4 Microwave Myths na Pinaniniwalaan Pa rin Namin

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Marami pa rin ang nagdududa kung ang radiation ng microwave ay ligtas para sa kalusugan. Nauunawaan ng life hacker kung gaano katuwiran ang gayong mga takot.

1. Pinapababa ng microwave ang nutrient content ng mga pagkain

Anumang pagproseso ng pagkain, kabilang ang pag-init at pagpapalamig, ay humahantong sa pagbabago sa kanilang mga pisikal na katangian, kemikal na komposisyon at nutritional value. Mawawalan lamang ng maraming sustansya ang microwave na pagkain kung ito ay niluto sa masyadong mataas na temperatura o masyadong mahaba. Ang tamang ratio ng oras-sa-temperatura ay makakatulong na mapanatili ang kabutihan at lasa ng mga pagkain.

Hindi mababawasan ng microwave ang nilalaman ng mga bitamina at iba pang mga sangkap na nagpapalaganap ng kalusugan. Dahil mas mabilis maluto ang mga pagkain, mas pinapanatili nila ang mga kapaki-pakinabang na kemikal, polyphenol, at antioxidant.

Kadalasan, ang pagluluto ng pagkain ay pinakasira ang bitamina C sa panahon ng pagluluto. Ngunit ito ay nangyayari pangunahin sa panahon ng pagluluto, dahil ang mga sustansya na nalulusaw sa tubig ay madaling nahuhugasan ng tubig habang kumukulo. Mas kaunti sa bitamina na ito ang nawawala sa microwave.

Inihambing din ng mga mananaliksik ang pagluluto ng mga gulay (repolyo, karot, cauliflower, spinach) sa microwave, steamed, at sa isang pressure cooker. Ito ay lumabas na ang mga gulay na niluto sa pressure cooker ay nawalan ng higit na hindi matutunaw na hibla ng pandiyeta, na mabuti para sa mga bituka, kaysa sa mga niluto sa microwave at steamed.

2. Nagdudulot ng Kanser ang Mga Pagkaing Microwaved

Ang heterocyclic aromatic amines (HCA) ay isa na ngayon sa mga pinakamahusay na pinag-aralan na carcinogens. Nabubuo ang mga ito sa panahon ng pagluluto sa mga pagkaing mayaman sa protina tulad ng isda at karne, lalo na kapag niluto sa mataas na temperatura.

Bukod dito, ang paraan ng paggamot sa init ay makabuluhang nakakaapekto sa pagbuo ng HCA. Ayon sa ilang ulat, ang manok ay gumagawa ng mas maraming HCA kapag ito ay niluto sa microwave kaysa kapag ito ay kawali at inihaw o inihurnong sa oven. Gayunpaman, walang katibayan na ang regular na pagkonsumo ng microwaved na manok ay nagdudulot ng kanser.

Natuklasan ng isa pang pag-aaral na ang inihaw na isda ay may mas mataas na antas ng HCA kaysa sa microwaved na isda, at ang microwave-cooked beef ay hindi nakitang naglalaman ng HCA.

Ang pag-defrost at pag-init ng mga handa na pagkain sa microwave ay hindi nagiging sanhi ng pagbuo ng carcinogen na ito.

3. Ang mga plastik na pinggan ay nakakapinsala sa kalusugan kapag pinainit sa microwave

May mga alalahanin na kapag pinainit sa microwave oven, ang ilan sa mga kemikal mula sa mga plastik ay maaaring pumasok sa pagkain at tumaas ang panganib ng kanser. Ngunit karamihan sa mga plastik na kagamitan ay espesyal na ngayong idinisenyo upang makatiis sa mataas na temperatura at maging ligtas. Ang mga kagamitang ito ay may icon na nagsasaad na ang mga ito ay idinisenyo para sa mga microwave oven. Ang posibilidad na masira ng naturang plastik ang pagkain ay minimal.

Bago ilagay ang lalagyan sa microwave, tingnan kung mayroon itong naaangkop na markang pangkaligtasan. Kung hindi, initin muli ang pagkain sa baso o ceramic na pinggan.

4. Ang microwave ay pumapatay ng mga mapaminsalang bakterya

Ang anumang paggamot sa init ay makabuluhang binabawasan ang panganib ng pagkalason sa pagkain. Ang tanging problema ay kapag nagpainit ng pagkain sa isang microwave oven, ang temperatura ay hindi pantay na ipinamamahagi. Ang pagkuha ng pagkain mula sa microwave, malamang na napansin mo na ito ay uminit sa ilang lugar, ngunit hindi sa iba. Pinatataas nito ang potensyal na panganib ng impeksyon. Samakatuwid, kapag nagpainit sa microwave, tandaan na pukawin at i-on ang pagkain upang ito ay uminit nang pantay-pantay.

Sa itaas ng 60 ° C, karamihan sa mga bacteria na dala ng pagkain ay napatay. Ngunit ang mga lason na kanilang ginagawa ay mas lumalaban sa mataas na temperatura. Maaari silang manatili sa pagkain kahit na pagkatapos ng pag-init.

Kaya huwag umasa sa pagluluto sa microwave upang mahiwagang gawing ligtas na pagkain ang nasirang pagkain sa pamamagitan ng pagpatay sa bakterya. Kung masira ang produkto, itapon ito at huwag ipagsapalaran ang iyong kalusugan.