REVIEW: "Pirogology" ni Irina Chadeeva + isang maliit na culinary experiment

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Ngayon gusto kong sabihin sa iyo ang tungkol sa libro ni Irina Chadeeva "Pirogology". Bilang karagdagan sa mga recipe para sa mga pastry at pie, pamilyar sa amin mula pagkabata, ang mahusay na edisyon na ito ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na culinary life hacks, ang ilan ay babanggitin ko sa pagsusuri na ito.

Bilang karagdagan sa 60 napiling mga recipe para sa mga pie, pastry, cake, muffin, makakahanap ka rin ng mga recipe para sa ice cream, marshmallow, cookies at kahit charlotte, na maaaring ihanda sa loob ng 7 minuto, sa aklat. Sa pinakadulo simula ng libro, makikita mo ang isang paglalarawan ng mga pangunahing produkto para sa pagluluto sa hurno at ang mga katangian na dapat na mayroon sila upang masiyahan ka sa resulta; isang paglalarawan ng mga kagamitan na magiging kapaki-pakinabang sa iyo, at kahit na ilang mga pahina kung paano palamutihan ang iyong mga culinary creations kung gusto mong ibigay ang mga ito sa isang tao.

Alam mo ba na ang mga cupcake ay isang magandang opsyon sa regalo na ipadala sa koreo?

Ang bawat isa sa mga recipe na ibinigay sa aklat ay maaaring ilagay sa maligaya na mesa, habang ang mga ito ay madaling ihanda (marahil ang punto ay malinaw na ipinaliwanag ni Irina kung paano magluto) at hindi mo hinihiling na maging lubos na sanay sa dekorasyon ng mga dessert..

Ang nagustuhan ko sa libro lalo na:

1. Masiglang kaaya-ayang pagtatanghal.
2. Malinaw na nakaayos ang talaan ng nilalaman ng cookbook na may mga larawan ng produkto.
3. Ang bawat recipe ay may mga kapaki-pakinabang na tip, life hacks at solusyon para maging mas mahusay / mas madali ang proseso ng pagluluto.
4. Mahusay na kalidad ng larawan na literal na naghihikayat sa iyo na subukan ang pagluluto.

Culinary life hacks mula sa libro

• Paano malalaman kung handa na ang karamelo Kunin ang mainit na syrup na may isang kutsarita at isawsaw ito sa tubig na yelo;
• Hint para sa Pagpuputol ng Nuts Huwag gumamit ng blender - ang mga mani ay maaaring maging mamantika, ngunit kung wala kang processor, maaari mong hiwain ang mga mani.
• Bago punan ang cream, mas mahusay na putulin ang mga eclair sa kalahati. Madalas na inirerekomenda na punan ang mga eclair ng cream sa pamamagitan ng butas, ngunit hindi ko ipinapayo na gawin ito, dahil palaging may posibilidad na ang bahagi ng cake ay mananatili walang laman dahil sa pagkakaroon ng mga partisyon sa kuwarta.
• Paano mabilis na maghurno ng mansanas Naghurno ako ng mga mansanas sa isang microwave oven - gupitin ang mga ito sa kalahati, alisin ang mga buto, ilagay ang mga ito sa isang plato, ang oras ng pagluluto sa ilang minuto ay katumbas ng bilang ng mga mansanas sa mga piraso. Ang oven ay dapat nasa pinakamataas na lakas.
• Mga tip sa paggawa ng puff chopped dough Maaari mong laktawan ang asin at gumamit ng bahagyang inasnan na mantikilya para sa kuwarta.
• Upang alisin ang patong ng wax mula sa mga bunga ng sitrus, hugasan ang mga ito ng mainit na tubig at baking soda.
• Upang mag-squeeze ng mas maraming juice mula sa mga lemon, painitin ang mga ito sa microwave sa loob ng 10-15 segundo.

Isang culinary experiment para sa isang noob

Well, ang mga bagay tulad ng mga cookbook ay pinakamahusay na nasubok sa aksyon. Samakatuwid, pumili ako ng isang recipe na nakakaakit sa akin nang biswal, at sinubukang lutuin ito, kasunod ng mga tagubilin mula sa aklat. Ang pagpipilian ay nahulog sa mga singsing ng curd na may mga raspberry. Dahil, una, bilang isang bata, naghurno ako ng mga eclair nang maraming beses at pamilyar ako sa kuwarta, at pangalawa, dahil ang cream ay naglalaman ng mga raspberry.

Para sa pag-unawa: mula pagkabata, halos hindi ako naghurno ng anumang mas kumplikado kaysa sa pinakasimpleng apple charlotte.

Sa paghahanda ng kuwarta ng recipe, ang lahat ay medyo maayos.

Ang mga unang paghihirap ay lumitaw pagkatapos na kinakailangang ilagay ang kuwarta sa isang baking sheet gamit ang isang bag na may dulo na may ngipin. Sa isang lugar sa mga bin ay may isang hanay ng mga lumang tip ng Sobyet na may iba't ibang diameter at isang napakaliit na bag.

Naisip ko na sulit ang paggamit ng isang may ngipin na dulo ng pinakamalaking diameter, na hindi magkasya sa bag:)

Kung wala kang tip o katugmang bag, gumamit ng mga heavy duty na plastic bag (halimbawa, mga freezer bag) bilang piping bag. Ito ay sapat na upang putulin ang sulok ng kinakailangang diameter mula sa naturang pakete. Kung wala kang tip, no big deal. Ang paglalagay ng kuwarta sa isang baking sheet ay maaaring gawin gamit lamang ang isang lutong bahay na bag.

Nakakuha ako ng kaunting mga singsing kaysa sa recipe (12 sa halip na 15). Hinati sila sa dalawang partido: sa unang siyam na piraso, sa pangalawa - tatlo.

Inihagis ko ang unang batch sa oven at nagsimulang obserbahan kung paano sila tumaas sa dami at kayumanggi.

Ang aking oven ay naging napakainit, at ang masa ay nagsimulang mag-brown nang masyadong mabilis. Natakot ako at ginawang mas maaga ang temperatura sa iskedyul. Bilang isang resulta, ang kalahati ng mga singsing ay opalo. Kahit na ang pag-init ng oven ay naging lubhang hindi pantay. Tandaan sa babaing punong-abala: mayroong isang hiwalay na artikulo sa Lifehacker, kung saan matututunan mo kung paano matukoy ang pinakamainit na lugar sa oven.

Gayundin isang maliit na tip: mas mahusay na i-cut ang mga singsing sa kalahati gamit ang isang makitid na manipis na kutsilyo na may kulot na talim. Malakas na dudurog ng normal ang produkto.

Ngayon ng ilang mga salita tungkol sa pagpuno. Sa aklat ito ay nakasulat nang malinaw hangga't maaari kung ano at paano ito gagawin. Ang lahat ay nagtrabaho sa pinakamahusay na posibleng paraan.

Ito ay:

naging:

Habang kinakalikot ko ang cream, dumating ang pangalawang batch ng mga singsing, na hindi ko inilabas, kahit na sa tingin ko ay malapit na itong masunog.

Sa huli, ang pangalawang batch ay naging maayos at hindi nahuhulog, ni sa proseso ng pagluluto, o pagkatapos kong ilabas ang mga ito.

Mga resulta ng eksperimento

Ang aklat na "Pirogology" ay nagsasabi na ito ay magiging kapaki-pakinabang para sa parehong mga nagsisimula at may karanasan na mga chef. Itinuturing ko ang aking sarili na isang baguhan, at ang aklat ay naging kapaki-pakinabang sa akin sa pagsasanay. Ipinakita ng eksperimento na magkakaroon ng mga baked goods sa aking buhay. Ang resulta ay masarap na mapula-pula na singsing na may magaan at malusog na curd cream at raspberry, na nakapagpapaalaala sa tag-araw.