Ang ganitong kakaibang kulay-gatas: kung paano magluto ng mga cake at pie na pamilyar mula sa pagkabata

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Ang sour cream ay tinatawag na sponge cake, pati na rin ang isang bukas na pie, sa kuwarta o cream kung saan idinagdag ang kulay-gatas. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa pareho. Ang life hacker ay pumili ng mga recipe na nasubok ng panahon at libu-libong mga maybahay.

Mga lihim ng masarap na kulay-gatas

1. Ang kulay-gatas ay dapat na sariwa at mamantika: para sa kuwarta 10-15%, para sa cream - mula 20%. Huwag gumamit ng mga produkto ng kulay-gatas. Ang mga natural na makapal na yogurt ay angkop bilang isang kapalit.
2. Ang kulay-gatas para sa cream ay dapat na pinalamig, kung hindi, ito ay tuklapin kapag hinagupit. Kung ang cream ay manipis, magdagdag ng sariwang kinatas na lemon juice dito.
3. Siguraduhing salain ang harina at iba pang maramihang sangkap. Ito ay magpapayaman sa kanila ng oxygen, at ang biskwit ay magiging mas kahanga-hanga.
4. Huwag lumampas sa harina. Kung inilagay mo ang halaga na ipinahiwatig sa recipe, at ang kuwarta ay masyadong runny, maghintay ng 5-10 minuto para ito ay bumulwak. Magdagdag lamang ng harina kung ang masa ay tumayo at ang pagkakapare-pareho ay hindi nagbago.
5. Upang maayos na maalis ang biskwit, gumamit ng mga detachable form (ito ay sapat na upang takpan ang mga ito ng pergamino at iproseso ang mga gilid na may langis ng gulay). Grasa ang karaniwang anyo nang generously na may mantikilya at budburan ng manipis na layer ng semolina.
6. Ilagay ang masa ng biskwit sa isang malamig na oven. Ito ay tataas nang maayos habang ito ay umiinit.
7. Gupitin lamang ang natapos na biskwit kapag lumamig ito sa temperatura ng silid.

Klasikong two-tone sour cream

Ang sour cream, kasama ang Potato cake at chocolate sausages, ay nauugnay sa Unyong Sobyet ng marami. Sa panahon ng kakapusan, ang cake na ito ay talagang napakapopular: isang bagay, ngunit ang mga itlog at kulay-gatas sa tindahan ay palaging mabibili. Bilang karagdagan, ang kulay-gatas ay inihanda nang simple at mabilis.

Mga sangkap

Para sa pagsusulit:

• 3 itlog;
• 250 g ng asukal;
• 150 g mantikilya;
• 1 kutsarita ng vanilla sugar
• 350 g kulay-gatas;
• 350 g harina;
• 2 kutsarita ng baking powder
• 50 g cocoa powder.

Para sa cream:

• 600 g kulay-gatas;
• 150 g icing sugar;
• 1 kutsarang lemon juice

Para sa dekorasyon:

• 100 g ng mga mani;
• 100 g ng tsokolate.

Paghahanda

Magsimula tayo sa pagsubok. Talunin ang mga itlog na may asukal hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Habang hinahalo, idagdag ang pinalambot na mantikilya, vanilla sugar at sour cream. Haluin hanggang makinis.

Maaari kang maghurno ng plain sour cream. Ngunit kapag ang mga light cake ay sinalihan ng mga tsokolate, ito ay lumalabas na mas maganda at mas masarap. Samakatuwid, hatiin ang batter sa dalawang pantay na bahagi.

Sa una, magdagdag ng 200 g ng sifted flour at 1 kutsarita ng baking powder (maaari mo ring gamitin ang soda slaked na may suka). Sa pangalawa - 150 g ng harina, 50 g ng kakaw at ang natitirang baking powder. Paghaluin ang dalawa nang lubusan. Ang kuwarta ay hindi dapat maging likido (hindi tumutulo mula sa kutsara) at hindi makapal (malayang naghahalo at namamahagi).

Ayusin ang kuwarta sa mga bilog na hugis: mas maliit ang diameter, mas mataas ang biskwit. Ang perpektong variant ay isang form na may diameter na 20-25 cm. Ang biskwit ay magiging katamtamang mataas at madaling maputol sa dalawang cake. Mahalaga na ang kuwarta ay kumakalat nang pantay-pantay sa hugis, kung hindi man ang biskwit ay humped.

Maghurno ng mga biskwit sa oven sa 180 ° C sa loob ng 25-30 minuto.

Suriin ang pagiging handa gamit ang isang palito: kung tinusok mo ang cake at ang stick ay nananatiling tuyo, ito ay inihurnong.

Habang nagluluto ang biskwit, ihanda ang cream. Upang gawin ito, talunin ang pinalamig na kulay-gatas na may pulbos na asukal at lemon juice.

Gupitin ang puti at tsokolate na sponge cake sa dalawang cake. Alternating sa pagitan ng mga ito at saturating ang bawat isa na may cream (mga 3 tablespoons bawat crust), tipunin ang cake. Pahiran ang mga gilid at itaas ng natitirang cream at budburan ng mga tinadtad na nuts at chocolate chips.

Ilagay ang cake sa refrigerator para sa 2-3 oras upang ito ay lubusan na babad.

Strawberry sour cream

Ang mga prutas at berry ay makakatulong na pag-iba-ibahin ang lasa ng klasikong kulay-gatas. Ginagamit ng ilan ang mga ito para sa dekorasyon, ang iba bilang mga interlayer. Mas lalayo pa tayo.

Mga sangkap

Para sa pagsusulit:

• 2 itlog;
• 120 g ng asukal;
• 160 g kulay-gatas;
• 160 g harina;
• ½ kutsarita baking powder;
• banilya sa dulo ng kutsilyo;
• 50 g strawberry katas.

Para sa cream at impregnation:

• 500 g kulay-gatas;
• 200 g ng condensed milk;
• 3 kutsarang strawberry syrup.

Para sa dekorasyon:

100 g sariwang strawberry

Paghahanda

Ang biskwit ay minasa ayon sa prinsipyong inilarawan sa itaas. Una, ang mga itlog na may asukal ay pinalo, pagkatapos ay idinagdag ang kulay-gatas, harina, pinaluwag at vanillin. Tanging sa dulo ng paghagupit, idagdag ang strawberry puree. Kung hindi, ang strawberry jam ay gagawin (2-3 tablespoons), ngunit sa kasong ito kailangan mong bawasan ang halaga ng asukal.

Mas mainam na maghurno ng biskwit na hindi buo, ngunit may mga cake. Upang gawin ito, ang kuwarta ay dapat nahahati sa apat na bahagi at itago sa oven sa 180 ° C nang paisa-isa sa loob ng 15-20 minuto.

Habang ang mga cake ay nagluluto at nagpapalamig, gumawa ng cream: talunin ang malamig na fatty sour cream na may condensed milk.

Ilagay ang unang crust sa isang malaking platter o tray. Ikalat ito ng 1 kutsarang strawberry syrup at 2-3 kutsarang kulay-gatas. Gawin ang parehong sa pangalawa at pangatlong layer ng cake. Ang pang-apat ay hindi kailangang ibabad sa syrup. Ikalat lamang ang lahat ng natitirang cream sa ibabaw nito at sa mga gilid ng cake.

Palamutihan ng mga sariwang strawberry. Para sa mga gilid, maaari mong i-cut ito sa mga hiwa, at ilagay ang buong berries sa itaas. Ang mga pulang strawberry sa puting kulay-gatas ay mukhang kahanga-hanga.

Maasim na cream na may mga mansanas

Mula sa mga cake hanggang sa mga pie. Mas madaling ihanda ang mga ito, dahil hindi mo kailangang maghurno at ibabad ang mga cake, o gumawa ng cream.

Mga sangkap

• 2 itlog;
• 250 g ng asukal;
• 250 g kulay-gatas 20% taba;
• ½ kutsarita ng baking soda;
• ½ kutsarita ng suka
• 250 g harina;
• 4 na maliliit na mansanas.

Paghahanda

Talunin ang mga itlog na may asukal. Ang huli ay dapat na ganap na matunaw. Pagkatapos ay magdagdag ng kulay-gatas at pukawin muli. Pawiin ang soda na may suka at idagdag din ang masa sa hinaharap. Pukawin ang sifted na harina sa maliliit na bahagi, patuloy na matalo. Ang resultang kuwarta ay dapat magmukhang makapal na kulay-gatas.

Ibuhos ang kuwarta sa inihandang hulma. Ayusin ang binalatan at hiniwang manipis na mansanas sa itaas. Maghurno ng kalahating oras sa 180 ° C. Ang natapos na cake ay maaaring iwiwisik ng pulbos na asukal o chocolate chips.

Maasim na saging

Ang bersyon na ito ng sour cream ay kahawig ng isang cheesecake: isang malutong na crust at isang pinong, creamy na laman ng saging na natutunaw sa iyong bibig.

Mga sangkap

Para sa pagsusulit:

• 1 itlog;
• 50 g ng asukal;
• 100 g mantikilya;
• 200 g harina;
• 1 kutsarita ng baking powder.

Upang punan:

• 3 saging;
• 200 g kulay-gatas;
• 2 kutsarang harina;
• 100 g icing sugar;
• 1 kutsarita ng vanilla sugar
• 1 itlog.

Paghahanda

Gawin muna ang kuwarta. Talunin ang itlog at asukal. Ang masa ay dapat maging homogenous, ngunit hindi kinakailangan upang makamit ang bula. Magdagdag ng pinalambot na mantikilya (maaaring margarin) at ihalo muli nang lubusan.

Pagsamahin ang harina at baking powder at idagdag ang mga ito sa buttercream mass. Masahin ang masa. Ito ay dapat na medyo cool.

Ilagay ang kuwarta sa isang amag, ipamahagi ito nang pantay-pantay sa ilalim at gumawa ng mga gilid na halos 2 cm ang taas.

Ilagay ang mga saging na pinutol sa manipis na mga bilog (mga 1 cm) sa kuwarta at punuin ng pagpuno. Upang ihanda ito, pagsamahin ang pinalamig na kulay-gatas (hindi kinakailangang mataas ang taba), harina, asukal sa pulbos, asukal sa vanilla at isang itlog. Haluing mabuti ang lahat.

Maghurno sa oven na preheated sa 180 ° C sa loob ng 20-30 minuto.