Paano matutong umintindi ng kape pati na rin ang isang barista

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Mga simpleng tip upang matulungan kang maabot ang isang bagong antas ng pag-unawa sa inumin.

Alamin kung paano naiiba ang kape sa iba't ibang bansa

Ang kape ay ginawa ng mga bansang matatagpuan sa tinatawag na coffee belt ng Earth. Ito ay matatagpuan sa pagitan ng 10 ° timog latitude at 10 ° hilaga. Mayroong apat na pangunahing nagluluwas ng kape: Brazil, Vietnam, Colombia at Indonesia. Dahil ang klima, lupa, altitude at mga teknolohiya ng pagtatanim ay magkakaiba sa bawat bansa, ang lasa ng parehong uri ng kape ay mag-iiba depende sa tagagawa.

Ang Brazilian na kape ay karaniwang malakas at may lasa ng nutty. Ang Guatemalan ay nakikilala sa pamamagitan ng lasa ng mga bulaklak at pampalasa. Indian - malakas at tsokolate. Maasim at berry ang lasa ng Kenyan. Kakailanganin mong malaman kung ano ang pinakagusto mo sa empirically.

Alamin kung anong mga uri ng kape ang naroroon

Mayroong higit sa walumpung uri ng puno ng kape, at dalawa lamang sa kanila ang angkop para sa paggawa ng kape: Arabica, o Arabian na kape, at Robusta, o Congolese na kape.

Lumalaki ang Arabica sa taas na 600-2,000 metro sa mga dalisdis ng bundok at talampas. Ito ay may banayad na lasa at aroma. Ang robusta ay mas malakas, mapait at hindi gaanong mabango. Lumalaki ito sa mga kagubatan ng ekwador sa taas na 600 metro. Ginagamit ito sa paggawa ng instant na kape. Madalas din itong matatagpuan sa mga timpla ng kape kasama ng Arabica. Ito ay pinaniniwalaan na ang perpektong proporsyon ng mga butil sa isang halo ay 60% Arabica at 40% Robusta.

Unawain ang iba't ibang antas ng litson

Ang mga magagaan na butil ay mas masangsang at maasim sa lasa, habang ang mga mas madidilim ay mas mayaman sa lasa at naglalaman ng mas kaunting caffeine. Ang mga pinalamig na butil ay may lasa ng uling. Gayunpaman, ang lasa at aroma ng inumin ay nakasalalay hindi lamang sa inihaw, kundi pati na rin sa uri ng kape. Iba't ibang beans ang reaksyon sa proseso ng pag-ihaw.

Ang talahanayan ay nagbubuod sa mga pangunahing uri ng pag-iihaw ng kape.

Uri ng litson	Temperatura ng pag-ihaw	Mga kakaiba
Inihaw na Cinnamon	195 ° C	Banayad na kayumanggi butil na may isang bahagyang kayamanan ng lasa, kapansin-pansing binibigkas acidity at isang masarap na aroma ng tinapay.
New England (Light o New England Roast)	205 ° C	Banayad na kayumanggi butil. Tikman na may binibigkas na asim, ngunit walang mga tala ng tinapay.
American (American Roast)	210 ° C	Banayad na kayumanggi ang kulay. Ang pag-ihaw ay sikat sa Silangang Estados Unidos at ginagamit sa panahon ng propesyonal na pagtikim ng kape.
Inihaw na Lungsod	220 ° C	Mayaman na kulay kayumanggi. Ang pag-ihaw ay sikat sa kanlurang US, na angkop para sa pagtikim.
Buong City Roast	225 ° C	Mayaman na kulay kayumanggi. Ang lasa ay pinangungunahan ng caramel at chocolate notes.
Inihaw na Vienna	230 ° C	Kulay dark brown. Mga bittersweet caramel notes, minimum acidity. Ang inihaw na ito ay minsan ginagamit para sa espresso.
French (French Roast)	240 ° C	Maitim na kayumanggi butil. Minimum na asim, nasunog na mga tala. Mga sikat na espresso roast.
Italian (Italian Roast)	245 ° C	Isang napaka dark brown na kulay. Ang lasa ay mas malinaw kaysa sa isang French roast. Karaniwang espresso roast.
Espanyol (Spanish Roast)	250 ° C	Halos itim na butil. Ilang kape ang nakatiis sa litson na ito.

Intindihin ang giling

Mayroong tatlong pangunahing uri ng paggiling: pino, katamtaman at magaspang. Ang multa ay inilaan para sa paggawa ng kape sa isang Turk. Ang isang natatanging tampok ng naturang kape ay isang malaking halaga ng suspensyon, dahil sa kung saan ang inumin ay lumalabas na makapal at malapot.

Ang katamtamang paggiling ay inilaan para sa mga gumagawa ng carob coffee: upang maiwasan ang pagbara sa mga butas ng filter.

Ang magaspang na paggiling ay kailangan para sa isang French press: ang mga butil ng kape ay natigil sa mesh ng French press at hindi nahuhulog sa tasa. Ang magaspang na kape ay tinimpla ng hindi bababa sa anim na minuto.

Iba ang luto

Maraming tradisyonal at alternatibong paraan ng pagtimpla ng kape. Narito ang mga pangunahing.

Paraan	Paggiling	Mga kakaiba
Turk	Maliit	Isang sinaunang at abot-kayang paraan ng paggawa ng Turkish coffee. Kung hindi mo makaligtaan ang kumukulo, makakakuha ka ng makapal at masaganang inumin na may bula.
Carob coffee machine	Katamtaman	Isang mahal at automated na paraan. Ang output ay magandang espresso, ngunit hindi palaging kasing taas ng kalidad tulad ng sa mga coffee shop.
Capsule coffee maker	Katamtaman	Paraan para sa mga tamad: hindi na kailangang hugasan ang gumagawa ng kape mula sa bakuran at gilingin ang kape. Pangunahing kawalan: ang mga kapsula ay mahal.
Geyser coffee maker	Katamtaman	Isang mabilis at abot-kayang paraan ng paggawa ng serbesa. Ang inumin ay lumabas na katulad ng espresso.
French press	Malaki	Isang matipid na paraan ng paggawa ng kape. Kasing dali ng paggawa ng instant coffee, pero mas masarap. Ang lasa ay malambot, isang tsarera ay sapat para sa isang buong kumpanya.
Chemex	Malaki	Ang mala-prasko na Kemex coffee maker ay ipinapakita sa New York Museum of Modern Art bilang isang natatanging piraso ng kontemporaryong disenyo. Ang coffee maker na ito ay gumagawa ng pinong kape.
Hario	Katamtaman	Isang Japanese brew na katulad ng kemex. Ang pagkakaiba lamang ay ang pagkakaroon ng isang uka para sa daanan ng hangin. Ginagawa nitong mas mabango ang kape.
Aeropress	Maliit o katamtaman	Ang isang paraan na katulad ng isang French press, ngunit salamat sa isang filter ng papel, ang inumin ay malinis, walang suspensyon. Maaari mong dalhin ang Aeropress sa iyong paglalakad.

Uminom ng kape ng tama

• Ang tunay na masarap na kape ay hindi nangangailangan ng gatas o asukal, tulad ng may edad na whisky na hindi nangangailangan ng cola.
• Huwag uminom ng mainit na kape. Mas masarap ang mainit na inumin.
• Bigyang-pansin ang texture ng inumin. Malakas ba ang kape? matamis? Maasim ba ang lasa? O nasunog?
• Mag-eksperimento sa iba't ibang litson, uri, bansang gumagawa, at paraan ng paggawa ng serbesa. Isulat mo ang iyong nararamdaman para hindi mo makalimutan.

Paano pumili ng butil ng kape

• Ang pakete ay dapat maglaman ng komprehensibong impormasyon tungkol sa produkto.
• Ang packaging ay dapat na walang mga depekto.
• Suriin ang petsa ng inihaw at batch. Kung maaari, singhutin ang mga butil.
• Huwag kumuha ng higit sa 200 g ng beans sa isang pagkakataon. Nawawala ang aroma ng kape kung iiwanan ng mahabang panahon.
• Tandaan na ang mga butil na inani sa mga lambak ay naglalaman ng ilang beses na mas maraming caffeine kaysa sa mga butil ng bundok.