Paano mag-asin ng mantika: 5 mainam na paraan

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Mga panuntunan sa pagpili, tip at recipe - Naghanda ang Lifehacker ng mabilis na gabay sa paggawa ng masarap na mantika.

Paano pumili ng mantika

Upang piliin ang tamang mantika, pinakamahusay na magtungo sa palengke o tindahan ng sakahan. Una sa lahat, bigyang-pansin ang kulay: dapat itong puti o pinkish, ngunit palaging pare-pareho. Ang balat ng mantika ay dapat na manipis, makinis, walang bristles, at mas mabuti na may marka ng beterinaryo.

Amoy ang bacon. Ang amoy ng isang sariwang produkto ay pinong, matamis na gatas. Ang pagkakaroon ng isang tiyak na aroma ay nagpapahiwatig na ang taba ay nagmula sa bulugan. Walang mga pampalasa ang maaaring mag-alis ng amoy, kaya mas mahusay na tumanggi na bumili.

Butasan ang taba gamit ang kutsilyo, tinidor, o posporo. Kung ito ay madaling tumusok o may maliit na pagtutol, ang produkto ay nararapat sa iyong pag-apruba.

Pagkatapos bilhin ang bacon, banlawan ng tubig na tumatakbo, tuyo na mabuti gamit ang isang tuwalya at simulan ang proseso ng pagluluto.

Ano ang ilalagay sa asin sa mantika

May asin, bawang, bay leaves, caraway seeds, dill seeds at kahit balat ng sibuyas at asukal.

Kapag nag-aasin, huwag matakot na labis na luto ito ng asin: ang mantika ay sumisipsip hangga't kailangan nito.

Paano mag-asin ng mantika

Sa bahay, ang mantika ay maaaring maalat sa tatlong pangunahing paraan:

1. Kuskusin lang ng asin. Sa klasikong bersyon, ang bawang at paminta ay idinagdag din, na nagbibigay sa ulam ng isang maanghang na lasa at aroma. Mabilis at madali ang dry cooking. Ito ay angkop para sa mga hindi gustong gumugol ng maraming oras sa kusina. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang naturang mantika ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa isang buwan.
2. Ilagay sa brine … Ito ay isang mas matagal na proseso: una, ang brine ay pinakuluan, pagkatapos ay ang mantika ay ibabad dito, at pagkatapos ay pinalamanan ng mga pampalasa. Ngunit ang trabaho ay magbabayad nang buo: ang produkto ay lumalabas na napaka-pinong at maaaring maimbak nang halos isang taon.
3. Magluto … Gamitin ang pamamaraang ito kung nagdududa ka tungkol sa kalidad ng produkto. Ang pagluluto ay makakatulong sa pag-alis ng karamihan sa mga parasito at bakterya mula sa Pag-inactivation ng mga yugto ng paghahatid ng mga parasito: Ang bisa ng mga paggamot sa pagkain na pinanggalingan ng hayop. Bilang karagdagan, ang taba na ito ay magiging napakalambot at maiimbak ng hanggang anim na buwan. At kung lutuin mo ito ng balat ng sibuyas, ito ay magiging lasa tulad ng pinausukan.

Sa pamamagitan ng paraan, alinman sa paraan na pipiliin mo, kakailanganin mong iimbak ang natapos na bacon sa freezer.

Paano mag-asin ng mantika na may bawang

Mga sangkap

• 1 kg ng mantika;
• 200 g ng asin;
• 20 g ng itim na paminta;
• ½ ulo ng bawang.

Paghahanda

Gupitin ang bacon sa mga cube na may lapad na 4-5 cm.

Gumawa ng mga cross-cut sa bawat bar. Ang lalim ay bahagyang higit pa sa gitna ng piraso.

Ibuhos ang lahat ng asin sa isang malalim na lalagyan, kuskusin nang mabuti ang taba sa lahat ng panig.

Budburan ng paminta sa ibabaw. Kung ninanais, maaari kang gumamit ng pinaghalong pula at itim.

Balatan at gupitin ang bawang sa mga hiwa na 1-2 mm ang kapal at ilagay ang mga ito sa mga puwang sa mga piraso ng bacon.

Larawan: Lifehacker

Larawan: Lifehacker

Ilipat ang bacon sa isang lalagyan, takpan at palamigin sa loob ng 3-4 na araw.

Larawan: Lifehacker

Larawan: Lifehacker

Ang taba ay handa na. Pinakamasarap na may itim na tinapay.

Para sa karagdagang imbakan, linisin o hugasan ang labis na asin, balutin ang bacon sa isang tela, ilagay ito sa isang bag at pagkatapos ay sa freezer.

Paano mag-asin ng mantika sa isang garapon

Mga sangkap

• 2 kg ng mantika;
• 5 baso ng tubig;
• 200 g ng asin;
• 1 ulo ng bawang;
• 4 bay dahon;
• peppercorns at iba pang pampalasa sa panlasa.

Paghahanda

Banlawan ang bacon, tuyo at gupitin sa maliliit na piraso upang madali silang makapasok sa leeg ng garapon. Ang pinakamainam na kapal ng piraso ay 5 cm.

Ihanda ang brine. Upang gawin ito, ibuhos ang 5 tasa ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, ilagay sa apoy at dalhin sa isang pigsa. Alisin ang brine mula sa init at ganap na palamig.

Balatan ang bawang, gupitin sa maliliit na piraso at kuskusin ang mga piraso ng bacon dito. Banlawan at tuyo ang mga dahon ng bay.

Ilagay ang bacon sa isang garapon. Huwag subukang tiklop nang mahigpit ang mga piraso: maaaring masira ang bacon. Ilipat ang mga layer ng bacon na may dahon ng bay at itim na paminta.

Ibuhos ang brine sa garapon upang masakop nito ang bacon at takpan ng takip. Huwag itong ganap na isara: ang taba ay dapat huminga. Ibabad ang bacon sa temperatura ng silid sa loob ng 3 araw, pagkatapos ay isara nang mahigpit ang takip at palamigin ang garapon sa loob ng 3-5 araw.

Pagkatapos nito, alisin ang bacon mula sa garapon, tuyo ito at kuskusin ng mga pampalasa. Maaari mong gamitin ang ground red pepper, cumin, paprika. Pagkatapos ay balutin ang bacon sa papel o isang bag at ilagay ito sa refrigerator. Ang mantika ay magiging handa sa isang araw.

Paano mag-asin ng mantika sa balat ng sibuyas

Mga sangkap

• 1 litro ng tubig;
• 2 dakot ng balat ng sibuyas
• 3 dahon ng bay;
• 200 g ng asin;
• 2 tablespoons ng asukal;
• 1 kg ng mantika na may isang layer;
• 4 na mga gisantes ng allspice;
• 3 cloves ng bawang;
• paprika, isang halo ng mga paminta - sa panlasa.

Paghahanda

Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, idagdag ang mga hugasan na balat ng sibuyas, dahon ng bay, asin, asukal. Dalhin ang nagresultang timpla sa isang pigsa, ilagay ang bacon dito at takpan ng isang plato upang ito ay ganap na nahuhulog sa likido.

Pakuluan muli ang timpla at lutuin ng isa pang 20 minuto sa mahinang apoy. Pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa kalan, palamig at ilagay sa isang cool na lugar o sa refrigerator sa loob ng 12 oras.

Alisin ang bacon, tuyo ito at kuskusin ng pinaghalong tinadtad na bawang at pampalasa. I-wrap ang natapos na bacon sa isang plastic wrap o bag at ilagay sa freezer.

Bago ihain, panatilihin ang bacon sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 5 minuto at gupitin sa manipis na hiwa. Ang bacon na ito ay pinakamahusay na pinagsama sa itim na tinapay at mustasa.

Paano mag-asin ng mantika sa Hungarian

Mga sangkap

• 1200 g mantika;
• 1500-2000 g ng asin;
• 4 cloves ng bawang;
• 1 kutsara ng paprika;
• 1 kutsara ng mainit na paminta sa lupa.

Paghahanda

Banlawan at tuyo ang bacon, kuskusin ito ng mabuti ng asin sa lahat ng panig. Maglagay ng layer ng asin na 1–1½ cm ang kapal sa lalagyan, ilagay ang bacon sa ibabaw nito at budburan ng asin sa ibabaw. Takpan ang lalagyan ng takip at ilagay sa isang malamig na lugar o sa refrigerator sa loob ng 3 araw.

Pagkatapos nito, alisin ang basang asin mula sa lalagyan at iwisik ang piraso ng sariwang asin. Iwanan ang bacon para sa isa pang 3 araw.

Balatan ang bawang, dumaan sa isang pindutin at ihalo nang lubusan sa paprika at mainit na paminta. Balatan ang asin mula sa mantika at kuskusin ang pinaghalong bawang sa lahat ng panig. I-wrap ang piraso sa foil o parchment paper at palamigin sa loob ng 3-4 na araw upang ibabad ang mga pampalasa.

Paano mainit na asin mantika sa brine

Mga sangkap

• 1 kg ng mantika na may mga layer ng karne;
• 4-5 cloves ng bawang;
• 5 tablespoons ng asin;
• 5 dahon ng bay;
• ½ kutsarita ng ground allspice;
• 1 kutsarita pinatuyong dill
• 1 litro ng tubig;
• giniling na kumin, kulantro at iba pang pampalasa sa panlasa.

Paghahanda

Banlawan at tuyo ang mantika. Kung kinakailangan, simutin ang balat gamit ang isang kutsilyo upang alisin ang anumang natitirang pinaggapasan. Kung ang piraso ay makapal, gumawa ng mga pahaba na hiwa sa loob nito na 2-3 mm ang lalim.

Balatan at gupitin ang bawang, idagdag ito kasama ng asin, bay leaf, allspice at dill sa isang palayok ng tubig. Ilagay ito sa apoy, dalhin ang timpla sa isang pigsa at magluto ng 3-4 minuto.

Ibuhos ang mantika na may mainit na brine upang ang piraso ay ganap na natatakpan ng likido. Palamigin ang bacon, pagkatapos ay takpan ang lalagyan na may takip at ilagay ito sa isang malamig na lugar o sa refrigerator sa loob ng 3 araw. Sa panahong ito, iikot ang piraso nang 3-4 beses.

Alisin ang bacon mula sa brine, tuyo at kuskusin ng mabuti sa iyong mga paboritong pampalasa. I-wrap ang bacon sa plastic wrap o foil at palamigin sa loob ng 2-3 araw.