May yolk o wala? Paano kumain ng itlog

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Ang matandang debate tungkol sa kung ang pula ng itlog ay nakakapinsala ay hindi na nauugnay.

May yolk o protina lang? Marahil, sa mga tuntunin ng kahalagahan, ang tanong na ito ay pangalawa lamang sa "Ang pangunahing tanong ng buhay, ang uniberso at lahat ng iyon", ngunit, hindi katulad ng pangalawa, ang pangunahing problema sa itlog hanggang sa huling sandali ay walang solusyon.

Ang sinumang tao, maging isang atleta o hindi bababa sa pamilyar sa paksa ng nutrisyon, sa tanong na ito, ay magsasabi ng isa sa mga sumusunod:

• Kumakain ako ng buong itlog.
• Palagi kong hinihiwalay ang mga yolks at itinatapon ang mga ito.
• Nag-iiwan ako ng isa o dalawang yolks, itapon ang natitira.

Ang ikatlong taktika ay maaaring mukhang isang ginintuang ibig sabihin, ngunit kung ang mga yolks ay talagang masama. Kung hindi man, lumalabas na sinasadya nating ipagkait ang ating sarili ng isang makabuluhang bahagi ng pinakamasarap na produkto. So sino ang tama? Hayaang sumagot ang agham, pinagkakatiwalaan namin ito.

Si Liz Wolf, eksperto sa nutrisyon at may-akda ng libro, ay naniniwala na ang mga pula ng itlog ay hindi nagpapataas ng panganib ng sakit sa puso. Bukod dito, sa kanyang opinyon, ang pagtanggi sa mga yolks ay maaari ring makapinsala sa kalusugan.

Kasaysayan ng mga maling akala

Nagsimula ang lahat sa isang pananaliksik ni Nikolai Anichkov. Sagana niyang pinakain ng kolesterol ang mga kuneho at napansin niyang nagsimulang mabuo ang plaka sa kanilang mga ugat. Naturally, ang anumang pagkain (kabilang ang pula ng itlog), mayaman sa saturated fat at naglalaman ng kolesterol, ay hindi pabor sa mga siyentipiko at pagkatapos ay sa publiko. Gayunpaman, nagsimulang lumitaw ang mga tanong, at si Wolf ay nagbibigay ng isang halimbawa ng gayong mga kaisipan.

Ang kuneho at ang tao ay may ganap na magkaibang katawan. Ang kolesterol ay hindi kasama sa natural na pagkain ng kuneho.

Gayunpaman, ang awtoridad ni Anichkov, na sinamahan ng napakalaking pagtanggap ng ideya, ay nagbunga na ng isang tunay na "witch hunt", tanging ang pagkain na mayaman sa saturated fats at kolesterol ang naging biktima.

Ang sunog ay idinagdag ng mananaliksik na si Angel Keys, na nag-install sa pitong magkakaibang bansa. Lumalabas na ang mas maraming taba ng hayop sa diyeta ng isang residente ng isang bansa, mas maraming kaso ng sakit sa puso sa bansang ito. Gayunpaman, ang pagiging maaasahan ng data ay naging.

Inihambing ng mananaliksik ang mga diyeta at istatistika ng sakit, ngunit hindi napatunayan na mayroong isang sanhi ng kaugnayan sa pagitan ng mga parameter na ito.

Halimbawa, ang dami ng namamatay sa parehong mga bansa mula sa anumang iba pang mga sanhi ay makabuluhang mas mababa, at sa pangkalahatan, ang pag-asa sa buhay ay mas mataas.

Isang liwanag sa dulo ng isang lagusan

Sa kabutihang palad, sa paglipas ng panahon, ang agham ay nakatanggap ng mas tumpak at maaasahang data. Noong 2010, inilathala ng The American Journal of Clinical Nutrition.

Ang saturated fat ay hindi nauugnay sa mas mataas na panganib ng coronary heart disease, stroke, o ischemic vascular disease.

Pagkaraan ng ilang sandali, ang Time magazine mula sa paninirang-puri sa mga itlog at iba pang matabang salita sa pagkain na inilathala noong 1984. Hinikayat pa nila ang mga mambabasa na kumain ng mantikilya sa halip na margarine.

Egg Truth

Ang pagtatapon ng mga yolks, kami, sa katunayan, ay nag-aalis sa ating sarili ng isang makabuluhang bahagi ng isang lubhang kapaki-pakinabang na produkto, na kung saan.

Ang pula ng itlog ay isang mahusay na mapagkukunan ng Bitamina A, na mahalaga para sa malusog na balat, pati na rin ang mga bitamina B. Ang choline sa yolk ay sumusuporta sa wastong paggana ng utak at kalamnan. Ang kakulangan ng choline ay humahantong sa mga problema sa panahon ng pagbubuntis.

Ang saturated fats ay may mahalagang papel din sa tamang paggana ng ating katawan, at ang kakulangan nito ay maaaring humantong sa mga lalaki.