Ang pinakakaraniwang pagkakamali sa pagluluto ng Italyano

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Ang mga dayuhang pagkain ay madalas na iniangkop sa mga tradisyon ng ibang mga bansa, at ang lutuing Italyano ay walang pagbubukod. Sanay na kami sa mga inobasyon sa mga recipe na itinuturing naming orihinal na Mediterranean. Ngunit ang mga Italyano ay ganap na laban dito!

Pagdaragdag ng cream sa carbonara

Ang isang pugad ng spaghetti at bacon, kung saan ang yolk ay pinainit, ay isang paboritong pasta ng Italian cuisine sa aming lugar. At ang kanyang sariling recipe ay kinumpleto ng mga lokal na chef, kung saan ang sinumang may paggalang sa sarili na Italyano ay humahawak sa kanyang ulo. Maraming taba mula sa bacon, yolk, olive oil at parmesan sa pasta, kaya hindi na kailangan ng cream. Ang mga taong pinalayaw sa ilalim ng araw sa buong taon ay hindi naiintindihan ang aming pananabik para sa akumulasyon ng subcutaneous fat para sa taglamig. Samakatuwid, hindi nila aprubahan ang pagbabago sa kalidad ng cream sa carbonar.

Stefano Antoniolli Chef ng mga Italian restaurant na Fish & Fusion at Relax Park Verholy

Tulad ng maraming pagkaing Italyano, ang recipe ng carbonara ay naimbento mula sa mga produkto na mayroon ang bawat mahirap na magsasaka. Mga itlog, bacon, mantikilya - pangunahing hanay. Ngunit hindi lahat ay kayang bumili ng cream. Kung ang sinuman ay may baka, ang kanyang gatas ay pangunahing ginagamit sa paggawa ng Parmesan, hindi cream.

Maling pagpili ng paste

Ang mga Italyano ay hindi nakaisip ng 176 na uri ng pasta dahil sila ay naiinip. Ang bawat pasta ay mas angkop sa isang tiyak na hanay ng mga produkto kaysa sa isa pa. Halimbawa, masarap ang sarsa ng keso sa farfalle. Kapag ang ulam ay lumamig nang kaunti, ang keso ay hindi mananatili sa plato, ngunit mananatili sa mga guwang ng pasta na "butterflies". Pinakamainam na pakuluan ang penne para sa mga sarsa na may tinadtad na karne: ang karne ay pinalamanan sa mga butas ng mga tubo at hindi nananatili sa plato. Ang mga mataba na sarsa, maliban sa mga keso, ay dapat pagsamahin sa spaghetti: ang mga ito ay perpektong ipinamamahagi sa buong haba ng pasta.

Parmesan para sa mga pagkaing isda

Ang Parmesan ay isang malayang produkto at ang pangunahing pampalasa sa mesa ng Italyano. Ihain ito kasama ng asin at paminta sa isang magandang restaurant o sa hapunan sa bahay. Ngunit nagkaroon ng awkward pause sa mesa, malakas na inilapag ng waiter ang tray, at pinatalas ng kusinera ang isang malaking kutsilyo? Maaaring naging pabaya ka sa pagwiwisik ng Parmesan sa isang ulam ng isda. Hindi mo dapat ginawa. Masyadong sensitibo ang mga Italyano sa kumbinasyon ng mga panlasa ng mga pagkain, na nag-iisa sa kanila na nangunguna. Ang panlasa ng isda at parmesan ay makikipagkumpitensya sa ulam, at ang isang maayos na pagpapares ay hindi gagana dito. Ngunit ang lutuin ay sinubukan nang husto!

Stefano Antoniolli Chef ng mga Italian restaurant na Fish & Fusion at Relax Park Verholy

Ang malakas na lasa ng keso ay talagang nakakasira sa masalimuot na lasa ng isda. Ngunit ang kusina ay hindi tumitigil. Ito ay bubuo para sa kapakanan ng fashion at mga bagong uso. Maaaring ihain ang isda na may keso. Siguraduhin na ang ulam ay inihanda ng isang bihasang chef na maaaring kalkulahin ang lahat ng mga pagbabago sa lasa ng isda kapag nagdadagdag ng keso dito at ipakita ang mga ito sa pinaka-kanais-nais na liwanag.

Pag-ulit sa mga bahagi

Ang lutuing Italyano ay maganda sa pagiging simple nito, kaya ang pagluluto ay medyo simple. Kailangan mo lamang malaman kung aling mga produkto ang nagbibigay ng isang matagumpay na kumbinasyon, at kung alin ang hindi pinagsama. Tomato, mozzarella at basil para sa salad, minced meat, tomato paste at spaghetti para sa pasta. Hindi mo kailangan ng anumang bagay - ito ay palayawin ang magic ng Italyano pagiging perpekto ng pagiging simple. Ang tatlong pangunahing sangkap ng anumang pagkaing Italyano - olio, aglio, peperoncino (mantika, bawang, mainit na paminta) - magdagdag lamang ng ilang pangunahing sangkap at tapos ka na.

Walang kabuluhang saloobin sa oras

Ang katangian ng pagiging handa ng pasta "al dente" (al dente - sa ngipin) sa lutuing Italyano ay kasinghalaga ng pagkakaroon ng parmesan, langis, bawang at paminta sa mesa. Ang pasta ay hindi kailangang lutuin ayon sa prinsipyo ng dumplings - ito ay lilitaw, at pagkatapos ay isa pang 10 minuto. Kung hindi, makakakuha ka ng hindi, ngunit navy-style vermicelli.

Ang bawat Italian pasta ay may sariling oras ng pagluluto. Dapat itong ipahiwatig sa packaging.

Ang pagwawalang-bahala sa mga patakarang ito ay nangangahulugan ng pag-alis sa iyong sarili ng gastronomic na kasiyahan ng isang maayos na inihandang Italian dish. Ang pakiramdam ng isang maliit na matigas na toothpaste ay kinakailangan sa lutuing Italyano.

Tulad ng nakikita mo, walang kumplikado. Sa kabaligtaran, ang pangunahing bagay sa lutuing Italyano ay panatilihing simple ang mga bagay. Madalas ka bang nakatagpo ng ganitong mga pagkakamali sa lutuing Apennine?