5 pinakamahusay na mga recipe ng inasnan na kamatis

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Masarap na paghahanda na may bawang, malunggay, mustasa at iba pa.

Mga bagay na dapat isaalang-alang bago mag-asin

• Ang inasnan at adobo na mga kamatis ay hindi pareho. Ang pagkakaiba ay ang asin ay idinagdag sa likido sa unang kaso, at suka o sitriko acid sa pangalawa.
• Noong nakaraan, ang mga gulay ay inasnan sa mga bariles o iba pang malalaking lalagyan, ngunit sa ngayon ay mas maginhawang gawin ito sa mga garapon ng salamin.
• Mas mainam na pumili ng malakas na mga kamatis. Ang masyadong malambot ay maaaring gumapang sa panahon ng proseso ng pag-aasin.
• Ang mga gulay at damo ay kailangang hugasan, at ang mga garapon at mga takip ay dapat isterilisado o hindi bababa sa lubusan na hugasan ng soda.
• Ang mga recipe ay dinisenyo para sa isang tatlong-litro na garapon. Karaniwan itong naglalaman ng mga 1½ – 2 kg ng mga kamatis at mga 1½ litro ng tubig. Ngunit ito ay mas mahusay na upang matukoy ang halaga ng empirically, lalo na kung gusto mong asin ang mga kamatis sa mga garapon ng ibang laki. Ang mga gulay ay dapat na tamped nang mahigpit upang hindi ito lumutang, at ang garapon ay dapat ibuhos ng tubig sa pinakaitaas.
• Ang dami ng asin at asukal para sa brine ay batay sa 1½ litro ng tubig. Kung kailangan mo ng mas kaunti o mas maraming likido, palitan ang halagang ito sa parehong mga sukat.

Paano mag-asin ng mga kamatis

Kung nais mong mabilis na tamasahin ang inasnan na mga kamatis, takpan ang mga garapon ng mga takip ng naylon at iwanan ang mga ito sa temperatura ng silid sa loob ng 4-7 araw. Ang brine ay dapat na ulap ng kaunti. Pagkatapos ay ilagay ang mahigpit na saradong mga blangko sa refrigerator o cellar sa loob ng 10-15 araw. Pagkatapos nito, maaaring kainin ang mga gulay.

Kung hindi ka nagmamadali sa pagtikim, ang mga saradong garapon ay maaaring agad na ilagay sa refrigerator o cellar. Aasin ang mga ito sa loob ng isa at kalahati hanggang dalawang buwan.

Sa anumang kaso, ang mga kamatis ay maaaring maiimbak ng halos anim na buwan, ngunit mas mahusay na huwag lumampas ito.

1. Salted tomatoes na may herbs at bawang

Mga sangkap

• 2-3 dill na payong na may mga tangkay;
• 1-2 dahon ng seresa;
• 1-2 dahon ng currant;
• 2 dahon ng malunggay;
• 4-5 cloves ng bawang;
• 1½ - 2 kg ng mga kamatis;
• 1½ l ng tubig;
• 3 bilugan na kutsara ng asin.

Paghahanda

Gupitin ang kalahati ng dill gamit ang gunting at ilagay sa ilalim ng garapon. Ilagay doon ang lahat ng dahon ng cherry at currant, 1 dahon ng malunggay at kalahati ng magaspang na tinadtad na bawang.

Gumamit ng kutsilyo o toothpick upang mabutas ang mga puwit ng mga kamatis. Ilagay nang mahigpit ang mga gulay sa garapon. Ilagay ang natitirang bawang sa ibabaw at ang dill at 1 malunggay ay natupi ng ilang beses. I-dissolve ang asin sa malamig na tubig at ibuhos ang mga kamatis.

2. Salted tomatoes na may herbs, bawang at paminta

Mga sangkap

• 5-6 cloves ng bawang;
• 20 black peppercorns;
• 5 mga gisantes ng allspice;
• 2-3 dill na payong na may mga tangkay;
• 2 dahon ng malunggay;
• 1½ - 2 kg ng mga kamatis;
• 1-2 mainit na paminta;
• ilang sprigs ng perehil;
• 1 tuyong dahon ng bay
• 1½ l ng tubig;
• 2 bilugan na kutsara ng asin.

Paghahanda

Sa ilalim ng garapon, ilagay ang kalahati ng magaspang na tinadtad na bawang, itim at allspice, kalahati ng dill at dahon ng malunggay. Punan ang garapon ng mga kamatis nang halos kalahati.

Pagkatapos ay ilagay ang mainit na paminta doon, idagdag ang perehil, ang natitirang tinadtad na bawang, ang pangalawang bahagi ng dill at ang lavrushka. Ayusin ang natitirang mga kamatis nang mahigpit, punan ang garapon sa tuktok. I-dissolve ang asin sa malamig na tubig at ibuhos ang brine sa mga gulay.

3. Mga kamatis na inasnan na may mga damo, bawang, ugat ng malunggay at buto ng mustasa

Mga sangkap

• 2 sprigs ng currants na may mga dahon;
• 2 payong ng dill na may mga tangkay;
• 1 bungkos ng perehil;
• 5-6 cloves ng bawang;
• isang mahabang piraso ng malunggay na ugat;
• 1½ - 2 kg ng mga kamatis;
• 1½ l ng tubig;
• 1 kutsarita buto ng mustasa
• 3 tablespoons ng asin na may isang maliit na slide.

Paghahanda

Sa ilalim ng garapon, i-tamp ang mga sanga ng currant, mag-iwan ng ilang dahon para sa ibang pagkakataon, 1 dill payong at halos lahat ng perehil. Magdagdag ng magaspang na tinadtad na bawang at malunggay na ugat.

Itabi ang mga kamatis. I-dissolve ang asin sa malamig na tubig at ibuhos ang brine sa mga gulay. Itaas ang natitirang mga dahon ng currant, pangalawang payong ng dill, at perehil. Ibuhos sa mustasa at itaas sa brine.

4. Salted tomatoes na may bawang, black pepper, lavrushka at dry mustard

Mga sangkap

• 1½ - 2 kg ng mga kamatis;
• 2 tuyong dahon ng bay
• 3 cloves ng bawang;
• 10 black peppercorns;
• 1½ l ng tubig;
• 4 na antas na kutsara ng asin;
• ½ – 1 kutsarita ng tuyong mustasa.

Paghahanda

Ilagay ang mga kamatis sa garapon. Ilagay ang lavrushka, bawang at paminta sa kanila. I-dissolve ang asin sa malamig na tubig at ibuhos ang mga gulay. Itaas na may mustasa.

5. Salted tomatoes na pinalamanan ng bawang

Mga sangkap

• 1½ l ng tubig;
• 6 na antas na kutsara ng asukal;
• 1½ - 2 bilugan na kutsara ng asin;
• 1½ - 2 kg ng mga kamatis;
• isang dakot ng mga clove ng bawang (1-2 cloves ang kailangan para sa bawat kamatis).

Paghahanda

Pakuluan ang tubig, matunaw ang asukal at asin dito at ganap na palamig. Samantala, alisin ang bahagi kung saan ang tangkay ay mula sa lahat ng mga kamatis na may isang matalim na kutsilyo.

Gupitin ang bawat sibuyas ng bawang sa ilang piraso at iwiwisik ang mga gulay sa hiwa. Ilagay ang mga kamatis sa isang garapon at takpan ng malamig na brine.