Paano gumawa ng shortbread dough: 3 pinakamahusay na mga recipe

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Ang shortcrust pastry ay angkop para sa mga dessert at masarap na pie at inihanda na may pinakamababang sangkap. Tuturuan ka ng life hacker kung paano ito gawin sa maraming paraan. Bonus - kawili-wiling mga karagdagan.

Paano gumawa ng tinadtad na shortbread dough

Ito ay isang intermediate na opsyon sa pagitan ng shortbread at puff pastry. Ito ay madurog, ngunit malakas, samakatuwid ito ay angkop bilang isang base para sa malalaking pie at quiches.

Sa isang recipe, maaari mong idagdag ang salitang "malamig" bago ang bawat sangkap at item, at hindi ito dapat pabayaan. Ang tubig ay dapat na nagyeyelo, ang langis ay dapat kasing tigas ng bato. Ang mga mangkok, kutsilyo at maging ang board kung saan mo gagawin ang kuwarta ay isang magandang ideya na ilagay sa freezer. Mas mainam na ilipat ang cutting table palayo sa baterya o magbukas ng bintana.

Ang sikreto ng shortcrust pastry ay nasa mantikilya. Ito ay salamat sa kanya na ang mga inihurnong paninda ay gumuho.

Ang lahat ng mga pagsisikap na ito ay ginawa upang hindi matunaw ang mantikilya. Dahil kung hindi, magtatapos ka sa isang ganap na naiibang produkto.

Mga sangkap

• 200 g mantikilya;
• 300 g harina;
• isang pakurot ng asin;
• 50-100 ML ng tubig.

Pagluluto sa klasikong paraan

I-chop ang malamig na mantikilya sa maliliit na cubes at ilagay sa freezer sa loob ng 15 minuto. Sa oras na ito, salain ang harina at asin, iwiwisik ito sa mesa o board. Ilagay ang mga butter cubes sa itaas, budburan ng masaganang harina at i-chop ang kuwarta gamit ang isang kutsilyo o dalawa.

Mahalagang hawakan ang langis gamit ang iyong mga kamay nang kaunti hangga't maaari: ang init ng katawan ay mabilis na matutunaw ito, ang pagkakapare-pareho ay hindi ang kailangan mo.

Kapag ang mantikilya at kuwarta ay pinagsama at naging maliliit na butil, magdagdag ng tubig nang paunti-unti, na minasa ang masa sa isang plastik na bola. Ilagay ito sa freezer sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay igulong ang kuwarta, ilagay ang pagpuno, halimbawa, at ipadala sa oven.

Pagluluto sa tamad na paraan

Ang pag-unlad ng teknolohiya ay hindi tumitigil, bakit hindi ito gamitin sa pagluluto. Kakailanganin mo ang parehong mga sangkap at isang food processor na may mga blade na kutsilyo. Hindi kinakailangang i-chop ang mantikilya sa maliliit na cubes: ang aparato ay makayanan ang sarili nitong. Itapon ang mantikilya, harina sa mangkok at talunin. Ang pangunahing bagay ay hindi labis na labis, sa huli ay dapat mong makuha ang lahat ng parehong butil.

Idagdag ang tubig ng yelo nang paunti-unti hanggang sa magsimulang mabuo ang kuwarta sa isang bola. Ang mga karagdagang tagubilin ay pareho sa klasikong recipe.

Ang shortcrust pastry ay maaaring iimbak sa freezer ng ilang linggo.

Mga additives

Maaari kang lumihis mula sa pangunahing recipe. Narito ang ilang ideya:

1. Maglagay ng 50-100 g ng asukal sa matamis na pie dough.
2. Palitan ang 30 gramo ng harina para sa parehong halaga ng kakaw para sa isang masa ng tsokolate.
3. Magdagdag ng hanggang kalahating tasa ng pinong tinadtad na mani.
4. Tikman ang pinaghalong may citrus zest o vanilla.

Paano gumawa ng malambot na shortbread dough

Ang recipe na ito ay magbubunga ng mas plastic dough na madaling ilabas. Ang pagbe-bake mula dito ay gumuho nang mas kaunti. Sa pamamagitan ng paraan, sa mga pagtatalo sa culinary, ang ilang mga confectioner ay tumangging tumawag ng shortbread minced dough. Naniniwala sila na sa tulong lamang ng naturang recipe maaari mong makuha ang klasikong base para sa mga tart at basket.

Ang langis ay hindi dapat malamig, ngunit pinalamig. Imposibleng ipaliwanag kung paano naiiba ang isang estado sa isa pa. Alisin lamang ang pagkain sa freezer isang oras bago lutuin.

Mga sangkap

• 100 g mantikilya;
• 100 g ng asukal (mas mabuti na may pulbos na asukal);
• 250 g harina;
• 1 itlog (o 2 yolks).

Paghahanda

Mas mainam na paghaluin ang mga sangkap na may culinary spatula o kutsara, at ikonekta ang iyong mga kamay lamang sa huling yugto, kapag kailangan mong kolektahin ang kuwarta sa isang bola. Mash mantikilya at asukal, magdagdag ng harina, pagkatapos ay isang itlog.

Kung mayroon kang food processor, italaga ang lahat ng mga responsibilidad na ito dito.

Maaari mong palamigin ang kuwarta at pagkatapos ay gupitin ito. Maaari mo munang bigyan ito ng nais na hugis, at pagkatapos ay ipadala ito sa freezer. Mahalaga na makapasok ito sa malamig na oven.

Paano gumawa ng curd shortcrust pastry

Ang kuwarta na ito ay hindi gaanong kapritsoso sa trabaho kaysa sa mga katapat nito na walang cottage cheese, at hindi gaanong mataas ang calorie, dahil pinapalitan ng isang fermented milk product ang kalahati ng mantikilya.

Mga sangkap

• 100 g ng cottage cheese;
• 100 g mantikilya;
• 180 g harina;
• ½ kutsarita ng baking soda;
• ½ kutsarita ng asin.

Paghahanda

Kuskusin ang cottage cheese sa pamamagitan ng isang salaan, lagyan ng rehas ang malamig na mantikilya. Pagsamahin ang parehong sangkap sa isang tinidor, magdagdag ng harina, baking soda at asin. Mabilis na masahin ang kuwarta hanggang sa makinis, ilagay sa isang bag at palamigin ng isang oras.

Ano ang susunod na gagawin

Kung mayroong isang pie sa menu, igulong ang kuwarta sa laki ng amag, itusok ito ng maraming beses gamit ang isang tinidor upang hindi bukol, takpan ng papel na parchment at punan ito ng isang load. Espesyal na init-lumalaban na mga bola o beans, ang mga gisantes ay maaaring kumilos bilang isang weighting agent. Ang istraktura na ito ay inihurnong para sa mga 15 minuto sa 180 ° C. Pagkatapos ay alisin ang pagkarga, ilatag ang pagpuno ng pie at lutuin hanggang malambot.

Mas mainam na piliin ang pagpuno na nababagay para sa nilalaman ng asukal sa kuwarta. Ang unsweetened minced ay angkop para sa mga quiches na may pagpuno, mga pie na may karne at gulay. Ang kuwarta na may idinagdag na asukal ay magiging batayan para sa mga prutas at berry tart.

Ang mga basket ay inihurnong sa parehong paraan, tanging ang oras ng pagluluto ay dapat bawasan sa proporsyon sa pagbawas sa laki ng mga cake. Ang mga cookies at iba pang maliliit na bagay ay sapat na upang bahagyang mamula sa oven, kung hindi, sila ay magiging masyadong matigas.