Ano ang lutuin para sa hapunan: 7 recipe mula kay Jamie Oliver para sa buong linggo

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Ang sikat na British chef ay maraming nalalaman tungkol sa masarap at masustansyang pagkain.

Lunes: tagine na may gulay

Ang Tajine ay isa sa pinakasikat na pambansang pagkain ng Morocco. Sa bansang ito sa Africa, nakaugalian na itong lutuin kasama ng tupa, manok, isda o gulay. Ngunit dahil malamang na indulged mo ang iyong sarili sa sapat na karne at iba pang mga goodies sa katapusan ng linggo, magsimula tayo sa pagpipiliang vegetarian. Magkakaroon ka ng isang mabangong ulam na parehong masarap sa mainit at malamig.

Bonus: sa Martes ng umaga, maaaring ilagay ang tagine sa lunch box at dalhin sa iyo bilang tanghalian sa opisina. Kung siyempre may natitira pa sa kanya.

Mga sangkap

• 400 g de-latang o 200 g dry chickpeas;
• 8 maliit na sibuyas;
• 2 karot;
• 2 zucchini;
• 1 malaking patatas;
• 5 maliit na talong;
• 500 g kalabasa;
• ½ bungkos ng sariwang perehil;
• ½ bungkos ng sariwang mint;
• 30 g ng ugat ng luya;
• 1 masaganang kurot ng safron
• 1 kutsarita ng mga buto ng cumin
• 1 kutsarang buto ng kulantro
• 1 kutsarang tomato sauce
• 1 litro ng inasnan na sabaw ng gulay (maaari mo lamang itong palitan ng isang litro ng inasnan na tubig);
• 300 g ng couscous (maaaring mapalitan ng bilog na pinakintab na bigas);
• kulay-gatas o mainit na ketchup sa panlasa.

Paghahanda

Nagsisimula kami sa mga chickpeas. Kung gumagamit ng tuyo, ibabad ito ng 8-10 oras. Pagkatapos ay banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, ilagay sa isang malaking kasirola, takpan ng tubig na kumukulo, dalhin sa isang pigsa at lutuin sa katamtamang init hanggang malambot (mga isang oras). Patuyuin ang tubig.

Ilagay ang sibuyas sa isang malalim na mangkok, takpan ng tubig na kumukulo at hayaang tumayo ng ilang minuto. Pagkatapos ay maingat na alisin ang mga bombilya at alisan ng balat ang mga ito.

Balatan ang mga karot, zucchini, patatas, talong, gupitin sa malalaking (mga 2 × 1 × 1 cm) na mga cube. Hiwain ang kalabasa ng magaspang.

Banlawan ang perehil at mint sa ilalim ng tubig na tumatakbo at gupitin ng magaspang.

Balatan ang luya, i-chop ito nang halos gamit ang isang kutsilyo at ilagay sa isang malaking kasirola. Magpadala ng saffron, caraway seeds, coriander seeds, karamihan sa mint at perehil (nag-iwan ng kaunti para sa pag-aalis ng alikabok), tomato sauce doon, ibuhos ang sabaw ng gulay (tubig). Pakuluan, pagkatapos ay idagdag ang mga sibuyas, karot, kalabasa at patatas.

Takpan at hayaang kumulo ang pinaghalong sa katamtamang init ng mga 10 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga gulay, inihanda ang pinakuluang (o de-latang) chickpeas, takpan muli at iwanan sa mahinang apoy sa loob ng 20 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.

Habang handa na ang pinaghalong gulay, lutuin ang couscous ayon sa mga tagubilin sa bag (o pakuluan ang kanin, siguraduhing magdagdag ng kaunting asin sa tubig).

Maglagay ng 1-2 kutsara ng couscous (bigas) sa bawat plato, itaas na may 3-4 na kutsara ng tagine, iwiwisik ang natitirang mga halamang gamot at ihain. Kung nais mo, maaari kang magdagdag ng kaunting kulay-gatas o ketchup sa ulam.

Martes: pichi pasta na may spinach

Kung mayroon kang mga anak, magugustuhan nila ang recipe ni Jamie Oliver para sa Martes: maliwanag na berdeng lutong bahay na pasta na may malusog at masustansiyang spinach. Maaari silang lutuin nang magkasama sa pamamagitan ng pag-aayos ng isang tunay na culinary family team building sa labas ng hapunan.

Mga sangkap

• 200 g batang spinach;
• 300 g sifted na harina;
• 1 litro ng inasnan na tubig;
• 2 kutsarang langis ng oliba
• 4 cloves ng bawang;
• ¹⁄₄ kutsarita ng sili na pulbos
• 200 g ng batang zucchini;
• 300 g cherry tomatoes sa isang sangay;
• 50 g ng peeled pine nuts;
• ¹⁄₂ bungkos ng basil;
• 50 g gadgad na keso ng parmesan;
• langis ng oliba para sa paghahatid.

Paghahanda

Gilingin ang spinach at harina sa isang food processor hanggang sa mabuo ang kuwarta. Siguraduhin na ang kuwarta ay hindi dumikit sa iyong mga kamay. Kung dumikit ito, magdagdag ng kaunting harina.

Ang Pichi pasta ay ginagawa tulad nito: kurutin ang isang piraso ng kuwarta na may sukat na mula sa bawat isa ay maaari kang gumulong ng bola na may diameter na mga 2 cm. Pagulungin ang mga bola sa mahabang manipis na mga sausage. Matutulungan ka ng mga bata dito kung sila ay lalahok din sa paghahanda ng hapunan. Maaari mong lutuin kaagad ang mga peach, o maaari mong hayaang matuyo ng ilang oras - gawin ang gusto mo.

Pakuluan ang tubig. Sa parehong oras, maglagay ng isang malaking malalim na kawali na may 2 kutsara ng langis ng oliba sa katamtamang init. Kapag mainit na ang mantika, ilagay dito ang binalatan at pinong tinadtad na bawang at budburan ng sili.

I-chop ang zucchini ng makinis at ilagay sa kawali. Palayain ang mga kamatis mula sa mga gulay, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, gupitin sa kalahati at ipadala din sa kawali. Magluto ng mga gulay sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay pukawin, magdagdag ng mga pine nuts at ibuhos ang 200 ML ng tubig na kumukulo mula sa isang kasirola. Takpan ang kawali na may takip at kumulo sa mahinang apoy habang niluluto mo ang pichi.

Ibabad ang mga pichi sausages sa isang kasirola na may natitirang tubig at lutuin hanggang malambot - mga 8-10 minuto. Alisan ng tubig ang tubig sa pamamagitan ng pagreserba ng 50-100 ml sa isang hiwalay na baso.

Magdagdag ng handa na pici sa kawali na may mga gulay.

I-chop ang basil ng magaspang at ipadala din ito sa kawali, mag-iwan ng ilang dahon para sa pag-aalis ng alikabok.

Budburan ang mga nilalaman ng kawali na may gadgad na Parmesan, takpan at iling mabuti upang makihalubilo. Kung ang ulam ay tuyo, magdagdag ng nakareserbang tubig dito.

Ihain sa malalaking mangkok na binuhusan ng olive oil at basil.

Miyerkules: salmon salad

Ang recipe na ito ay para sa apat na servings, ngunit hindi mo kailangang magkaroon ng hapunan ng pamilya. Ang natitirang salad ay maaaring dalhin bilang tanghalian sa opisina sa susunod na araw: masarap ang lasa at malamig.

Mga sangkap

• 160 g quinoa (maaaring palitan ng puting bigas);
• 2 lemon;
• asin, itim na paminta - sa panlasa;
• 2 medium-sized na zucchini;
• 1 bungkos ng mga damo (perehil, dill, basil);
• 4 na kutsarang unsweetened yogurt
• langis ng oliba;
• 4 na fillet ng salmon na may balat.

Paghahanda

Maghanda ng quinoa ayon sa mga tagubilin sa pakete (pakuluan ang bigas), pisilin ang ¹⁄₂ lemon juice sa isang lalagyan na may mga cereal, asin at paminta.

Hugasan ang zucchini nang lubusan, gupitin ang mga ito nang pahaba sa manipis (hindi hihigit sa 0.7 cm) na mga plato. Mag-ihaw ng 2 minuto sa bawat panig, itabi sa isang platter.

Ilagay ang makinis na tinadtad na mga gulay sa isang hiwalay na mangkok (mag-iwan ng kaunti para sa pag-aalis ng alikabok), pisilin ang katas ng natitirang mga limon, magdagdag ng yogurt, 2 kutsara ng langis, asin at paminta, ihalo.

Salmon fillet na may asin at iprito sa isang grill o kawali sa loob ng 3-4 minuto sa bawat panig hanggang malambot.

Ihain sa malalaking mangkok, una na may quinoa, pagkatapos ay ilang hiwa ng courgette, at budburan ng pinaghalong halamang gamot at hiwa ng salmon. Budburan sa itaas ang natitirang tinadtad na damo.

Huwebes: Asian-style crispy beef

Parang exotic lang ang dish na ito. Sa katunayan, ito ay masustansya, mabilis na ihanda, at may bawat pagkakataon na maging isa sa iyong mga paborito.

Mga sangkap

• 1 kutsarang unsalted peanuts
• 2 cloves ng bawang;
• isang piraso ng luya na mga 5 cm ang haba;
• 1 kutsarang sesame oil
• 2 bituin ng anis;
• 200 g ground beef;
• 1 kutsarita ng likidong pulot;
• 1 kutsarita ng toyo
• 2 limes (maaaring mapalitan ng maliliit na lemon);
• 150 g rice noodles;
• 2 maliit na sibuyas;
• 1 maliit na sili;
• 200 g ng anumang sariwang gulay (karot, labanos, spinach, atbp.);
• 4 na sanga ng sariwang kulantro.

Paghahanda

Banayad na iprito ang mga mani sa isang tuyong kawali, durugin gamit ang isang halo sa isang mortar.

Balatan at i-chop ang bawang at luya.

Maglagay ng kawali sa katamtamang init, magdagdag ng 1 kutsara ng sesame oil at anis, init. Ipadala dito ang minced meat at kalahati ng available na bawang, luya at pulot. Haluin, lutuin ng mga 5 minuto, hanggang malutong ang tinadtad na karne. I-flip at masahin ang karne hanggang sa maging pantay ang crust.

Ihalo ang natitirang bawang at luya sa mortar, ilagay ang toyo, pisilin ang katas ng kalamansi, haluin.

Maghanda ng rice noodles ayon sa mga direksyon ng pakete. Hiwain ang sibuyas, gupitin ang sili.

Hiwain ang pinaghalong gulay para mas madaling kainin.

Ilagay ang pinaghalong gulay, noodles, bawang at luya na may toyo, malutong na karne ng baka, sibuyas, sili, at tinadtad na mani sa bawat plato. Ibabaw ito ng kulantro.

Biyernes: tacos na may salmon at pampalasa

Mabilis itong naghahanda, mukhang masarap, parang fairy tale!

Mga sangkap

• 4 na fillet ng salmon na may balat (mga 125 g bawat isa);
• 2-3 kutsarita ng pinaghalong pampalasa;
• asin, itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• anumang langis ng gulay;
• ¹⁄₂ bungkos ng sariwang kulantro;
• ¹⁄₂ bungkos ng sariwang mint;
• 150 g unsweetened fat-free yogurt;
• 1 pipino;
• 2 shallots (maaaring mapalitan ng mga regular);
• 1 sili paminta;
• 1 kurot ng asukal;
• 1 kutsarang white wine vinegar
• 4 na tortilla.

Paghahanda

Kuskusin ang pinaghalong pampalasa, asin at giniling na paminta sa salmon at lagyan ng mantika. Iwanan ito sa loob ng 10-15 minuto.

Maglagay ng nonstick skillet sa katamtamang init at igisa ang mga fillet sa loob ng 8-10 minuto sa bawat panig, hanggang sa malambot ang karne at malutong ang balat.

Magtabi ng ilang mga sanga ng kulantro, i-chop ang natitira, ihalo sa tinadtad na mint at yogurt.

Gupitin ang pipino sa manipis na mga ribbon sa isang spiral, ilagay sa isang mangkok. Ilagay doon ang binalatan at pinong tinadtad na shallots at tinadtad na sili. Asin, budburan ng asukal, magdagdag ng suka, pampalasa at dahan-dahang i-mash ang mga pipino gamit ang iyong mga daliri upang sila ay sumipsip at maghalo ng mga amoy.

Maglagay ng tortilla sa bawat plato. Ilagay ang mga fillet sa itaas sa malalaking tipak. Magdagdag ng yogurt na may mga damo, magdagdag ng mga pipino na pinahiran ng anumang langis at palamutihan ng natitirang mga dahon ng kulantro.

Sabado: kari ng isda sa dagat

Para sa Sabado, si Jamie ay naghanda ng hindi pangkaraniwang bagay - isang maanghang at sa parehong oras malambot na kari, na tradisyonal na niluto sa malayong kamangha-manghang Ceylon.

Mga sangkap

• 500 g ng anumang isda sa dagat (perch, pike, bakalaw), binalatan at gutted;
• 1 kutsaritang giniling na turmerik
• asin, itim na paminta - sa panlasa;
• 2 limes (maaaring mapalitan ng mga limon);
• 400 ML gata ng niyog;
• 400 ML ng inasnan na tubig;
• 200 g brown rice (magagawa rin ang regular na bigas).

Para sa sarsa:

• 2 maliit na sibuyas;
• 2 cloves ng bawang;
• isang piraso ng luya na mga 5 cm ang haba;
• 2 sariwang berdeng sili
• 10-12 maliit na cherry tomatoes sa puno ng ubas;
• 1-2 tablespoons ng likido peanut butter;
• ¹⁄₂ bungkos ng sariwang dahon ng kari
• 3 kardamono;
• 2 kutsarita ng buto ng mustasa
• 1 kutsarita ng mga buto ng cumin
• ¹⁄₂ kutsarita ng giniling na turmerik
• 1 ¹⁄₂ kutsarita ng lemon juice

Paghahanda

Alisin ang mga buto mula sa isda, gupitin sa malalaking piraso at ilagay sa isang malalim na mangkok. Magdagdag ng turmerik, isang kurot ng asin, at pisilin ang katas ng kalamansi doon. Haluin at palamigin nang hindi bababa sa isang oras.

Ibuhos ang 100 ML gata ng niyog at 300 ML ng tubig sa isang kasirola, pakuluan, magdagdag ng kanin at lutuin hanggang malambot.

Upang ihanda ang sarsa, alisan ng balat at makinis na tumaga ang sibuyas, bawang, luya, magdagdag ng tinadtad na sili. Gupitin ang mga binalat na kamatis sa isang hiwalay na mangkok.

Mag-init ng kasirola sa katamtamang apoy, ilagay ang peanut butter, tinadtad na sibuyas, luya, bawang, sili at dahon ng kari. Magluto, pagpapakilos paminsan-minsan, para sa 5-10 minuto, hanggang ang mga sibuyas ay malambot at ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa apoy.

Gilingin ang cardamom sa isang mortar, magdagdag ng buto ng mustasa, mga buto ng caraway at turmerik dito. Ilagay ang timpla sa isang kawali na may mga pampalasa at ibalik ito sa katamtamang apoy sa loob ng mga 1 minuto. Tandaan na pukawin.

Magdagdag ng tinadtad na kamatis, lemon juice, natitirang 300 ML ng gata ng niyog at 100 ML ng tubig sa kawali. Pakuluan ang sarsa sa mahinang apoy sa loob ng mga 10 minuto, hanggang sa magsimulang masira ang mga kamatis.

Magdagdag ng isda sa sarsa at kumulo hanggang malambot.

Ihain nang direkta sa kawali. Maglagay ng isang plato ng kanin sa tabi nito.

Linggo: Moroccan fried chicken

Ang kakaiba, mabango, tunay na maligaya na pagkain ay isang karapat-dapat na konklusyon sa "linggo ng hapunan" ni Oliver. Enjoy!

Mga sangkap

• 2 lemon;
• asin, itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• 1 kutsara ng ras el hanoot seasoning (maaaring palitan ng pinaghalong giniling na luya, kumin, cilantro, anise, cloves, nutmeg, black pepper, at iba pa);
• 1 tuyong sili;
• inihanda (binalatan at hinugasan) ang bangkay ng manok na tumitimbang ng mga 1.6 kg;
• langis ng oliba;
• ilang sprigs ng sariwang kulantro.

Paghahanda

Painitin ang oven sa 180 ° C. Alisin ang zest mula sa mga limon. Pinong tumaga ang isa sa mga bunga ng sitrus, paminta, asin, idagdag ang ras el hanut at tinadtad na sili. Haluin ng maigi. Ang marinade ay handa na.

Gupitin ang natitirang lemon sa manipis na hiwa, lagyan ng baking sheet sa lugar kung saan hihiga ang manok.

Gumawa ng ilang mababaw na hiwa sa ibabaw ng bangkay ng manok, kuskusin ang marinade dito nang lubusan. Ibuhos ang langis ng oliba at ilagay sa isang baking sheet.

Iprito hanggang malambot - mga 1 oras 20 minuto, hanggang sa maging golden brown ang balat at malambot ang karne. Budburan ng tinadtad na dahon ng kulantro bago ihain.