Mga pancake sa buong mundo: 5 orihinal na recipe

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Patuloy ang pancake week. Sa loob ng pitong araw, tinatangkilik namin ang iba't ibang mga pancake: matangkad, mayaman, pinalamanan, na may bake.

Ang Maslenitsa ay isa sa mga pinakalumang pista opisyal ng Russia. Kaya naman siguro nakasanayan na nating isipin na ang mga pancake lang ang ulam natin.

Sa katunayan, ang mga pancake ay may isang mayamang kasaysayan (mula sa ika-4 na siglo BC). Kilala sila sa halos lahat ng mga lutuin sa mundo. Ang mga sangkap, paraan ng paghahanda at kultura ng paghahatid ay naiiba sa bawat bansa.

Iminumungkahi kong lumihis ng kaunti mula sa mga tradisyon ng Russia at pag-iba-ibahin ang maligaya na menu na may limang mga recipe ng mundo para sa mga pancake.

1. French crepes

"She tosses him" - ito ang sinasabi ng mga Pranses tungkol sa isang babae na gumaganap ng isang lalaki na kasing bilis ng mga pancake sa isang kawali.

Ang French crepes ay tinatawag na crepes at kasing pinong ng iba sa bansang ito. Para sa kanilang paghahanda, ginagamit ang trigo, kastanyas o bakwit na harina. Depende sa pagpuno.

Ang pagpuno ng crepes ay maaaring matamis (berries, ice cream), isda o karne. Kilala sa isang dosenang mga pagkakaiba-iba.

Ang mga crepes ay inihurnong sa isang espesyal na malaking kawali na walang hawakan - kretnitsa. Ibuhos ang kuwarta sa isang manipis na layer. Ang resulta ay ang pinakamagandang muslin pancake.

Upang ihanda ang klasikong French dessert na "Crepe Suzette" kakailanganin mo:

kuwarta:

• 2 itlog ng manok;
• 500 ML ng 20% cream;
• 120 gramo ng harina ng trigo;
• 20 gramo ng mantikilya;
• 50 gramo ng asukal sa pulbos;
• Isang kurot ng asin.

Orange sauce:

• 2 dalandan;
• 30 gramo ng mantikilya;
• 50 gramo ng asukal;
• 50 gramo ng brandy;
• 5 gramo ng almirol.

Una, iprito ang mga pancake. Upang gawin ito, matunaw ang mantikilya, haluin ang mga itlog nang bahagya gamit ang isang whisk. Magdagdag ng harina, cream, asin, asukal sa pulbos sa mga itlog. Haluin ng maigi. Pagkatapos ay ibuhos ang tinunaw na mantikilya. Haluin muli. Ang kuwarta ay dapat na makinis, walang mga bugal.

Painitin muna ang kawali, i-brush ito ng langis ng gulay na may pastry brush (huwag magbuhos ng mantika sa kawali!). Kumuha ng ilang kuwarta at ipamahagi ito nang pantay-pantay. Iprito ang pancake sa magkabilang panig ng mga 60 segundo.

Ngayon ay naghahanda kami ng sarsa. Gupitin ang orange zest sa manipis na piraso at pisilin ang katas mula sa pulp. Ibuhos ang asukal sa isang tuyo na preheated frying pan, maghintay hanggang mabuo ang karamelo. Pagkatapos ay idagdag ang mantikilya at orange zest. Pagsamahin ang orange juice, brandy, at starch. Ibuhos ang halo na ito sa isang kawali. Maghintay ng 3-5 minuto para medyo lumapot ang sauce.

Handa na ang Crepe Suzette! Ihain ang mga pancake na may mainit na orange sauce sa medyo patag na mga plato.

2. American pancake

Ang mga American pancake ay hindi katulad ng sa amin. Ang mga ito ay mas makapal, mas matamis at mas maliit ang diameter. Sa Russia ang isang bagay na katulad ay tinatawag na pancake.

Sa ibang bansa, ang mga pancake ay isang kailangang-kailangan na bahagi ng almusal. Gustung-gusto ng mga Amerikano at Canadian ang kanilang mga pancake kaya maraming fast food chain ang nagsama sa kanila sa menu. Ihain ang mga pancake na may peanut butter at maple syrup.

Ang mga American pancake ay napakadaling ihanda. Upang gawin ito, kakailanganin mo:

• 3 itlog ng manok;
• 500 ML ng full-fat milk o cream;
• 500 gr harina;
• 5 kutsarita ng asukal;
• 3 kutsarita ng baking powder.

Upang masahin ang kuwarta, talunin ng mabuti ang gatas at itlog. Magdagdag ng harina, asukal at baking powder sa mga ito. Talunin ng mabuti at hayaang tumayo ang kuwarta nang ilang sandali (40-50 minuto).

Kapag tumaas ang kuwarta, haluin muli. Sa pagkakapare-pareho, dapat itong maging katulad ng makapal na kulay-gatas.

Grasa ang isang kawali na may mantikilya (isang beses sa simula). Maaari kang magprito. Ilagay ang kuwarta sa kawali. Iprito ang bawat pancake hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Ilagay ang natapos na mga pancake sa isang plato sa isang stack at maglingkod, dinidilig ng syrup.

3. Dutch pannekoken

Halos hindi naipasa ng mga nakapunta na sa Amsterdam ang mga pancake na ito. Dahil imposibleng dumaan. Ang mga Pannekoken ay ibinebenta sa Dutch capital sa bawat sulok.

Kasabay nito, ang isang buong pagganap ay nilalaro para sa mga namangha na turista - ang mga pancake ay inihurnong at pinalamanan sa harap ng iyong mga mata.

Ngunit ang mga pannekoken ay hindi ang iyong run-of-the-mill na pagkain sa kalye. Mahal sila ng mga Dutch. May mga pampamilyang tindahan at restaurant sa Netherlands na eksklusibong espesyalista sa mga crepes na ito.

Ang iba't ibang mga fillings ay kapansin-pansin. Karne, isda, keso, mani, prutas - anuman ang ilagay sa loob ng mga pannekoken!

Bukod dito, ang recipe ay napaka-simple:

• 200 gramo ng bakwit na harina;
• 4 na itlog ng manok;
• 500 ML ng gatas;
• 2 kutsarang peanut butter
• 20 gramo ng mantikilya;
• 70 gramo ng asukal;
• Isang kurot ng asin.

Ibuhos ang harina sa isang mangkok, gumawa ng isang maliit na indentation at basagin ang mga itlog dito. Bati. Pagkatapos ay ibuhos sa gatas, magdagdag ng asukal, peanut butter. Paikutin muli. Matunaw ang mantikilya at ibuhos ito sa kuwarta. Haluin ng maigi. Ang kuwarta ay dapat na maging likido.

Bahagyang grasa ang kawali ng langis ng gulay (medyo!). Ang mga pannekoken ay manipis na pancake, ibuhos ang ilang kuwarta sa isang kawali. Kapag ang mga gilid ng pancake ay madaling humiwalay sa kawali, maaari mo itong ibalik.

Ihanda ang pagpuno ayon sa gusto mo at ikalat ito sa mga inihandang pancake.

4. Swedish ragmurki

Ang mga Belarusian ay sumisinghot nang masama: "Ito ay mga ordinaryong pancake!", Kukunin ng mga Ukrainians: "Mga simpleng pancake". Ngunit ang Swedish ragmurki (mula sa Swedish "Raggmunk" - "balbon donut") ay una sa lahat ng mga pancake, at pagkatapos ay isang ulam ng patatas.

Ang pagkaing ito ay napaka-kasiya-siya, samakatuwid ito ay itinuturing na pang-araw-araw na pagkain sa buffet. Ang bacon na kung saan sila ay nagsilbi ay nagbibigay din ng ragmurkam satiety.

Upang maghurno ng Swedish pancake kakailanganin mo:

• 2 itlog ng manok;
• 300 gr harina;
• 1 kutsarita ng asin
• 700 ML ng gatas;
• 8 katamtamang patatas;
• 400 gramo ng bacon;
• Isang maliit na mantikilya para sa pagprito.

Paghaluin ang harina at asin sa isang mangkok, ibuhos ang kalahati ng gatas at talunin hanggang makinis. Hatiin ang mga itlog sa kuwarta nang paisa-isa at ihalo. Itaas ang natitirang gatas at hayaang tumayo ang masa.

Samantala, alisan ng balat at lagyan ng pino ang mga patatas. Idagdag ito sa kuwarta.

Iprito ang bacon sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilagay ang sautéed bacon sa foil. I-save ang natitirang taba mula sa pagprito at maingat na ibuhos ito sa isang hiwalay na mangkok.

Pagkatapos ay hubugin ang mga pancake ng patatas at igisa ang mga ito sa mantikilya. Ang Ragmurki ay hindi dapat maging makapal - kumuha ng kaunting kuwarta.

Sa prinsipyo, ang mga pancake ay maaaring kainin kaagad. Ngunit mas masarap na balutin ang mga ito sa foil kasama ang bacon, ibuhos ang natitirang taba ng baboy at maghurno sa oven (10-15 minuto sa 175 degrees).

Ihain ang Swedish pancake na may lingonberry syrup.

5. Indian Dosa

Ang Dosa ay mga pancake na hindi kapani-paniwalang sikat sa India, Malaysia at Singapore (sa katunayan, pinapalitan nila ang tinapay doon). Ang mga ito ay gawa sa lentil at harina ng bigas (kaya naman ang mga ito ay napakanipis).

Mayroong ilang mga pagkakaiba-iba ng ulam na ito: egg dosa, chili dosa, open dosa at iba pa.

Sa Russia, ang pinakasikat, marahil, ay masala dosa - mga pancake ng bigas na may pagpuno at pampalasa.

Upang ihanda ito kakailanganin mo:

kuwarta:

• 300 gramo ng puting bigas;
• 300 gr puting durog na lentil;
• 2 pod ng mainit na pulang paminta;
• Kalahating kutsarita ng asukal;
• Dalawang kutsarita ng asin.

pagpuno:

• 10 katamtamang patatas;
• 4 na kutsara ng coconut flakes;
• 3 kutsarita ng gadgad na sariwang luya
• 4 na kutsarang gha (ghee)
• Mga buto ng bush, mustasa, turmerik, kulantro at iba pang pampalasa sa panlasa.

Takpan ng tubig ang bigas at lentil at hayaang umupo ng 6-8 oras. Pagkatapos ay gilingin ang mga ito sa isang blender na may kaunting tubig. Dapat kang makakuha ng likidong gruel. Pagkatapos ay magdagdag ng paminta, asukal, asin at ihalo muli.

Ang kuwarta ay dapat "magpahinga" ng kaunti. Upang gawin ito, ilagay ito sa isang mainit na lugar para sa 10-12 na oras.

I-brush ang kawali na may vegetable oil o ghee bago i-bake ang dosa. Ibuhos ang 4 na kutsara ng kuwarta sa gitna ng isang preheated skillet at ikalat (literal na ikalat) ito sa buong ibabaw sa mabilis na pabilog na paggalaw. Ang lansihin ay magkaroon ng oras upang ipamahagi ang kuwarta hanggang sa magsimulang maging kayumanggi ang pancake.

Ang mga dosis ay mabilis na pinirito - 2 minuto sa isang gilid (kung kinakailangan, magprito ng kaunti sa kabilang panig). Dapat kang magkaroon ng manipis, masarap na pancake.

Upang ihanda ang pagpuno, pakuluan at i-mash ang patatas. Mash ang niyog, luya. Magdagdag ng ilang tubig sa kanila (dapat kang makakuha ng isang makapal na i-paste). Iprito ang cumin at mustard seeds sa ghee, idagdag ang nagresultang coconut-ginger paste. I-follow up ang patatas at mga tirang pampalasa. Magprito ng 4-5 minuto.

I-wrap ang pagpuno sa dosas at bahagyang iprito ang nagresultang pinalamanan na mga pancake sa langis ng gulay.

Ihain nang mainit.

Tulad ng nakikita mo, ang mga pancake ay ibang-iba. Hayaang mapuno ng international flavor ang iyong mesa sa Maslenitsa week. Magandang Appetit!