Walang E: 5 Mga Additives ng Mapanganib na Pagkain na Inihayag ng Agham

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Ang ilang mga sangkap ay kilalang-kilala at regular na lumilitaw sa mga listahan ng mga nakakapinsalang additives sa pagkain. Samantala, hindi kinukumpirma ng mga pag-aaral ang kanilang panganib.

Monosodium glutamate

Ang E621 ay hindi nararapat na nangunguna sa halos lahat ng nangungunang nakakapinsalang additive sa pagkain. Ito ay tinatawag na panlasa enhancer, bagaman ito ay magiging mas patas na tawagan ito ng lasa enhancer, at hindi lamang ng anumang, ngunit isang napaka-tiyak na isa - umami.

Ang masamang reputasyon ng E621 ay nagmula sa isang pag-aaral ng propesor ng Hapon na si Hiroshi Ohguro. Sa loob ng anim na buwan, nagpakain ang pangkat ng siyentipiko. daga na may monosodium glutamate, at ang sangkap ay bumubuo ng 20% ng kanilang diyeta. Bilang resulta, ang mga hayop ay nakaranas ng pagkawala ng paningin at pagnipis ng retina. Kasabay nito, si Hiroshi Oguro mismo ay nagtalo na ang pagkonsumo ng E621 sa maliliit na dosis ay ligtas.

Ito ay empirically proven na walang koneksyon sa pagitan ng pagkain ng monosodium glutamate at sakit ng ulo. Ang monosodium glutamate ba ay talagang nagdudulot ng sakit ng ulo?: isang sistematikong pagsusuri ng mga pag-aaral ng tao., hika Monosodium glutamate at hika. … Ang paggamit ng E621 ay kinikilala bilang ligtas. Ang pagsusuri sa kaligtasan ng monosodium glutamate. at hindi nagdudulot ng mga toxicological na alalahanin.

Aspartame

Ang isang sikat at murang sweetener na may label na E951 ay ang pangalawang pinakasikat na sweetener sa mundo na may hindi masyadong magandang reputasyon. Ang substance ay pinaghihinalaang carcinogenicity, na itinuturing na sanhi ng coma sa mga diabetic at isa sa mga salik na nagiging sanhi ng Alzheimer's disease. Iyon ang dahilan kung bakit ang additive ay paulit-ulit na sinaliksik - at ang kumpletong kaligtasan nito ay naitatag na Aspartame: isang pagsusuri sa kaligtasan batay sa kasalukuyang mga antas ng paggamit, mga regulasyon, at mga toxicological at epidemiological na pag-aaral. …

Isa pang takot tungkol sa aspartame: isa sa mga produkto ng pagkasira nito ay methanol. Ngunit, una, naglalaman din ang methanol Epekto ng mga kondisyon ng imbakan sa nilalaman ng methanol ng mga katas ng prutas at gulay. sa mga katas ng prutas at gulay. Sa isang litro ng cola na walang asukal - 60 mg ng sangkap na ito, sa isang litro ng sariwang kinatas na tomato juice - 240 mg.

Pangalawa, upang makakuha ng isang mapanganib na dosis ng methanol, kailangan mong uminom ng 13, 3 litro ng diet soda o gumamit ng 133 na tabletang pampatamis.

Ang aspartame ay mapanganib para sa mga pasyenteng may phenylketonuria bilang isa sa mga pinagmumulan ng phenylalanine, na hindi maproseso ng kanilang katawan.

Emulsifier E471

Ang suplementong pandiyeta na ito ay sinisisi sa malubhang strain sa atay, mga negatibong epekto sa biliary tract at nakakapukaw ng labis na katabaan. Sa katunayan, ang E471, tulad ng iba pang mga emulsifier mula sa listahan ng mga E-additives, ay walang anumang nakakapinsalang epekto sa katawan. Mono- at diglycerides. Ngunit dahil sa mataas na taba ng nilalaman nito, ang hindi nakokontrol na pagkonsumo ng isang emulsifier (tulad ng anumang iba pang taba) ay maaaring talagang humantong sa pagtaas ng timbang, tanging ang banal na labis sa pang-araw-araw na nilalaman ng calorie ang masisisi.

Sunset dye yellow

Ang E110 ay pinaghihinalaang nagdudulot ng food intolerance at attention deficit hyperactivity disorder sa mga bata, ngunit walang direktang link na natagpuan sa pagitan ng supplement at ng disorder. … Sa dami kung saan ito ginagamit sa industriya ng pagkain, ang colorant ay walang Reconsideration ng pansamantalang ADI at refined exposure assessment para sa Sunset Yellow FCF (E 110). carcinogenic o nakakalason na epekto.

Konjak

Ang food additive na E425, na kinabibilangan ng konjac flour, konjac gum at konjac glucomannan, ay inaprubahan sa Russia. At sa European Union ito ay pinagbawalan Ang European Parliament kahapon ay bumoto na may napakaraming mayorya para sa isang permanenteng pagbabawal sa paggamit ng food additive na E425, kung hindi man ay kilala bilang konjac, sa jelly confectionery. noong 2008, ngunit para lamang gamitin sa paggawa ng halaya.

Ito ay pinaniniwalaan na ang E425 ay maaaring humantong sa asphyxiation, ngunit ang toxicity ng konjac ay hindi ang dahilan. Kaya lang hindi nalulusaw sa bibig ang jelly na gawa sa pampalapot na ito. Upang ligtas na ilipat ito sa tiyan, ang halaya ay dapat na ngumunguya nang lubusan. Kasabay nito, may mga kaso na sinubukan ng mga mamimili na sipsipin ang halaya mula sa amag at nakaharang ito sa mga daanan ng hangin. Ito ang naging dahilan ng pagkakasakal.