Paano gumawa ng masarap na khinkali: ang pinakamahusay na mga recipe para sa kuwarta at pagpuno

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Pakuluan, magprito, maghurno ng khinkali na may karne, mushroom, keso, patatas at kahit isda. Anuman ang iyong piliin, ito ay magiging masarap!

Paano gumawa ng kuwarta para sa khinkali

Upang makagawa ng khinkali dough, kailangan mo lamang ng tatlong sangkap: harina, tubig at asin. Ang unang dalawa ay halo-halong sa isang 2: 1 ratio, ang pangatlo ay idinagdag sa panlasa. Iyon ay, 500 ML ng tubig at isang pakurot ng asin ay dapat idagdag sa 1 kg ng harina.

Ang kuwarta ay maaaring masahin sa pamamagitan ng kamay o gamit ang isang kneader. Ang pangalawa ay lubos na magpapasimple sa iyong gawain, dahil ang masa ay lumalabas na masikip, mahirap na magtrabaho kasama nito.

Masahin ang kuwarta hanggang sa makinis at nababanat. Pagkatapos ay igulong ang masa sa isang bola, takpan ng cling film at hayaang magpahinga ng 20-30 minuto.

Paano gumawa ng pagpuno ng khinkali

Sa una, ang khinkali ay ginawa lamang mula sa karne ng tupa. Iba pang uri ng karne ang ginagamit ngayon, gayundin ang mga mushroom, keso at gulay.

Para maging perpekto ang khinkali, ang bigat ng pagpuno ay dapat na humigit-kumulang katumbas ng bigat ng harina na gagamitin para sa kuwarta.

Paano gumawa ng tradisyonal na pagpuno ng karne

Mga sangkap

• 1 kg ng tupa, karne ng baka, baboy o pinaghalong iba't ibang uri ng karne;
• asin sa panlasa;
• 1 bungkos ng cilantro;
• 3 cloves ng bawang;
• 2-3 mga sibuyas;
• 250-500 ML ng tubig, mas mahusay kaysa sa mineral na tubig.

Paghahanda

Hiwain ang karne. Ito ay pinaniniwalaan na ito ay mas mahusay na i-chop ito ng pinong gamit ang isang kutsilyo - sa ganitong paraan ito ay maglalabas ng mas maraming juice. Kahit na maaari mong, siyempre, laktawan ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Mas mainam na tanggihan ang ideya ng paggamit ng binili na tinadtad na karne.

Magdagdag ng asin (tungkol sa isang kutsara, ngunit ito ay mas mahusay na magabayan ng iyong panlasa), tinadtad na cilantro, tinadtad na bawang at mga sibuyas. Ang ilang mga chef ay nagpapayo na magdagdag ng higit pang mga sibuyas upang gawing mas makatas ang tinadtad na karne.

Dilute ang pagpuno ng tubig sa pagkakapare-pareho ng likidong kulay-gatas.

Ang tubig ay kinakailangan - walang sabaw kung wala ito. Mas mainam na gumamit ng mataas na kalidad na mineral: nakakaapekto ito sa lasa ng ulam.

Paano gumawa ng pagpuno ng manok at keso

Mga sangkap

• 400 g fillet ng manok;
• 1 katamtamang sibuyas;
• 50 ML ng sabaw ng karne;
• 100 g gadgad na keso;
• asin at itim na paminta sa panlasa.

Paghahanda

I-chop ang mga fillet at sibuyas sa anumang paraan na gusto mo: gamit ang isang kutsilyo, gilingan ng karne, blender o food processor. Magdagdag ng sabaw at keso sa tinadtad na karne, asin at paminta at haluing mabuti.

Paano gumawa ng pagpuno ng kabute

Mga sangkap

• 500 g ng porcini mushroom;
• 6-7 medium na sibuyas;
• langis ng gulay - para sa Pagprito;
• 50 g suluguni;
• isang maliit na bungkos ng cilantro;
• asin at itim na paminta sa panlasa.

Paghahanda

I-chop ang mga mushroom at sibuyas ng makinis, iprito ang mga ito sa langis ng gulay. Hintaying lumamig ang mga ito at magdagdag ng tinadtad na keso at tinadtad na cilantro. Paghaluin ang pagpuno, asin at paminta.

Paano gumawa ng pagpuno ng kalabasa

Mga sangkap

• 300 g pulp ng kalabasa;
• 1 maliit na sibuyas;
• 50 g mantika;
• asin at itim na paminta sa panlasa.

Paghahanda

Pinong tumaga ang kalabasa, sibuyas at bacon, asin, paminta at haluin.

Paano gumawa ng pagpuno ng patatas

Mga sangkap

• 500 g patatas;
• 2-3 mga sibuyas;
• 5-6 tablespoons ng langis ng gulay;
• 1 bungkos ng dill;
• 1 kutsarita ng kumin;
• bawang, asin, itim at pulang paminta sa lupa - sa panlasa.

Paghahanda

Pakuluan ang patatas o maghurno hanggang malambot. Hiwain ang sibuyas at iprito sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Purée ang patatas. Pagsamahin sa sibuyas, tinadtad na dill, kumin, tinadtad na bawang, asin at paminta.

Paano gumawa ng pagpuno ng suluguni

Mga sangkap

• 400 g suluguni;
• 100 g ng cottage cheese o Adyghe cheese;
• asin, itim na paminta at iba pang mga paboritong pampalasa - sa panlasa;
• sariwang damo - opsyonal;
• cream ng anumang taba na nilalaman - sa panlasa.

Paghahanda

Grate ang suluguni sa isang magaspang na kudkuran. Ihalo sa cottage cheese o grated Adyghe cheese. Timplahan ng mga pampalasa at magdagdag ng mga tinadtad na damo kung ninanais.

Kapag ikinakalat ang pagpuno sa kuwarta, bahagyang ibuhos ang cream sa ibabaw nito.

Tandaan?

Chvishtari na may suluguni

Paano gumawa ng pagpuno ng isda

Mga sangkap

• 1 kg ng anumang fillet ng isda;
• 2-3 mga sibuyas;
• 1 bungkos ng cilantro, dill, o perehil
• asin at itim na paminta sa panlasa;
• tubig - kung magkano ang kinakailangan.

Paghahanda

Pinong tumaga ang fillet gamit ang isang kutsilyo o gilingan ng karne. I-chop ang sibuyas at herbs. Paghaluin ang lahat na may asin at paminta at magdagdag ng sapat na tubig upang ang pagpuno ay hindi tuyo.

Eksperimento?

Phali mula sa spinach

Paano mag-sculpt ng khinkali

Hatiin ang kuwarta sa pantay na piraso. I-roll ang bawat isa sa isang manipis na layer na 15-20 cm ang lapad.

Maglagay ng isang kutsara ng pagpuno sa gitna ng bawat flatbread.

Pagkatapos ay iangat ang mga gilid ng kuwarta at kurutin ang mga ito sa mga fold upang makakuha ka ng isang maayos na lagayan. Ito ay pinaniniwalaan na ang tunay na khinkali ay dapat magkaroon ng 18-20 fold. Totoo, hindi nila naaapektuhan ang lasa ng ulam.

Pagkatapos ay mahigpit na pindutin ang base ng khinkali gamit ang iyong mga daliri at gupitin o pilasin ang buntot.

Tingnan kung paano nakayanan ng isang Georgian chef ang buong pamamaraang ito.

Isang mahalagang punto: hindi kaugalian na magluto ng khinkali para sa hinaharap na paggamit, tulad ng mga dumplings: ang masa ay maaaring mabasa mula sa basang pagpuno. Kaya magpalilok ng maraming khinkali hangga't maaari mong kainin sa isang pagkakataon.

Paano magluto ng khinkali sa isang kasirola

Ibuhos ang tubig sa isang malaking kasirola, magdagdag ng asin at pakuluan. Malumanay na isawsaw ang khinkali sa kumukulong tubig at lutuin ng mga 10 minuto pagkatapos lumutang.

Ang handa na khinkali ay maaaring lagyan ng timpla ng sariwang giniling na itim na paminta. At siguraduhing maghatid ng ilang mga sarsa kasama nila.

Paano magluto ng khinkali sa isang mabagal na kusinilya

Maaari ka ring gumamit ng multicooker. Ibuhos ang tubig sa isang mangkok at i-on ang Soup mode. Kapag kumulo ang tubig, ilagay ang khinkali at lutuin ng 15-20 minuto.

Paano magprito ng khinkali

Init ang langis ng gulay sa isang malalim na kawali o kasirola. Isawsaw ang khinkali dito at iprito sa iba't ibang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos nito, ibuhos ang kaunting tubig upang masakop nito ang ilalim ng khinkali, at kumulo sa mababang init, na sakop ng mga 10 minuto.

Paano maghurno ng khinkali sa oven

Ilagay ang khinkali sa isang baking dish. Ibuhos sa ilang mainit na tubig at ilagay ang maliliit na piraso ng mantikilya sa kuwarta. Magluto sa 180 ° C para sa mga 30 minuto.

Kung ang khinkali ay nagyelo, hayaan silang mahiga sa temperatura ng silid nang halos isang oras.

Maaari ka ring gumawa ng isang bagay tulad ng isang kaserol mula sa khinkali. Ayusin ang mga ito sa isang layer sa isang oiled baking dish. Kung ninanais, maaari kang maglagay ng mga hiwa ng kamatis sa ilalim ng khinkali. Takpan ang mga piraso na may gadgad na keso at ipadala ang mga ito sa oven na preheated sa 180-190 ° C sa loob ng 30-40 minuto.

Paano kumain ng khinkali nang tama

Mga kamay, at wala nang iba pa. Kunin ang khinkali sa pamamagitan ng buntot, kumagat sa kuwarta at malumanay na inumin ang sabaw. At pagkatapos ay kainin ang lahat maliban sa buntot: ito ay gumaganap lamang ng isang sumusuportang papel.

Basahin din??

• Chicken satsivi
• Khachapuri na may patatas at spinach na walang itlog at keso
• harina ng mais mchadi
• Red bean lobio na may mga walnut
• Chikhirma mula sa manok