Ano ang ricotta at bakit ito mas malusog kaysa sa cottage cheese

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Sasabihin namin sa iyo kung para saan ang ricotta at kung anong masasarap na pagkain ang maaari mong lutuin kasama nito.

Ricotta: anong klaseng keso?

Ang Ricotta ay isang tradisyunal na Italian white whey cheese, butil sa istraktura at pinong pagkakapare-pareho. Salamat sa lactose, mayroon itong mura, ngunit bahagyang matamis na lasa. Ang Ricotta ay mababa sa taba at mataas sa protina, calcium, phosphorus at zinc. Ang calorie na nilalaman ng keso ay maliit - ito ay nag-iiba mula 100 hanggang 170 kcal bawat 100 g - na nagpapahintulot sa amin na tawagan ang produkto bilang isang pandiyeta.

Ginawa ang Ricotta mula sa mainit na patis ng gatas - ang likidong natitira pagkatapos ng curdling gatas, paghahanda ng mozzarella o iba pang mga keso. Bilang resulta ng pag-init, ang mga protina ay namumuo: albumin at globulin. Pagkatapos nito, ang curd curd ay inilalagay sa mga lalagyan upang alisin ang labis na kahalumigmigan.

Makasaysayang sanggunian

Sa ikalawang milenyo BC, ang paggawa ng masa ng keso mula sa buong gatas ay binuo sa Italya - ito ay pinatunayan ng natagpuang mga grater ng keso, pati na rin ang mga boiler para sa curdling at pagpainit ng gatas. Ang produksyon ng Ricotta sa oras na iyon ay hindi masa - dahil sa maikling buhay ng istante ng produkto. Matapos buksan ang pakete, ang keso na ito ay inirerekomenda na maiimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa tatlong araw.

Ang unang nakasulat na pagbanggit ng teknolohiya para sa paghahanda ng ricotta ay matatagpuan sa medieval na medikal na treatise sa malusog na pamumuhay ng Tacuinum Sanitatis. Ang keso ay binanggit din sa ilang 16th century art books.

Mula noong Mayo 13, 2005, ang Ricotta Romana ay inuri bilang isang Protektadong Pagtatalaga ng Pinagmulan na keso. Ang pamantayan ng DOP (Denominazione di Origine Protetta - pangalan na may protektadong pinagmulan) ay ginagarantiyahan ang paggawa ng isang produkto sa isang mahigpit na tinukoy na lugar, kung saan ang kumbinasyon ng klima, kapaligiran at mga kadahilanan ng tao ay ginagawang kakaiba ang produkto.

Ang kumpanya ng Russia na Umalat ay gumagawa ng higit sa 40 iba't ibang mga produkto sa ilalim ng mga tatak ng mga Italian cheese. Halimbawa, ang mga gastronomic na keso, kabilang ang ricotta. Gumagana ang "Umalat" sa modernong kagamitan sa Europa at umaakit sa mga espesyalista mula sa tinubuang-bayan ng keso upang mapanatili ng lasa ng produkto ang pagiging tunay nito.

Isang Italian Antioco Pinna ang nagtatrabaho bilang isang production technologist. Siya ay sangkot sa paggawa ng keso sa loob ng 47 taon, kung saan sampu ang kumunsulta para sa Umalat. Ang kumpanya ay nagpatibay mula sa isang propesyonal hindi lamang ang orihinal na teknolohiya ng paggawa ng keso ng Italyano, kundi pati na rin ang saloobin sa trabaho.

Sino ang nakikinabang sa ricotta?

Para sa mga bata

Ang protina ng albumin (na nakapaloob din sa hematogen) ay nagpapanatili ng normal na osmotic pressure at nagpapalakas sa immune system. Ang keso ay kapaki-pakinabang para sa mga bata, dahil ito ay nararapat na tawaging isang materyal na gusali para sa katawan.

Para sa mga umaasang ina

Ang Ricotta ay may malawak na hanay ng mga mineral (bakal, mangganeso, sodium) at mga bitamina C, D, E at K. Ang keso na ito ay kapaki-pakinabang para sa mga umaasam na ina, dahil nagagawa nitong lagyang muli ang mga reserba ng nutrients sa katawan.

Sa mga matatanda

Ang produkto ay naglalaman ng mga bitamina B at bitamina A, na kinakailangan para sa pagpapanatili ng paningin at pagpapasigla sa aktibidad ng utak, pati na rin ang mga mineral, kabilang ang calcium at phosphorus, na responsable para sa density ng buto. Inirerekomenda ang keso na isama Ano ang pinakamahusay na diyeta para sa osteoarthritis? sa diyeta ng mga matatanda at mga dumaranas ng arthrosis at arthritis.

Mga atleta

Ang Ricotta ay naglalaman ng maraming mga protina at ang mahahalagang amino acid na leucine, na tumutulong upang bumuo ng mass ng kalamnan at mabawasan ang pagkapagod. Ang keso ay nakakatulong upang maibalik ang pisikal na lakas para sa mga taong namumuno sa isang aktibong pamumuhay. Ang Ricotta ay mayaman din sa selenium, na tumutulong upang palakasin ang tissue at buto ng kalamnan, at ang pagbuo ng kartilago.

Paano pumili ng ricotta?

Siguraduhing bigyang-pansin ang komposisyon. Hindi ito dapat maglaman ng anumang mga preservative o artipisyal na additives. Sa chocolate ricotta, ang tanging karagdagan ay dapat na 100% grated cocoa.

Pagkatapos matikman ang keso, suriin ang lasa at pagkakayari, bigyang pansin ang hitsura. Ang Ricotta ay dapat na puti ng niyebe, basa-basa, plastik, walang tuyong crust at maasim na lasa. Tandaan: maaari mong iimbak ang keso na ito nang hindi hihigit sa tatlong araw pagkatapos buksan ang pakete.

Bakit mas mahusay ang ricotta kaysa sa cottage cheese

Ang Ricotta ay ibang-iba sa cottage cheese, hindi lamang sa panlasa, kundi pati na rin sa komposisyon. Ang keso na ito ay naglalaman ng higit sa madaling natutunaw na tubig na protina na albumin. Ito ay naroroon din sa mga buto ng halaman, puti ng itlog at plasma ng tao (55% ng dami ng protina nito).

Gumagawa ang Umalat ng ilang uri ng ricotta: classic, chocolate creamy Unagrande at granular Pretto. Ang huli ay isang bihirang produkto para sa merkado ng Russia. Ang mababang calorie na nilalaman at siksik na pagkakapare-pareho ay ginagawang posible na gamitin ito sa halip na cottage cheese sa mga recipe. Ang granular ricotta ay maaaring lutuin, at ang mga pagkaing kasama nito ay maaaring ihain na may iba't ibang mga additives: pampalasa, pulot, mani.

5 orihinal na mga recipe na may ricotta

Maaari mong kainin ang keso na ito bilang isang stand-alone na ulam o maghanda ng masarap kasama nito ayon sa recipe. Kasama ang serbisyo para sa paghahanap para sa mga napatunayang recipe at hindi pangkaraniwang kumbinasyon na "Combinator", nakakita kami ng mga pagkaing mas malusog sa ricotta.

Pepper na pinalamanan ng spinach at ricotta

Ang bell peppers, tart spinach, aromatic garlic at baked ricotta ay magkakasama. Ang pagpipiliang ito ay angkop para sa hapunan ng pamilya: ang paghahanda ng ulam ay hindi tumatagal ng maraming oras.

Tingnan ang recipe →

Ricotta at pear pie

Ang Ricotta ay perpekto para sa mga pastry at dessert: maaari kang gumawa ng mga cookies, roll, cheesecake kasama nito. Ang isang simpleng recipe ng pie na may ganitong keso at pana-panahong prutas ay perpekto para sa mga pagsasama-sama kasama ang mga mahal sa buhay.

Tingnan ang recipe →

Lasagne na may ricotta at mozzarella

Ang Italian-style na hapunan ay kapag ang mga sangkap ay may kasamang tomato paste, ricotta at mozzarella, ground beef at lasagna sheets. Maaari kang magdagdag ng isang baso ng alak sa iyong panlasa.

Tingnan ang recipe →

Inihurnong ni Ricotta na may mga igos

Nakolekta namin ang iyong mga paboritong pana-panahong prutas sa isang recipe: narito ang parehong mga igos at dalandan. Inirerekomenda naming ihain ang inihurnong ricotta sa toasted ciabatta na may sariwang dahon ng mint at pulot.

Tingnan ang recipe →

Beef stroganoff na may mga mushroom sa ricotta sauce

Tamang-tama ang Ricotta para sa paggawa ng mga creamy sauce. Maaari kang magdagdag ng mustasa, tulad ng sa recipe ng beef stroganoff, o ihalo ito sa mga damo - cilantro, mint, sorrel.

Tingnan ang recipe →

Makakahanap ka ng higit pang mga recipe na may ricotta at iba pang sangkap sa Combiner. Nag-aalok ang serbisyo ng maraming mga pagpipilian: sa paghahanap, hanapin ang ninanais na produkto at kumuha ng seleksyon ng mga pinggan kasama nito sa komposisyon. Maginhawang maghanap ng mga recipe sa pamamagitan ng mga kagustuhan sa panlasa, nilalaman ng calorie, oras at paraan ng paghahanda sa "Combinator".