Langis ng niyog: superfood o marketing gimmick?

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Ang langis ng niyog ay tila isang magic bullet para sa pagbaba ng timbang at pag-iwas sa sakit sa puso, ngunit hindi ito ganoon kasimple.

Si Yelena Motova, isang nutrisyunista at may-akda ng pinakamabentang librong My Best Friend is the Stomach, ay nag-publish ng bagong librong Food for Joy. Mga Tala ng Nutrisyonista”. Sa loob nito, si Elena, mula sa pananaw ng gamot na nakabatay sa ebidensya, ay sumusuri sa mga sikat na diyeta at indibidwal na pagkain, pati na rin ang mga bitamina at pandagdag sa pandiyeta. Dapat mo bang iwasan ang gluten at matakot sa palm oil? Ang keto diet ba ay mabuti para sa iyo? Gaano karaming tubig ang kailangan mong inumin at kung paano lumikha ng isang malusog na diyeta? Ang mga ito at marami pang ibang katanungan ay sasagutin ng Food for Joy.

Sa pahintulot mula sa may-akda, ang Lifehacker ay nag-publish ng isang sipi mula sa Kabanata 11, Eat Healthy Fat! (Ngunit walang panatismo).

Ang tanong na "kung ano ang makakain upang mawalan ng timbang" ay matagal nang inookupahan ng sangkatauhan. At kaya, sa isang dalawang buwang pag-aaral na may labinsiyam na malusog na boluntaryo na nahahati sa dalawang grupo, ipinakita na kapag kumonsumo ng espesyal na timpla ng triglycerides mula sa langis ng niyog, ang mga kalahok ay nawalan ng average na 400 g na mas timbang kumpara sa mga regular na taba. Sa paanuman, hindi ito humihila sa isang rebolusyon sa nutrisyon, dahil sa maliit na bilang ng mga kalahok, sa maikling oras ng pagmamasid, at napakakaunting mga resulta. Gayunpaman, ito ay sapat na upang tumaas ang mga benta ng langis ng niyog bilang isang magic na lunas sa pagbaba ng timbang. Ang mismong salitang "niyog" sa pangalan ng lahat ng bagay na nakakain at hindi nakakain ay nagdadala na ngayon ng kapangyarihan sa pagpapagaling. Buksan ang anumang site na nagsisimula sa "ah" at nagtatapos sa "herb" at tingnan para sa iyong sarili.

Tulad ng nabanggit ko kanina, ang mga saturated fatty acid na may iba't ibang haba ng carbon chain ay maaaring makaapekto sa mga lipid ng dugo at iba pang mga metabolic parameter sa iba't ibang paraan. Ang medium chain triglyceride ay naglalaman ng 8 o 10 carbon atoms. Tulad ng adapted formula milk, maaari silang makuha mula sa coconut oil o palm kernel oil (ito ay ginawa mula sa mga buto, hindi mula sa pulp ng oil palm at malapit sa niyog sa saturated fat).

Kahit na mayroong ilang mga kapaki-pakinabang na epekto sa pag-aaral na inilarawan sa itaas (para sa akin, dahil sa kalidad nito, hindi ito halata), kung gayon ang mga ito ay hindi nauugnay sa langis ng niyog. Ang langis ng niyog ay naglalaman lamang ng 16% medium chain triglycerides, hindi 100% tulad ng sa pinag-aralan na mga mixture. Ang kalahati ng langis ng niyog ay binubuo ng lauric fatty acid, ang natitira ay pangunahing myristic at palmitic acids (12, 14 at 16 carbon atoms, ayon sa pagkakabanggit). Ang lahat ng ito ay mga long-chain saturated fatty acid na may posibilidad na magpataas ng kabuuang kolesterol at LDL cholesterol sa dugo.

Ang problema, wala pa tayong magandang research para ipakita kung paano naaapektuhan ng coconut oil ang kalusugan.

Ang data mula sa walong klinikal na pagsubok na tumatagal ng 5-8 na linggo na may 9 hanggang 83 kalahok ay malinaw na hindi sapat para dito, ngunit kahit na sa mga pagsubok na ito ay wala silang nakitang anumang nakapagpapatibay na resulta. Ang langis ng niyog ay nagpapataas ng kabuuang kolesterol, HDL, at mga antas ng LDL nang higit sa mga unsaturated fats. Nakakaapekto ito sa mga atherogenic blood lipid fraction sa halos parehong paraan tulad ng iba pang saturated fats, tulad ng beef tallow o palm oil.

Mahilig sa lahat ng likas na pag-ibig na sumangguni sa mga Aborigines ng Polynesia, na kumakain ng halos eksklusibong mga niyog at may mababang rate ng cardiovascular disease. Gayunpaman, ang iba pang mga aspeto ng diyeta at pamumuhay ng mga taong ito ay ibang-iba sa atin na ang teorya ng mga niyog bilang ang tanging paliwanag para sa kanilang kagalingan ay tila malayo.

Ang langis ng niyog sa modernong mundo ay ganap na produkto ng pagproseso ng industriya. Maaari itong makuha sa iba't ibang paraan, na tumutukoy sa mga katangian nito at posibleng mga benepisyo o pinsala sa kalusugan. Ang problema ay imposibleng sabihin mula sa etiketa nang eksakto kung paano nakuha ang langis, dahil ang mga terminong Virgin at Extra Virgin na may kaugnayan sa langis ng niyog ay hindi kinokontrol ng batas. Ang langis ng niyog ay maaaring pino at kahit bahagyang hydrogenated para sa mas mahabang imbakan.

Isinulat ng galit na galit na si Chef Anthony Warner sa kanyang libro na ang isang kaserol sa langis ng niyog ay may bahagyang lasa ng shampoo para sa kanya. Hindi ko pa sinubukan, wala akong masabi. Isinasaalang-alang na mayroong isang malaking bilang ng mga tradisyonal na pagkain na may gata ng niyog (karaniwan akong nagluluto ng mga sopas at kari kasama nito), hindi malinaw kung bakit bumili ng pinong langis ng niyog at magprito ng mga cake ng keso dito.

Ang opisyal na mga alituntunin sa pagkain para sa langis ng niyog ay kapareho ng para sa lahat ng saturated fats. Ito ay "pinakamahusay na ginagamit sa maliliit na halaga bilang isang hindi tuloy-tuloy na alternatibo sa iba pang mga langis sa pagluluto at pagluluto sa konteksto ng isang malusog na diyeta."