3 tanong tungkol sa malusog na gawi sa pagkain ng Pransya

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Isinulat ng propesor, surgeon-oncologist at nutritionist na si Henri Jouayot ang aklat na "French rules for healthy eating", ang leitmotif nito ay - isipin kung paano ka magluto. Sinasabi ng Lifehacker kung ano ang eksaktong ibig niyang sabihin.

1. Paano mo dapat kainin ang "French"?

Ang almusal ay ang pinakamahalagang pagkain sa araw. Dapat itong maging kasiya-siya: ito ay isang ugali upang matuto. Isipin ang menu sa gabi bago matulog.

Sa almusal, uminom ng isang tasa ng mainit na tsokolate na may gatas o 500 ML ng green tea, thyme at rosemary infusion na may isang kutsarita ng asukal o pulot. Kumain ng dalawang hiwa ng buong butil na tinapay o dalawang tinapay ng bakwit o quinoa. Magdagdag ng isang pana-panahong prutas.

Kung ang tanghalian ay naka-iskedyul nang hindi mas maaga sa 13:30, maaari kang kumain ng isang dakot ng mga pinatuyong prutas na may mga almendras sa pagitan ng 9:30 at 11:00. Kumain din ng sariwang prutas.

Ang tanghalian ay dapat binubuo ng:

• Mga meryenda - sariwang gulay, munggo, itlog, keso na mababa ang taba, o sopas ng gulay;
• pangunahing kurso - cereal + lutong gulay + isda o ugat na gulay + mga produkto ng pagawaan ng gatas + berdeng gulay o walang taba na karne (manok, kuneho, pabo) + gulay;
• dessert - sariwang prutas at keso;
• dalawang hiwa ng buong butil na tinapay.

Ang hapunan ay isang magaan na pagkain: isa o dalawang prutas, isang berdeng salad na nilagyan ng langis ng oliba, isang pares ng mga hiwa ng toasted bread, ilang mga almond.

Mga tip mula sa propesor

• Ang mga keso ng gatas ng baka ay hindi inirerekomenda na ubusin nang higit sa isang beses sa isang araw.
• Huwag madala sa mga curd ng prutas at yoghurt: madalas silang naglalaman ng labis na asukal.
• Bawasan ang asukal, at tumira sa kung ano ang matatagpuan sa sariwang prutas at pulot.
• Maghurno ng karne sa oven, pagwiwisik ng sabaw o alak sa halip na langis.
• Magluto ng nilagang, sabaw, mga pinggan na may mga sarsa sa araw bago gamitin. Ang taba ay nagyeyelo sa refrigerator at madaling alisin.

2. Alin ang mas mainam: pakuluan, maghurno o magprito?

Mga hindi gustong paraan ng pagluluto

• Inihaw - ang soot sa nasunog na crust ay naglalaman ng mga carcinogenic benzpyrenes. Maaari mong bawasan ang panganib sa pamamagitan ng paggamit ng walang taba na karne o pag-ihaw sa maikling panahon.
• Sa isang dumura - upang maiwasan ang pagbuo ng mga nakakapinsalang sangkap, kailangan mong panatilihin ang produkto sa maximum na distansya mula sa pinagmumulan ng pag-init.
• Deep-fried - ito ay gumagawa ng carcinogenic hydrocarbons at iba pang mga sangkap. Palitan ng madalas ang mantika.
• Kumukulo sa tubig - ang mga bitamina at mineral na asin ay pumapasok sa tubig. Ang isang exception ay kung ikaw ay nagluluto ng sabaw o sopas.
• Ang parehong napupunta para sa stewing at pagluluto sa isang pressure cooker. Kung ang temperatura ay lumampas sa 100 ° C (at sa isang pressure cooker ito ay tumataas sa 105 ° C), ang mga bitamina ay nawasak.

Ang perpektong paraan ng pagluluto ay malambot na singaw sa 95 ° C. Ito ay angkop para sa lahat ng mga pagkain. Ang mga produkto ay nagpapanatili ng kanilang natural na lasa at mas mahusay na hinihigop.

Totoo, sa kasong ito ay kailangan mong isuko ang pampagana na malutong na crust.

Ang parehong paraan ay angkop para sa pagluluto ng bigas at iba pang mga cereal. Gumamit ng isang salaan para dito.

3. Ano ang uri ng pagkain sa Mediterranean?

Isang halimbawa ng karaniwang diyeta sa Mediterranean:

• gulay - sa bawat pagkain;
• isang uri ng cereal (bigas, bulgur at iba pa), tinapay - araw-araw;
• sariwang prutas - hindi bababa sa 4 na beses sa isang araw;
• keso, mga produkto ng pagawaan ng gatas - 1-2 beses sa isang araw;
• isda - 3 beses sa isang linggo;
• munggo - 1-2 beses sa isang linggo;
• itlog - hindi hihigit sa 5 piraso bawat linggo.

Ang ganitong uri ng diyeta ay nakikilala sa pamamagitan ng katotohanan na ang diyeta ay mababa sa saturated fat, mataas sa kumplikadong carbohydrates (prutas at gulay), ang protina ng gulay ay nangingibabaw (mga cereal at legume na lumago sa Mediterranean), maraming mga produkto na lumago o ginawa dito. rehiyon (isda, langis ng oliba, alak).

Ang diyeta sa Mediterranean ay itinuturing na isang mahusay na pag-iwas sa sakit na cardiovascular at iba't ibang uri ng kanser. Ang mga sangkap na anti-cancer ay matatagpuan sa broccoli, Brussels sprouts, strawberry, blackberries, mansanas, kiwi, green tea, at garlic powder.