10 orihinal na pumpkin dish mula kay Jamie Oliver

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Maliwanag na roll, mabangong sopas, katakam-takam na pasta, masasarap na muffin at iba pang imbensyon ng mapanlikhang chef.

1. Inihurnong dibdib ng manok na may kalabasa

Mga sangkap

• 1 dibdib ng manok na may balat;
• asin sa panlasa;
• 2 sprigs ng marjoram o oregano;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• ½ pulang sili;
• ¼ kalabasa;
• 3-4 tablespoons ng mababang-taba cream;
• ground nutmeg - sa panlasa;
• ilang langis ng oliba.

Paghahanda

Kuskusin ang dibdib ng asin, paminta at tinadtad na dahon ng marjoram o oregano. Balatan ang sili at gupitin sa manipis na hiwa. Ilipat ang manok sa gitna ng isang baking dish at budburan ng sili.

Gupitin ang kalabasa sa napakanipis na hiwa at ipamahagi ang mga ito sa paligid ng dibdib ng manok. Ibuhos ang cream sa ibabaw ng kalabasa at timplahan ng nutmeg, asin at paminta.

Budburan ang mga sangkap ng mantika at maghurno sa 200 ° C sa loob ng 25-35 minuto. Ang manok ay dapat na inihurnong at ang kalabasa ay dapat na malambot.

Magluto Tulad ni Jamie Oliver: 6 Mapanlikhang Pagkaing Manok →

2. Pumpkin cream na sopas na may mga crouton ng keso

Mga sangkap

• 2 pulang sibuyas;
• 2 karot;
• 4 cloves ng bawang;
• 2 tangkay ng kintsay;
• 2 sprigs ng rosemary;
• ½ – 1 pulang sili;
• ilang tablespoons ng langis ng oliba;
• asin sa panlasa;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• 1 kalabasa (mga 2 kg);
• 2 litro ng sabaw ng manok o gulay;
• 1 ciabatta;
• parmesan - sa panlasa;
• ilang sage dahon ay opsyonal.

Paghahanda

Gupitin ang mga sibuyas, karot, bawang at kintsay sa maliliit na cubes. Gilingin ang buto ng rosemary at sili.

Init ang ilang mantika sa isang malaking kawali o kasirola. Iprito ang mga inihandang sangkap sa loob nito ng mga 10 minuto hanggang malambot. Timplahan ng asin at paminta.

Balatan ang kalabasa at buto at gupitin sa mga random na piraso. Magdagdag ng kalabasa at sabaw sa mga gulay, pakuluan at kumulo ng mga 30 minuto sa katamtamang init. Kapag malambot na ang kalabasa, i-pure ang sopas gamit ang blender.

Gupitin ang tinapay sa mga hiwa, lagyan ng mantikilya at pindutin ang bawat gadgad na keso. Magprito sa isang tuyong kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig.

Para sa dekorasyon, maaari kang maghanda ng malutong na dahon ng sage. Sa isang kawali sa katamtamang init, magpainit ng kaunting mantika at iprito ang mga dahon ng mga 30 segundo. Pagkatapos ay ilipat sa isang tuwalya ng papel upang maalis ang labis na mantika.

Timplahan ng asin at paminta ang sabaw kung kinakailangan. Palamutihan ng mga crouton at dahon ng sage bago ihain at bahagyang ibuhos ng langis ng oliba.

11 masarap na puree soups na may mga champignon, pumpkin, broccoli at marami pa →

3. Inihaw na baka na may inihurnong kalabasa

Mga sangkap

• 1 kalabasa (mga 1-1½ kg);
• 4 cloves ng bawang;
• ilang tablespoons ng langis ng oliba;
• 1 bungkos ng thyme
• 1 kutsarita ng paprika;
• 1½ kg fillet ng baka;
• asin sa panlasa;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• 1 sibuyas.

Paghahanda

Balatan at buto ang kalabasa. Gupitin ang pulp sa malalaking cubes at ilagay sa isang baking sheet kasama ang hindi binalatan na bawang.

Ibuhos ang kaunting mantika, idagdag ang halos lahat ng dahon ng thyme, budburan ng paprika at pukawin. Takpan ang baking sheet na may foil at ilagay sa oven na preheated sa 180 ° C sa loob ng halos isang oras.

Gupitin ang karne sa 2 cm ang lapad na hiwa at kuskusin sa lahat ng panig na may asin at paminta. Sa isang grill pan, init ang mantika sa mataas na apoy. Ilagay ang karne sa mga batch sa kawali at magluto ng mga 3 minuto sa bawat panig.

Iprito ang pinong tinadtad na sibuyas sa huling batch. Iwiwisik ang natitirang dahon ng thyme sa mga nilutong steak at ihain kasama ang inihurnong kalabasa.

Paano magluto ng masarap na steak →

4. Inihurnong pasta na may kalabasa at ricotta

Mga sangkap

• 1 kalabasa (mga 1 kg);
• ilang tablespoons ng langis ng oliba;
• 2 cloves ng bawang;
• 1 bungkos ng basil
• 400 g ng tinadtad na mga kamatis sa kanilang sariling juice;
• 500 g penne (pasta sa anyo ng mga tubo);
• asin sa panlasa;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• 3 kutsara ng ricotta;
• 750 ML sabaw ng gulay;
• 150 g mozzarella;
• ilang parmesan;
• ilang dahon ng sambong.

Paghahanda

Balatan at buto ang kalabasa at gupitin sa mga medium cubes. Ilagay ang mga ito sa isang baking sheet, takpan ng langis at ilagay sa oven na preheated sa 200 ° C sa loob ng 15 minuto.

I-chop ang bawang sa manipis na hiwa at i-chop ang basil stalks. Mag-init ng kaunting mantika sa isang malalim na kawali at iprito ang mga tangkay ng basil at bawang sa loob ng ilang minuto.

Ayusin ang mga kamatis at dalhin sa isang pigsa, pagpapakilos paminsan-minsan. Idagdag ang lutong kalabasa, pakuluan muli at lutuin ng 10 minuto sa katamtamang init.

Ihagis ang pasta sa kumukulong inasnan na tubig at lutuin ng ilang minutong mas mababa kaysa sa ipinahiwatig sa pakete. Pagkatapos ay alisan ng tubig at ilipat ang pasta sa isang kawali na may tomato sauce.

Magdagdag ng tinadtad na dahon ng basil, asin, paminta, ricotta at sabaw. Haluin at pakuluan. Grasa ang isang baking dish na may langis at ilipat ang mga nilalaman ng kawali dito.

Ikalat ang mga hiwa ng mozzarella, gadgad na Parmesan at may langis na dahon ng sage sa itaas. Maghurno ng pasta sa 200 ° C para sa mga 15 minuto.

10 pasta recipe na kayang hawakan ng sinuman →

5. Pumpkin roll na may keso at spinach

Mga sangkap

• 1 kalabasa (1 kg);
• ilang tablespoons ng langis ng oliba;
• isang kurot ng giniling na sili;
• asin sa panlasa;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• 2 cloves ng bawang;
• 60 g buong peeled almonds;
• 1 kutsarita na buto ng haras
• 6 na itlog;
• 80 g parmesan;
• 60 g gluten-free na harina;
• ground nutmeg - sa panlasa;
• 300 g spinach;
• 100 g malambot na keso ng kambing;
• 150 g ricotta;
• 1 limon;
• 1 pulang sili

Paghahanda

Alisin ang mga buto mula sa kalabasa at gupitin sa maliliit na wedges. Ilagay sa isang baking sheet, lagyan ng kaunting mantika, budburan ng sili, asin at itim na paminta at haluin.

Dinurog ang bawang gamit ang patag na gilid ng kutsilyo at idagdag sa kalabasa. Maghurno sa 190 ° C sa loob ng 45-60 minuto, hanggang sa malambot ang kalabasa.

Samantala, painitin muna ang kawali sa katamtamang init. Magprito ng mga almendras, buto ng haras at kaunting asin dito sa loob ng 3-4 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay gilingin ang mga ito sa isang mortar.

Balatan ang kalabasa at bawang at katas ang pulp gamit ang isang blender. Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti. Magdagdag ng grated parmesan, pumpkin puree, harina, nutmeg, asin at paminta sa mga yolks at pukawin hanggang makinis.

Talunin ang mga puti sa isang puting foam at dahan-dahang ibuhos sa masa ng kalabasa. Iguhit ang isang baking sheet na may sukat na 22 x 32 cm na may pergamino at ikalat ang kuwarta sa ibabaw nito sa isang manipis na layer. Maghurno sa 190 ° C para sa mga 15 minuto.

Init ang natitirang mantika sa isang kawali sa katamtamang init at igisa ang spinach sa loob ng mga 2 minuto. Palamig, pisilin ang labis na likido at i-chop ang mga gulay gamit ang isang kutsilyo.

Pagsamahin ang goat cheese, ricotta, lemon juice, grated lemon zest, seeded at tinadtad na sili, asin at itim na paminta.

Dahan-dahang i-flip ang natapos na pumpkin crust sa isang malinis na sheet ng parchment. Ikalat ang pinaghalong keso sa itaas, mga 2 cm mula sa mahabang gilid. Ilagay ang spinach at ang ikatlong bahagi ng almond mixture sa ibabaw ng keso.

Simula sa mahabang gilid na walang laman, dahan-dahang igulong ang cake sa isang roll. Gupitin ito sa mga piraso at iwiwisik ang natitirang almond mixture bago ihain.

Ano ang lutuin na may kalabasa: 7 masarap at masustansyang pagkain →

6. Maanghang na sopas na may kalabasa, pabo at kanin

Mga sangkap

• 1 sibuyas;
• 2 cloves ng bawang;
• 1 karot;
• 300 g pulp ng kalabasa;
• 1 maliit na piraso ng luya;
• 1 kutsarang langis ng oliba
• giniling na sili - sa panlasa;
• 1 kutsarang tomato paste
• 1 kutsarang curry paste
• 500 g ng pinakuluang o inihurnong pabo;
• 400 g ng tinadtad na mga kamatis sa kanilang sariling juice;
• asin sa panlasa;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• 750 ML sabaw ng manok;
• 300 g basmati rice;
• ilang sprigs ng cilantro.

Paghahanda

I-chop ang sibuyas at bawang sa manipis na hiwa, karot sa manipis na hiwa at kalabasa sa maliliit na cubes. Grate ang binalatan na luya sa isang pinong kudkuran.

Init ang mantika sa isang malalim na kawali o kasirola sa katamtamang init. Ayusin ang mga sibuyas, bawang, karot, luya at sili. Lutuin na may takip, hinahalo paminsan-minsan, hanggang ang mga gulay ay malambot at bahagyang kayumanggi.

Magdagdag ng kalabasa, tomato paste, curry at turkey chunks at ihalo na rin. Pagkatapos ay magdagdag ng mga kamatis, asin, paminta at mainit na sabaw. Haluin, pakuluan, bawasan ang init at pakuluan ng 15 minuto.

Magdagdag ng basmati at magluto ng sopas hanggang maluto ang bigas. Kung gusto mo ng mas makapal na sabaw, gumamit ng mas kaunting kanin. Timplahan ng asin at paminta kung kinakailangan. Budburan ang tinadtad na cilantro sa ibabaw ng sopas bago ihain.

Paano magluto ng minestrone mula sa kung ano ang makikita mo sa bahay →

7. Spicy baked pumpkin with bacon

Mga sangkap

• 1 kalabasa (mga 1-1½ kg);
• 1 kutsarang buto ng kulantro
• giniling na sili - sa panlasa;
• asin sa panlasa;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• 4 cloves ng bawang;
• 4-6 sprigs ng rosemary;
• 6 na hiwa ng pinausukang bacon;
• 1 kutsarang langis ng oliba

Paghahanda

Gupitin ang kalabasa sa kalahati at alisin ang mga buto. Pagkatapos ay i-cut ito sa mahabang manipis na hiwa. Dapat sila ay halos magkapareho ang laki.

Ilagay ang kalabasa sa isang baking sheet. Budburan ng sili, asin at paminta. Magdagdag ng bawang, binalatan at dinurog gamit ang patag na bahagi ng kutsilyo, rosemary at bacon.

Ibuhos ang langis sa lahat ng sangkap at ihalo nang lubusan. Ilagay ang mga hiwa ng bacon sa ibabaw ng kalabasa. Maghurno sa 200 ° C para sa mga 30 minuto hanggang sa malambot ang kalabasa.

4 na simple at malusog na kalabasa na pagkain →

8. Bruschetta na may kalabasa at keso ng kambing

Mga sangkap

• 1 maliit na kalabasa
• 6 cloves ng bawang;
• 3 sanga ng sambong;
• ilang tablespoons ng langis ng oliba;
• giniling na sili - sa panlasa;
• asin sa panlasa;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• 1 rye baguette;
• 125 g malambot na keso ng kambing.

Paghahanda

Alisin ang mga buto mula sa kalabasa at gupitin sa ilang piraso. Durugin ang hindi nabalatang mga clove ng bawang gamit ang patag na bahagi ng kutsilyo.

Ilagay ang kalabasa, bawang at ilan sa mga dahon ng sambong sa isang baking sheet. Pahiran ng kaunting mantika, budburan ng sili, asin at paminta at haluing mabuti.

Maghurno ng kalabasa sa 200 ° C sa loob ng 35-40 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi at malambot. Alisin ang kalabasa mula sa oven at palamig.

Samantala, gupitin ang baguette at iprito sa isang preheated skillet nang halos isang minuto sa bawat panig. Pagkatapos ay kuskusin ang tinapay na may inihurnong bawang.

Gumamit ng kutsara upang paghiwalayin ang laman ng kalabasa sa balat at bahagyang i-mash gamit ang isang tinidor. Ilagay ang pumpkin puree, keso at dahon ng sage sa mga hiwa ng tinapay at lagyan ng mantikilya.

8 orihinal na mainit na sandwich mula sa mga kilalang chef →

9. Pumpkin muffins na may cottage cheese, sili at buto

Mga sangkap para sa 12 muffins

• 600 g ng pulp ng kalabasa;
• ilang mga balahibo ng berdeng mga sibuyas;
• 1-2 pulang sili;
• 250 g harina;
• isang pakurot ng asin;
• 2 kutsarita ng baking powder
• 6 na itlog;
• 3 kutsara ng butil na cottage cheese;
• 50 g parmesan;
• asin sa panlasa;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• ilang langis ng oliba;
• 1 kutsarang shelled sunflower seeds
• 1 kutsarang buto ng poppy.

Paghahanda

Grate ang pulp ng pumpkin sa isang magaspang na kudkuran. Hiwain ng manipis ang sibuyas at sili. Pagsamahin ang harina, asin at baking powder.

Magdagdag ng sibuyas, kalahating sili, itlog, cottage cheese, pinaghalong harina, halos lahat ng gadgad na parmesan, asin at itim na paminta sa kalabasa. Haluin hanggang makinis.

Linyagan ang bawat lukab ng muffin baking dish na may parchment at brush na may mantika. Hatiin ang kuwarta sa hugis, budburan ng mga buto, tirang sili at Parmesan. Maghurno ng 35-40 minuto sa 180 ° C hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Egg muffins: isang recipe para sa mga pagod na sa piniritong itlog →

10. Pumpkin muffins na may mga mani at citrus glaze

Mga sangkap para sa 12 muffins

• 400 g ng peeled pumpkin;
• 350 g brown sugar;
• 4 na itlog;
• isang pakurot ng asin;
• 300 g harina;
• 2½ kutsarita baking powder
• isang dakot ng mga walnuts;
• 1 kutsarita ng giniling na kanela
• 175 ML ng langis ng oliba;
• 1 vanilla pod;
• 1 mandarin;
• 1 limon;
• 140 g kulay-gatas;
• 2½ kutsarang caster sugar;
• lavender petals - opsyonal.

Paghahanda

Gilingin ang kalabasa sa isang blender. Magdagdag ng asukal, itlog, asin, harina, baking powder, nuts, kanela at langis ng oliba at talunin nang maigi.

Ipamahagi ang nagresultang kuwarta sa mga lata ng papel (ilagay muna ang mga ito sa mga grooves ng muffin baking dish) at ilagay sa oven na preheated sa 180 ° C sa loob ng 20-25 minuto. Suriin ang pagiging handa gamit ang isang palito: dapat itong lumabas mula sa mga muffin na malinis.

Hiwain ang vanilla pod nang pahaba at alisin ang mga buto. Pagsamahin ang halos lahat ng grated tangerine zest, grated lemon zest, ang juice ng kalahating lemon, sour cream, icing sugar at vanilla seeds hanggang makinis.

Habang lumalamig ang muffins, ilagay ang icing sa refrigerator. Pagkatapos ay i-brush ang mga cupcake dito at iwiwisik ang natitirang grated tangerine zest at lavender petals.

Paano Gumawa ng Perpektong Pumpkin Muffins →