Superfoods: Himala o Marketing Gimmick?

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Diabetes, atake sa puso, cancer … Mapapagaling ba o mapipigilan man lang sa pamamagitan ng pagkain ng mga superfood? Subukan nating malaman ito.

Mga superfood (superfood, superfood, superfoods) ay mga pagkaing halaman na may mataas na konsentrasyon ng nutrients. Ang kanilang kemikal na komposisyon ay hindi katulad ng mga tradisyonal na pagkain (napakaraming protina, bitamina, mineral, mahahalagang acid at antioxidant), at ang kanilang mga katangian ay iniuugnay sa prefix na "over" (sobrang masustansya, sobrang pandiyeta, sobrang pagpapagaling). Mga halimbawa: goji at acai berries, chia seeds, raw cocoa beans, at iba pa.

Ang mga aklat tungkol sa masustansyang pagkain, na puno ng mga pabalat na may mga salitang "super" at "himala" at nangangako ng isang flat na tiyan sa tag-araw, ay dapat ibenta kasama ng isang paliwanag na diksyunaryo. Matututuhan ng mambabasa mula rito na ang isang "himala" ay isang kababalaghan na hindi maipaliwanag ng mga kilalang siyentipiko o natural na batas.

Ang coconut oil, chia seeds, o apple cider vinegar ba ay milagroso? Walang siyentipikong katibayan na ang pagdaragdag ng mga superfood sa iyong diyeta ay magbibigay sa iyo ng ipinangakong mahimalang epekto.

Ang nutritionist na si Duane Mellor ay isang assistant professor sa University of Nottingham at isang miyembro ng British Dietetic Association

Ang superfood ay isang termino sa marketing. Ngunit ang mga tao ay nagbabasa ng mga review sa internet at nagsisimulang maniwala sa mga mahiwagang katangian ng mga superfood. Bakit?

Simple lang ang sagot. Isipin ang isang salamangkero na, sa usok ng insenso, ay gumagalaw ang kanyang mga kamay sa harap ng salamin at bumubulong ng "magic" na mga salita. Habang ang mga manonood, na nakabuka ang kanilang mga bibig, ay nanonood ng aksyon, ang kanyang matalinong kasabwat ay naglilinis ng kanilang mga bulsa. Ang mga superfood ay napapaligiran ng mga club ng siyentipiko at pseudoscientific na impormasyon, at ang salitang mismo, maikli at matunog, ay nagbibigay inspirasyon sa kumpiyansa.

Ang mga superfood ay madalas na inilarawan sa sopistikadong siyentipikong jargon. Halimbawa: "panatilihin ang cognitive function." Ito ay tubig, ngunit ang pang-agham na istilo ng mga pahayag ay nagbibigay inspirasyon sa pagtitiwala sa mga tao - "mmm, ito ay isang bagay na mabuti para sa kalusugan." Ang lahat ng mga bakal ay nagsasalita tungkol sa mga antioxidant at libreng radical, ngunit kakaunti ang mga tao na nauunawaan kung ano talaga ang ibig sabihin ng mga salitang ito.

Ang mga libreng radikal ay mga hindi matatag na molekula o mga atomo na kumikilos bilang isang ahente ng oxidizing at madaling pumasok sa mga reaksiyong kemikal. Ang kawalang-tatag ay dahil sa pagkakaroon ng isang hindi pares na elektron sa panlabas na orbital. Sa paghahanap ng nawawalang elektron, ang mga libreng radikal ay patuloy na umaatake sa mga selula ng katawan (kabilang ang DNA). Ang pinsala sa isang cell sa pamamagitan ng oksihenasyon ay tinatawag na oxidative stress. Siya, sa turn, ay maaaring makapukaw ng mga malubhang sakit: atherosclerosis, cancer, diabetes.

Ngunit ang mga libreng radikal ay mayroon ding mga kapaki-pakinabang na pag-andar. Gumagamit ang immune system ng oxidative stress upang labanan ang mga virus at bacteria. Bilang karagdagan, ang mga libreng radikal ay may mahalagang papel sa komunikasyon ng cellular. Ang mga antioxidant ay idinisenyo upang neutralisahin ang mga nakakapinsalang epekto ng mga libreng radikal. Kung paanong pinapanatili ng mga bouncer ng nightclub ang lasing at marahas mula sa karamihan, pinoprotektahan ng mga antioxidant ang mga lamad ng cell mula sa oksihenasyon.

Ipinaliwanag ni Duane Mellor:

Gumagawa tayo ng bahagi ng mga antioxidant (glutathione at uric acid) sa ating sarili, at bahagi (bitamina A, C, E) na nakukuha natin mula sa ordinaryong pagkain. Sa maraming superfoods (halimbawa, sa chia seeds), ang mga antioxidant ay nagsisilbing protektahan ang halaman mismo, lalo na mula sa ultraviolet radiation, mula sa rancidity ng mga langis. Hindi pinipigilan ng European Food Safety Authority (EFSA) ang mga tagagawa na sabihin na ang mga superfood ay mayaman sa mga antioxidant, ngunit ayon sa batas, hindi maaaring i-claim ng mga tagagawa na ang mga superfood ay mabuti para sa kalusugan. Tingnang mabuti ang mga salita sa mga pakete.

Bukod dito, kahit na ang paggamit ng mga pandagdag na antioxidant ay hindi nagbibigay ng mga resulta.

Ang isang kamakailang ulat sa The New England Journal of Medicine (NEJM) ay nagsasabi na ang bitamina E ay walang prophylactic effect sa cardiovascular disease. Ang konklusyon na ito ay ginawa batay sa mga resulta ng pagmamasid ng higit sa 10,000 katao sa loob ng 4, 5 taon. Ang iba pang mga pag-aaral sa pananaliksik sa mga epekto ng mga pandagdag sa antioxidant ay magagamit din.

Ito ay bahagyang dahil sa ang katunayan na ang diyeta ay isang kumplikadong sistema ng mga patakaran para sa paggamit ng pagkain … Mahirap suriin ang mga benepisyo ng mga indibidwal na sangkap na kasama sa diyeta. Dahil ang mga nutritional properties ng maraming pagkain ay ipinapakita lamang bilang bahagi ng isang balanseng diyeta. Kaya, ang mga pag-aaral ay nagpapakita na ito ay pinaka madaling hinihigop mula sa pinakuluang karot, at mula sa mga kamatis na binuhusan ng langis ng oliba.

Ngunit lahat ba talaga ng nakasulat sa mga libro at sa mga site tungkol sa masustansyang pagkain, tungkol sa mga produkto na nakakatulong upang pumayat at palakasin ang immune system, hindi ba ito totoo? Pagkatapos ng lahat, may mga medyo magkatugma na mga teorya na nilikha ng mga matatalinong tao. Sa isa sa mga nakaraang artikulo, mayroon na tayong tanong na ito.

Ang problema sa mga teoryang ito ay ang mga ito ay batay sa mga eksperimento na ginawa sa mga hayop o sa mga selula ng tao, ngunit sa isang setting ng laboratoryo. Hindi alam kung gaano kabisa ang mga ito kaugnay sa mga partikular na tao sa totoong buhay. Ang mga paghahabol tulad ng "pinagaling ng kintsay ang prostatitis" ay dapat tratuhin nang may interes, ngunit may pag-iingat.

Ali Khavandi, cardiologist sa Royal United Hospital sa Bath, England

"Bilang isang doktor, sa palagay ko ay nawawala tayo sa punto," sabi niya tungkol sa kahalagahan ng isang malusog na diyeta sa pagpigil sa malalang sakit sa puso at diyabetis. "Sa nakalipas na ilang taon, ang mga doktor, hindi bababa sa mga cardiologist, ay naging interesado sa mas kaakit-akit na mga paraan ng pag-iwas sa sakit (mga bagong gamot, stent, mga diskarte sa pagpapatakbo), at ang larangan ng diyeta ay nanatili sa mga anino. Bilang isang resulta, ito ay napuno ng mga hindi sanay na mga tao na tinatawag ang kanilang sarili na mga guro sa kalusugan at nagkakalat ng maling impormasyon. Bilang isang manggagamot, naniniwala ako na ang mga medikal na propesyonal ay may responsibilidad na magbigay ng makapangyarihang mga opinyon ng eksperto sa malusog na pagkain.

Ngunit hindi madaling makaabala ng atensyon mula sa mga hyped nutritionist at superfoods. Ang sinasabi ng tradisyonal na gamot tungkol sa nutrisyon ay maaasahan at napatunayan sa paglipas ng mga taon, ngunit matanda, at samakatuwid ay hindi kawili-wili sa mga tao.

• Ang mga prutas, gulay, mani, at buong butil ay mabuti para sa iyo.
• Ang katawan ay nangangailangan ng taba. Bigyan ng kagustuhan (langis ng oliba, isda sa dagat). Ngunit ang mga natural na pagkain na naglalaman ng saturated fats (mantikilya, pulang karne) sa katamtaman ay hindi nakakapinsala.
• Lumayo sa mga pagkaing starchy, malamig na karne, trans fats (margarine, palm oil), at fast food.

Mga rekomendasyon sa elementarya, ngunit hindi sila naglalaman ng pandamdam, at samakatuwid ay maputla kung ihahambing sa mga artikulo tungkol sa mga mahimalang superfood. Ito ay lalong kapansin-pansin sa halimbawa ng mga anti-carcinogenic superfoods.

"Siyempre, walang diyeta na pumipigil sa kanser," sabi ni Justin Stebbing, isang oncologist at propesor sa Imperial College London. - Ngunit ang mga pasyente ay patuloy na nagtatanong sa akin tungkol sa mga naturang produkto. Ang isang sakit na kasinglubha ng kanser ay nag-aagaw sa iyo ng iyong pakiramdam ng kontrol - hindi gaanong nakasalalay sa iyo. Sinusubukan ng mga tao na mabawi ang kontrol sa pamamagitan ng diyeta. Ito ay isang simpleng solusyon, at ang internet ay patuloy na itinutulak ito. Ngunit mahalagang maunawaan na ang nilalaman ay nilikha ng mga tao, at upang makakuha ng impormasyon mula sa mga makapangyarihang site."

Si Duane Mellor ay nagbibigay ng isa pang rekomendasyon upang makilala ang isang walang batayan na pahayag mula sa isang totoo.

Mahigpit na sinusubaybayan ng EFSA ang mga salitang ginagamit sa marketing. Kung makakita ka ng malaking headline sa isang blog tungkol sa malusog na pagkain, tanungin ang iyong sarili kung bakit hindi ito ginagamit ng mga kumpanya ng pagmamanupaktura sa kanilang mga ad? Kung ang produktong ito ay talagang nakapagpapagaling ng kanser, malamang na nasa bawat slogan at malalaking titik sa lahat ng pakete.

Mga alamat at katotohanan tungkol sa 5 superfoods

Langis ng niyog

Ang langis ng niyog ay naglalaman ng mga saturated fatty acid. Bagaman mas kaunti at mas kaunti ang pag-uusap tungkol sa katotohanan na binabara nila ang mga daluyan ng dugo ng puso, tulad ng naunang naisip, hindi maaaring kunin at bulag na naniniwala na sila ay kapaki-pakinabang. Ipinakikita ng mga kamakailang pag-aaral na ang saturated fat ay nagpapataas ng parehong "masamang" at "magandang" antas ng kolesterol.

Ang langis ng niyog ay pangunahing binubuo ng Medium Chain Triglycerides (MCT). Ito ay isang uri ng synthetic dietary fat. Ito ay pinaniniwalaan na nakakatulong sa pagsunog ng taba. Ngunit sa pag-aaral ng tao, hindi pa ito nakumpirma.

Ang iba pang mga pag-aangkin tungkol sa mga benepisyo ng langis ng niyog ay bumababa sa katotohanan na kinokontrol nito ang mga antas ng asukal sa dugo at nagsisilbing isang panukalang pang-iwas laban sa sakit sa puso at Alzheimer's disease. Ngunit muli, walang eksperimento ng tao.

Walang masama sa konting coconut oil. Halimbawa, ito ay isang sangkap sa lutuing Thai. Ngunit hindi mo dapat gamitin ito araw-araw. Duane Mellor

Suka ng mansanas

Ang isang buong bungkos ng mga mahimalang katangian ay iniuugnay sa apple cider vinegar. Sinasabing siya:

• lumalaban sa mga digestive disorder;
• nagpapababa ng mga antas ng kolesterol;
• tumutulong sa pagkontrol ng mga antas ng asukal sa dugo;
• pinapaginhawa ang namamagang lalamunan;
• pinapawi ang balakubak at acne;
• nagpapasigla;
• nagsisilbing pag-iwas sa kanser.

Wala sa mga claim na ito ang na-endorso ng EFSA. Karamihan sa mga pananaliksik ay ginawa sa mga hayop o sa mga selula ng tao sa mga laboratoryo.

Pangunahing pampalasa ang apple cider vinegar, hindi isang standalone na produkto. Gamitin ito sa mga salad sa halip na mga high-calorie na langis at mayonesa, at idagdag sa mga sarsa upang magdagdag ng lasa at mabawasan ang paggamit ng asin. Ito ay talagang magiging kapaki-pakinabang. Duane Mellor

Manuka honey

Ang Manuka ay isang ligaw na palumpong na katutubong sa New Zealand. Ang pulot na ginawa mula sa nektar ng mga bulaklak nito ay itinuturing na isang superfood. Ito, tulad ng anumang iba pang pulot, ay naglalaman ng hydrogen peroxide, kaya ang mga antibacterial properties. Ang tumaas na nilalaman ng methylglyoxal ay nagsasalita din sa pabor ng antibacterial effect.

Ipinakikita ng pananaliksik na ang manuka honey ay nakakapag-alis ng mga sintomas ng mga nakakahawang sakit (tulad ng pag-ubo). Ngunit hindi malinaw kung ang mga katangian ng antimicrobial nito ay talagang ganoon kalakas o kung mayroon lamang itong emollient na epekto tulad ng anumang syrup.

Isinasaalang-alang ng mga awtoridad sa regulasyon ang mga pag-aangkin ng mga walang kundisyong benepisyo ng manuka honey na malabo. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga benepisyo sa kalusugan, dapat nating tandaan na ito ay hindi makatwirang mataas sa asukal kumpara sa konsentrasyon ng mga aktibong compound. Duane Mellor

Spirulina algae

Ito ay isa pang superfood na na-kredito sa mga mahimalang katangian, mula sa pag-normalize ng mga function ng katawan hanggang sa pag-iwas sa sakit. Ngunit ang US National Institutes of Health ay nagsabi na walang sapat na siyentipikong ebidensya upang suportahan ang mga benepisyo sa kalusugan ng spirulina. Kaya, ang mga claim ay tinanggihan na ang paggamit ng seaweed na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makontrol ang presyon ng dugo at diyabetis, pati na rin ang ilang mga sakit sa pag-iisip (pagkabalisa, depresyon, attention deficit hyperactivity disorder).

Ang Spirulina ay naglalaman ng mga sustansya: calcium, potassium, magnesium, iron, B bitamina, mahahalagang amino acid at iba pa. Ngunit hindi alam kung nakikita ng organismo ang mga biogen na ito mula sa mga halaman.

Hindi maaaring ipagpalagay na ang spirulina ay isang kumplikadong pinagmumulan ng lahat ng nutrients. Sa halip na bumili ng ilang suplemento, gastusin ang iyong pera sa mga sariwang gulay at prutas. Ang mga ito ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa anumang pandagdag sa pandiyeta. Duane Mellor

Mga buto ng chia

Ang mga buto ng Chia ay puno ng mga antioxidant, ngunit tulad ng nakasaad, karamihan sa mga ito ay nakabatay sa halaman at hindi magagamit sa amin. Mayaman din sila sa omega-3s. Gayunpaman, mas mahusay na makakuha ng polyunsaturated fatty acids hindi mula sa mga produkto ng halaman, ngunit mula sa isda sa dagat. Magiging magandang alternatibo lamang ang Chia para sa mga taong hindi kumakain ng isda.

Ang isa pang "mahimalang pag-aari" ng chia seeds ay ang pagbaba ng timbang. Ang mga ito ay naglalaman ng maraming protina at hibla, kaya hindi ka makaramdam ng gutom sa mahabang panahon at pumayat ka. Ngunit ang pananaliksik ay hindi nagpapakita ng anumang katibayan upang suportahan ang claim na ito. Pati na rin ang pagsuporta sa katotohanan na ang mga buto ng chia ay nagbabawas ng panganib ng sakit sa puso.

Maaaring idagdag ang mga buto ng chia sa tinapay upang mabago ang texture nito. Pagkatapos ng lahat, ang mga flaxseed, tulad ng chia, ay mayaman sa omega-3s, ngunit hindi sila na-kredito sa mga mahimalang katangian, ngunit idinagdag sa mga pinggan bilang isang hindi pangkaraniwang sangkap. Duane Mellor

Ano sa tingin mo ang superfoods? May miraculous properties ba ang superfoods o marketing gimmick lang sila? Ipaalam sa amin sa mga komento.