12 masarap na pagkaing talong

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Maraming tao ang nagtatanim o bumibili ng talong. Ngunit kakaunti ang nakakaalam kung paano lutuin ang mga ito nang masarap. Ang Lifehacker ay nag-compile ng isang seleksyon ng mga cool na pagkain ng talong para sa iyo.

Ito ay pinaniniwalaan na ang mga talong, dahil sa potasa na nilalaman nito, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa gawain ng puso at gawing normal ang metabolismo ng tubig-asin ng katawan. Ito ay hindi para sa wala na sa Silangan sila ay tinatawag na longevity gulay at inirerekomenda na kumain ng regular para sa mga matatanda. Bilang karagdagan, ang mga talong ay mababa sa calories: 24 kcal lamang bawat 100 gramo ng produkto. Kasabay nito, nakakatulong sila upang linisin ang mga bituka. Ano ang kailangan mo kung susundin mo ang figure.

Ngunit kung minsan kahit na ang benepisyo ay hindi isang argumento. Maraming mga maybahay kahit na ngayon ay itinuturing na ang mga talong ay masyadong pabagu-bago: nagiging itim sila, pagkatapos ay lasa sila ng mapait. Ang mga problemang ito ay madaling iwasan bagaman.

Ilang kapaki-pakinabang na tip

1. Ibabad ang talong sa inasnan na tubig ng kalahating oras bago lutuin. Pagkatapos ay banlawan. Kaya mawawala ang pait sa mga gulay.
2. Kung nagluluto ka ng caviar, huwag i-mince ang mga eggplants o gumamit ng metal na kutsilyo. Maaari itong magbigay sa ulam ng hindi kasiya-siyang lasa. Gilingin ang mga asul gamit ang isang ceramic o kahoy na pamutol.
3. Upang maiwasang masipsip ng maraming taba ang mga talong kapag piniprito, pakuluan muna ito ng tubig na kumukulo.
4. Para maiwasan ang pag-itim ng laman, lutuin ang talong sa sobrang init.
5. Kung gusto mong manatiling hugis ang mga wedges o mug ng talong habang nagluluto, huwag tanggalin ang mga ito.

Moussaka

Tradisyunal ito para sa mga Balkan at Middle East na ulam ng talong at tinadtad na karne. Masarap at napakasatisfying.

Mga sangkap:

• 800 g talong;
• 800 g tinadtad na tupa o karne ng baka;
• 300 g ng mga kamatis;
• 1 sibuyas;
• 50 g ng matapang na keso;
• 180 g dry white wine;
• langis ng oliba para sa Pagprito;
• Asin at paminta para lumasa.

Para sa sarsa:

• 500 ML ng gatas ;
• 40 g mantikilya;
• 30 g harina;
• 200 g ng matapang na keso;
• 2 itlog;
• asin at nutmeg sa panlasa.

Paghahanda

Magsimula tayo sa sarsa. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali at iprito ang harina sa loob nito. Kasabay nito, pinainit namin ng kaunti ang gatas (huwag pakuluan ito!). Upang gawing walang bukol ang sarsa, ang gatas at ang pinaghalong mantikilya at harina ay dapat nasa halos parehong temperatura. Ibuhos ang gatas, patuloy na pagpapakilos, sa kawali sa mantikilya at harina. Asin, magdagdag ng nutmeg. Pakuluan at pagkatapos ay idagdag ang gadgad na keso. Patuloy kaming nagluluto, hindi nakakalimutang pukawin hanggang matunaw ang keso. Pagkatapos ay alisin namin mula sa apoy. Habang lumalamig ang timpla, talunin ang mga itlog sa isang hiwalay na mangkok. Pagkatapos nito, dahan-dahang ibuhos ang mga ito sa sarsa, ihalo nang lubusan. Ang sarsa ay handa na.

Gupitin ang mga sibuyas para sa moussaka sa kalahating singsing, alisin ang balat mula sa mga kamatis at i-chop ang mga ito sa mga cube. Gupitin ang mga talong sa manipis na pahaba na hiwa (huwag kalimutang ibabad ang mga ito sa inasnan na tubig!) At iprito sa langis ng oliba sa magkabilang panig. Pagkatapos magprito, dapat silang ilagay sa mga tuwalya ng papel upang masipsip ang labis na taba. Kailangan mo ring iprito ang sibuyas (hanggang malambot) at tinadtad na karne. Sa gitna ng pagprito, ibuhos ang alak sa sibuyas at tinadtad na karne at lutuin hanggang ang likido ay sumingaw. Pagkatapos nito, idagdag ang mga kamatis, asin, paminta at kumulo ng ilang minuto.

Paglalagay ng moussaka: ilagay ang mga talong at tinadtad na karne sa mga layer sa isang baking dish upang may mga eggplants sa itaas. Punan ang lahat ng sarsa at iwiwisik ang gadgad na keso. Ipinadala namin ito sa oven, na pinainit sa 180 ° C, sa loob ng 30-40 minuto.

Caponata

Ito ay isang Sicilian stew na gawa sa talong at iba pang gulay. Ito ay kinakain parehong mainit at malamig, nagsilbi bilang isang malayang ulam, pati na rin ang isang side dish at isang meryenda.

Mga sangkap:

• 800 g talong;
• 150 g olibo;
• 90 g capers;
• 140 g mga sibuyas;
• 50 g ng asukal;
• 400 ML tomato paste;
• 80 ML ng puting alak na suka;
• langis ng oliba para sa Pagprito;
• basil, asin at paminta sa panlasa.

Paghahanda

Balatan ang mga eggplants, gupitin sa mga cube at iprito sa langis ng oliba. Upang maiwasang maging masyadong mamantika ang mga gulay, maaari mong bahagyang buhusan ng tubig na kumukulo ang mga ito bago iprito.

Sa isang hiwalay na mangkok, i-caramelize ang sibuyas na may asukal (huwag gumamit ng mantikilya) hanggang sa ginintuang. Pagkatapos ay magdagdag ng mga caper doon (tandaan na maaari kang gumamit ng mga atsara), olibo, suka ng alak at isang maliit na langis ng oliba. Pinakuluan namin ang lahat ng ito sa loob ng halos limang minuto, pagkatapos ay idinagdag namin ang pritong talong at tomato paste. Nagluluto kami ng isa pang 7-10 minuto. Ilang minuto bago lutuin, magdagdag ng pinong tinadtad na sariwang basil, asin at paminta sa panlasa. Mag-ingat sa asin. Maaari mong gawin nang wala ito, dahil ang mga caper ay karaniwang nagbibigay sa ulam ng kinakailangang kaasinan.

Lasagna

Ito ay isang pagkakaiba-iba sa isang tradisyonal na pagkaing Italyano kung saan pinapalitan ng talong ang kuwarta.

Mga sangkap:

• 800 g talong;
• 500 g tinadtad na karne ng baka;
• 500 g makapal na tomato paste;
• 100 g mozzarella;
• 100 g parmesan;
• 100 g mumo ng tinapay;
• 2 itlog;
• 2 kutsara ng tubig;
• 3 kutsarang langis ng oliba
• asin at itim na paminta sa panlasa.

Paghahanda

Nililinis namin ang mga talong at pinutol ang mga ito sa mga bilog na halos isa at kalahating sentimetro ang kapal. Sa isang mangkok, talunin ang mga itlog na may dalawang kutsarang tubig. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang gadgad na parmesan, mga mumo ng tinapay, asin at paminta. Isawsaw ang bawat bilog ng talong, una sa pinalo na itlog, at pagkatapos ay sa pinaghalong crackers at keso. Ilagay ang mga eggplants sa isang baking sheet, greased na may langis ng oliba. Painitin ang hurno sa 180 ° C at ipadala ang mga eggplants doon sa loob ng 20-25 minuto, hanggang ang mga gulay ay makakuha ng isang pare-parehong ginintuang crust.

Sa oras na ito, iprito ang tinadtad na karne sa langis ng oliba (kung ninanais, maaari mong asin at paminta ito). Pagkatapos ng halos 10 minuto, ilagay ang tomato paste sa tinadtad na karne. Dalhin ang timpla sa isang pigsa at alisin mula sa init.

Ilagay ang ilan sa mga eggplants sa isang baking dish, pagkatapos ay takpan ang mga ito ng tomato-meat sauce, budburan ng 50 gramo ng mozzarella at ilagay muli ang mga eggplants sa ibabaw. Kung ang hugis ay maliit at mayroong maraming mga pagpuno, maaari kang gumawa ng ilang mga layer. Budburan ang natitirang mozzarella sa itaas at ilagay ito sa oven (200 ° C) sa loob ng 10-15 minuto (dapat matunaw ang keso).

Spaghetti dressing

Ang mga talong ay hindi lamang maaaring palitan ang pasta, ngunit perpektong umakma din dito. Halimbawa, maaari silang magamit upang gumawa ng sarsa ng spaghetti ng gulay.

Mga sangkap:

• 800 g talong;
• 500 g spaghetti;
• 400 g ng mga kamatis;
• 4 cloves ng bawang;
• langis ng oliba;
• basil;
• Asin at paminta para lumasa.

Paghahanda

Para sa recipe na ito, ang mga eggplants ay dapat munang lutuin sa oven. Aabutin ito ng halos isang oras para lumambot ang mga gulay. Habang nagluluto ang talong, pakuluan ang spaghetti. Pagkatapos alisin ang mga eggplants mula sa oven, hayaan silang lumamig nang bahagya, at pagkatapos ay maingat na alisan ng balat.

Pinong tumaga ang bawang at iprito sa mainit na langis ng oliba sa loob ng dalawang minuto. Pagkatapos ay idagdag ang mga kamatis na hiwa sa malalaking cubes. Pakuluan hanggang ang halos lahat ng likido ay sumingaw. Sa dulo ng pagluluto, idagdag ang diced na talong, asin at paminta sa panlasa. Ihain kasama ng spaghetti. Budburan ang ulam ng tinadtad na basil.

Mga cutlet

Magugustuhan ko ang recipe na ito. Madaling lutuin ang mga masasarap na talong cutlet, at higit sa lahat, walang karne.

Mga sangkap:

• 800 g talong;
• 100 g ng matapang na keso;
• 2 piraso ng rye bread;
• 50 g mumo ng tinapay;
• 2 itlog;
• 3 cloves ng bawang;
• 50 ML ng gatas;
• 2 tablespoons ng langis ng gulay;
• Asin at paminta para lumasa.

Paghahanda

Gupitin ang mga eggplants sa maliit na cubes at iprito sa langis ng gulay. Habang sila ay lumalamig, kuskusin ang keso sa isang pinong kudkuran at i-chop ang bawang. Ibabad ang tinapay sa gatas.

Talunin ang mga cooled eggplants na may blender hanggang sa isang homogenous pasty mass. Pagkatapos ay idagdag sa kanila ang basang tinapay, gadgad na keso at bawang, itlog, asin at paminta sa panlasa. Paghaluin ang lahat nang lubusan. Kung ang "minced meat" ay masyadong matabang, magdagdag ng ilang mga mumo ng tinapay dito. Buuin ang mga cutlet at igulong ang mga ito sa mga breadcrumb. Pagkatapos ay iprito tulad ng mga regular na cutlet hanggang malutong.

Mga bangka

Para sa ulam na ito, maaari mong gamitin ang halos anumang pagpuno: karne, manok, gulay. Ngunit nakakakuha ka ng isang partikular na pinong lasa kapag pinalamanan mo ang talong.

Mga sangkap:

• 3 maliit na talong;
• 400 g fillet ng chum salmon o iba pang isda sa dagat na gusto mo;
• 100 g ng matapang na keso;
• 100 g mantikilya;
• 2 kamatis;
• 1 sibuyas;
• asin at herbs sa panlasa.

Paghahanda

Putulin ang mga tangkay ng mga talong at gupitin ang mga talong nang pahaba upang bumuo ng "mga bangka" (3 eggplants = 6 na bangka). Huwag tanggalin ang alisan ng balat - mapapanatili nito ang hugis ng mga gulay at ang hitsura ng ulam. Gupitin ang isda at mga kamatis sa maliliit na cubes, kung ninanais, maaari mo munang alisin ang balat mula sa mga kamatis. Pinong tumaga ang sibuyas.

Ilagay ang mga eggplant boat sa isang greased baking sheet. Maglagay ng isda, kamatis, sibuyas at kaunting mantikilya sa loob ng bawat isa sa kanila. Asin, paminta at budburan ng mga damo ayon sa iyong panlasa. Pagkatapos ay iwisik ang bawat bahagi ng gadgad na keso. Ipinapadala namin ang mga eggplants sa isang mahusay na pinainit na oven sa loob ng 30-50 minuto. Maaari mong kainin ang ulam na ito gamit ang isang kutsara, i-scrap ang laman mula sa mga dingding ng talong.

Inihaw na talong salad

Ang simpleng salad na ito ay maaaring gawin sa labas. Ito ay magiging isang mahusay na karagdagan sa iba pang mga pagkaing inihaw na karne.

Mga sangkap:

• 1 malaking talong;
• 1 lilang sibuyas
• 1 abukado
• 1 limon;
• rapeseed at langis ng oliba;
• 1 kutsarang red wine vinegar
• 1 kutsarita ng Dijon mustasa
• pulot;
• oregano at perehil;
• asin at itim na paminta sa panlasa.

Paghahanda

Gupitin ang mga talong sa mga bilog na humigit-kumulang 2.5 sentimetro ang kapal. Balatan ang sibuyas at gupitin sa malalaking singsing. Budburan ang mga gulay na ito ng rapeseed oil at hanggang malambot. Kapag ang mga eggplants at sibuyas ay bahagyang lumamig, gupitin ang mga ito at ang binalatan na abukado sa malalaking cubes.

Ihanda ang dressing sa isang hiwalay na mangkok. Pagsamahin ang red wine vinegar, mustard at tinadtad na oregano. Magdagdag ng likidong pulot at langis ng oliba. Hayaang magluto ng kaunti ang pinaghalong, at pagkatapos ay timplahan ito ng salad. Salt, paminta, palamutihan ng lemon wedges at parsley sprigs.

Batter sticks

Ito ay isang magaan na meryenda sa tag-araw. Ang mga talong na inihanda ayon sa recipe na ito ay matangkad, malambot sa loob at may malutong na cheese crust sa labas.

Mga sangkap:

• 500 g talong;
• 150 g ng matapang na keso;
• 1 itlog;
• 100 g mumo ng tinapay;
• 3-4 cloves ng bawang;
• langis ng oliba;
• asin, itim na paminta, paprika at turmerik sa panlasa.

Paghahanda

Gupitin ang mga talong sa mga piraso na humigit-kumulang 3 sentimetro ang kapal at punuin ng inasnan na tubig upang alisin ang kapaitan. Pagkatapos matuyo ang mga hiwa ng talong sa isang tuwalya ng papel, ilagay ang mga ito sa isang mangkok, iwisik ang langis ng oliba at iwiwisik ang mga pampalasa (asin, paminta, paprika, turmerik, bawang na dumaan sa isang pindutin). Umalis kami ng 5-10 minuto.

Sa oras na ito, kuskusin ang keso at ihalo ito sa mga mumo ng tinapay. Talunin ang itlog sa isang hiwalay na mangkok.

Ilagay ang baking paper sa isang baking sheet at painitin ang oven sa 200 ° C. Isawsaw muna ang bawat hiwa ng talong sa isang itlog, at pagkatapos ay sa pinaghalong keso at rusks at ikalat sa isang baking sheet. Magluto ng mga stick sa oven para sa mga 20 minuto. Maaari silang kainin parehong mainit at malamig - pantay na masarap.

Mga rolyo

Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng mga talong roll. Ang ilang mga tao ay nagprito lamang ng gulay, ang iba ay nagluluto nito. Ang ilan ay gumagamit lamang ng keso para sa pagpuno, ang iba ay nagdaragdag ng mga karot, mushroom o kamatis. Nag-aalok kami sa iyo ng pinakasimpleng opsyon sa pagluluto.

Mga sangkap:

• 500 g talong;
• 100 g cream cheese;
• 2-3 cloves ng bawang;
• langis ng oliba para sa Pagprito;
• asin, paminta at herbs sa panlasa.

Paghahanda

Gupitin ang mga tuktok mula sa talong at gupitin sa mga hiwa na halos isang sentimetro ang kapal. Nang maalis ang kapaitan (tingnan ang mga life hack sa itaas), iprito ang mga talong sa langis ng oliba. Alisin ang labis na taba gamit ang isang napkin na papel. Kung mas gusto mo ang mga inihurnong gulay, gamitin ang oven.

Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, makinis na tumaga ang mga gulay. Hinahalo namin ang lahat ng ito sa cream cheese (asin, paminta at magdagdag ng iba pang pampalasa kung ninanais). Ikalat ang masa ng keso na may manipis na layer sa talong. I-wrap namin ang bawat plato ng isang roll at i-fasten ito gamit ang isang palito. Ilagay ang mga rolyo sa dahon ng lettuce at budburan ng tinadtad na mga walnuts (opsyonal).

Mga turret

Ang pampagana na ito ay madaling ihanda at kapansin-pansin. Ang mga turret ng talong, na inilatag sa isang malaking plato at pinalamutian ng mga halamang gamot, ay perpekto para sa isang maligaya na mesa.

Mga sangkap:

• 400 g talong;
• 400 g ng mga kamatis;
• 300 g mozzarella;
• 3 kutsarang langis ng oliba
• balsamic vinegar;
• asin, itim na paminta at basil sa panlasa.

Paghahanda

Gupitin ang mga eggplants na binalatan mula sa balat sa mga bilog na halos isang sentimetro ang kapal. Asin, paminta at iprito sa magkabilang panig sa langis ng oliba. Pinutol din namin ang mga kamatis sa mga bilog na hiwa. Gupitin ang mozzarella sa mga hiwa. Ang kapal ng keso at mga kamatis ay dapat na mga isang sentimetro.

Sa isang greased baking dish, "bumuo" ng mga turrets: isang bilog ng talong, isang bilog ng kamatis at isang slice ng keso. Palamutihan ang bawat bahagi ng basil sprigs at budburan ng balsamic vinegar. Ipinapadala namin ang lahat ng ito sa oven (200 ° С) sa loob ng 15-20 minuto.

Peacock Tail Snack

Isa pang maliwanag na pampagana ng talong. Salamat sa hindi pangkaraniwang "disenyo", ang ulam ay mag-apela hindi lamang sa mga matatanda, kundi pati na rin sa mga bata na bihirang kumain ng mga gulay na sabik.

Mga sangkap:

• 500 g talong;
• 300 g ng mga kamatis;
• 200 g ng mga pipino;
• 200 g feta cheese;
• kalahating lata ng olibo;
• 3 kutsara ng kulay-gatas;
• 2-3 cloves ng bawang;
• langis ng oliba;
• Dill;
• asin sa panlasa.

Paghahanda

Gupitin ang mga talong nang pahilis upang makagawa ng mga hiwa na hugis-itlog. Ibabad sa inasnan na tubig, banlawan at tuyo. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang baking sheet, budburan ng langis ng oliba at maghurno ng 10-15 minuto sa 200 ° C.

Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin at ihalo sa kulay-gatas at feta cheese hanggang makinis. Gupitin ang mga kamatis at pipino sa mga hiwa. Ito ay kanais-nais na ang huli ay mas maliit sa diameter kaysa sa una. Gupitin ang mga pitted olive sa kalahati.

Ilagay ang mga talong sa hugis ng buntot ng paboreal sa isang malaking pahaba na plato. Grasa ang bawat piraso ng masa ng keso. Pagkatapos ay ilagay ang isang tabo ng kamatis at pipino sa kanila. Ang isang maliit na keso na may bawang muli, at sa dulo - kalahati ng isang olibo. Dapat itong magmukhang mga mata sa buntot ng paboreal.

Heh

Ang Hye ay isang Korean dish na karaniwang gawa sa karne, isda, o gulay tulad ng talong. Maaaring ihain ang talong heh bilang side dish para sa karne o bilang isang independent dish.

Mga sangkap:

• 1.5 kg na talong;
• 100 g paprika;
• 1 mainit na sili paminta;
• 7-8 cloves ng bawang;
• 2 tablespoons ng langis ng gulay;
• suka.

Paghahanda

Gupitin ang mga eggplants sa mga cube at alisin ang kapaitan sa karaniwang paraan. Pagkatapos nito, iprito ang mga ito sa langis ng gulay. Gupitin ang mainit na sili sa manipis na singsing at i-chop (hindi masyadong pino) ang bawang. Ilagay ang talong, bawang at paminta sa mga layer sa isang plastic na lalagyan. Budburan ng suka, iwisik ng kaunti ang paprika at ulitin ang mga layer hanggang mapuno ang lalagyan. Ang dami ng paminta, bawang, paprika at suka ay maaaring iba-iba sa iyong panlasa. Kung hindi mo gusto ang maanghang, idagdag ang mga sangkap na ito sa pinakamababa. Takpan ang napunong lalagyan na may takip at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng isang araw.

Ang mga talong ay nagbubukas ng espasyo para sa culinary na imahinasyon: ang listahan ng mga pinggan mula sa kanila ay maaaring ipagpatuloy sa mahabang panahon. Inaanyayahan ka naming gawin ito sa mga komento. Sumulat kung gusto mo ng talong at ibahagi ang iyong mga signature recipe.