Ang lahat ng mga lihim ng perpektong French fries

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Ang iyong fries ay magiging masarap at malutong saan mo man ito lutuin.

Ano ang kailangan mong malaman bago gumawa ng fries

• Ang mga bagong patatas ay hindi angkop para sa ulam na ito, dahil sila ay masyadong matubig. Pinakamainam na kumuha ng hinog na patatas, at isa kung saan mayroong maliit na almirol. Kung hindi, pagkatapos magluto, ito ay lumambot at hindi malutong.
• Ang bilang ng mga patatas ay maaaring kalkulahin tulad ng sumusunod: isang malaking tuber bawat tao. Gayunpaman, mas mahusay na gumawa ng kaunti pa, malamang na hindi ito magiging labis.
• Ang mga patatas ay hindi kailangang balatan, depende ito sa iyong kagustuhan. Tanging ang mga hindi nabalatang patatas ay kailangang hugasan nang lubusan gamit ang isang matigas na brush.
• Gupitin ang mga patatas sa mahabang piraso na 0.5–1 cm ang lapad. Maaari ka ring gumamit ng pamutol ng gulay o kudkuran para dito. Subukang gumawa ng pantay na mga guhit upang ang mga patatas ay pinirito nang pantay.

• Ang mga tinadtad na patatas ay dapat na ibabad nang hindi bababa sa 20 minuto upang ang labis na almirol ay lumabas sa kanila, at pagkatapos ay tuyo sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa isang tuwalya ng papel.
• Ang isang mahalagang papel ay nilalaro ng langis kung saan pinirito ang mga patatas. Pumili ng pinong deodorized oil para sa mas masarap na lasa.

Paano magluto ng fries sa kalan

Ang pinaka totoong fries ay ginagawa kapag pinirito. At ang espesyal na sikreto ng malutong na crust nito ay nasa double frying.

Init ang mantika sa isang malalim na kasirola o kawali sa 160 ° C. Suriin ang temperatura gamit ang isang espesyal na thermometer o puting bola ng tinapay. Isawsaw ang mumo sa isang kasirola. Kung lumilitaw ang mga bula sa paligid nito, kung gayon ang langis ay umabot sa kinakailangang temperatura.

Ilagay ang mga patatas sa mantikilya sa isang layer. Kung mayroong masyadong maraming mga bloke, hatiin ang mga ito sa ilang piraso. Ang langis ay dapat na ganap na masakop ang mga patatas. Iprito ito ng mga 5 minuto. Sa yugtong ito, dapat itong lumambot mula sa loob, ngunit halos hindi baguhin ang lilim.

Gumamit ng slotted na kutsara upang alisin ang mga patatas at ilagay ang mga ito sa wire rack o mga tuwalya ng papel na nakatiklop nang ilang beses. Iwanan ito nang hindi bababa sa kalahating oras, o mas mabuti - sa loob ng ilang oras, upang ang labis na taba ay tumulo at ang mga patatas ay ganap na lumamig.

Init ang langis sa 180-190 ° C. Kung wala kang magagamit na thermometer, maglagay ng isang piraso ng patatas sa mantikilya. Kapag naabot ang kinakailangang temperatura, ang langis sa paligid nito ay dapat sumirit at bahagyang bula.

Ilagay ang mga inihandang patatas sa isang layer at lutuin hanggang sa ginintuang kayumanggi, mga 5 minuto. Maaaring tumagal ng kaunti kung gusto mong makakuha ng mas malutong na piraso. Pagkatapos ay tuyo muli ang mga patatas tulad ng ginawa mo pagkatapos ng unang inihaw.

Kailangan mong asin ang mga fries pagkatapos magluto, kung hindi man ay hindi sila mag-crunch. Mas mainam na huwag maghintay hanggang sa lumamig, ngunit ihain ito nang mainit pa rin.

Paano magluto ng fries sa oven

Una, sa isang malaking mangkok, haluin ang patatas, ilang kutsarang mantika, at asin ayon sa panlasa. At kung magdagdag ka ng ilang mga pampalasa, kung gayon ang ulam ay magiging mas mabango.

Ilagay ang mga patatas sa isang layer sa isang baking sheet na may linya ng parchment. Kung ang mga piraso ay nasa ibabaw ng bawat isa, hindi sila magluluto nang pantay. Ilagay ang baking sheet sa oven na preheated sa 220 ° C sa loob ng 25 minuto. Pagkatapos ay ibalik ang mga patatas at maghurno ng isa pang 10 minuto, hanggang sa sila ay malutong at ginintuang kayumanggi.

Paano magluto ng fries sa isang mabagal na kusinilya

I-on ang multicooker sa Bake, Fry, o Multi Cook mode, depende sa modelo. Ibuhos ang mantika sa mangkok. Ang ratio ng patatas sa mantikilya ay dapat na 1: 4, kung hindi man ay magtatapos ka sa pinirito lamang na patatas. Pagkatapos ng ilang minuto, kapag mainit na ang mantika, idagdag ang patatas at lutuin ng 8-10 minuto.

Ang mga French fries sa isang slow cooker ay pinirito ng dalawang beses, tulad ng sa kalan. Pagkatapos ng isang litson, siyempre, ito ay magiging masarap, ngunit hindi ito sasakupin ng nais na malutong na crust. Alisin ang mga patatas, tuyo ang mga ito, hayaang lumamig nang bahagya at ilagay sa multicooker para sa isa pang 2 minuto.

Kinakailangan din na asinan ang gayong mga patatas pagkatapos magluto upang hindi ito lumambot.

Paano magluto ng fries sa microwave

Ayusin ang mga patatas sa isang platter upang ang mga piraso ay hindi magkadikit. Pahiran ng kaunting mantika at budburan ng asin at pampalasa ayon sa panlasa.

I-microwave ang mga patatas sa buong lakas sa loob ng 3 minuto, pagkatapos ay ibalik ang mga ito at lutuin ng isa pang 3-6 minuto, hanggang sa sila ay maging ginintuang kayumanggi. Huwag lamang matuyo ang mga patatas, kung hindi man sila ay magiging matigas.

Bonus: recipe para sa fries sa batter

Mga sangkap

• 1 tasang harina
• 1 kutsarita ng bawang asin
• 1 kutsarita ng pulbos ng sibuyas o 1 kutsara ng tinadtad na sibuyas
• 1 kutsarita ng asin
• 1 kutsarita ng paprika;
• 1 kurot ng cayenne pepper
• ¼ isang baso ng tubig;
• 900 g patatas;
• ½ tasang mantikilya.

Paghahanda

Pagsamahin ang harina at pampalasa. Magdagdag ng tubig at haluing mabuti. Kung ang batter ay masyadong makapal, magdagdag ng kaunting tubig.

Isawsaw ang inihandang patatas sa batter at isa-isang ilagay sa pinainit na mantika. Kung maglalagay ka ng isang dakot nang sabay-sabay, maaaring magkadikit ang mga stick. Magluto ng humigit-kumulang 10 minuto, hanggang ang patatas ay malambot sa loob at ginintuang crispy sa labas.

Pagkatapos ay ilagay ang nilutong patatas sa isang tuwalya ng papel upang maubos ang labis na taba. Ihain nang mainit kasama ang paborito mong sarsa.