10 hindi pangkaraniwang side dish na kayang hawakan ng lahat

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Cauliflower puree, glazed carrots, corn risotto … Ang mga ito at iba pang masasarap na pagkain ay mag-apela sa lahat na pagod sa bakwit at pasta.

1. Broccoli na may bawang

Mga sangkap

• 450 g brokuli;
• 2-3 kutsara ng langis ng oliba;
• 1 kutsarang suka ng bigas
• 6 cloves ng bawang;
• 1 kutsarita ng asin
• pulang paminta - opsyonal;
• lemon wedges - para sa dekorasyon.

Paghahanda

Hatiin ang broccoli sa mga florets at gupitin sa mga medium na piraso (maaaring alisin ang mga magaspang na tangkay). Sa isang food processor, pagsamahin ang langis ng oliba, suka, bawang, at asin hanggang sa makapal. Magdagdag ng pulang paminta kung ninanais. Ihagis ang pinaghalong broccoli at ilipat sa isang baking sheet na may parchment.

Maghurno ng ulam sa oven na preheated sa 230 ° C sa loob ng 12-15 minuto. Ihain ang mainit o malamig, pinalamutian ng mga lemon wedge.

2. Inihaw na patatas na may rosemary

Mga sangkap

• 900 g ng manipis na balat na patatas;
• 1 kutsarang langis ng oliba
• 1 kutsarang pinatuyong rosemary (o 2 kutsarang sariwa, tinadtad)
• 2 kutsarita ng asin.

Paghahanda

Hugasan nang mabuti ang mga patatas at gupitin ito sa maliliit na piraso (hindi na kailangang alisan ng balat ang mga tubers). Ilipat ang mga patatas sa isang mangkok at ihalo kasama ang natitirang mga sangkap. Siguraduhin na ang lahat ng mga piraso ay natatakpan ng langis. Ilipat ang mga ito sa isang baking sheet na nilagyan ng foil.

Maghurno sa 220 ° C para sa 45-50 minuto, pagpapakilos tuwing 15 minuto. Ihain nang mainit.

3. Glazed carrots

Mga sangkap

• 900 g karot;
• 60 g mantikilya;
• asin, paminta sa lupa - sa panlasa;
• 1 baso ng orange juice
• 2 kutsara ng asukal o pulot;
• sariwang thyme para sa dekorasyon.

Paghahanda

Gupitin ang mga karot sa mga cube na humigit-kumulang 5 cm ang haba. Matunaw ang mantikilya sa isang malaking kawali. Kapag nag-init ito, ipadala ang mga karot doon. Timplahan ng asin at paminta at lutuin sa katamtamang init, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa magsimulang lumambot ang mga karot. Ang proseso ay tatagal ng 5-8 minuto.

Magdagdag ng juice at asukal o pulot. Ipagpatuloy ang pagluluto ng humigit-kumulang 15 minuto pa, hanggang ang likido ay maging frosting. Haluin ang ulam paminsan-minsan.

Subukan ang mga karot sa dulo. Magdagdag ng higit pang asin at paminta kung kinakailangan. Ihain nang mainit, pinalamutian ng sariwang thyme.

4. Couscous na may mga almendras

Mga sangkap

• 2 kutsarang langis ng oliba
• 4 cloves ng bawang;
• ⅔ tasa tinadtad na almendras
• 1 kutsarita ng paprika;
• 2¼ baso ng tubig;
• 2 tasang couscous
• ¾ kutsarita ng asin;
• ⅔ tasa tinadtad na dahon ng perehil.

Paghahanda

Init ang langis ng oliba sa isang malaking kasirola. Iprito ang bawang at almendras dito hanggang sa mabango ang bawang at bahagyang magkulay brown ang nuts. Idagdag ang paprika at lutuin ng mga 10 segundo pa.

Susunod, ibuhos ang tubig sa isang kasirola, dalhin ang halo sa isang pigsa, agad na ibuhos ang couscous at asin dito at pukawin. Takpan ang kasirola at hayaang umupo ng 5 minuto, pagkatapos ay buksan ang couscous at talunin ng isang tinidor. Ihalo ang tinadtad na perehil at ihain.

5. Spinach na may lemon at luya

Mga sangkap

• 2 kutsarang langis ng oliba
• 1 nagtatambak na kutsara ng gadgad na luya;
• 680 g spinach;
• ½ kutsarita ng asin;
• ¼ isang kutsarita ng ground black pepper;
• 2 kutsarang sariwang kinatas na lemon juice

Paghahanda

Init ang mantika sa isang malaking kasirola. Magdagdag ng luya at lutuin sa katamtamang init ng mga 30 segundo, patuloy na pagpapakilos. Hatiin ang spinach sa 2-3 batch at idagdag sa kasirola nang paisa-isa. Timplahan ng asin at paminta. Magluto, pagpapakilos para sa 3-4 minuto, pagkatapos ay alisin mula sa init at ihalo sa lemon juice.

6. Casserole ng patatas, zucchini at keso

Mga sangkap

• 220 g zucchini;
• 450 g patatas;
• 3 kutsarang langis ng oliba
• 110 g keso ng kambing;
• asin at itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• ¼ baso ng gatas;
• 30-35 g gadgad na Parmesan;
• 1 kutsarang tinadtad na basil o dahon ng thyme

Paghahanda

Hugasan ang mga courgettes at patatas at gupitin ito sa napakanipis na hiwa. Ihagis ang mga gulay na may langis ng oliba at hatiin sa ikatlo.

Ipamahagi ang isang bahagi nang pantay-pantay sa inihandang baking dish. Timplahan ng asin at paminta at budburan ng hiwa ng keso ng kambing sa ibabaw. Ilatag ang natitirang mga layer sa parehong paraan.

Pagkatapos ay punan ang kaserol ng gatas, iwiwisik ang gadgad na Parmesan at lutuin sa oven sa 200 ° C sa loob ng 15 minuto. Palamutihan ng basil o thyme bago ihain.

7. Brussels sprouts na may sage at walnuts

Mga sangkap

• 90 g mantikilya;
• 6 malalaking dahon ng sambong;
• asin sa panlasa;
• 40-45 g ng mga walnut;
• 1 katamtamang sibuyas;
• 680 g brussels sprouts;
• ¼ isang basong tubig (maaaring palitan ng sabaw ng manok o gulay);
• 2 kutsarita ng sherry o suka.

Paghahanda

Init ang 60 g mantikilya sa isang maliit na kawali. Sa sandaling mawala ang bula, idagdag ang mga dahon ng sambong at iprito ang mga ito sa loob ng dalawang minuto, haluin nang isang beses. Ilipat ang sambong sa isang tuwalya ng papel, budburan ng isang pakurot ng asin at itabi.

Iprito ang tinadtad na mani sa parehong kawali sa mababang init. Lutuin ang mga ito ng tatlong minuto, pagkatapos ay patayin ang apoy at itabi.

Init ang natitirang mantikilya sa isang malaking kawali o kasirola. Iprito ang tinadtad na sibuyas sa loob nito (mga 10 minuto sa katamtamang init). Magdagdag ng manipis na hiniwang Brussels sprouts, haluin, magdagdag ng tubig o stock at lutuin na may takip. Pagkatapos ng 10 minuto, alisin ang talukap ng mata, dagdagan ang init at sumingaw ang tubig. Magdagdag ng suka o sherry sa dulo.

Ilipat ang ulam sa isang mangkok at pagsamahin sa sambong at mani. Ihain nang mainit.

8. Cauliflower puree na may kulay-gatas

Mga sangkap

• 1 ulo ng cauliflower (tumimbang ng humigit-kumulang 500-700 g);
• ¼ isang baso ng sabaw ng manok;
• 2 malalaking clove ng bawang
• 25 g gadgad na Parmesan;
• asin, paminta sa lupa - sa panlasa;
• 2 kutsarang kulay-gatas.

Paghahanda

Hatiin ang cauliflower sa mga florets at alisin ang tangkay. Kasama ang sabaw at binalatan na bawang, ilagay ito sa isang mangkok at may takip sa microwave sa loob ng 10-12 minuto.

Ilipat ang kale at bawang sa isang food processor o blender. Magpadala ng keso, asin, paminta doon at gilingin ang lahat hanggang makinis. Aabutin ito ng halos isang minuto. Magdagdag ng kulay-gatas sa katas, maglingkod nang mainit.

9. Mga mushroom na may alak at thyme

Mga sangkap

• 2 kutsara ng walang amoy na langis ng gulay;
• 230 g ng mga champignon;
• asin at itim na paminta sa panlasa.
• 1 maliit na shallot;
• 50 ML ng puting alak;
• 1 maliit na clove ng bawang
• 2 kutsarita sariwang dahon ng thyme
• kulay-gatas, toast (para sa paghahatid) - opsyonal.

Paghahanda

Init ang mantika sa isang kawali, idagdag ang mga kabute at iling ang kawali upang maipamahagi nang pantay-pantay sa ibabaw. Igisa ang mga ito sa sobrang init ng halos isang minuto, pagkatapos ay iling muli ang kawali upang ibalik ang mga mushroom.

Magdagdag ng asin, paminta, tinadtad na sibuyas at ihalo nang mabilis. Pagkatapos ng 30 segundo, ibuhos ang alak, idagdag ang bawang at isang kutsarita ng thyme. Magluto hanggang ang likido ay sumingaw.

Ihain na pinalamutian ng natitirang thyme na may sour cream at toast, o bilang isang side dish na may mga pangunahing kurso.

10. Risotto na may mais

Mga sangkap

• langis ng oliba - para sa Pagprito;
• 3 medium cobs ng mais;
• 6 tasa ng sabaw ng gulay o manok;
• 1 malaking leek
• 195 g arborio rice;
• 50 ML dry vermouth;
• 60 g mantikilya;
• 50 g gadgad na parmesan;
• asin, itim na paminta sa lupa - sa panlasa.

Paghahanda

Pakuluan ang mais sa sabaw at tanggalin ang mga butil gamit ang kutsara o spatula. Tumabi ka.

Pahiran ng langis ng oliba ang ilalim ng isang malaking kasirola na may mabigat na ilalim at init sa katamtamang init. Magdagdag ng tinadtad na puti at mapusyaw na berdeng leeks, isang kurot ng asin at igisa ng halos limang minuto. Pagkatapos ay idagdag ang bigas at iprito ito para sa isa pang dalawang minuto. Ibuhos ang vermouth at lutuin, paminsan-minsang pagpapakilos, hanggang sa sumingaw ang likido.

Pagkatapos, sa maliliit na bahagi, simulan ang pagdaragdag ng sabaw kung saan niluto ang mais sa bigas. Hindi mo kailangang i-inject ang buong bagay nang sabay-sabay: pukawin ang risotto, ibuhos ang likido at hintayin itong masipsip ng bigas. Lutuin ang ulam sa ganitong paraan ng halos kalahating oras, hanggang sa al dente. Panghuli magdagdag ng mantikilya, keso at mais at timplahan ng asin at paminta. Ihain nang mainit.