Paano gumawa ng perpektong sabaw ng manok at 4 na sopas batay dito

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Ang sabaw ng manok ay isang malusog na bagay. Hindi mo lamang ito makakain kasama ng mga crouton, ngunit gawin din itong base para sa sopas, sarsa o side dish. Ang pangunahing bagay ay lutuin ito ng tama.

Kung saan lutuin ang sabaw

Una sa lahat, kailangan mo ng manok. Sa isip, isang sopas, iyon ay, isang nasa katanghaliang-gulang na laying hen. Hindi tulad ng broiler house, maaari itong lutuin ng maraming oras, na nagbibigay ng lasa sa sabaw at hindi nagiging lugaw. Kung magpasya kang gumamit ng broiler, bawasan ang oras ng pagkulo sa halos 1 oras.

Ang klasikong recipe ng sabaw ay gumagamit ng buong manok, ngunit ang mga indibidwal na bahagi nito o isang set lamang ng sopas mula sa anumang supermarket ang gagawin. Hindi karapat-dapat na kunin lamang ang dibdib: ang karne ay maaaring maging matigas, at ang sabaw ay maaaring kinasusuklaman.

Bilang karagdagan sa pangunahing sangkap, ang manok, sibuyas, karot, kintsay at pampalasa ay idinagdag sa sabaw. Para sa mas mayaman na kulay, ang mga gulay ay maaaring igisa sa kaunting mantika.

• 1 kg ng manok;
• 5 litro ng tubig;
• 1 sibuyas;
• 1 karot;
• asin, peppercorns - sa panlasa;
• mga gulay para sa dekorasyon.

Paano magluto ng sabaw

Hugasan ang manok at ilagay ito sa isang malalim na kasirola. Hindi mo kailangang putulin ang isang buong bangkay.

Ibuhos ang tubig upang masakop nito ang karne. Kung gusto mong malasa ang manok, lagyan agad ng asin. Kung gusto mo ng malasa at malinaw na sabaw, magdagdag ng asin sa dulo ng pigsa.

Hugasan at alisan ng balat ang mga karot at sibuyas. Gupitin ang mga karot sa ilang piraso, iwanan ang mga sibuyas nang buo o gupitin sa kalahati.

Ilagay ang palayok sa mababang init. Siguraduhing hindi kumukulo ang tubig, maliliit na bula lamang ang dapat mabuo sa ibabaw. Ito ay magpapanatiling malinaw sa sabaw. Upang gawin ito, alisin ang nagresultang foam sa isang napapanahong paraan.

Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang tubig ay maaaring kumulo, kaya dapat itong idagdag.

Pagkatapos ng 1, 5 oras (kung gumagamit ka ng broiler chicken, pagkatapos pagkatapos ng 10 minuto) magdagdag ng mga karot, sibuyas at paminta sa sabaw. Magluto ng isa pang 1 oras.

Kapag natapos na ang oras, subukang paghiwalayin ang karne mula sa mga buto. Kung hindi ito gumana, magluto pa. Kung ang karne ay umalis, handa na ito - alisin ang kawali mula sa apoy at bahagyang palamig.

Maaaring alisin ang mga lutong gulay mula sa sabaw: naibigay na nila ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Ilabas din ang manok. Maaaring gamitin ang karne sa mga sopas, salad at pampagana.

Salain ang sabaw sa pamamagitan ng cheesecloth.

Ang natapos na sabaw ay maaaring kainin nang maayos o gamitin bilang batayan para sa mga sopas.

4 na sopas na may sabaw ng manok

1. Chicken noodles na may offal

Mga sangkap

• 150 g tiyan ng manok;
• 150 g ng mga puso ng manok;
• 150 g atay ng manok;
• asin, paminta - sa panlasa;
• 1 sibuyas;
• 1 karot;
• ½ kutsara ng langis ng gulay;
• 500 ML sabaw ng manok;
• 50 g egg noodles;
• mga gulay;
• 2 itlog ng pugo.

Paghahanda

Banlawan ang mga giblet ng manok at alisan ng balat ang mga pelikula. Ilagay ang bawat uri sa isang hiwalay na kasirola at takpan ng malamig na tubig. Ilagay sa apoy, asin at paminta at pakuluan. Pagkatapos kumukulo, lutuin ang atay sa loob ng 20-25 minuto, puso - 40 minuto, tiyan - halos isang oras.

Gupitin ang mga sibuyas at karot sa maliliit na piraso. Init ang langis ng gulay sa isang kawali, magdagdag ng mga gulay at iprito ang mga ito sa mababang init, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos ng 2-3 minuto, alisin ang kawali mula sa apoy at ilipat ang mga nilalaman sa isang napkin upang alisin ang labis na langis.

Ilagay ang inihandang offal sa isang kasirola na may sabaw at pakuluan. Idagdag ang mga sibuyas at karot at pagkatapos ay ang egg noodles. Ilagay ang pasta nang buo o hatiin ito sa mga piraso. Timplahan ng asin at paminta.

Magdagdag ng pinong tinadtad na mga halamang gamot pagkatapos ng 3-4 minuto. Kapag malambot na ang pansit, handa na ang sabaw. Ibuhos ito sa mga mangkok at ilagay sa bawat pinakuluang itlog ng pugo.

2. Creamy tomato na sopas na may sabaw ng manok

Mga sangkap

• 700 ML sabaw ng manok;
• ½ tasang bigas
• 90 g tomato paste;
• 500 g ng mga kamatis sa kanilang sariling juice;
• 100 g cream cheese;
• perehil.

Paghahanda

Ilagay ang sabaw sa katamtamang init at pakuluan. Magdagdag ng kanin, tomato paste at kamatis. Magluto ng 10 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng cream cheese at pakuluan muli. Timplahan ng asin at paminta. Magdagdag ng pinong tinadtad na perehil at lutuin hanggang maluto ang bigas.

Ihain ang sopas na mainit na may mga crouton at herbs.

3. Tuscan na sopas na may puting beans

Mga sangkap

• 2 medium na karot;
• 1 sibuyas;
• 1 tangkay ng kintsay
• 1 sibuyas ng bawang;
• 3 kutsarang langis ng oliba
• asin, paminta - sa panlasa;
• 2 lata ng puting beans sa kanilang sariling katas;
• 3 litro ng sabaw ng manok;
• 4 tasang dahon ng spinach
• 30 g gadgad na Parmesan;
• berdeng mga gisantes at damo para sa dekorasyon.

Paghahanda

Gupitin ang mga karot, sibuyas, kintsay at bawang sa maliliit na piraso. Init ang langis ng oliba sa isang mabigat na ilalim na kasirola. Magdagdag ng mga tinadtad na gulay, asin at paminta. Pakuluan ng 10 minuto sa katamtamang init, haluin paminsan-minsan.

Alisan ng tubig ang juice mula sa beans, banlawan at tuyo. I-mash ang ½ tasang munggo gamit ang isang tinidor, idagdag sa mga gulay at kumulo ng 2-3 minuto sa katamtamang init. Pagkatapos ay idagdag ang buong beans sa palayok at pukawin. Ibuhos ang sabaw ng manok sa pinaghalong, dalhin sa isang pigsa, bawasan ang init at kumulo, sakop, para sa isa pang 20 minuto.

Idagdag ang spinach na hinugasan sa malamig na tubig sa sopas at lutuin ng 2 minuto, hanggang malanta ang mga dahon. Alisin ang sopas mula sa init, ibuhos sa mga mangkok, iwiwisik ang gadgad na Parmesan, magdagdag ng berdeng mga gisantes at damo.

Ihain kasama ng crispy croutons.

4. Sopas na may meatballs sa sabaw ng manok

Mga sangkap

• 1 sibuyas;
• ½ kutsara ng langis ng gulay;
• 2 cloves ng bawang;
• 300 g ng anumang tinadtad na karne;
• asin, paminta - sa panlasa;
• 3 litro ng sabaw ng manok;
• 1 karot;
• 1 patatas;
• 100 g vermicelli;
• 1 dahon ng bay;
• mga gulay.

Paghahanda

Magsimula sa paggawa ng mga bola-bola. Pinong tumaga ang sibuyas at iprito sa langis ng gulay. Pinong tumaga ang bawang o dumaan sa isang garlic press. Ihalo ito sa sibuyas at tinadtad na karne, asin at paminta at haluing mabuti. Gumawa ng meatballs. Ang laki ay maaaring anuman, ngunit mas mahusay na gawin ang mga bola na maliit, tulad ng itlog ng pugo.

Ilagay ang kasirola na may sabaw sa apoy at pakuluan. Bawasan ang init at magdagdag ng mga bola-bola. Magluto ng 5-7 minuto.

Hugasan at alisan ng balat ang mga karot at patatas. Gupitin ang mga karot sa mga hiwa at ang mga patatas sa mga cube. Ilagay ang tinadtad na gulay sa sabaw. Lutuin hanggang lumambot ang patatas. Pagkatapos ay idagdag ang vermicelli at bay leaf. Magluto ng 2 minuto. Alisin mula sa init at takpan.

Ibuhos ang inihandang sopas sa mga mangkok at iwiwisik ang mga sariwang damo.