Paano gumawa ng homemade cottage cheese mula sa gatas o kefir. 6 madaling paraan

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2024-01-13 03:13

Hindi ka makakahanap ng gayong masarap na cottage cheese sa tindahan.

11 pangunahing panuntunan para sa masarap na homemade cottage cheese

1. Ang curd ay maaaring gawin sa dalawang paraan: may at walang heating. Ito ay isang bagay ng panlasa at kaginhawahan. Gayunpaman, ang cottage cheese ay bahagyang mas malambot nang walang pag-init.

2. Kung gagawa ka ng cottage cheese mula sa gatas, kumuha ng rustic. Lalo na kung, ayon sa recipe, dapat itong maging maasim. Ngunit maaari mo ring gamitin ang tindahan ng gatas ng anumang taba na nilalaman. Kung mas mataba ito, mas mataba din ang cottage cheese.

3. Maaari ka ring kumuha ng kefir ng anumang taba na nilalaman. Magagamit lamang ang expired na kefir kung iniinitan mo ito.

4. Ang dami at lasa ng curd ay nakadepende sa kalidad ng orihinal na produkto. Kaya kapag bumibili ng gatas o kefir, hindi ka dapat magtipid.

5. Maaari kang magluto ng cottage cheese sa isang kasirola at sa isang paliguan ng tubig. Ito ay muli ng isang bagay ng kaginhawaan. Makakakita ka ng isang paglalarawan ng proseso ng pagluluto sa isang paliguan ng tubig sa recipe para sa kefir curd.

6. Mas mainam na magpainit ng mga produkto ng pagawaan ng gatas sa isang heavy-bottomed aluminum o stainless steel pan. Ang mga enamel na pinggan ay hindi gagana: lahat ng bagay sa kanila ay maaaring masunog.

7. Ang curd ay ikinakalat sa isang colander, na natatakpan ng ilang mga layer ng gasa. Maglagay ng kasirola o iba pang lalagyan sa ilalim ng colander upang ang whey ay maubos doon.

8. Kung iiwan mo ang curd sa isang colander sa loob ng ilang oras o mas kaunti, ito ay magiging basa.

9. Upang maging tuyo at madurog ang curd, kailangan mong itali ang mga dulo ng gauze at isabit ang buhol sa lababo o kasirola sa loob ng ilang oras o kahit magdamag. Ang oras ay depende sa iyong kagustuhan: mas mahaba ang pag-aalis ng whey, mas matutuyo ang curd.

10. At upang mapanatili ang hugis ng cottage cheese, maaari mo itong ilagay sa ilalim ng pang-aapi.

11. Ang homemade cottage cheese ay naka-imbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa apat na araw.

1. Gawang bahay na cottage cheese mula sa gatas

Ito ang tradisyonal na paraan ng paggawa ng curd.

Mga sangkap

2 litro ng gatas

Mula sa tinukoy na halaga, mga 400 g ng cottage cheese ang makukuha.

Paghahanda

Iwanan ang gatas sa isang mainit na lugar sa loob ng 1-3 araw. Huwag pukawin ito. Ang oras ay depende sa temperatura sa silid: ang mas mainit, mas mabilis ang gatas ay magiging maasim. Upang mapabilis ang proseso, maaari kang magdagdag ng 2 kutsara ng kulay-gatas o isang hiwa ng itim na tinapay sa gatas.

Ang gatas ay hindi dapat maasim sa refrigerator. Doon ay magkakaroon ito ng hindi kanais-nais na amoy at maaaring magsimulang makatikim ng mapait. Kung napansin mo na ang gatas sa refrigerator ay nagsisimulang maging maasim, mas mahusay na alisin ito upang ito ay maasim sa ilalim ng angkop na mga kondisyon.

Ang maasim na gatas ay magmumukhang malambot, makapal na halaya, at magsisimulang lumitaw ang whey sa paligid nito. Ilagay ang gatas sa isang kasirola at ilagay sa mahinang apoy.

Magluto, pagpapakilos paminsan-minsan. Huwag mag-overheat ang gatas, dapat itong medyo mainit-init. Pagkatapos ng 10-15 minuto mula sa simula ng pagluluto, ang curd curd ay magsisimulang mabuo sa kawali. Alisin ang kawali mula sa init at hayaang tumayo sa parehong tagal ng oras. Pagkatapos ay ilipat ang curd sa isang colander at hayaang maubos.

2. Homemade cottage cheese mula sa gatas na walang pag-init

Ang natapos na cottage cheese ay magiging mas malambot kaysa sa unang kaso.

Mga sangkap

2 litro ng gatas

Mula sa tinukoy na halaga, mga 400 g ng cottage cheese ang makukuha.

Paghahanda

Hayaang maasim ang gatas, tulad ng sa unang paraan. Huwag init ang makapal na masa, ngunit agad na tiklupin ito sa cheesecloth.

3. Gawa sa bahay na cottage cheese na gawa sa gatas at lemon

Salamat sa lemon juice, ang gatas ay magiging maasim nang mas mabilis.

Mga sangkap

• 2 litro ng gatas;
• 1 limon.

Mula sa tinukoy na halaga, mga 350 g ng cottage cheese ang makukuha.

Paghahanda

Ibuhos ang gatas sa isang kasirola. Kung gumagamit ka ng gatas ng bansa, pagkatapos ay pakuluan ito at bawasan ang init. Kung ang gatas ay pasteurized na, pagkatapos ay painitin lamang ito, ngunit huwag pakuluan ito.

I-squeeze ang juice mula sa lemon - dapat kang makakuha ng tungkol sa 60 ML. Pagkatapos ay ibuhos ang lemon juice sa gatas sa isang manipis na stream at pukawin. Ang whey ay magsisimulang maghiwalay halos kaagad at lilitaw ang curd curd. Kapag nangyari ito, alisin ang kawali mula sa apoy.

Iwanan ito sa loob ng ilang minuto upang bahagyang lumamig ang pinaghalong. Ilipat ang curd sa isang colander at hayaang maubos ang whey.

4. Homemade cottage cheese mula sa gatas at kefir

Ang Kefir ay nag-aambag din sa mabilis na pag-curdling ng gatas. Ang isang napakalambot at pinong produkto ay nakuha mula sa naturang halo.

Mga sangkap

• 1 litro ng gatas;
• 1 litro ng kefir.

Mula sa tinukoy na halaga, mga 300 g ng cottage cheese ang makukuha.

Paghahanda

Init ang gatas sa malapit na pigsa. Kapag lumitaw ang mga unang bula, alisin ang kawali mula sa apoy at ibuhos sa kefir. Haluin at iwanan upang ganap na lumamig.

Pagkatapos nito, lilitaw ang whey at curd curds sa kawali. Dapat silang ilagay sa isang colander na natatakpan ng gasa sa parehong paraan tulad ng sa lahat ng iba pang mga pamamaraan.

5. Homemade kefir cottage cheese

Ang isang medyo siksik at malutong na cottage cheese ay nakuha mula sa pinainit na kefir.

Mga sangkap

1 litro ng kefir

Mula sa tinukoy na halaga, mga 200 g ng cottage cheese ang makukuha.

Paghahanda

Kakailanganin mo ang dalawang kaldero na may magkakaibang diameter. Ang isa sa kanila ay dapat na malayang magkasya sa isa pa. Punan ang isang malaking kasirola sa kalahati ng tubig. Pakuluan ang tubig sa sobrang init.

Ibuhos ang kefir sa isa pang kasirola. Pagkatapos kumukulo, ilagay ang isang maliit na kasirola sa isang malaki at init ang kefir sa mababang init.

Ang Kefir ay dapat masira sa cottage cheese at whey. Kapag nangyari ito, alisin ang kawali mula sa apoy at hayaang umupo ng 10 minuto. Ilipat ang curd sa isang colander at hayaang maubos ang whey.

6. Homemade cottage cheese mula sa frozen kefir

At mula sa frozen na kefir makakakuha ka ng pinaka-pinong mahangin na curd, na nakapagpapaalaala sa cream cheese. Maaari itong ihalo sa mga halamang gamot, inasnan at ginagamit sa paggawa ng mga sandwich.

Mga sangkap

1 litro ng kefir

Mula sa tinukoy na halaga, mga 200 g ng cottage cheese ang makukuha.

Paghahanda

Pinakamainam na kumuha ng kefir sa isang pakete: ang bote ay maaaring pumutok kapag nagyelo, at ang petrified kefir ay mahirap alisin mula dito. Kung mayroon ka lamang bote ng kefir sa kamay, ibuhos lamang ito sa isang plastic bag at itali ito nang mahigpit.

Ilagay ang bag sa freezer magdamag. Ang Kefir ay dapat magmukhang isang piraso ng yelo. Kung pagkatapos ng 10-12 oras ang kefir ay hindi pa rin nagiging kasing tigas ng isang bato, nangangahulugan ito na ito ay hindi maganda ang kalidad. Mula sa naturang produkto, ang likidong cottage cheese ay lalabas, mas katulad ng kulay-gatas.

Maingat na buksan ang bag, ilagay ang mga nilalaman sa isang colander at balutin ng cheesecloth.

Iwanan ang kefir sa temperatura ng kuwarto hanggang sa ganap na lasaw.