Paano magluto ng beef kebab: ang pinakamahusay na mga marinade at lahat ng mga subtleties ng proseso

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Piliin ang tamang karne, dagdagan ito ng isa sa limang orihinal na marinade at tangkilikin ang masarap na pagkain.

Paano maghanda ng karne

Para sa mga skewer ng baka, pinakamahusay na gumamit ng isang makapal na gilid ng buto. Ang iba pang mga piraso mula sa likod ay gagana rin, tulad ng isang manipis na laylayan o isang bingaw. Ang mga kalamnan na ito ay hindi partikular na kasangkot sa paggalaw, kaya ang kebab ay magiging mas malambot at makatas.

Siguraduhing suriin ang kalidad ng karne. Hindi ito dapat dumikit sa iyong mga kamay, amoy hindi kanais-nais, natatakpan ng uhog o dugo. Dapat walang dents sa karne kapag pinindot.

Alisin ang mga ugat at buto at gupitin ang piraso sa pantay na mga cube na may mga gilid na halos 4 na sentimetro.

Paano mag-marinate ng karne ng baka

Ang marinade ay nakakatulong upang gawing mas mabango, makatas at malasa ang karne. Ito ay sapat na upang hawakan ang batang baka sa loob ng ilang oras, at ang lumang karne ng baka ay tatagal ng hindi bababa sa 6 na oras.

Bagaman ang parehong bata at lumang karne ay maaaring iwan sa marinade sa loob ng isang araw o kahit dalawa. Kaya ito ay magiging mas makatas at mas mabango. Kapag nag-marinate ng mahabang panahon, ang karne ay dapat itago sa refrigerator o iba pang malamig na lugar.

Narito ang ilang mga recipe na perpekto para sa karne ng baka. Ang lahat ng mga sangkap ay idinisenyo para sa 2 kilo ng karne.

1. Pag-atsara ng sibuyas

Isang win-win na magpapasarap sa kebab.

Mga sangkap

• 500-1,000 g ng mga sibuyas;
• asin sa panlasa;
• ground black pepper - sa panlasa.

Paghahanda

Gumamit ng blender upang i-chop ang sibuyas sa gruel. Ang mas maraming mga sibuyas, mas mabango ang kebab ay lalabas.

Budburan ang karne ng asin at paminta. Maaaring magdagdag ng iba pang pampalasa ayon sa iyong panlasa. Idagdag ang gruel sa karne ng baka at ihalo nang lubusan.

2. Atsara ng alak

Ang karne ay magiging malambot, malasa at mabango.

Mga sangkap

• 7 sibuyas;
• ilang cloves ng bawang;
• asin sa panlasa;
• lupa pulang paminta - sa panlasa;
• 700 ML ng dry red wine.

Paghahanda

I-chop ang sibuyas sa mga singsing at i-chop ang bawang. Magdagdag ng mga gulay, asin, paminta at alak sa karne ng baka at ihalo nang mabuti.

3. I-marinade na may toyo, yogurt at herbs

Salamat sa pag-atsara na ito, ang karne ay magiging lalong malambot at makatas.

Mga sangkap

• 5 sibuyas;
• 1 bungkos ng cilantro;
• 3 kutsarang toyo
• 4 na kutsara ng natural na yogurt;
• asin sa panlasa.

Paghahanda

I-chop ang sibuyas sa mga singsing, i-chop ang cilantro. Idagdag ang lahat ng mga sangkap na kailangan mo sa karne at tandaan ito ng mabuti gamit ang iyong mga kamay.

4. Pag-atsara sa kefir

Mga sangkap

• asin sa panlasa;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• pampalasa ng barbecue - sa panlasa;
• 4 na sibuyas;
• 500 ML ng kefir.

Paghahanda

Magdagdag ng asin, paminta, pampalasa, at onion ring sa karne. Ibuhos sa kefir at pukawin.

5. Pag-atsara ng katas ng granada

Ang recipe na ito ay nagbibigay sa karne ng makatas, lambot at maasim na asim.

Mga sangkap

• 4 na sibuyas;
• asin sa panlasa;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• ground coriander - sa panlasa;
• 1 litro ng katas ng granada;
• 4 na kutsara ng langis ng gulay.

Paghahanda

Pagsamahin ang karne sa tinadtad na singsing ng sibuyas. Magdagdag ng asin, paminta, kulantro, juice at mantika at ihalo muli.

Paano magprito ng beef kebab

Ang karne ay maaaring lutuin alinman sa wire rack o sa mga skewer. Sa huling kaso, ilagay ang mga piraso na hindi masyadong mahigpit sa isa't isa upang sila ay pinirito mula sa lahat ng panig.

Ikalat ang karne sa grill kapag ang mga uling ay natatakpan ng puting abo. Sa isang bukas na apoy, ito ay masusunog lamang.

Sa unang ilang minuto, ang kebab ay dapat na ibalik nang madalas. Dapat itong gawin tuwing 2-3 minuto.

Ang beef shashlik ay pinirito ng mga 15-20 minuto. Siguraduhing hindi masunog ang karne. Upang matukoy ang kahandaan ng kebab, gupitin ang isang piraso na may kutsilyo - dapat na lumabas ang malinaw na juice. Kung ang likido ay pula, kung gayon ang karne ay kailangang pinirito ng kaunti pa.