Paano naiiba ang ice cream sa gelato, sorbet at iba pang frozen na dessert

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Sa kabila ng magkatulad na lasa at hitsura, ang mga dessert na ito ay naiiba sa bawat isa.

Mga dessert na nakabatay sa frozen na gatas

Sorbetes

Maniwala ka man o hindi, may legal na depinisyon pa nga ang ice cream. Halimbawa, ipinag-utos ng USDA na ang ice cream ay dapat maglaman ng hindi bababa sa 10% na taba ng gatas. Bilang karagdagan, dapat itong patuloy na hinalo sa panahon ng pagyeyelo.

Sa proseso ng paghagupit ng pinaghalong gatas, ang hangin ay ipinamamahagi, ang nilalaman nito sa tapos na produkto ay hindi dapat lumampas sa 50%. Kung walang hangin, ang ice cream ay hindi magkakaroon ng kaaya-ayang mahangin na pare-pareho. Ang mas maliit ang laki ng mga bula ng hangin, iyon ay, mas mahusay ang ice cream ay latigo, mas masarap ito.

Gelato

Ang Gelato ay naiiba sa ice cream dahil mas kaunting hangin ang pumapasok dito sa panahon ng proseso ng paghagupit. Samakatuwid, ang dessert na ito ay mas siksik at natutunaw nang mas mabagal kaysa sa regular na ice cream.

Ito ay isang tradisyonal na pagkaing Italyano. Sa Italya, ang gelato ay ginawa mula sa buong gatas nang walang pagdaragdag ng cream. Kasabay nito, ang porsyento ng taba ng gatas sa loob nito ay halos 3.8%.

Ang dessert na ito ay ginawa sa mga espesyal na establisyimento na tinatawag na gelateria. Kaya tandaan na ang gelato ay hindi matatagpuan sa mga ordinaryong kiosk sa ating mga lungsod.

Naka-frozen na custard

Ang treat na ito ay halos kapareho ng tradisyonal na ice cream. Ang pangunahing pagkakaiba ay ang frozen custard ay dapat maglaman ng hindi bababa sa 1.4% na pula ng itlog. Bilang karagdagan, ang nilalaman ng hangin ng dessert na ito ay humigit-kumulang 15 hanggang 30%. Kung ikukumpara sa ice cream, ang consistency ng cream ay mas makapal at mas pare-pareho.

Ang dessert na ito ay unang ipinakilala sa mga mamimili sa 1933 Chicago World's Fair.

Frozen na yogurt

Madaling hulaan na ang yogurt ay ginagamit bilang batayan para sa dessert na ito. Ito ay ginawa mula sa gatas na fermented na may bacteria - Bulgarian bacillus at thermophilic streptococcus. Gayunpaman, ang mga probiotic ay hindi makatiis sa proseso ng pagyeyelo.

Mga frozen na dessert na may kaunti o walang gatas

Sherbet

Ang sherbet ay gawa sa mga prutas. Dapat itong maglaman ng hindi bababa sa 50% single strength na katas ng prutas at 1-2% lamang na taba ng gatas.

Sorbet

Hindi tulad ng sorbet, walang gatas ang sorbet. Ito ay ginawa lamang mula sa mga prutas at asukal. Gumalaw nang dahan-dahan kapag naghahanda ng sorbet. Minsan ito ay inihahain sa mga restawran sa pagitan ng mga pagkain habang pinapabuti nito ang panunaw at nagre-refresh ng lasa.

Ang hitsura ng delicacy na ito ay nagsimula noong ika-7 siglo BC. NS.

Italyano na yelo

Kilala rin bilang granita, ang dessert na ito ay parang ice flakes. Ang istraktura na ito ay nakuha dahil sa ang katunayan na sa panahon ng proseso ng pagluluto ang yelo ay binalatan sa mga dingding ng freezer nang maraming beses. Ang Italian ice ay gawa sa syrup at fruit puree.