2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13
Ang mga chef sa America's Test Kitchen YouTube ay nagpasya na subukan kung ang steak ay dapat lang talagang gupitin laban sa butil. Nagluto sila ng dalawang steak at inilagay ang mga ito sa isang espesyal na aparato na sumusukat sa puwersa kung saan makakagat ang karne sa parehong mga kaso.
Ito ay pinaniniwalaan na ang steak ay dapat i-cut laban sa butil. Kapag pinutol sa direksyon, ang kutsilyo ay tumatakbo parallel sa tissue ng kalamnan. Kung laban - patayo.
Nagpasya ang mga chef sa America's Test Kitchen YouTube na subukan ang hypothesis na ang hiniwang steak sa buong butil ay mas malambot. Kumuha sila ng dalawang steak, flank at striploin, at pinakuluan ang mga ito sa tubig sa temperatura na 55 degrees Celsius.
Ang parehong mga steak ay inilagay sa CT3 Texture Analyzer, isang materyal density meter, upang matukoy ang puwersa na kinakailangan upang kumagat sa isang kagat.
| Steak | Inilapat na puwersa (hibla) | Inilapat ang puwersa (laban sa mga hibla) |
| Flank | 1,729 gramo | 383 gramo |
| Striploin | 590 gramo | 329 gramo |
Ito ay lumabas na ang pagputol sa direksyon ng butil sa parehong mga kaso ay nagpapahirap sa steak. Ang pagkagat ng flank cut sa kahabaan ng butil ay limang beses na mas mahirap. Sa kaso ng strip, ang pagkakaiba ay hindi masyadong malaki, ngunit nariyan pa rin.
Inirerekumendang:
Paano matuyo nang maayos ang iyong sapatos
Paano matuyo nang maayos ang iyong sapatos. Pagpili ng pag-aalaga ng sapatos na magpapabilis sa proseso ng pagpapatuyo at hindi masisira ang iyong mga paboritong sneaker
Paano huminga nang maayos sa panahon ng pagsasanay sa lakas
Ang paghinga ay mahalaga para sa lakas ng pagsasanay. Matutunan kung paano huminga nang maayos upang makaangat ng mas maraming timbang, bawasan ang iyong panganib ng pinsala, at manatiling malusog
Paano matuyo nang maayos ang iyong buhok
Paano patuyuin ang iyong buhok upang hindi makapinsala sa kanilang kalusugan at hitsura? Sundin ang mga simpleng panuntunang ito at makakuha ng magagandang resulta
Kay gandang maghiwa at maghain ng prutas
Gumawa ng isang swan mula sa isang mansanas, isang rosas mula sa isang strawberry at isang hedgehog mula sa isang peras, tulad ng isang tunay na master ng larawang inukit. Napakadaling putulin nang maganda ang prutas
Paano maghiwa ng gulay at isda ng maayos
Ito ay lumiliko na maaari mong i-cut ang mga gulay para sa salad o sopas gamit ang isang kutsilyo nang mas mabilis kaysa sa paggamit ng isang processor ng pagkain na may mga espesyal na attachment. Sa kasong ito, ang pangunahing bagay ay ang malaman ang mga simpleng patakaran, at magtatagumpay ka!