Paano magluto ng hipon: recipe, subtleties at life hacks

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Ang pagluluto ng hipon ay kasingdali ng paghihimay ng peras, ngunit hindi ito nangangahulugan na hindi ito masisira. Tutulungan ka ng life hacker na magluto ng seafood para matunaw ito sa iyong bibig.

Si Bubba, ang matalik na kaibigan ni Forrest Gump, ay maraming alam tungkol sa hipon. At hindi siya nag-iisa. Sa buong mundo, ang pagkaing-dagat na ito ay pinahahalagahan para sa katangi-tanging masarap na lasa at natatanging katangian ng pagkain. Ang isa pang hindi mapag-aalinlanganan na plus ng hipon ay ang mga ito ay inihanda nang napakasimple at sa rekord ng oras.

Ano ang dapat mong bigyang pansin

Kung hindi ka nakatira malapit sa karagatan, bumili lamang ng frozen na hipon

Ang sariwang hipon ay isang produkto na nabubulok. Ang hindi nagyelo na hipon ay dapat lutuin sa parehong araw na sila ay nahuli. Ngunit dahil ang karamihan sa atin ay nakatira medyo malayo mula sa mga lugar ng pangingisda, ang mga crustacean na ito ay dumarating sa amin ng eksklusibo sa frozen na anyo.

Kung makatagpo ka ng pinalamig na hipon sa tindahan, huwag maniwala: na-defrost lang sila. Kaya huwag makipagsapalaran at bumili lamang ng frozen na pagkain.

Bigyan ng preference ang shell-on shrimp dahil mas madaling malaman kung sira na ang mga ito. Kung ang crustacean ay amoy ammonia, huwag kainin ang mga ito. Malamang, overdue na sila.

I-defrost ang hipon bago lutuin

Kung itatapon mo ang hindi nagyelo na hipon sa kumukulong tubig, bababa ang temperatura ng tubig at hindi pantay ang pagluluto ng karne. Para sa mabilis na pag-defrost, ilagay ang mga crustacean sa isang mangkok at ilagay ang mga ito sa lababo sa ilalim ng banayad na daloy ng malamig na tubig. Ngunit sa anumang kaso, huwag mag-defrost ng hipon sa temperatura ng silid o sa maligamgam na tubig: ito ay negatibong makakaapekto sa lasa.

Alisin ang bituka ng malumanay

Kung aalisin mo ang mga bituka ng hipon gamit ang isang mapurol na kutsilyo, mga bukol na lamang ang mananatili rito. Sa halip, maingat na gupitin ang carapace sa likod gamit ang gunting sa kusina, at pagkatapos ay maingat na bunutin ang itim na ugat ng bituka gamit ang dulo ng kutsilyo o gunting.

Pakuluan ang hipon na may ulo at shell

Mas masarap ang hipon kapag niluto nang hindi binalatan. Dagdag pa, kung labis mong asin ang tubig, protektahan ng shell ang karne mula sa labis na asin.

Ngunit kahit na binalatan mo na ang hipon bago lutuin, huwag itapon ang mga ulo at kabibi. Pakuluan ang mga ito ng asin, halamang gamot at gulay para sa isang mahusay na sabaw para sa sabaw ng hipon.

Huwag lutuin ang hipon ng masyadong mahaba

Mayroong isang simpleng paraan upang matukoy ang kahandaan: ang isang tuwid na hipon ay kulang sa luto, sa hugis ng titik na "C" ay handa na, at pinagsama sa isang singsing ay labis na luto. Kung ayaw mo ng walang lasa na gum, huwag magluto ng seafood nang mas matagal kaysa kinakailangan.

Paano magluto ng hipon

Ang pinakamababang kit na kakailanganin mo ay isang malaking kasirola, tubig, at asin. Ang dami ng tubig ay dapat na dalawang beses sa dami ng hipon. Tulad ng para sa asin, para sa hipon na walang shell, kailangan mong maglagay ng hindi hihigit sa 1 kutsara para sa bawat litro ng tubig. Kung magpapakuluan ka ng hipon na hindi nababalatan, magdagdag ng 1–1.5 kutsara bawat litro.

Pakuluan ang tubig at magdagdag ng asin. Mas gusto ng ilang tao na gawin nang walang pampalasa, upang hindi makagambala sa masarap na lasa ng seafood na ito. Ngunit kung nais mong magdagdag ng pampalasa sa karne, maglagay ng isang maliit na bungkos ng dill, cloves, allspice, bay leaf, isang pares ng mga clove ng bawang o isang piraso ng luya sa tubig na kumukulo at ibuhos ang juice ng kalahating lemon. Ang hanay ng mga pampalasa ay nakasalalay lamang sa iyong mga kagustuhan, kaya mag-eksperimento at maghanap ng iyong sariling kumbinasyon.

Pagkatapos kumulo ang tubig, isawsaw ang hipon dito. Kapag kumulo muli ang tubig, at ang mga shell ng hipon ay nagiging maliwanag na kulay-rosas at nagsimulang lumutang, patayin ang kalan.

Ang mga maliliit na hipon ay dapat pakuluan nang hindi hihigit sa 2 minuto. Ang malaki (royal at tigre) ay niluto mula 3 hanggang 7 minuto, depende sa laki.

Maraming tao ang huminto sa yugtong ito, mangisda ng mainit na hipon mula sa sabaw, hintayin silang lumamig, at pagkatapos ay ihain ang mga ito sa mesa. Ngunit ang katotohanan ay ang karne ay hindi agad lumalamig, na nangangahulugan na ito ay patuloy na niluluto kahit na matapos mong maubos ang mainit na tubig.

Upang ihinto ang proseso, ibuhos ang bagong lutong hipon sa isang mangkok ng malamig na tubig at ice cubes. Pagkatapos ay agad na itapon ang mga crustacean sa isang colander. Pagkatapos nito, maaari mong agad na ihain ang mga ito sa mesa, o maaari mong hayaan silang lumamig nang kaunti pa.