisan ng balat ang pelikula. Gupitin sa mga piraso at tinadtad kasama ng bacon at bawang.

Pinong tumaga ang sibuyas at iprito sa isang kawali. Magdagdag ng mga sibuyas, asin, paminta at ang iyong mga paboritong pampalasa, almirol, itlog at semolina sa tinadtad na karne. Haluing mabuti, ibuhos ang gatas at ihalo muli.

Punan ang mga inihandang bituka ng tinadtad na karne. Lutuin ang sausage sa loob ng 40 minuto sa katamtamang init. O ihurno ito sa oven sa 200 ° C sa loob ng 40 minuto: lalo itong magiging masarap.

5. Sausage na may bakwit

Mga sangkap

• 1 baso ng bakwit;
• 500 g fillet ng baboy;
• 300 g mantika;
• ½ kutsara ng asin;
• paminta sa lupa - sa panlasa;
• 5 cloves ng bawang;
• bituka.

Paghahanda

Banlawan ang bakwit, pakuluan at palamig. Banlawan ang karne at bacon at gupitin sa maliliit na piraso. Pagsamahin ang karne, bacon, bakwit, asin, paminta, pinong tinadtad na bawang sa isang malalim na mangkok. Gumawa ng mga sausage gamit ang guts, attachment, at grinder.

Pakuluan ang tubig, isawsaw ang sausage dito at lutuin ng 30-35 minuto.

Maaari kang mag-imbak ng mga sausage sa refrigerator sa loob ng 2 linggo. Iprito ang mga ito hanggang sa ginintuang kayumanggi bago gamitin.