Paano gumawa ng malambot at makatas na puso ng manok

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Life hacks para sa pagpili at pagproseso ng offal, pati na rin ang 10 recipe para sa kamangha-manghang masasarap na pagkain.

5 sikreto ng masarap na puso ng manok

1. Bigyan ang kagustuhan hindi frozen, ngunit pinalamig na offal. Kapag bumibili, bigyang-pansin ang kulay at istraktura. Ang mga sariwang puso ng manok ay dapat na matatag, matatag at makinis. Ang kanilang kulay ay madilim na pula, mas malapit sa burgundy. Ang isang mala-bughaw na tint, friability, yellow spots o white bloom ay isang dahilan upang tanggihan ang isang pagbili.
2. Iproseso nang maigi ang offal. Maaaring manatili ang mga namuong dugo sa loob ng mga puso. Upang alisin ang mga ito, gupitin ang bawat puso nang pahaba at buksan ito tulad ng isang libro. Linisin ang dugo gamit ang kutsilyo o mga daliri. Banlawan nang lubusan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo. Putulin ang mga pelikula, taba at sisidlan. Ang mga ito ay nakakain, ngunit maaaring negatibong makaapekto sa lasa ng ulam.
3. Ang mga puso ng manok ay mga kalamnan, at sila ay medyo matigas. Upang lumambot, maaari mong ibabad ang mga ito sa gatas sa loob ng 40-60 minuto bago lutuin.
4. Ang buong puso ng manok ay pinakuluan sa loob ng 30 minuto, tinadtad - mga 20. Para sa batter, sapat na ang isang sampung minutong pigsa. Pakuluan ang isang palayok ng tubig, ihagis ang mga puso at hayaang kumulo ng 2-3 minuto. Itapon sa isang colander at lagyang muli ng tubig. Kaya't halos hindi natatakpan ng likido ang mga puso. Timplahan ng asin at lutuin hanggang lumambot. Alisin ang bula kung ito ay nabuo.
5. Magprito ng mga puso ng manok sa mantikilya o isang pinaghalong gulay at mantikilya - ito ay mas malambot. At ito ay mas mahusay sa ilalim ng talukap ng mata: ang singaw mula dito ay tumira sa kawali at maiwasan ang mga puso mula sa pagkatuyo.

Mga puso ng manok na pinirito na may mga sibuyas

Isang madaling ihanda na ulam para sa mga mahilig sa offal.

Mga sangkap

• 1 kg ng puso ng manok;
• 3 malalaking sibuyas;
• 1 kutsara ng langis ng mirasol;
• 50 g mantikilya;
• asin, itim na paminta at iba pang pampalasa sa panlasa.

Paghahanda

Gupitin ang mga inihandang puso sa kalahati. Pakuluan ang mga ito o ibabad sa gatas.

Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Grasa ang isang kawali na may langis ng mirasol, pagkatapos ay magdagdag ng mantikilya, matunaw. Iprito ang mga sibuyas hanggang kalahating luto. Magdagdag ng pinakuluang puso dito, pukawin. Pagkatapos ng 5-7 minuto, kapag ang mga puso ay nagsimulang maglabas ng tubig, asin, paminta at magdagdag ng iba pang pampalasa sa panlasa. Ito ay magpapahusay sa pagpapalabas ng kahalumigmigan.

Takpan at lutuin ng 20-25 minuto. Haluin paminsan-minsan. Ihain kasama ng paborito mong side dish.

Mga puso ng manok sa kulay-gatas

Makatas, na may kaaya-ayang lasa ng creamy. Tamang-tama ito sa bakwit, kanin, mashed patatas at iba pang mga side dish. Maaari mong gamitin ang cream sa halip na kulay-gatas.

Mga sangkap

• 2 malalaking sibuyas;
• 2 kutsara ng langis ng mirasol;
• 50 g mantikilya;
• 700 g ng mga puso ng manok;
• 1 baso + 2 kutsarang tubig;
• 2 kutsarang harina;
• 100 g kulay-gatas;
• asin at itim na paminta sa panlasa.

Paghahanda

Balatan at hiwain ang sibuyas. Painitin muna ang kawali na may langis ng mirasol. Pagkatapos ay magdagdag ng creamy dito. Iprito ang mga sibuyas hanggang kalahating luto.

Ihanda ang mga puso: banlawan, putulin ang labis. Kung malaki ang offal, gupitin ito sa kalahati. Ipadala ang mga ito sa sibuyas, magprito hanggang malutong - 5-7 minuto. Ibuhos sa isang basong tubig, asin at paminta sa panlasa. Takpan ng takip, kumulo ng halos kalahating oras sa mababang init.

I-dissolve ang harina sa kaunting tubig upang walang mga bukol. Ibuhos ang halo na ito sa mga puso, hayaang lumapot ng kaunti at magdagdag ng kulay-gatas. Gumalaw at kumulo para sa isa pang 5-10 minuto.

Mga puso ng manok sa sarsa ng kamatis

Katamtamang maanghang, na may matingkad na kamatis na aftertaste. Tamang-tama ito sa pasta at pinakuluang kanin.

Mga sangkap

• 1 sibuyas;
• 1 karot;
• 2 kutsara ng langis ng mirasol;
• 50 g mantikilya;
• 500 g ng puso ng manok;
• 2 kamatis;
• ½ tasa sabaw ng manok;
• 3 kutsara ng tomato paste;
• 2 cloves ng bawang;
• isang bungkos ng perehil.

Paghahanda

Iprito ang mga sibuyas at karot sa langis ng mirasol. Pagkatapos ay idagdag ang mantikilya at puso ng manok na inihanda para sa litson. Magluto ng 10-15 minuto. Idagdag ang magaspang na tinadtad na kamatis at lutuin ng isa pang 5-7 minuto.

Ibuhos ang sabaw sa kawali, idagdag ang tomato paste. Timplahan ng asin at paminta at takpan. Pakuluan ng 10-15 minuto. Pagkatapos ay iwiwisik ang mga tinadtad na damo at bawang na pinindot sa isang pindutin. Magluto nang walang takip para sa isa pang 7-10 minuto hanggang sa sumingaw ang labis na kahalumigmigan.

Mga puso ng manok sa toyo na may mga gulay

Mga makatas na puso na may kaaya-ayang tala ng toyo at paprika.

Mga sangkap

• 300 g ng mga puso ng manok;
• 1 kutsarang langis ng oliba + para sa pagprito;
• 2 kutsarang toyo
• 1 sibuyas ng bawang;
• ½ kutsarita ng paprika;
• asin at itim na paminta sa panlasa;
• 1 sibuyas;
• 1 karot;
• 1 kampanilya paminta.

Paghahanda

Ibuhos ang inihandang puso ng manok na may langis ng oliba at toyo, magdagdag ng bawang, asin, paminta at paprika na dumaan sa isang pindutin. Haluin at iwanan upang mag-marinate ng kalahating oras.

Sa oras na ito, iprito ang mga gulay na gupitin sa mga piraso: unang mga sibuyas, pagkatapos ay mga karot at paminta. Magdagdag ng mga puso sa mga gulay, pukawin. Pakuluan sa katamtamang init na sarado ang takip sa loob ng 20-25 minuto. Haluin paminsan-minsan. Hindi na kailangang magdagdag ng likido - ibibigay ito ng mga puso.

Mga puso ng manok na inihurnong may kabute

Maselan at kasiya-siya sa parehong oras. Ang ulam ay lumalabas na napakaganda na ito ay nagkakahalaga ng paghahatid para sa isang maligaya na mesa.

Mga sangkap

• 2 sibuyas;
• 500 g ng mga champignons;
• langis ng mirasol para sa Pagprito;
• asin at itim na paminta sa panlasa;
• 1 kg ng puso ng manok;
• 200 ML ng 10% cream;
• 3 cloves ng bawang;
• 1 kutsarang harina;
• 100 g ng matapang na keso.

Paghahanda

Banlawan at i-chop ang mga mushroom sa malalaking cubes. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at iprito ang kalahati na may mga mushroom sa langis ng mirasol. Timplahan ng asin at paminta ang mga mushroom sa gitna. Ilagay ang pritong mushroom na may mga sibuyas sa isang baking dish.

Ihanda ang mga puso sa pamamagitan ng pag-flush at pag-alis ng mga namuong dugo. Igisa ang kalahati ng sibuyas. Kapag ito ay naging ginintuang, magdagdag ng mga puso dito. Pagkatapos nilang magbigay ng juice, magdagdag ng bawang, dumaan sa isang pindutin, asin at paminta. Ibuhos ang cream at kumulo, natatakpan, para sa mga 20 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang harina, ihalo nang lubusan at kumulo para sa isa pang 7-10 minuto.

Ilagay ang creamy chicken hearts sa isang baking dish sa ibabaw ng mushroom. Budburan ng gadgad na keso. Ipadala sa oven na preheated sa 200 ° C sa loob ng 15 minuto.

Mga puso ng manok na may patatas sa mga kaldero

Pinong mabangong puso na may maanghang na matamis na aftertaste ng prun. Mula sa tinukoy na bilang ng mga produkto, mga apat na 500-gramo na kaldero ang makukuha.

Mga sangkap

• 1 kg ng puso ng manok;
• 2 sibuyas;
• 2 karot;
• 4 na patatas;
• 5 cloves ng bawang;
• 100 g ng prun;
• 1 kutsarita pinatuyong dill
• 1 kutsarita ng matamis na paprika
• 2 kutsarita ng asin.

Paghahanda

Maghanda ng mga puso, alisan ng balat at gupitin ang mga sibuyas, karot at patatas. Gawin ang parehong sa prun at bawang. Ang pagbabad ng prun ay opsyonal.

Ilagay ang mga patatas sa ilalim ng mga kaldero. Paghaluin ang natitirang mga sangkap, magdagdag ng pampalasa at asin. Punan ang mga kaldero halos hanggang sa tuktok nito.

Ibuhos ang ½ tasang tubig na kumukulo sa bawat palayok. Takpan ng mga takip at ipadala sa oven na preheated sa 180 ° C sa loob ng 1 oras.

Pilaf na may mga puso ng manok sa isang mabagal na kusinilya

Ang isang minimum na paghahanda, at sa exit - isang masarap na ulam. Kahit na ang mga sumusunod sa figure ay pahalagahan ito. Sa katunayan, ang 100 g ng mga puso ng manok ay naglalaman lamang ng 159 kcal.

Mga sangkap

• 2 kutsara ng langis ng mirasol;
• 2 sibuyas;
• 2 karot;
• 500 g ng puso ng manok;
• 2 tasang mahabang butil ng bigas
• 2 kutsarita ng pilaf seasoning;
• asin sa panlasa;
• 2-3 baso ng tubig;
• 1 ulo ng bawang.

Paghahanda

Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at gupitin ang mga karot sa mga piraso. Grasa ang mangkok ng multicooker na may langis ng mirasol at igisa ang mga gulay sa loob ng 7-10 minuto. Ito ay posible nang walang takip, pagpapakilos.

Idagdag ang hinugasan na puso ng manok. Magprito para sa isa pang 5-7 minuto, ngunit sarado ang takip. Pagkatapos ay magdagdag ng kanin, pilaf seasoning at asin. Ibuhos ang mainit na tubig sa kanin sa pamamagitan ng halos dalawang daliri. I-on ang "Stew" o "Pilaf" mode sa loob ng isang oras. Pagkatapos ng 45 minuto, buksan ang takip at ilagay ang mga clove ng bawang sa kanin.

Mga puso ng manok sa batter

Ang malambot at malambot na mga puso na may malutong na crust ay lumilipad nang mas mabilis kaysa sa kanilang niluto.

Mga sangkap

• 500 g ng puso ng manok;
• 1 kutsarita ng dry herbal mixture
• asin at itim na paminta sa panlasa;
• 2 itlog;
• 6 na kutsara ng cornmeal
• 100 ML ng langis ng mirasol.

Paghahanda

Putulin ang labis na taba mula sa mga puso ng manok, banlawan, alisin ang mga namuong dugo. Buksan ang bawat puso tulad ng isang libro at talunin ito. Budburan ang mga chops na may black pepper, asin at herbs. Hayaang tumayo ng 10-15 minuto.

Para sa batter, talunin ang mga itlog sa isang mangkok at magdagdag ng harina sa isa pa. Isawsaw muna ang bawat puso sa isang itlog, pagkatapos ay sa harina at iprito sa well-heated sunflower oil.

Sopas na may puso ng manok at keso

Isang magaan at sa parehong oras nakabubusog na ulam, ang bango na kung saan ang buong pamilya ay darating na tumatakbo sa.

Mga sangkap

• 1 karot;
• 1 sibuyas;
• 50 g mantikilya;
• 600 g ng mga puso ng manok;
• asin at itim na paminta sa panlasa;
• 2, 5 litro ng sabaw ng manok;
• 4 na patatas;
• 100 g cream cheese;
• 50 g noodles;
• isang bungkos ng dill.

Paghahanda

Peel at coarsely grate ang mga karot, i-chop ang sibuyas. Iprito ang mga ito sa mantikilya hanggang kalahating luto. Idagdag sa mga ito ang binanlawan at tinadtad na puso ng manok. Magprito ng 15-20 minuto. Timplahan ng asin at paminta.

Pakuluan ang sabaw, ipadala ang mga tinadtad na patatas dito. Kapag naluto na, ilagay ang piniritong puso na may mga gulay. Hayaang kumulo ng 5-7 minuto.

Magdagdag ng noodles at cream cheese. Haluin at ihain kasama ng mga tinadtad na damo sa loob ng ilang minuto.

Salad na may puso ng manok, beans at Korean carrots

Nourishing salamat sa beans at puso, maanghang sa gastos.

Mga sangkap

• 200 g ng mga puso ng manok;
• 100 g ng mga champignons;
• 2 kutsara ng langis ng mirasol;
• 100 g de-latang puting beans;
• 100 g ng Korean carrots;
• 50 g croutons;
• 2 kutsara ng mayonesa;
• asin at itim na paminta sa panlasa.

Paghahanda

Pakuluan ang naprosesong puso ng manok. Tandaan na i-skim off ang foam at asin sa pinakadulo. Kapag lumamig, gupitin sa maliliit na cubes o singsing. Magprito ng tinadtad na mushroom sa langis ng mirasol.

Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap: puso, mushroom, karot, beans at croutons. Timplahan ng asin at paminta, timplahan ng mayonesa.