10 recipe at 10 lihim para sa mga kamangha-manghang burger

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Ang mga burger ay mahusay para sa isang party o isang party, at ang mga ito ay napakasarap din! Ngayon ay matututunan mo kung paano magluto ng mahuhusay na burger at matuto ng sampung life hack na tutulong sa iyong maging pinakamahusay sa negosyong ito.

Mga lihim ng perpektong burger

Ang tunay na burger ay malayo sa fast food. Ito ay isang ulam na may sariling mga canon, kung saan may malaking saklaw para sa culinary na imahinasyon. Sundin ang mga alituntuning ito at magiging perpekto ang iyong mga burger.

1. Magluto lamang ng sariwang karne. Ang marbled beef ay pinakamahusay na gumagana para sa burger, ngunit ang iba pang mga karne ay maaaring gamitin din. Mahalaga lamang na mapanatili ang ratio: 80% karne hanggang 20% taba (800 gramo ng karne - 200 gramo ng taba).
2. Huwag bumili ng handa na tinadtad na karne. Hindi alam kung sino, paano at kung ano ang ginawa nito. Grind ang karne sa iyong sarili, ngunit hindi masyadong marami: ang tinadtad na karne para sa mga burger ay dapat na texture.
3. Masahin ang tinadtad na karne gamit ang iyong mga kamay. Maaari mo ring ihagis ito sa isang pisara o mesa. Ipapamahagi nito ang taba, damo, pampalasa at iba pang sangkap na idinagdag sa karne nang pantay-pantay at gagawing mas malambot ang pinaghalong. Upang hindi dumikit ang tinadtad na karne sa iyong mga kamay, ibabad ang mga ito sa malamig na tubig.
4. Upang matiyak na ang lahat ng burger patties ay pareho ang hugis at masa, hubugin ang mga ito gamit ang isang cooking ring o gumamit ng takip mula sa isang malaking garapon. Gumagana rin ang mga mababaw na lalagyang plastik. Ang pangunahing bagay ay ang cutlet ay hindi mas makapal kaysa sa isa at kalahating sentimetro at may timbang na mga 200 gramo. At huwag kalimutang gumawa ng uka sa gitna!
5. Subukang panatilihing bahagyang mas malaki ang burger patties kaysa sa mga buns. Pagkatapos ay pinirito ang karne sa nais na laki.
6. Panatilihin ang patties sa refrigerator habang inihahanda mo ang sarsa at tinadtad ang natitirang mga sangkap. Kapag mainit-init, ang taba sa tinadtad na karne ay magsisimulang matunaw nang mas mabilis kaysa sa ito ay nasa grill, na nangangahulugan na ang burger ay magiging tuyo.
7. Asin ang burger patties bago iprito. Kung direkta kang magdagdag ng asin sa tinadtad na karne, ang sodium chloride ay magsisimulang masira ang mga bono ng protina, at ang karne ay makakakuha ng isang siksik na sausage-like texture. Hindi magiging juicy ang burger.
8. Huwag i-flip ang mga patties nang madalas. Kung hindi mo sila hinawakan, mas nagiging juicier sila. Unang inihaw ang karne sa isang direktang init zone at pagkatapos ay ilipat ito sa gilid ng grill. Habang nagpiprito, bahagyang pindutin ang cutlet gamit ang spatula. Para sa medium-frying, sapat na ang anim na minuto. Ang pagiging handa ay maaaring matukoy gamit ang isang espesyal na thermometer: ang temperatura sa loob ng cutlet ay dapat na hindi bababa sa 70 ° C.
9. Kolektahin ang iyong burger sa tamang paraan. Una, ang sarsa (sa magkabilang kalahati ng roll), pagkatapos ay lettuce (sa ibaba, mas maliit na kalahati) at panghuli ang cutlet. Pipigilan nito ang tinapay na mabasa nang maaga.
10. Itabi ang iyong kutsilyo at tinidor - kainin ang burger gamit ang iyong mga kamay! Gamit ang dalawang kamay. Pindutin ito ng mabuti, baligtarin ito (para hindi mahulog ang mga nilalaman) at tamasahin ang masarap na may isang makatas na cutlet.

Sa ibaba ay makikita mo ang mga recipe ng burger para sa bawat panlasa: parehong tradisyonal na may karne ng baka at iba't ibang mga variation na may baboy, pabo, isda at pagkaing-dagat.

May chimichurri sauce

Mga sangkap

Para sa burger:

• 1 kg ng ground beef;
• 6 linga buns;
• 6 na hiwa ng pinausukang gouda cheese;
• 1 pulang sibuyas;
• asin at sariwang giniling na itim na paminta sa panlasa.

Para sa sarsa:

• sariwang perehil;
• 3 cloves ng bawang;
• 2 kutsarang tinadtad na dahon ng oregano
• 2 kutsarang red wine vinegar
• ½ tasa ng langis ng oliba
• 1 kutsarita ng asin sa dagat
• ¼ kutsarita ng sariwang giniling na itim na paminta;
• ¼ kutsarita ng red pepper flakes.

Paghahanda

Tumaga ng ilang bungkos ng perehil at bawang at ihalo sa natitirang sarsa. Haluin ng maigi.

Hugis ang patties, timplahan ng asin at paminta at ihaw. Ilang segundo bago lutuin, lagyan ng keso ang mga cutlet para matunaw.

Ilagay ang patty sa mga lightly toasted buns, itaas ng chimichurri sauce at magdagdag ng red onion rings.

May salmon, lemon at dill

Mga sangkap

• 1 kg fillet ng salmon;
• ½ tasa ng mumo ng tinapay;
• 4 linga buns;
• 4 na labanos;
• 2 puti ng itlog;
• 2 kutsarang sariwang tinadtad na dill
• 2 kutsarang Veracha sauce
• 1 kutsarang Dijon mustard
• 1 kutsarang lemon zest
• ½ kutsarita ng asin;
• arugula;
• sarsa ng tzatziki.

Paghahanda

Ito ay isang fishcake burger - isang fishburger. Ipasa ang tatlong quarter ng salmon fillet (walang buto at walang balat) sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, gupitin ang natitira sa maliliit na cubes. Pagsamahin sa puti ng itlog, mustasa, mumo ng tinapay, lemon zest, asin, dill at sarsa ng Veracha. Kung ang huli ay wala sa kamay, gumamit ng anumang iba pang mainit na sarsa ng kamatis.

Hugis ang patties at ihaw (mga limang minuto sa bawat panig). Maaari mo ring iprito ang mga cutlet sa isang kawali sa langis ng oliba.

Init ang mga buns sa grill at ilagay ang mga nilutong patties sa ibabaw nito. Itaas na may hiwa ng labanos sa mga singsing, arugula at itaas na may tzatziki sauce.

Tatlong keso

Mga sangkap

• 200 g ground beef;
• 1 tinapay na may linga;
• 1 maliit na kamatis;
• 1 hiwa bawat isa ng mozzarella, cheddar at emmental;
• Romano salad;
• gawang bahay na mayonesa;
• pritong sibuyas;
• asin sa panlasa.

Paghahanda

Ang tinukoy na dami ng mga sangkap ay sapat na para sa isang burger.

Pagkatapos hubugin at asinan ang cutlet, i-ihaw ito. Kapag halos tapos na, maglagay ng slice ng mozzarella, cheddar at emmental sa ibabaw: dapat matunaw ang keso. Maglaan ng oras upang alisin ang mga cutlet mula sa apoy bago magsimulang kumulo at dumaloy ang keso.

Gumawa ng burger: I-brush ang mga inihaw na bun na may lutong bahay na mayonesa, romano lettuce, mga hiwa ng kamatis, at pagkatapos ay isang cutlet. Tapusin sa pritong sibuyas.

(Ang onion fries ay kapareho ng French fries, tanging sa kasong ito, ang mga sibuyas ay pinirito.)

May baboy at mangga

Mga sangkap

• 1 kg ng tinadtad na baboy;
• burger buns;
• 2 jalapeno peppers;
• 1 maliit na shallot;
• 1 maliit na pulang sibuyas;
• 1 maliit na mangga;
• 2 cloves ng bawang;
• 3 kutsarang katas ng kalamansi
• 2 kutsarang tinadtad na cilantro
• 1 kutsarang asukal sa tubo
• 1 kutsarang toyo
• 1 ½ kutsarita ng giniling na mga clove
• ½ kutsarita ng asin;
• ½ kutsarita ng tuyo na thyme;
• ½ kutsarita red pepper flakes;
• ½ kutsarita ng kanela
• 2 kutsarita ng langis ng oliba
• dahon ng litsugas.

Paghahanda

Magdagdag ng tinadtad na sili (huwag kalimutang tanggalin ang mga buto), shallots at bawang, pati na rin ang cane sugar, toyo, katas ng kalamansi, cloves, thyme, red pepper at cinnamon sa giniling na baboy. Paghaluin ang lahat nang lubusan. Hugis ang patties (mga anim). Iprito ang mga ito sa langis ng oliba sa isang kawali o grill.

Gupitin ang pulp ng mangga at pulang sibuyas sa mga cube, magdagdag ng tinadtad na cilantro at asin. Haluin ng maigi.

Pagsama-samahin ang isang burger: bun - lettuce - cutlet - kutsarang puno ng mango salsa - bun.

May blueberry sauce at brie

Mga sangkap

Para sa burger:

• 500 g ground beef;
• 4 na burger buns;
• 4 na hiwa ng bacon;
• 4 na hiwa ng brie cheese
• 1 mangkok ng tinadtad na arugula
• 1 sibuyas ng bawang;
• 2 kutsara ng pulbos ng sibuyas
• 1 kutsarang tinadtad na damo (tulad ng sage at thyme)
• Asin at paminta para lumasa.

Para sa sarsa:

• 1 tasa sariwa o frozen na blueberries
• 3 kutsara ng balsamic vinegar
• 1 ½ kutsarang asukal sa tubo
• 1 1/2 kutsarang ketchup
• 1 sibuyas ng bawang;
• isang patak ng Worcestershire sauce.

Paghahanda

Magsimula tayo sa sarsa. Upang ihanda ito, pagsamahin ang mga ipinahiwatig na sangkap (banlawan ang mga blueberries, alisan ng balat at i-chop ang bawang) sa isang maliit na kasirola at ilagay sa mababang init. Pagkatapos kumulo, lutuin ng 15 minuto hanggang lumapot ang sauce.

Pagsamahin ang tinadtad na karne sa tinadtad na bawang, pulbos ng sibuyas at mga halamang gamot. Hugis ang patties at i-ihaw ang mga ito, paminta at asin bawat isa bago. Mag-ihaw din ng bacon.

Ang mga buns ay maaaring mabili sa tindahan o lutuin gamit ang iyong sariling mga kamay. Basahin kung paano maghurno ng maraming nalalaman burger buns dito.

Maglagay ng slice ng brie cheese sa bawat patty kalahating minuto hanggang malambot. Ilagay ang mga natapos na cutlet at hiwa ng bacon sa mga buns, itaas ang blueberry sauce at palamutihan ng arugula.

May pabo at gulay

Mga sangkap

• 1 ½ kg ground turkey;
• ¼ baso ng mga mumo ng tinapay;
• ¼ baso ng tinadtad na mga sibuyas;
• ¼ tasa sariwang tinadtad na perehil;
• 2 puti ng itlog;
• 1 sibuyas ng bawang;
• 1 kutsarita ng asin
• 1 kutsarita ng ground black pepper;
• inihurnong gulay (talong, paminta, kamatis);
• pesto sauce;
• burger buns.

Paghahanda

Pagsamahin ang tinadtad na karne, crackers, sibuyas, perehil, asin, paminta, tinadtad na bawang at puti ng itlog. Sa dami ng sangkap na ito, makakakuha ka ng mga 12 cutlet. Ang mga ito at mga gulay ay dapat na inihaw (mga 7 minuto sa bawat panig, mga eggplants, peppers, mga kamatis - mas kaunti).

I-brush ang mga buns gamit ang pesto sauce, ilagay ang mga cutlet at inihurnong gulay sa ibabaw ng mga buns.

Taco burger

Mga sangkap

• 1.4 kg na giniling na karne ng baka;
• 8 burger buns;
• 8 hiwa ng cheddar cheese;
• 1 kutsarita ng asin
• 1 kutsarita ng sili na pulbos
• 1 kutsarita ng ground cumin;
• 1 kutsarita ng pinatuyong oregano
• mga chips ng mais;
• guacamole;
• salsa sauce;
• kulay-gatas;
• dahon ng litsugas (opsyonal).

Paghahanda

Paghaluin ang tinadtad na karne na may asin, sili, caraway seeds, oregano at agad na iprito ang mga patties (kung gagawin mo ito sa oven, itakda ang temperatura sensor sa 150 ° C at magluto ng 15-20 minuto).

Ang Guacamole ay isang Mexican na meryenda na gawa sa avocado pulp. Maaari mo itong bilhin sa tindahan o ihanda ito sa iyong sarili. Grasa ang mga buns dito, ilagay ang mga cutlet at keso sa itaas. Magdagdag ng dahon ng litsugas kung ninanais.

Ibuhos ang salsa at kulay-gatas, budburan ng bahagyang tinadtad na corn (kung hindi patatas) chips. Handa na ang burger.

May hipon at aioli sauce

Mga sangkap

• 300 g hipon;
• 100 ML ng langis ng oliba;
• 4 na burger buns;
• 1 kamatis;
• 1 pipino;
• 1 pulang sibuyas;
• 1 pula ng itlog;
• 1 sibuyas ng bawang;
• 2 kutsarang lemon juice
• ½ kutsarita ng mustasa;
• litsugas at perehil;
• asin sa panlasa.

Paghahanda

Ang Aioli ay isang sikat na Mediterranean sauce na gawa sa bawang at olive oil. Upang gawin ito, pagsamahin ang pula ng itlog, tinadtad na bawang, asin at mustasa. Hugasan hanggang makinis at, nang walang tigil sa paghalo, ibuhos ang langis ng oliba nang paunti-unti. Kapag ang consistency ng sauce ay parang mayonesa, ilagay ang lemon juice. Haluing muli nang lubusan.

Brush ang inihaw na buns na may aioli sauce, pagkatapos ay ilagay sa kanila ang isang dahon ng litsugas, isang slice ng kamatis, pipino at isang pares ng mga singsing ng sibuyas. Ang huling layer ay dapat na peeled at inihaw na hipon.

Sa pinatuyong mga aprikot

Mga sangkap

• 450 g ground beef;
• 80 g pinatuyong mga aprikot;
• 4 na burger buns;
• 1 sibuyas;
• 1 sibuyas ng bawang;
• 2 kutsarang toyo
• 2 kutsarang langis ng oliba
• 1 kutsarang cilantro, tinadtad
• ½ kutsarita ng ground coriander;
• salad ng litsugas;
• asin sa panlasa.

Paghahanda

Gupitin ang kalahati ng sibuyas sa mga singsing at i-chop ang isa pang kalahati. I-chop din ang bawang at pinatuyong mga aprikot. Pagsamahin ang mga sangkap na ito sa tinadtad na karne, toyo, cilantro, kulantro, asin at paminta. Hugasan ang mga patties at igisa ang mga ito sa langis ng oliba.

Ilagay ang mga dahon ng lettuce, cutlet at onion ring sa ibabaw ng mga buns.

Hawaiian

Mga sangkap

• 1 kg ng ground beef;
• sesame buns;
• mushroom (champignons o porcini);
• 1 pinya;
• 2 kutsara ng mantikilya;
• ½ tasa ng sarsa ng teriyaki;
• Romano salad;
• Asin at paminta para lumasa.

Paghahanda

Banlawan, gupitin sa manipis na hiwa, asin, paminta at iprito ang mga mushroom sa mantikilya.

Hugis at ihaw ang patties. Huwag kalimutan na asin at paminta ang mga ito bago ito.

Balatan ang pinya at gupitin sa mga singsing. I-ihaw ito hanggang sa manatili ang mga guhit na katangian. Magihaw din ng bahagya sa mga buns.

Ibuhos ang teriyaki sauce sa mga buns (basahin kung paano gawin ito dito), ilagay ang mga cutlet, mushroom at hiwa ng pinya sa ibabaw ng mga ito. Ibuhos muli ang sauce at palamutihan ng romano salad.

Ang aming pagpili ay natapos na. Ngunit maaari mong ipagpatuloy ito sa mga komento. Ibahagi ang iyong mga paboritong recipe ng burger.