Paano gumawa ng cascara - isang inumin na ginawa mula sa pinatuyong pulp ng mga berry ng kape

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Ang coffee cherry tea, o cascara, ay isang bagong posisyon sa menu ng mga progresibong coffee house. Naiintindihan ng life hacker kung paano naiiba ang inuming ito sa tsaa at kape at kung paano gumawa ng cascara nang mag-isa.

Ang mga tradisyonal na butil ng kape ay walang iba kundi ang mga buto ng puno ng kape. Bago sila makarating sa makina ng kape, isang mahabang paglalakbay ang naghihintay sa kanila: ang mga butil ay tinanggal mula sa prutas, pinatuyo at pinirito. Ang mga berry mismo ay itinapon.

Ang Cascara, na Espanyol para sa "balat", ay hindi kape. Kapag naghahanda ng cascara, hindi mga butil ang ginagamit, ngunit pinatuyong balat na may pulp ng mga berry ng puno ng kape. Ang inumin ay mas magaan ang kulay at kahawig ng apple juice sa kulay, at ang nilalaman ng caffeine dito ay mas mababa. Ang mga mahilig sa Cascara ay tandaan na ang inumin ay hindi nakakainis sa mga organo ng gastrointestinal tract, hindi katulad ng parehong kape. Cascara at hindi tsaa - walang dahon ng tsaa ang ginagamit sa paggawa ng serbesa. Mas angkop na tawagan ang cascara compote o herbal tincture. Ang Cascara ay may banayad na lasa at natural na tamis. Ang spectrum ng lasa ng cascara ay mayaman sa berry at fruit notes: mula sa rose hips at prun hanggang sa mangga at peras.

Huwag malito ang balat ng coffee berry sa tuyong bark ng American buckthorn. Ang pangalawa, na ibinebenta sa ilalim ng pangalang "cascara sagrada", ay may mapait na lasa at laxative properties.

Ang kasaysayan ng inumin

Sa kabila ng mahusay na itinatag na mga tradisyon ng paggawa ng kape, ang unang inuming kape ay ginawa mula mismo sa balat at pulp ng mga berry, at ang iba't ibang mga variation ng cascara ay popular sa ilang mga bansa, tulad ng Yemen o Ethiopia. Ayon sa alamat, ang Etiopian na pastol na si Kaldi, na kinikilala sa pagtuklas ng kape, ay nagsimulang idagdag ang mga bunga ng puno sa tsaa, at ang pag-ihaw ng beans ay naimbento nang maglaon.

Si Aida Batlle, isang sikat na magsasaka ng kape sa ikalimang henerasyon mula sa El Salvador, ay nagbigay ng bagong buhay sa cascara. Siya ang muling binuhay ang tradisyon ng paggawa ng inumin mula sa balat at pulp ng mga berry ng kape. Di-nagtagal, nakapasok ang cascara sa menu at listahan ng presyo ng mga coffee roaster sa buong mundo.

Paano magluto ng cascara

Para sa paghahanda, kakailanganin mo: isang French press, isang lalagyan ng pagsasalin ng dugo (upang matakpan ang pagkuha) at mga pinatuyong coffee berries (makukuha mula sa mga coffee shop). Pinapayuhan ng mga propesyonal na tagatikim ang pag-inom ng cascara mula sa isang baso para sa mga Burgundy na alak: pinapayagan ka nitong hindi lamang madama ang lasa, kundi pati na rin upang ganap na maranasan ang cocktail ng mga aroma na katangian ng inumin.

Ang paggawa ng cascara ay hindi mas mahirap kaysa sa paggawa ng regular na tsaa. Ngunit upang makakuha ng inumin na may pinaka-nagpapahayag na lasa at pinakamainam na lakas, ito ay nagkakahalaga ng pagmamasid sa ilang mga proporsyon at oras ng pagbubuhos. Tandaan, ang perpektong recipe ng cascara para sa iyo ay depende sa indibidwal na kagustuhan at sa mga berry na mayroon ka.

Pagluluto ng mainit na brew cascara

Para sa paghahanda ng cascara, ang isang klasikong French press ay angkop - isang teapot na may piston. Ang sukat ng kusina ay tutulong sa iyo na matukoy ang eksaktong mga sukat. Maglagay ng 10-15 g ng mga berry sa ilalim ng isang French press at ibuhos ang 250-400 ML ng tubig na kumukulo sa ibabaw nito. Ang pinakamainam na proporsyon ng mga prutas at tubig ay 1: 25. Gayunpaman, depende sa magagamit na mga berry at personal na kagustuhan, ang ratio ay maaaring mag-iba mula 1: 14 hanggang 1: 30. Ang pinakamainam na temperatura ng tubig ay 95-98 ° C. Maaari mong matukoy ang mga tagapagpahiwatig sa pamamagitan ng mata: alisin lamang ang takure mula sa init pagkatapos kumukulo at maghintay ng 30 segundo. Pagkatapos ng 5 minuto, upang ma-infuse ang cascara, pilitin at inumin ang inumin na hindi natunaw.

Pagluluto ng malamig na brew cascara

Paghaluin ang 30 g ng cascara at 360 ML ng malamig na tubig. Hayaang umupo ang inumin sa refrigerator sa loob ng 24 na oras at pilitin.

Bilang karagdagan sa paglihis mula sa ipinahiwatig na mga sukat, maaari kang mag-eksperimento sa inumin sa maraming iba't ibang paraan: magdagdag ng gadgad na luya, kanela, kumin o nutmeg. Para sa isang coffee berry cocktail syrup, magdagdag lang ng cane sugar sa masaganang cascara at palamigin.