Paano gumawa ng mga pancake ng patatas: isang klasikong recipe at kamangha-manghang mga pagkakaiba-iba

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Sa likod ng pampagana na malutong na crust ay maaaring itago hindi lamang ang malambot na patatas, kundi pati na rin ang keso, zucchini, mushroom at tinadtad na karne.

Paano gumawa ng pancake dough

Ang mga pancake ng patatas ay mga pancake na gawa sa gadgad na patatas, sibuyas, pampalasa at kung minsan ay mga itlog.

Mga bagay na dapat isaalang-alang bago ihanda ang kuwarta

1. Pinakamainam na gumamit ng mga patatas na may starchy. Karaniwang mayroon silang mapusyaw na kayumangging balat at mapuputing laman. Ang mga batang patatas ay hindi gagana dahil mayroon silang mas kaunting almirol kaysa sa mga luma.
2. Ang mga patatas ay pinakamahusay na gadgad sa isang pinong kudkuran. Balatan lamang hindi lahat ng patatas nang sabay-sabay, ngunit 2-3 piraso bawat isa. Kung hindi, kailangan mong ibabad ang mga tubers upang hindi sila madilim. At sa tubig, mawawalan sila ng ilan sa kinakailangang almirol.
3. Upang ang gadgad na patatas ay hindi umitim, dapat itong gadgad na halili sa mga sibuyas. Bilang karagdagan, ang katas ng sibuyas ay magbibigay din sa natapos na mga pancake ng isang kahanga-hangang aroma at ginintuang kulay.
4. Sa halip na mga sibuyas, maaari kang magdagdag ng 1-2 tablespoons ng kulay-gatas. Hindi nito papayagan ang mga patatas na madilim, at gagawin din ang mga pancake na mas malambot.
5. Kung ang gadgad na patatas ay gumawa ng labis na katas, maaari mo itong pisilin nang bahagya. Ngunit hindi gaanong, kung hindi man ang mga pancake ng patatas ay magiging tuyo at matigas. Mas mainam na huwag ibuhos ang likido: maaaring magamit ito sa pagtatapos ng pagluluto.
6. Hindi kinakailangang magdagdag ng itlog sa mga klasikong pancake. Ito ay inilalagay sa kaganapan na walang sapat na almirol sa patatas. Pipigilan ng itlog na malaglag ang masa.
7. Huwag magdagdag ng harina: maaari itong gumawa ng mga pancake ng patatas na "rubbery" at walang lasa. Kung ang kuwarta ay masyadong manipis, ito ay mas mahusay na magdagdag ng isang maliit na almirol. Maaari kang gumamit ng starch na binili sa tindahan, o maaari mong kunin ang starch na naninirahan sa ilalim ng lalagyan na may katas ng patatas.

Sa paglipas ng panahon, maraming iba't ibang mga recipe para sa mga pancake ng patatas ang lumitaw, ngunit ang mga patatas ay palaging nananatiling parehong sangkap. Narito ang ilan sa mga pinakamahusay na pagpipilian sa pancake ng patatas.

Mga klasikong pancake

Mga sangkap

• 5-7 patatas;
• 1 sibuyas;
• asin sa panlasa;
• 1 itlog - opsyonal;
• 1-2 tablespoons ng almirol - opsyonal.

Paghahanda

Grate ang patatas at sibuyas. Magdagdag ng asin at ihalo nang maigi. Magdagdag ng itlog at almirol kung kinakailangan at haluin hanggang makinis.

Mga pancake ng patatas na may keso

Mga sangkap

• 100 g ng matapang na keso;
• 1 sibuyas ng bawang;
• 5-7 patatas;
• 1 sibuyas;
• asin sa panlasa;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• 1 itlog - opsyonal;
• 1-2 tablespoons ng almirol - opsyonal.

Paghahanda

Grate ang keso at bawang. Grate ang patatas at sibuyas nang salit-salit. Magdagdag ng keso, bawang at pampalasa sa halo na ito at ihalo nang mabuti. Kung ang keso ay sapat na maalat, maaari mong laktawan ang asin o ilagay lamang ng kaunti. Magdagdag ng itlog at almirol sa kuwarta kung kinakailangan.

Paano gumawa ng homemade cheese →

Mga pancake ng patatas na may tinadtad na karne

Mga sangkap

• 200-300 g tinadtad na karne (maaari kang kumuha ng anumang karne, tulad ng baboy, baka o manok);
• 2 sibuyas;
• asin sa panlasa;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• 5-7 patatas;
• 1 itlog - opsyonal;
• 1-2 tablespoons ng almirol - opsyonal.

Paghahanda

Magdagdag ng 1 gadgad na sibuyas, asin at paminta sa tinadtad na karne at ihalo. Maaari kang magdagdag ng iba pang pampalasa na iyong pinili. Salit-salit na lagyan ng rehas ang patatas at ang pangalawang sibuyas. Magdagdag ng ilang pampalasa at, kung kinakailangan, itlog at almirol at ihalo nang lubusan.

Ang tinadtad na karne at patatas ay maaaring ihalo lamang, o maaari kang gumawa ng mga pancake ng patatas na may pagpuno. Mahahanap mo ang paraan ng kanilang paghahanda sa ibaba.

Mga pancake ng patatas na may mga kabute

Mga sangkap

• 200-300 g ng mga champignon;
• ilang langis ng gulay;
• 5-7 patatas;
• 1 sibuyas;
• asin sa panlasa;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• 1 itlog - opsyonal;
• 1-2 tablespoons ng almirol - opsyonal.

Paghahanda

Gupitin ang mga mushroom sa maliit na cubes at bahagyang iprito sa mainit na mantika. Grate ang patatas at sibuyas. Magdagdag ng pampalasa at haluin. Magdagdag ng itlog at almirol kung kinakailangan at ihalo muli.

Ang mga kabute ay maaaring idagdag sa isang pinaghalong patatas o gamitin bilang isang pagpuno, tulad ng sa tinadtad na mga pancake ng patatas.

Mga pancake ng patatas na may zucchini

Mga sangkap

• 1 maliit na utak ng gulay;
• 5-7 patatas;
• 1 sibuyas;
• asin sa panlasa;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• ½ bungkos ng dill, perehil, o berdeng mga sibuyas;
• 1 itlog - opsyonal;
• 1-2 tablespoons ng almirol - opsyonal.

Paghahanda

Balatan ang zucchini, alisin ang mga buto, lagyan ng rehas at pisilin ang labis na katas. Grate ang patatas at sibuyas nang salit-salit. Paghaluin ang mga gulay, magdagdag ng mga pampalasa, tinadtad na damo at, kung kinakailangan, itlog at almirol.

14 masarap na zucchini dish →

Mga pancake ng patatas na may kalabasa

Mga sangkap

• 300 g kalabasa;
• 5-7 patatas;
• 1 sibuyas;
• asin sa panlasa;
• 1 itlog - opsyonal;
• 1-2 tablespoons ng almirol - opsyonal.

Paghahanda

Kuskusin ang kalabasa. Grate ang patatas at sibuyas nang salit-salit. Pagsamahin ang mga sangkap na ito, magdagdag ng asin at, kung kinakailangan, itlog at almirol.

Ano ang lutuin na may kalabasa: 7 masarap at masustansyang pagkain →

Paano magprito ng pancake nang walang pagpuno

Ang mga pancake ng patatas ay pinirito sa isang mainit na kawali na may pinainit na langis ng gulay o mantikilya. Dapat nitong takpan ang mga pancake ng patatas ng halos kalahati. Pagkatapos ay makakakuha sila ng masarap na crispy crust.

Mas mainam na painitin ang mantika sa isang kawali nang maaga. Sa sandaling handa na ang pancake dough, kailangan mong simulan agad ang pagprito.

I-scoop ang pinaghalong patatas na may isang kutsara at ilagay sa isang kawali, pagyupi gamit ang isang kutsara. Kung mas manipis ang layer ng kuwarta, magiging mas malutong ang mga pancake.

Iprito ang mga pancake ng patatas sa katamtamang init sa loob ng ilang minuto sa magkabilang panig: ang crust ay dapat na maging ginintuang. Ang oras ng pagluluto ay depende sa kapal ng mga pancake. Ang mga manipis na pancake ay tatagal ng mga 3-5 minuto sa bawat panig, at 7-10 minuto para sa makapal na pancake.

Bago iprito ang bawat kasunod na bahagi ng pancake ng patatas, ihalo nang lubusan ang kuwarta. Ang almirol sa komposisyon nito ay maaaring tumira sa ilalim, kung gayon ang mga pancake ay hindi mananatiling maayos ang kanilang hugis.

Pagkatapos mag-browning, ilagay ang mga pancake sa isang tuwalya ng papel upang maubos ang labis na taba.

Paano magprito ng mga pancake ng patatas na may pagpuno

Ilagay ang pinaghalong patatas sa isang kawali at patagin. Maglagay kaagad ng maliliit na bola-bola, mushroom, o iba pang sangkap na gusto mo sa ibabaw ng mga ito. Pagkatapos ay takpan ang pagpuno ng isa pang kutsarang kuwarta at iprito ang mga pancake sa parehong paraan tulad ng dati.

Paano maghatid ng pancake

Ang pinakamahusay na mga pancake ay bagong luto. Hindi sila magiging kasing malasa kapag malamig.

Ang mga pancake ng patatas ay itinuturing na isang malayang ulam. Kadalasan ay hinahain sila ng kulay-gatas at sariwang damo. Gayunpaman, maaari kang gumamit ng iba pang mga sarsa na iyong pinili.