Bakit ang isang gluten-free na diyeta ay mas nakakapinsala kaysa sa kapaki-pakinabang

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Kung naniniwala ka na ang isang gluten-free na diyeta ay mabuti para sa iyong kalusugan, at samakatuwid ay sadyang hindi bumili ng mga pagkaing naglalaman ng trigo, barley at rye, kung gayon mas nakakapinsala ka sa katawan kaysa ito ay kapaki-pakinabang.

Ano ang gluten at anong mga pagkain ang nilalaman nito?

Sinabi ng punong manggagamot ng sentro ng medikal na si Sona Kocharova kung ano ang gluten at kung bakit kailangan ito ng isang tao: "Ito ay isang kumplikadong protina ng gulay, ang gawain nito ay pagsamahin ang iba pang mga protina. Ang gluten ay matatagpuan sa maraming butil, tulad ng trigo, oats, barley. Kung wala ito, ang katawan ay hindi tumatanggap ng sapat na halaga ng bakal, magnesiyo at bitamina ng mga grupo B at D. Naglalaman din ito ng 18 amino acids, na ang ilan ay hindi maaaring synthesize ng katawan ng tao mismo. Nakakatulong ang gluten na madaling sumipsip ng calcium at phosphorus, na lalong mahalaga para sa mga sanggol."

Kocharova Sona Chief Physician ng IconLab Center para sa Aesthetic Medicine

Ang pagbubukod ng mga pagkaing naglalaman ng gluten mula sa diyeta ay nagpapababa ng kaligtasan sa sakit, pinatataas ang panganib ng mga alerdyi at pag-unlad ng bronchial hika.

Ang bakwit, bigas, harina ng mais ay hindi naglalaman ng gluten, ngunit kapag gumagawa ng kuwarta mula sa mga uri ng harina na ito, kailangan mong magdagdag ng mga espesyal na pampalapot at taba, na nakakapinsala sa katawan.

Bakit mapanganib ang gluten?

Sa mga taong may sakit na celiac, na halos 1% lamang, ang gluten ay nagpapalitaw ng reaksyon na pumipigil sa pagsipsip ng mga sustansya. Dahil dito, nangyayari ang masakit na mga sintomas: bloating, pagtatae at pagduduwal.

Ang mga palatandaan ng celiac disease ay maaaring banayad o malubha, kabilang ang pinsala sa bituka, pagkawala ng buhok, at anemia. Ang mga taong ito ay nangangailangan ng gluten-free diet sa buong buhay nila.

Dmitry Petrov, Kandidato ng Medical Sciences, Associate Professor, Department of Surgery, Faculty of Fundamental Medicine, Moscow State University

Mayroong maraming mga sanhi ng celiac disease, ang pinakamahalaga sa mga ito ay genetic predisposition.

Binanggit ni Dmitry Yuryevich ang data mula sa epidemiological studies. Ang pagkalat ng sakit na celiac kapag gumagamit ng mga immunological diagnostic technique ay umaabot mula 1: 200 hanggang 1: 100 na mga pasyente. Kaya, ang sakit na celiac ay dapat na uriin bilang isang medyo karaniwang sakit ng maliit na bituka. Ang sakit na celiac na may malubhang malabsorption ay hindi gaanong karaniwan - mula 1: 6,000 hanggang 1: 1,000 ng populasyon. Sa karaniwan - 1: 3,000.

Gayunpaman, may posibilidad na ang mga gluten-free na pagkain ay mas pinipili ng mga taong hindi nagdurusa sa sakit na celiac, ngunit isaalang-alang lamang ang gayong pagkain na mas malusog.

Paglago sa mga benta ng gluten-free na mga produkto bilang resulta ng marketing

Ang mga benta ng gluten-free na mga produkto ay lumago ng 12% sa buong mundo sa nakaraang taon. Sa paghahambing, ang kabuuang benta ng produkto ay tumaas ng 4%.

Sa UK, humigit-kumulang 30% ng mga nasa hustong gulang ang sadyang nagbawas o aktibong umiwas sa mga pagkaing naglalaman ng gluten.

Khovanskaya Veronika Alexandrovna nutritionist

Ang mga pandaigdigang uso sa nutrisyon ay nagpapatuloy sa mahabang panahon sa Russia, kaya maaari nating obserbahan ang parehong positibo at negatibong aspeto. Ang isang gluten-free na diyeta ay walang pagbubukod.

Sinabi ng Nutritionist na si Veronika Khovanskaya na ang isang espesyal na diyeta para sa gluten allergy (celiac disease) ay hindi angkop para sa mga walang ganoong problema. Sa kabaligtaran, ang walang pag-iisip na pagsunod dito ay maaaring magdulot ng kaguluhan sa paggana ng mga organo at kahit na magpapahina sa mga pag-andar ng pag-iisip.

Ang mabagal na carbohydrates ay mahalaga sa diyeta ng isang malusog na tao. Ang makatwirang paggamit ng carbohydrate na sinamahan ng sapat na ehersisyo ay maaaring makatulong na mapanatili at mapahusay ang iyong kalusugan.

Itinuturing ni Dmitry Yuryevich Petrov, Kandidato ng Medikal na Agham, ang sigasig ng mga tao para sa mga produktong walang gluten na eksklusibong isang bagay ng fashion: Ang katanyagan nito ay nauugnay sa kahirapan para sa isang taong walang medikal na edukasyon na maunawaan ang mga dahilan para sa pag-unlad ng sakit na celiac at kaya sinusubukang protektahan ang kanilang sarili. Maraming mga restaurant ang may gluten-free na mga opsyon na magkakaroon ng mga espesyal na marka sa menu kasama ng mga vegetarian na opsyon. Ngunit sa kasong ito, tama din na markahan ang mga pinggan para sa mga diabetic at mga taong nagdurusa sa intolerance ng protina ng gatas sa menu.

Pananaliksik sa link sa pagitan ng gluten-free na pagkain at sakit sa puso

Isang pangkat ng 13 siyentipiko mula sa Harvard at Columbia University sa New York ang nagsabi na ang isang gluten-free na diyeta upang maiwasan ang sakit sa puso ay hindi maaaring irekomenda para sa mga taong walang sakit na celiac.

"Sa medikal na komunidad at sa mga hindi propesyonal, pinaniniwalaan na ang gluten ay maaaring maging sanhi ng labis na katabaan, metabolic syndrome at mas mataas na panganib ng cardiovascular disease sa malusog na mga tao," isinulat ng Pangmatagalang pagkonsumo ng gluten sa mga may sapat na gulang na walang sakit na celiac at panganib ng coronary heart disease.: inaasahang pag-aaral ng pangkat. sila ay nasa British Medical Journal. "Bilang resulta, ang gluten-restricting diets ay naging popular."

Sinuri ng mga mananaliksik ang data mula sa higit sa 100,000 katao na may sakit na coronary artery at regular na nagsagawa ng mga detalyadong survey mula 1989 hanggang 2010.

Ang mga gawi sa pagkain ng mga manggagawa sa pangangalagang pangkalusugan (64,714 kababaihan at 45,303 lalaki) ay pinag-aralan sa dalawang magkatulad na pag-aaral ng kaugnayan sa pagitan ng diyeta at kalusugan. Napag-alaman na ang mga kumakain ng mas maraming gluten ay mas malamang na bumili ng mga pagkain na may buong butil.

Matapos ayusin ang mga resulta para sa nakakalito na mga kadahilanan, napagpasyahan ng mga mananaliksik na walang kaugnayan sa pagitan ng paggamit ng gluten at ang panganib ng pagpalya ng puso.

Hindi binabawasan ng gluten-free diet ang panganib ng cardiovascular disease. Walang mga pag-aaral na kinokontrol na batay sa ebidensya sa paksang ito.

Dmitry Petrov

Gayundin, natuklasan ng mga mananaliksik na nagsusuri ng sample ng 100,000 respondents na ang pagkain ng buong butil ay nakakatulong na maiwasan ang panganib ng pagpalya ng puso at kamatayan mula sa cardiovascular disease.

Ang konklusyon ng mga siyentipiko mula sa Harvard at Columbia University ay katulad ng mga rekomendasyon ng mga domestic expert. Ang mga pagkaing walang gluten ay hindi pumipigil sa cardiovascular disease. Ang mga taong lubhang nilimitahan ang kanilang paggamit ng gluten ay maaari ding makabuluhang bawasan ang kanilang paggamit ng buong butil, na maaaring higit na makakaapekto sa kalusugan ng puso.

Ikaw ba ay nasa anumang espesyal na diyeta?