Paano magluto ng patatas: 12 masarap na pagkain mula kay Jamie Oliver

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Ang mga simpleng recipe na ito mula sa sikat na chef ay magagalak kahit na ang pinaka-mabilis na gourmets.

1. Mga pancake ng patatas na may pinausukang salmon

Mga sangkap

• 330 g patatas;
• 2 tangkay ng berdeng sibuyas;
• isang pakurot ng asin sa dagat;
• isang pakurot ng ground black pepper;
• 1 nagtatambak na kutsara ng sifted flour
• isang maliit na piraso ng mantikilya;
• 4 na itlog;
• 4 na hiwa ng pinausukang salmon;
• 2 kutsarita (na may slide) kulay-gatas;
• isang bungkos ng mga dzhusai na sibuyas;
• pampalasa sa panlasa.

Paghahanda

Balatan ang mga patatas at pakuluan ang mga ito sa inasnan na tubig. Pagkatapos ay alisan ng tubig at palamig.

Grate ang mga patatas gamit ang isang magaspang na kudkuran. Magdagdag ng makinis na tinadtad na berdeng sibuyas, asin, paminta, harina, kalahating hiwa ng mantikilya at ihalo nang lubusan.

Hatiin ang halo sa apat na pantay na bahagi at bumuo ng mga pancake. Kung pinahihintulutan ng oras, palamigin ang mga ito sa magdamag.

Iprito ang mga pancake sa mainit na mantikilya sa loob ng 2-3 minuto sa bawat panig.

Ang mga crispy potato pancake na ito ay masarap kapag inihain kasama ng soft-boiled na itlog.

Jamie Oliver

Pakuluan ang malambot na mga itlog; ito ay aabutin ng mga 4 na minuto. Ang ulam ay magiging mas masarap kung ang mga yolks ay mananatiling runny.

Ilagay ang mga pancake ng patatas sa isang plato. Sa bawat pancake, ilagay ang isang slice ng pinausukang salmon, isang bahagyang durog na peeled na itlog at isang maliit na kulay-gatas. Budburan ang tinadtad na jusai na sibuyas at pampalasa sa natapos na ulam.

2. Potato scone

Mga sangkap

• 250 g patatas;
• 25 g unsalted butter
• 50 g sifted na harina;
• ¼ kutsarita ng baking powder;
• isang malaking kurot ng asin sa dagat.

Paghahanda

Pakuluan ang binalatan at hiniwang magaspang na patatas sa kumukulong inasnan na tubig sa loob ng 8-12 minuto, hanggang lumambot. Alisan ng tubig ang palayok, idagdag ang mantikilya at mashed patatas.

Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang harina, baking powder, at asin sa dagat. Magdagdag ng mashed patatas at masahin ang kuwarta.

Maingat na hatiin ang nagresultang kuwarta sa dalawang pantay na bola. Sa isang bahagyang floured surface, igulong ang kuwarta sa mga layer na humigit-kumulang 5 mm ang kapal. Butasan ang bawat layer ng ilang beses gamit ang isang tinidor at gupitin sa apat na piraso.

Painitin muna ang kawali sa katamtamang init at i-brush gamit ang isang maliit na piraso ng mantikilya. Lutuin ang mga scone ng 3-4 minuto sa bawat panig. Dapat silang lumabas na ginintuang kayumanggi.

Sa Scotland, Ireland at Wales, inihahain ang mga potato scone para sa almusal na may bacon at itlog, para sa afternoon tea na may mantikilya at jam, at para sa hapunan na may pinausukang salmon.

Jamie Oliver

3. Pritong itlog na may patatas

Mga sangkap:

• 1 malaking sibuyas;
• 1 sibuyas ng bawang;
• ilang langis ng oliba;
• 120 g ng mga sausage sa pangangaso;
• 2-3 pinakuluang patatas;
• 2 itlog;
• isang pakurot ng asin;
• isang pakurot ng ground black pepper;
• 1/2 bungkos ng perehil.

Paghahanda

Balatan at i-chop ang sibuyas at bawang at igisa sa olive oil hanggang sa lumambot ang mga sibuyas. Idagdag ang tinadtad na mga sausage sa pangangaso sa mga gulay at magluto ng isa pang 2-3 minuto.

Ilagay ang tinadtad na pinakuluang patatas sa isang kawali at lutuin ng 5 minuto.

Hatiin ang mga itlog nang direkta sa mga gulay at karne at ilagay ang kawali sa oven na preheated sa 180 ° C sa loob ng 8 minuto. Ang pula ng itlog ay dapat na bahagyang runny.

Budburan ng asin, itim na paminta at tinadtad na perehil bago ihain.

4. Pinalamanan na patatas

Mga sangkap

• 2 malalaking patatas (350 g bawat isa);
• 2 hiwa ng pinausukang bacon
• ilang langis ng oliba;
• 80 g cheddar cheese;
• ilang mga balahibo ng mga dzhusai na sibuyas;
• 4 na itlog.

Paghahanda

Painitin ang oven sa 180 ° C. Ilagay ang patatas sa isang baking sheet o direkta sa wire rack at maghurno ng 1, 5-2 oras, o hanggang malambot. Pagkatapos ay palamig ito.

I-chop ang bacon at igisa ito sa olive oil hanggang malutong at golden brown.

Gupitin ang mga patatas sa kalahating pahaba at alisin ang laman gamit ang isang kutsara hanggang ang mga gilid ay humigit-kumulang 5 mm ang kapal.

Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang kalahati ng nagresultang pulp, bacon, ⅓ gadgad na keso, at tinadtad na mga sibuyas na jusai. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Maaaring palitan ang cheddar ng iba pang matapang na keso na may masaganang aroma, tulad ng maasdam o gouda.

Mga itlog, pinausukang bacon at cheddar cheese … sa inihurnong patatas! Ang mga pinalamanan na patatas na ito ay isang tunay na paghahayag para sa lahat ng mga gourmets. Ang perpektong ulam para sa maaliwalas na almusal sa Linggo, perpekto kasama ng berdeng salad.

Jamie Oliver

Ilagay ang mga balat ng patatas sa isang baking dish, idagdag ang pagpuno sa bawat isa sa kanila, gumawa ng maliliit na indentasyon at basagin ang mga itlog doon.

Budburan ang natitirang keso sa mga patatas at maghurno ng 12 minuto. Palamutihan ang natapos na ulam na may tinadtad na mga sibuyas.

5. Sopas na may patatas, leeks at berdeng mga gisantes

Mga sangkap

• 2 malalaking tangkay ng leeks (300 g);
• 1 malaking patatas (400 g);
• 1 ½ kutsarang langis ng oliba
• 1 kutsarita na durog na bouillon cube
• 400 ML ng tubig;
• 400 ML ng gatas;
• ilang sprigs ng perehil;
• 200 g frozen green peas.

Paghahanda

Gupitin ang hinugasan at binalatan na mga leeks sa maliliit na bilog at ang mga patatas sa mga cube.

Maglagay ng malalim na kawali sa katamtamang init at init ang mantika dito. Ilagay ang mga gulay sa kawali at lutuin ng 5 minuto, hanggang sa magsimula silang lumambot. Maaaring magdagdag ng bouillon cube kung ninanais.

Ibuhos ang tubig sa mga patatas at sibuyas, bawasan ang init at kumulo sa loob ng 10 minuto. Ang mga gulay ay dapat na malambot.

Magdagdag ng gatas, ilang tinadtad na perehil at mga gisantes sa kawali at kumulo para sa isa pang 5 minuto.

Ang natapos na sopas ay maaaring i-filter sa pamamagitan ng isang salaan, tinadtad sa isang blender, o direktang ihain. Depende ito sa iyong kagustuhan.

6. Nilagang patatas na may manok

Mga sangkap

• 500 g ng mga kamatis;
• ½ bungkos ng perehil;
• 2 cloves ng bawang;
• 1 sibuyas;
• 4 na hita ng manok;
• ilang langis ng oliba;
• 1 ½ l sabaw ng manok;
• 200 g pitted olives;
• 400 g de-latang chickpeas;
• 1 dahon ng bay;
• 200 g patatas;
• pampalasa sa panlasa.

Paghahanda

I-chop ang mga kamatis nang magaspang, i-chop ang isang maliit na bungkos ng perehil. Balatan at i-chop ang bawang at sibuyas.

Iprito ang manok sa langis ng oliba sa isang malalim na kawali. Alisan ng tubig ang labis na taba at magdagdag ng mga kamatis, stock at bawang sa kawali.

Pakuluan ng 45 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang mga sibuyas, perehil, olibo, chickpeas, dahon ng bay at tinadtad na patatas at lutuin sa mababang init para sa isa pang kalahating oras.

Bago ihain, alisin ang balat mula sa manok, i-chop ang karne at magdagdag ng mga pampalasa.

7. Greek potato stew

Mga sangkap

• 1 sibuyas;
• 3 cloves ng bawang;
• 4 na kamatis;
• 750 g patatas;
• 4 ½ kutsarang langis ng oliba
• 1 kutsarita ng pinatuyong oregano
• pampalasa sa panlasa;
• 3 maliit na dahon ng bay;
• 1 kutsarang tomato puree;
• 200 g pitted olives;
• isang slice ng feta cheese.

Paghahanda

Balatan at gupitin ang sibuyas at bawang sa mga singsing. Gupitin ang mga kamatis at binalatan na patatas sa quarters.

Mag-init ng 4 na kutsarang langis ng oliba sa isang kasirola sa katamtamang init at idagdag ang sibuyas, oregano at bawang. Magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa at kumulo ng mga gulay sa loob ng 4-5 minuto.

Magdagdag ng patatas, kamatis, dahon ng bay at tomato puree sa isang kasirola at ihalo nang maigi. Takpan ang mga gulay ng tubig, takpan at kumulo sa mababang init sa loob ng 20-30 minuto.

Idagdag ang mga olibo at lutuin ng isa pang 10 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Ang patatas ay dapat lumambot at ang gravy ay dapat lumapot.

Palamutihan ng isang slice ng feta at oregano at ibuhos ang natitirang langis ng oliba bago ihain.

8. Patatas "Bulanger" na may kintsay

Mga sangkap

• Mga halamang gamot (tulad ng sariwang thyme, rosemary, sage)
• 2 sibuyas;
• 500 g patatas;
• 750 g kintsay;
• 2 kutsarang langis ng oliba
• 1 sibuyas ng bawang;
• isang pakurot ng asin;
• isang pakurot ng ground black pepper;
• 400 ML sabaw ng gulay;
• 50 g unsalted butter;
• mga mumo ng tinapay.

Paghahanda

Banlawan at i-chop ang mga damo. Balatan at gupitin ng manipis ang mga sibuyas, patatas at kintsay.

Init ang langis ng oliba sa isang kawali. Magdagdag ng mga gulay at halos lahat ng mga gulay at lutuin hanggang sa lumambot ang mga gulay.

Gupitin ang bawang sa kalahati at kuskusin ito sa isang baking dish. Pagkatapos ay ilagay ang patatas, sibuyas at kintsay sa isang amag, asin at paminta sa panlasa.

Ibuhos ang sabaw sa mga gulay, ilagay ang mga hiwa ng mantikilya sa itaas at takpan ng foil. Ilagay ang pagkain sa oven na preheated sa 200 ° C sa loob ng 45 minuto.

Paghaluin ang mga mumo ng tinapay na may mga natitirang halamang gamot at kaunting langis ng oliba. Alisin ang ulam mula sa oven, i-brush ang mga gulay gamit ang halo na ito, takpan muli ng foil at maghurno para sa isa pang 15-20 minuto.

9. Hindi kapani-paniwalang masarap na inihurnong patatas

Mga sangkap:

• 2 ½ kg ng patatas;
• 4 na kutsarang taba ng gansa o unsalted butter
• 2 kutsarang langis ng oliba
• isang malaking pakurot ng asin;
• isang malaking pakurot ng ground black pepper;
• 1 ulo ng bawang;
• 1/2 bungkos ng sariwang sage.

Paghahanda

Subukang pumili ng mga patatas na may parehong laki at balatan ang mga ito. Isawsaw ito sa kumukulong inasnan na tubig sa loob ng 15 minuto.

Alisan ng tubig at hayaang maupo ang mga patatas sa isang colander ng ilang minuto upang maalis ang anumang natitirang likido. Para sa pinakamahusay na epekto, ang colander ay maaaring kahit na malumanay na inalog nang maraming beses. Sa ganitong paraan ang mantika ay mas mahusay na makakahawak sa patatas, ito ay magiging mas magaspang.

I-brush ang baking sheet o baking dish na may goose fat o butter at isang kutsarang olive oil. Ayusin ang mga patatas, budburan ng masaganang asin at itim na paminta at ihalo nang maigi.

Tila ang pagluluto ng patatas ay napaka-simple. Gayunpaman, natukoy ko ang ilang maliliit ngunit napakahalagang detalye. Sila ang tutulong sa iyo na ihanda ang perpekto, masarap na inihurnong patatas. Marangyang ulam.

Jamie Oliver

Hatiin ang bawang sa mga clove, durugin nang bahagya at ilagay sa ibabaw ng patatas. Bibigyan nito ang ulam ng isang espesyal na lasa.

Maghurno ng patatas sa isang preheated 180 ° C oven para sa isang oras, hanggang sa sila ay ginintuang kayumanggi.

Alisin ang baking sheet mula sa oven at patagin nang bahagya ang bawat patatas gamit ang spatula. Iwiwisik ng bahagya ang dahon ng sambong ng natitirang langis ng oliba at ilagay sa ibabaw.

Ilagay ang ulam sa oven para sa isa pang 20-25 minuto, at pagkatapos ay tamasahin ang kamangha-manghang lasa at aroma.

10. Inihurnong patatas na may lemon

Mga sangkap:

• 1 kg ng patatas;
• ilang tablespoons ng langis ng oliba;
• 2 lemon;
• 1 kutsarang ground coriander
• 1 kutsarang pinatuyong oregano
• isang pakurot ng asin;
• isang kurot ng ground black pepper.

Paghahanda

Ilagay ang peeled at kalahating patatas sa kumukulong inasnan na tubig at lutuin ng 10-12 minuto. Alisan ng tubig at hayaan ang mga patatas na umupo sa isang colander para sa isang minuto.

Ibuhos ang langis ng oliba sa isang baking dish at ilagay sa oven na preheated sa 200 ° C sa loob ng ilang minuto.

Ilagay ang patatas at lemon wedges sa mainit na mantika at budburan ng kulantro, oregano, at asin at paminta sa ibabaw. Haluing mabuti upang ang mga patatas ay ganap na natatakpan ng mantika.

Maghurno sa oven sa loob ng 45-60 minuto, paminsan-minsang iikot ang mga patatas hanggang sa pantay na natatakpan ng isang gintong crust.

11. Salad ng patatas na may pinausukang salmon

Mga sangkap

• 600 g patatas;
• 1 limon;
• ilang suka ng red wine;
• ilang tablespoons ng langis ng oliba;
• isang malaking pakurot ng asin sa dagat;
• isang malaking pakurot ng ground black pepper;
• 2 kutsara ng capers;
• isang bungkos ng dill;
• isang piraso ng peeled malunggay (mga 3 cm);
• 150 ML ng taba kulay-gatas;
• 400 g pinausukang salmon.

Paghahanda

Pumili ng mga patatas na may parehong laki, o gupitin ang malalaking tubers sa kalahati. Ang mga batang patatas ay perpekto para sa salad na ito.

Ilagay ang mga peeled na patatas sa kumukulong inasnan na tubig at lutuin ng 15-20 minuto. Pagkatapos ay i-flip ito sa isang colander upang maubos ang labis na likido.

Sa isang mangkok, pagsamahin ang lemon zest, kalahating lemon juice, ilang suka, langis ng oliba (tatlong beses na higit sa suka), asin, paminta, at mga caper. Ilagay ang mga patatas sa pinaghalong ito at haluing mabuti upang sila ay ganap na masakop sa sarsa ng lemon. Idagdag ang tinadtad na dill at ihalo muli.

Grate ang malunggay sa isang pinong kudkuran at ihalo ito sa kulay-gatas, natitirang lemon juice, asin at paminta.

Ang mga patatas at pinausukang salmon ay ang perpektong kumbinasyon. At sa malutong na tinapay, ang salad ay magiging mas masarap!

Jamie Oliver

Ilagay ang pinausukang mga hiwa ng salmon at pagkatapos ay ang mga patatas sa isang malaking plato. Ikalat ang sour cream dressing sa itaas, bahagyang ibuhos ng langis ng oliba at budburan ng dill.

12. Warm potato salad na may mackerel

Mga sangkap

• 600 g patatas;
• 200 g ng mga sausage sa pangangaso;
• isang bungkos ng berdeng mga sibuyas;
• isang bungkos ng perehil;
• 2 lemon;
• 2 kutsarang langis ng oliba
• isang pakurot ng asin;
• isang pakurot ng ground black pepper;
• 4 na fillet ng mackerel.

Paghahanda

Banlawan ng mabuti ang mga patatas at gupitin ang malalaking tubers sa kalahati. Ilagay ang patatas sa kumukulong inasnan na tubig sa loob ng 12-15 minuto, hanggang maluto. Itapon ang natapos na patatas sa isang colander at hayaang maubos ang likido.

Samantala, hiwain ang mga hunting sausage at iprito sa katamtamang init. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang mangkok at punasan ang kawali.

Magdagdag ng tinadtad na berdeng sibuyas, perehil, pinakuluang patatas, juice ng isang limon, langis ng oliba, asin at paminta sa mga sausage sa pangangaso. Haluing mabuti ang salad.

Timplahan ng asin at paminta ang mackerel at ilagay sa kawali, pababa ang balat. Inihaw sa katamtamang init sa loob ng 8 minuto, baligtarin at lutuin ng 2 minuto pa.

Ilagay ang mackerel sa salad ng patatas at ibuhos ang katas ng pangalawang lemon.