Paano Gumawa ng Perpektong Pizza Dough: Mga Madaling Recipe, kasama ni Jamie Oliver

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Alin ang mas mabuti: malambot at malambot o manipis at malutong na base ng pizza? Iniiwan ng Lifehacker ang pagpipilian para sa iyo at nag-aalok ng mga pagpipilian sa pagsubok para sa bawat panlasa: sa tubig, kefir, yogurt at gatas. Upang makamit ang perpektong resulta, sundin ang mga simpleng tip na ito.

Instant Yogurt Dough

Magkakaroon ka ng malambot at manipis na base ng pizza.

Mga sangkap

• 1 tasang self-rising na harina (o 1 tasang regular na harina na hinaluan ng 1½ kutsarita baking powder) + ¼ tasa ng harina para sa pag-aalis ng alikabok
• 1 baso ng Greek yogurt
• asin, paminta sa lupa - opsyonal.

Paghahanda

Ibuhos ang harina sa isang mangkok at magdagdag ng yogurt. Maaari kang magdagdag ng kaunting asin at paminta kung gusto mo. Masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay, isang kutsara, o isang kahoy na spatula. Ilipat ito sa isang malinis na ibabaw ng trabaho na may linya ng harina.

Budburan ang kuwarta ng harina sa itaas at igulong sa isang medium-sized na tortilla na may kapal na 3-5 mm. Sa base na ito, maaari mong agad na ilatag ang mga sangkap at ipadala sa oven.

Ito marahil ang pinakasimple at pinakamabilis na pizza dough. Totoo, dahil sa ang katunayan na ito ay hindi naghahalo nang napakatagal, ang base ay hindi mukhang maayos. Kung nais mong ayusin ito at gawing mas nababanat ang kuwarta, masahin ito sa ibabaw ng trabaho na may harina sa loob ng 5-8 minuto.

Life hack

Upang gawing mas madali ang iyong buhay, igulong ito at anumang iba pang kuwarta sa baking paper. Sa ganitong paraan madali mong mailipat ito sa oven.

Mabilis na kuwarta na walang lebadura na may kefir

Magkakaroon ka ng malambot, pinong base na may malutong na crust.

Mga sangkap

• 1 ½ tasa ng harina;
• 1 baso ng kefir;
• 2 itlog;
• 40 g langis ng oliba;
• ¼ kutsarita ng asin;
• ¼ kutsarita ng baking soda;
• suka - para sa extinguishing soda;
• langis ng gulay - para sa pagpapadulas.

Paghahanda

Talunin ang mga itlog at asin sa isang mangkok. Ibuhos ang kefir sa isa pang mangkok, magdagdag ng soda slaked na may suka doon, pagkatapos ay idagdag ang pinalo na mga itlog at ihalo nang mabuti. Magdagdag ng harina sa pinaghalong at ihalo sa iyong mga kamay o sa isang kutsara (maaari ka ring gumamit ng blender).

Mas mainam na magdagdag ng harina sa mga bahagi upang hindi ito lumampas. Bilang isang resulta, ang kuwarta ay dapat maging katulad ng makapal na kulay-gatas. Kung ang halaga ng harina na iminungkahi sa recipe ay hindi sapat, maaari kang magdagdag ng kaunti pa.

Ibuhos ang langis ng oliba sa kuwarta, ihalo muli. Pagkatapos ay ibuhos ito sa isang baking sheet, greased na may langis ng gulay, at ipadala ito sa oven, preheated sa 200 degrees.

I-bake ang kuwarta sa loob ng 10-15 minuto, hanggang sa mag-brown. Kung mayroon kang isang maliit na anyo, ang kuwarta ay magiging mas makapal at mas magtatagal upang maghurno: mga 20-25 minuto.

Ang pagpuno ay dapat na ikalat sa ibabaw ng na-brown na kuwarta at inihurnong hanggang malambot.

Life hack

Sa recipe na ito, ang kefir ay maaaring mapalitan ng mababang-taba na kulay-gatas. Ang mga proporsyon ay nananatiling pareho.

Yeast dough na may gatas

Ang base ng pizza ay maaaring gawing manipis o malambot, malambot o malutong.

Mga sangkap

• 1 baso ng gatas;
• 2 tasa ng harina;
• 3 kutsarang langis ng oliba
• 7 g dry yeast;
• ½ kutsarita ng asukal;
• ⅓ kutsarita ng asin.

Paghahanda

Init ang gatas hanggang sa medyo mainit. Magdagdag ng asukal, lebadura dito, pukawin at hayaang tumayo ng mga 10 minuto. Kapag lumitaw ang mga bula sa gatas (isang tanda ng pagbuburo), magdagdag ng sifted na harina, asin at 2 kutsarang langis ng oliba dito.

Masahin ang kuwarta, igulong ito sa isang bola, i-brush ang natitirang langis ng oliba, takpan ng tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar upang tumaas.

Ang kuwarta ay dapat humigit-kumulang doble sa laki. Ang prosesong ito ay maaaring tumagal ng 30-40 minuto.

Lamutin ang kuwarta, hatiin sa dalawa at igulong. Ang natapos na kuwarta ay sapat na para sa dalawang pizza.

Mga hack sa buhay

1. Kung gusto mong maging fluffier ang pizza, hayaang magpahinga ang rolled dough ng 5-10 minuto. Takpan ito ng cling film upang mapanatili itong malamig.
2. Upang gawing manipis at malutong ang kuwarta, igulong ito nang mas mahirap at maghurno sa isang mataas na temperatura (230-250 degrees).
3. Ang isa pang lihim ng isang malutong na base ay ilagay ang pinagsamang kuwarta sa isang baking sheet na pinahiran ng langis ng oliba, maghurno sa oven sa loob ng 5 minuto sa temperatura na 220 degrees at pagkatapos ay idagdag ang pagpuno.
4. Gamitin ang papel na trick sa itaas o isang rolling pin upang madaling ilipat ang pinagsamang kuwarta sa baking sheet. I-wrap ito sa kalahati ng kuwarta at ilipat ito habang hawak ang mga hawakan.

Tradisyonal na pizza dough: Recipe ni Jamie Oliver

Magkakaroon ka ng malambot at malambot na kuwarta tulad ng sa Italya.

Mga sangkap

• 1 kg ng premium na harina (o 800 g harina + 200 g semolina);
• 1 kutsarita ng asin sa dagat
• 14 g dry yeast;
• 650 ML ng maligamgam na tubig;
• 1 kutsarang asukal
• 4 na kutsarang langis ng oliba.

Paghahanda

Sa isang mangkok, pagsamahin ang lebadura, asukal, mantikilya at tubig at hayaang umupo ng ilang minuto. Sa oras na ito, salain ang harina, ihalo ito sa asin at ibunton ito sa isang malinis na ibabaw ng trabaho. Gumawa ng isang depression sa slide at ibuhos ang likidong yeast mixture dito. Gumamit ng tinidor upang ihalo ang harina, simula sa mga gilid ng slide. Masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay hanggang sa ito ay makinis at matigas.

Pagulungin ang kuwarta sa isang bola at ilagay sa isang mangkok na nilagyan ng harina. Pagwiwisik din ng harina sa ibabaw ng kuwarta. Takpan ang mangkok ng isang mamasa-masa na tuwalya at iwanan sa isang mainit na lugar para sa halos isang oras: ang kuwarta ay dapat na doble sa laki.

Pagkatapos ng isang oras, kunin ang kuwarta, alisin ang labis na harina at masahin ng ilang minuto gamit ang iyong mga kamay.

Ang dami ng kuwarta ay sapat na para sa 6-8 pizza. Maaari mong gamitin ang lahat ng ito nang sabay-sabay, hatiin ito sa pantay na mga bahagi, o balutin ang labis na kuwarta sa plastic wrap at ilagay ito sa freezer.

Pagulungin ang kuwarta o iunat ito gamit ang iyong mga kamay. Ang tinatayang kapal ng base ay 5 mm. Hayaang magpahinga ang kuwarta sa loob ng 5-10 minuto (maaari mong takpan ito ng plastik), idagdag ang sarsa at pagpuno at maghurno.

Mga hack sa buhay

1. Para sa tradisyonal na recipe, ang uri ng 00 Italian na harina ay pinakamainam, ngunit ang iba pang pinong giniling na puting harina ay gagana rin.
2. Sa variant kapag ang pinaghalong harina at semolina ay ginagamit para sa pagluluto, ang kuwarta ay mas malutong. Maaari mo ring gamitin ang halo na ito upang iwiwisik ang baking sheet upang maging mas malutong ang ilalim ng pizza.
3. Maaari kang magdagdag ng higit pang lebadura (humigit-kumulang ¾ kutsarita pa) upang matulungan ang kuwarta na lumabas nang mas mabilis.
4. Upang gawing mas mabango at malasa ang base, maaari mong ihalo ang oregano, tuyo na basil o iba pang mga tuyong panimpla na gusto mo sa kuwarta.

Ang ilang higit pang mga kagiliw-giliw na mga recipe

Diet pizza →

Kebab pizza →

Pizza Dip →