Ano ang matcha at bakit nahuhumaling dito ang buong mundo

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Sasabihin namin sa iyo kung bakit kapaki-pakinabang ang naka-istilong inumin na ito at kung paano ihanda ito sa bahay.

Ano ang matcha

Ang matcha, o matcha, ay isang pulbos na gawa sa mga batang dahon ng tsaa. Hindi tulad ng maluwag na dahon ng tsaa, ang matcha ay hindi ibinubuhos ng tubig na kumukulo at sinala, ngunit natunaw sa tubig.

Ang maliwanag na berdeng inumin ay lumitaw sa Japan sa pagtatapos ng ika-12 siglo, nang ang mga monghe ng Buddhist ay nagdala ng mga buto ng tsaa sa bansa mula sa Tsina at nag-imbento ng kanilang sariling paraan ng paglaki ng halaman.

Ang mga batang tea bushes para sa matcha sa tagsibol ay natatakpan ng mga espesyal na istruktura na gawa sa tambo at dayami. Ang lilim ay nagpapahintulot sa tsaa na mapanatili ang maliwanag na kulay nito at makaipon ng mas maraming amino acid. Mga Antioxidant Properties at Nutritional Composition ng Matcha Green Tea at chlorophyll. Upang maiwasan ang pagkasira ng mga sustansya, ang mga dahon ay pinasingaw at pinatuyong sa loob ng ilang linggo, pagkatapos nito ay giniling sa isang pinong pulbos.

Ayon sa kaugalian, ang matcha ay niluto sa isang espesyal na paraan at lasing nang walang mga additives, ngunit sa kasalukuyan, batay sa produktong ito, nagsimula silang maghanda hindi lamang ng iba't ibang mga inumin, kundi pati na rin ang mga dessert. Ang ilan ay nagdaragdag pa nito sa mga pangunahing pagkain.

Bakit ang matcha tea ay mabuti para sa iyo

Sa labas ng Japan, ang inumin ay naging popular lalo na dahil sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Natuklasan ng mga siyentipiko na ang matcha ay may positibong epekto sa kalusugan.

Pinoprotektahan ang mga cell mula sa pinsala

Ang Matcha, tulad ng anumang tsaa, ay naglalaman ng maraming catechins - natural na antioxidant. Pinoprotektahan ng mga sangkap na ito ang katawan mula sa mga libreng radikal na sumisira sa mga selula, na nagiging sanhi ng pagtanda at sakit sa cardiovascular.

Kapag nagtitimpla ng regular na tsaa, ang mga dahon na mayaman sa catechin ay itinatapon. At ang pulbos ng matcha ay ganap na natunaw sa tubig, kaya mayroong 137 beses na mas maraming antioxidant sa naturang inumin.

Tumutulong na Protektahan ang Atay

Noong 2016, Ang Epekto ng Green Tea Extract Supplementation sa Liver Enzymes sa mga Pasyenteng may Nonalcoholic Fatty Liver Disease ay nag-recruit ng 80 tao na may non-alcoholic fatty liver disease. Hiniling sa kanila na uminom ng matcha extract araw-araw. At pagkatapos ng 90 araw, bumuti ang kondisyon ng mga subject.

Ang isa pang pag-aaral, ang Matcha, isang powdered green tea, ay nagpapahusay sa pag-unlad ng pinsala sa bato at hepatic sa type 2 na diabetic na OLETF na mga daga, ay nagpakita na ang tsaang ito ay nakatulong na mabawasan ang pinsala sa atay at bato sa mga daga na may type 2 diabetes.

Pagsusuri ng Ang epekto ng pag-inom ng green tea sa panganib ng sakit sa atay: ang isang meta analysis na isinagawa ng mga Chinese na doktor ay humantong sa konklusyon na ang mga taong umiinom ng green tea na inumin ay mas malamang na magdusa mula sa sakit sa atay. Gayunpaman, ang mga siyentipiko mismo ay hindi nagmamadali na tawagan ang tugma na isang panlunas sa lahat. Ang mga pangmatagalang klinikal na pag-aaral ay kinakailangan upang suriin ang pagiging epektibo nito sa pag-iwas sa hepatitis o cirrhosis.

Kapaki-pakinabang para sa pag-iwas sa mga sakit sa utak

Pinoprotektahan ng Catechins ang mga daanan ng pagsenyas ng Cell sa mga pagkilos na neuroprotective ng green tea polyphenol (-) - epigallocatechin ‑ 3 ‑ gallate: mga implikasyon para sa mga neurodegenerative na sakit sa utak mula sa pagkamatay ng cell. Ito ay ang pagkamatay ng mga neuron na nagdudulot ng dementia at mga sakit na Parkinson at Alzheimer. Upang mabawasan ang panganib ng mga karamdamang ito sa katandaan, ipinapayo ng mga siyentipiko ang Pag-target ng maraming mga neurodegenerative na sakit na etiologies na may multimodal-acting green tea catechins upang ubusin ang tsaa at iba pang mga pagkaing naglalaman ng mga antioxidant.

Binabawasan ang panganib ng sakit sa puso

Ilang grupo ng mga mananaliksik mula sa iba't ibang bansa ang nagpasiya na ang regular na pagkonsumo ng matcha kasama ng balanseng diyeta ay nakakatulong upang mabawasan ang dami ng "masamang" kolesterol Ang paggamit ng green tea ay nagpapababa ng kabuuang serum ng pag-aayuno at LDL cholesterol sa mga matatanda: isang meta-analysis ng 14 na randomized kinokontrol na mga pagsubok, na negatibong nakakaapekto sa gawain ng cardiovascular system.

Tumutulong na Bawasan ang Bad Breath

Ang mga Japanese scientist noong 2008 ay nagpasya na alamin kung gaano kahusay ang pag-alis ng iba't ibang produkto ng mabahong hininga. Para sa paghahambing, pinili namin ang toothpaste, chewing gum, mint, green tea leaf powder, at parsley oil. Ang mga resulta ng pag-aaral ay nagpakita na sa mga tuntunin ng mga katangian ng antibacterial at deodorant, ang mga kemikal na compound mula sa matcha ay nahihigitan ang Epekto ng green tea ng kanilang mga kakumpitensya sa pabagu-bago ng mga compound ng sulfur sa hangin sa bibig.

Nagpapabuti ng atensyon at memorya

Ang matcha ay mataas sa caffeine, na kilala upang pasiglahin ang utak. Natuklasan ng mga siyentipiko na ang tsaa na ito ay maaaring mapabuti ang atensyon, bilis ng reaksyon at memorya. Ang inumin ay may kalamangan sa abot-kaya at hindi gaanong nakapagpapalakas na kape: salamat sa isang espesyal na tambalang L-theanine Isang double-blind, placebo-controlled na pag-aaral na sinusuri ang mga epekto ng caffeine at L-theanine kapwa nang nag-iisa at pinagsama sa daloy ng dugo ng utak, katalusan. at mood pagkatapos ng ilang oras pagkatapos ng isang tasa ng tugma ay hindi ka maaabutan ng isang matalim na pagbaba sa lakas.

Nakakatulong sa pagbaba ng timbang

Tingnang mabuti ang matcha kung gusto mong magbawas ng timbang, dahil ang mga antioxidant ng tsaang ito ay nagpapabilis. Mga epekto ng naka-encapsulated green tea at Guarana extracts na naglalaman ng pinaghalong epigallocatechin ‑ 3 ‑ gallate at caffeine sa 24 h energy expenditure at fat oxidation sa metabolismo ng mga lalaki at dagdagan ang paglunok ng Green tea extract, fat oxidation, at glucose tolerance sa malusog na tao ng 17% na pagsunog ng taba. Gayunpaman, nagbabala ang mga siyentipiko na ang mga naturang resulta ay makakamit lamang sa katamtamang pisikal na aktibidad.

Nakakabawas daw ng Social Stress

Sa tinubuang-bayan ng tugma noong 2019, isang hindi pangkaraniwang pag-aaral ang isinagawa: isang pangkat ng mga daga ang binigyan ng tsaa sa loob ng dalawang linggo at ang kanilang pag-uugali ay sinusunod pagkatapos makipag-ugnay sa mga kamag-anak. Ito ay lumabas na ang antas ng panlipunang pagkabalisa ng mga paksa ay nabawasan Impluwensiya ng patuloy na paglunok ng matcha sa mga emosyonal na pag-uugali pagkatapos ng social stress sa mga daga at ang mga daga ay maaaring patuloy na makipag-usap nang walang sakit. Ngunit napansin ng mga siyentipiko na ang gayong epekto ay posible lamang sa paggamit ng isang napakataas na kalidad na tugma na may isang tiyak na ratio ng caffeine at amino acid.

Posibleng Tumulong sa Pag-iwas sa Kanser

Ang isang uri ng catechin na lalong sagana sa matcha ay maaaring may mga katangian ng anti-cancer. Ang mga pag-aaral ng tao ay hindi pa isinasagawa. Ngunit ang mga eksperimento sa mga test tube at sa mga hayop ay nagpakita na ang sangkap na ito ay nakakatulong upang mabawasan ang Green tea extracts, bawasan ang carcinogen-induced mammary tumor burden sa mga daga at rate ng breast cancer cell proliferation sa kultura, ang paglaki ng mga tumor. Gayundin, ang mga antioxidant ng tsaa ay maaaring potensyal na magamit sa paggamot ng kanser sa prostate Ang green tea polyphenol EGCG ay nagpaparamdam ng human prostate carcinoma na mga selula ng LNCaP sa TRAIL ‑ mediated apoptosis at synergistically inhibits ang mga biomarker na nauugnay sa angiogenesis at metastasis, skin Epigallocatechin ‑ 3 ‑cinogenic activation factor inhibition at photocarcinogenic. pagsugpo ng mga photocarcinogenic factor ng CD8 + T cells sa mga tumor, baga Pinipigilan ng Epigallocatechin ‑ 3 ‑ gallate (EGCG) ang migratory behavior ng tumor bronchial epithelial cells at liver Pagpigil sa paglaganap at paglipat ng selula ng kanser sa atay sa pamamagitan ng kumbinasyon ng (-) - epigallocatechin ‑ 3-gallate at ascorbic acid.

Sino ang hindi dapat uminom ng matcha

Para sa lahat ng mga benepisyo ng matcha, dapat kang maging maingat dito, tulad ng anumang inumin na naglalaman ng caffeine. Halimbawa, ang sangkap na ito ay maaaring makapukaw ng nerbiyos at hindi pagkakatulog. Ito ay nagkakahalaga ng paglilimita sa Green tea side effect at mga panganib ng pag-inom kung ikaw ay:

• magdusa mula sa hypertension;
• ay lubhang sensitibo sa caffeine;
• umiinom ng anticoagulants;
• may mga karamdaman sa pagkabalisa;
• ay buntis o nagpapasuso.

Kahit na wala kang direktang contraindications, hindi ka dapat uminom ng matcha ilang oras bago matulog. Ang isa pang panganib ng tsaa ay ang tingga at iba pang mabibigat na metal Pagsubaybay sa mahahalagang at mabibigat na metal sa green tea mula sa iba't ibang heograpikal na pinagmulan, na maaaring maipon sa isang halaman na lumaki sa kontaminadong lupa.

Ano ang hahanapin kapag pumipili ng matcha tea

Upang bumili ng pinaka-kapaki-pakinabang at mataas na kalidad na pulbos, maingat na pag-aralan ang mga sumusunod na katangian ng tsaa.

Iba't-ibang

Depende sa kalidad ng mga ani na dahon, kulay at paggiling, ang matcha ay nahahati sa seremonyal, premium at culinary.

• Para sa seremonyal, ang mga batang dahon lamang ang inaani mula sa pinakatuktok ng palumpong na nagbibigay ng unang ani nito. Ang pulbos na ito ay itinuturing na pinakamahusay at samakatuwid ay ang pinakamahal.
• Ang extra-grade matcha ay ginawa mula sa pangalawa at pangatlong dahon (matatagpuan ang mga ito sa ibaba lamang ng tuktok) ng taunang mga halaman o ang mga unang dahon ng mga lumang bushes. Ito ay bahagyang mas mababa sa seremonyal sa panlasa, ngunit mas kapaki-pakinabang, dahil naglalaman ito ng pinakamaraming catechins.
• Ang culinary matcha ay ang magaspang at pinakamurang uri. Hindi ito maaaring magyabang ng maraming antioxidant o banayad na aroma, at hindi angkop para sa paggawa ng serbesa. Ngunit dahil sa pagkakaroon nito, ito ay gumagawa ng isang mahusay na sangkap para sa mga dessert.

Mangyaring tandaan na ang alinman sa mga varieties ay hindi dapat maglaman ng anumang mga additives, tanging tsaa.

Package

Ang mga pagbabago sa temperatura, sikat ng araw, halumigmig at hangin ay negatibong nakakaapekto sa lasa at kulay ng matcha. Samakatuwid, kapag bumibili, ito ay nagkakahalaga ng pagpili ng isang pulbos sa opaque at hermetically selyadong mga lata at bag. Mas mainam na mag-imbak ng binili na tsaa sa isang malamig, madilim at tuyo na lugar.

Rehiyon ng paggawa ng tsaa

Mas mahusay na pumili ng matcha, lumaki at ginawa sa sariling bayan. Ang isang tunay na Japanese matcha ay medyo mahal, ngunit mahigpit nilang sinusubaybayan ang pagkamagiliw sa kapaligiran ng mga hilaw na materyales.

Kulay ng tsaa, texture at lasa

Ang pulbos ng matcha ay dapat na maliwanag na berde. Ang isang mayamang kulay ay nagpapahiwatig na ito ay sariwa, maayos na nakaimbak at hindi natunaw sa anumang bagay. Itapon ang binili kung ang kulay ng tugma ay tila mapurol sa iyo.

Ang isang kalidad na pulbos ng paggawa ng serbesa ay may makinis at homogenous na texture, nang walang anumang mga inklusyon. Ang butil ng matcha ay tanda ng hindi magandang kalidad ng dahon.

Ang lasa ng isang masarap na inumin ay magkatugma: ang natural na tamis ay dapat balansehin ang herbal astringency ng tsaa. Dapat ay walang malupit na kapaitan.

Paano magluto ng matcha sa tradisyonal na paraan

Ang matcha ay kailangang i-brewed nang maayos upang ipakita ang buong lasa at aroma nito. Sa Japan, ang paggawa ng tsaa ay nagiging isang meditative ceremony na nangangailangan ng isang buong hanay ng mga espesyal na tool.

Kung ano ang kinakailangan

• Ang Chavan ay isang maliit na ceramic bowl na walang hawakan para sa paggawa ng matcha.
• Ang Chashaku ay isang mahabang kutsarang kawayan na may hubog na dulo na nagbibigay-daan sa iyong sukatin ang kinakailangang dami ng pulbos.
• Chasen - isang whisk na may maikling hawakan na ginawa mula sa isang piraso ng kawayan para sa paghagupit ng matcha.
• Pinong salaan.

Paano magpatuloy

1. Init ang tubig sa isang takure o kasirola sa 65-80 degrees. Kung wala kang thermometer sa kamay, patayin ang apoy sa sandaling magsimulang lumitaw ang mga bula sa ilalim ng cookware.
2. Ihanda ang chavan: punan ang lalagyan ng mainit na tubig hanggang sa gitna at haluin ito ng malumanay sa loob ng isang oras upang mapainit ang mga dingding.
3. Patuyuin at punasan ang mangkok.
4. Sukatin ang isang serving ng matcha gamit ang tasa. Ang pulbos ay dapat umabot sa kurbada ng kutsara.
5. Salain ang matcha sa isang handa na mangkok.
6. Sukatin ang 100 ML ng mainit na tubig.
7. Magdagdag ng 20-30 ML ng tubig sa pulbos, ihalo nang lubusan sa loob ng isang oras.
8. Idagdag ang natitirang tubig sa mangkok at talunin ang matcha sa mabilis na zigzag stroke hanggang lumitaw ang mga siksik na bula sa ibabaw.
9. Ibuhos ang matcha sa isang tasa at ihain hanggang ang pulbos ay tumira sa ilalim.

Paano magluto ng matcha nang walang bamboo whisk

Kung hindi ka pa handang maghanap ng mga espesyal na instrumentong Hapones, huwag mawalan ng pag-asa. Maaaring ihanda ang inumin gamit ang makikita sa anumang kusina.

Kung ano ang kinakailangan

• Malapad na salamin;
• kutsara ng tsaa;
• metal whisk;
• pinong salaan.

Paano magpatuloy

1. Painitin ang 130 ML ng tubig hanggang lumitaw ang mga bula.
2. Salain ang 1½ kutsarita ng pulbos sa isang baso.
3. Ibuhos ang 20-30 ML ng mainit na tubig sa isang baso, ihalo nang lubusan sa pulbos.
4. Idagdag ang natitirang likido, haluin ang matcha, iangat ang pulbos mula sa ibaba. Ang isang layer ng mga bula ay dapat mabuo sa ibabaw.

Paano magluto ng matcha nang walang latigo

Ang pamamaraang ito ay nagpapahintulot sa iyo na maghanda ng matcha nang walang mga hindi kinakailangang pinggan at nakakapagod na paggalaw ng whisk.

Kung ano ang kinakailangan

• Jar na may takip;
• kutsarang tsaa.

Paano magpatuloy

1. Painitin ang 100 ML ng tubig hanggang lumitaw ang mga bula.
2. Ibuhos ang likido sa isang malinis, tuyo na garapon.
3. Ibuhos sa ½ kutsarita ng pulbos.
4. Isara nang mahigpit ang garapon.
5. Kalugin nang malakas ang lalagyan sa loob ng 15–20 segundo.
6. Ibuhos ang inumin sa isang tasa.

Paano maghain ng matcha tea

Uminom ng bagong brewed matcha sa maliliit na sips para maramdaman ang sagana ng lasa at aroma. Kung makakahanap ka ng wagashi, isang tradisyonal na Japanese treat, ihain ito kasama ng iyong inumin. Ang mga natural na dessert na hindi masyadong matamis, tulad ng marshmallow o Turkish delight, ay mainam din.

Kung ang natapos na tsaa ay tila mapait at hindi kasiya-siya sa iyo, subukang idagdag ito sa parehong dami ng mainit na gatas. Ang resulta ay matcha latte, o ang sikat na Koreanong inumin ng dalgon.