Napakaganda ba ng mga sweetener at alin ang mas mahusay na gamitin?

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Ito ang mythical sweet, na halos walang calories.

Ano ang mga sweetener at bakit kailangan ang mga ito

Ang mga artipisyal na sweetener at iba pang mga pamalit sa asukal ay mga sintetikong sangkap na matamis ang lasa. Ang ilan sa mga ito ay daan-daang, kung hindi libu-libong beses na mas matamis kaysa sa butil na asukal.

Ang kanilang pangunahing plus ay napakababang calorie na nilalaman. Halimbawa, ang isang lata ng soda (330 ml) ay naglalaman ng Mga Artipisyal na sweetener: walang asukal, ngunit sa anong halaga? mga 150 kilocalories, at halos lahat ng mga ito ay mula sa asukal. Sa parehong dami ng inumin na may mga artipisyal na sweetener, mayroong mga zero calories.

Samakatuwid, ang mga produktong pinatamis ay madalas na ibinebenta bilang mga produktong pandiyeta. Sa pamamagitan ng pagbabawas ng calorie intake, nakakatulong sila sa pagkontrol ng timbang at, bilang resulta, binabawasan ang panganib ng obesity, cardiovascular disease at diabetes.

Masama ba talaga ang mga kapalit ng asukal?

Ang bersyon na ito ay ipinakilala ng mga Artipisyal na sweetener at iba pang mga kapalit ng asukal noong 1970s. Pagkatapos ay sinisiyasat ng mga siyentipiko ang isa sa mga artipisyal na sweetener - saccharin. Napagpasyahan nila na ang mga daga sa laboratoryo na kumakain nito ay mas malamang na magdusa sa kanser sa pantog. Para sa kadahilanang ito, may babala sa saccharin packaging na maaaring mapanganib ito sa kalusugan.

Mula noon, gayunpaman, ang mga sweetener ay sinaliksik nang maraming beses mula sa lahat ng mga anggulo. Wala nang nakakumbinsi na ebidensya na maaari silang magdulot ng kanser o iba pang problema. Laban.

Konklusyon ng Eksperto mula sa Cancer Research UK

Ang malalaking pag-aaral ng tao ay nagbigay ng matibay na ebidensya na ang mga artipisyal na sweetener ay ligtas para sa mga tao.

Bilang resulta, ang label ng babala ng saccharin ay inalis noong 2000 Karagdagang Impormasyon tungkol sa Mga High-Intensity Sweetener na Pinahihintulutan na Gamitin sa Pagkain sa United States.

Sa katunayan, ang tanging reklamo sa mga sweetener ngayon ay maaari nilang pasiglahin o baguhin ang gana. Halimbawa, ito ay ipinahayag sa katotohanan na ang isang tao ay nagsisimulang kumain ng higit pa: "Pagkatapos ng lahat, dahil sa diet soda, nabawasan ko ang bilang ng mga calorie, na nangangahulugang maaari kong bayaran ang isang malaking piraso ng pie." O isa pang sitwasyon: nasanay sa matamis na pagkain, ang mga tao ay sumusuko sa mga prutas at gulay - tila walang lasa. Ngunit ito ay higit pa sa isang sikolohikal na problema. Ang mga pamalit sa asukal, dahil dito, ay hindi direktang nakakasama sa kalusugan.

Gayunpaman, narito ito ay kinakailangan upang gumawa ng isang pangungusap. Ginagarantiyahan ng mga siyentipiko ang kaligtasan ng mga sweetener lamang na nasubok sa mga nauugnay na serbisyo. At kung gumagamit ka ng mga sweetener alinsunod sa mga tagubilin: hindi hihigit sa halagang ipinahiwatig sa pakete.

Ano ang pinakamahusay na mga sweetener na gamitin

Ang lahat ng mga artipisyal na sweetener ay sumasailalim sa isang mandatoryong pagsusuri sa kaligtasan bago sila pumasok sa mga istante ng pagkain o supermarket sa kanilang purong anyo. Sa EU, ang pamamaraan ay isinasagawa ng European Food Safety Authority (EFSA), sa USA - ng Food and Drug Administration (FDA).

Nalalapat ito sa parehong ganap na artipisyal na mga sweetener na nakuha sa pamamagitan ng isang purong kemikal na pamamaraan, at nilikha batay sa mga natural na sangkap - natural na asukal o mga halaman na naglalaman nito.

Narito ang mga sikat na sweetener na naaprubahan sa parehong Europa at Estados Unidos. Pumili ayon sa iyong panlasa. Pinakamabuting kumunsulta muna sa iyong supervising therapist. Ito ay lalong mahalaga kung Artificial Sweeteners: Mabuti o Masama? mayroon kang diabetes, metabolic disorder, o allergy sa ilang partikular na pagkain. Ang mga sertipikadong sweetener ay maaaring makapinsala sa mga bihirang kaso, ngunit hindi ito katumbas ng panganib.

Mga pamalit sa asukal na nakabatay sa halaman

Stevia

Ang pampatamis na ito ay ginawa batay sa isang purified extract ng mga tangkay ng halaman ng parehong pangalan. Ang Stevia ay humigit-kumulang 200 beses na mas matamis kaysa sa Stevia: Mga Epekto, Mga Benepisyo, at Higit Pa - Healthline ng regular na asukal. Nangangahulugan ito na kung sanay ka sa pag-inom ng tsaa na may isang kutsarang buhangin, maaari kang maglagay ng 200 beses na mas kaunting kapalit - ang dosis sa dulo ng kutsilyo.

May katibayan na ang stevia ay nakakabawas sa mga Epekto ng stevia, aspartame, at sucrose sa paggamit ng pagkain, pagkabusog, at postprandial glucose at mga antas ng insulin, insulin at mga antas ng asukal sa dugo, at nagdudulot din ng pagkabusog. Ang minus ng pampatamis ay isang tiyak na "herbal" na lasa na hindi gusto ng lahat.

Sorbitol

Ang sangkap na ito ay kabilang sa Ano ang Sorbitol? sa isang espesyal na uri ng carbohydrates - mga sugar alcohol. Ang sorbitol ay matatagpuan sa iba't ibang mga berry at prutas tulad ng mga blackberry at mansanas. Ito ay humigit-kumulang 60% na hindi gaanong matamis kaysa sa asukal, ngunit ang mga calorie nito ay halos kalahati.

Kung ikukumpara sa granulated sugar, ang sorbitol ay may dalawang pakinabang nang sabay-sabay. Una, ito, tulad ng iba pang mga asukal sa alkohol, ay hindi karyogenic - iyon ay, hindi nito sinisira ang enamel ng ngipin. Pangalawa, ang sangkap ay may mababang glycemic index at halos hindi nagpapataas ng antas ng glucose sa dugo. Ngunit may mga side effect: Para sa ilang mga tao, ang pampatamis ay maaaring maging sanhi ng utot at pagtatae.

Erythritol

Gayundin isang asukal sa alkohol, na may parehong mga benepisyo tulad ng sorbitol. Ito ay bahagyang mas matamis kaysa sa asukal. Hindi tulad ng sorbitol, ang erythritol ay may caloric value na malapit sa zero at walang side effect tulad ng utot. Minsan ginagamit ito sa kumbinasyon ng stevia, dahil ang pampatamis na ito ay maaaring neutralisahin ang tiyak na lasa nito.

Mga kapalit ng artipisyal na asukal

Aspartame

Ang pinakasikat na artificial sweetener sa mundo at samakatuwid ang pinaka-demonyo na Aspartame at ang mga epekto nito sa kalusugan. Ito ay 180-200 beses na mas matamis kaysa sa asukal, may pinakamababang calorie na nilalaman at napatunayang ganap na ligtas sa dosis Karagdagang Impormasyon tungkol sa High ‑ Intensity Sweetener na Pinahihintulutan na Gamitin sa Pagkain sa United States hanggang 50 mg / kg para sa lahat. Ang tanging eksepsiyon ay ang mga taong may bihirang metabolic disorder - phenylketonuria.

Advantam

20 libong Karagdagang Impormasyon tungkol sa Mga High-Intensity Sweetener na Pinahihintulutan na Gamitin sa Pagkain sa United States na mas matamis kaysa sa asukal. Hindi tulad ng aspartame, na nabubulok sa mataas na temperatura, ang Advantam ay thermally stable, at samakatuwid ay magagamit din sa pagluluto. Ang pinahihintulutang pang-araw-araw na dosis ay hanggang sa 32.8 mg bawat kilo ng timbang ng katawan bawat araw.

Saccharin

200-700 beses Karagdagang Impormasyon tungkol sa High ‑ Intensity Sweeteners ay mas matamis kaysa sa asukal. At, tulad ng karamihan sa mga artipisyal na sweetener, ito ay halos zero calories. Ang FDA ay nagtatag ng isang ligtas na dosis para sa saccharin na 15 mg bawat kg ng timbang sa katawan bawat araw.

Gayunpaman, kung ikaw ay allergic sa sulfonamides, isang klase ng mga compound na kinabibilangan ng saccharin, ang produktong ito ay dapat na itapon.

Sucralose

600 beses na mas matamis kaysa sa asukal. Walang calorie, angkop para sa pagluluto sa hurno. Ayon sa kasalukuyang Karagdagang Impormasyon ng FDA tungkol sa High-Intensity Sweeteners na Pinahihintulutan para sa Paggamit sa Pagkain sa United States, ang pampatamis ay ligtas sa mga dosis na hanggang 5 mg bawat kg ng timbang sa katawan bawat araw.

Gayunpaman, mayroong isang maliit na pag-aaral ng Sucralose na binabawasan ang sensitivity ng insulin sa malusog na mga paksa: isang randomized na kinokontrol na pagsubok na nagpapakita na ang sucralose ay maaaring mabawasan ang sensitivity ng insulin. Pinag-aaralan pa ng mga siyentipiko ang mekanismo at posibleng kahihinatnan nito.

Acesulfame potassium

200 beses na mas matamis kaysa sa asukal, zero calories. Ang kaligtasan ng acesulfame potassium sa isang dosis na mas mababa sa 15 mg bawat kg ng timbang sa katawan bawat araw ay nakumpirma ng higit sa 90 mga pag-aaral.