6 na recipe para sa homemade mayonnaise na mas masarap kaysa sa mayonesa na binili sa tindahan

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Mayroon man o walang mga itlog, may mustasa o suka, may gatas o kulay-gatas - subukan ang bawat sarsa at piliin ang pinakamahusay.

6 na lihim ng perpektong lutong bahay na mayonesa

• Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na nasa temperatura ng silid.
• Kung nagluluto ka ng mayonesa sa mga itlog mula sa mga domestic na manok, kung gayon ang kulay nito ay magiging dilaw. Bukod dito, kung mas sariwa ang mga itlog, mas mayaman ang kulay. Ang mga itlog na binili sa isang regular na tindahan ay magiging magaan na mayonesa.
• Magluto ng mayonesa sa sunflower oil o pinaghalong olive at sunflower sa 1: 1 ratio, preferably 1: 2 o 1: 3. Kung olive oil lang ang gagamitin mo, lalo na ang Extra virgin, mapait ang lasa ng sauce.
• Kung magdagdag ka ng kaunti pang langis kaysa sa ipinahiwatig sa recipe, ang mayonesa ay magiging mas makapal. Sa parehong paraan, maaari mong i-save ang sauce sa kaso kapag ang masa ay hindi lumapot kapag latigo. Kung gusto mo, sa kabaligtaran, upang gawin itong mas payat, pagkatapos ay ibuhos ang kaunting tubig sa sarsa.
• Upang pag-iba-ibahin ang lasa ng sarsa, maaari kang magdagdag ng tuyo o tinadtad na sariwang bawang, ground black pepper, paprika o tinadtad na dill dito. At ang dami ng asin ay maaaring baguhin sa panlasa.
• Ang handa na gawang bahay na mayonesa ay nakaimbak sa refrigerator sa isang hermetically sealed na lalagyan nang hindi hihigit sa 4-5 araw.

Mayonesa sa bahay na may mustasa at lemon juice

Ang mga sangkap ay maaaring hagupitin sa dalawang paraan: gamit ang isang blender o isang panghalo. Sa parehong mga kaso, ang sarsa ay lumalabas na masarap at mabango, ngunit ang parehong mga pagpipilian ay may kanilang mga kalamangan at kahinaan.

Mas madaling gumawa ng mayonesa gamit ang isang blender dahil maaari mong gamitin ang buong itlog. At ang sarsa na inihanda gamit ang isang panghalo ay magiging mas makapal, ngunit kakailanganin mong gumugol ng oras sa paghihiwalay ng mga yolks mula sa mga puti.

Mga sangkap

• 2 hilaw na itlog;
• ½ kutsarita ng asin;
• ½ kutsarita ng asukal;
• 2 kutsarita ng mustasa;
• 250 ML ng langis ng gulay;
• 1 kutsarang lemon juice

Pagluluto gamit ang isang blender

Hatiin ang buong itlog sa isang matangkad, hindi masyadong malawak na lalagyan, tulad ng garapon o blender glass. Gawin ito nang maingat upang ang mga yolks ay hindi kumalat. Magdagdag ng asin, asukal at mustasa.

Ibaba ang blender sa ibaba at talunin ang pinaghalong hanggang makinis. Pagkatapos, ang paglipat ng blender pataas at pababa at patuloy na matalo ang masa, ibuhos ang langis sa isang manipis na stream.

Kapag lumapot ang sarsa, ilagay ang lemon juice at talunin muli ang mayonesa gamit ang isang blender.

Pagluluto gamit ang isang panghalo

Hatiin ang mga itlog, maingat na paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti at ilagay ang mga ito sa isang malawak na mangkok. Magdagdag ng asin, asukal at mustasa sa mga yolks at talunin ang pinaghalong may isang panghalo sa mababang bilis.

Patuloy na matalo, unti-unting ibuhos ang mantika nang paunti-unti. Kapag ang timpla ay lumapot, dagdagan ang bilis ng panghalo at ibuhos ang natitirang langis sa isang manipis na stream. Pagkatapos ay magdagdag ng lemon juice at ihalo nang lubusan.

Homemade mayonnaise na may suka na walang mustasa

Isang mabilis na paraan upang makagawa ng makapal na sarsa mula sa anumang makikita mo sa kusina. Ito ay lalabas nang hindi mas masahol kaysa sa mayonesa na may mustasa.

Mga sangkap

• 2 hilaw na pula ng itlog;
• ½ kutsarita ng asin;
• ½ kutsarita ng asukal;
• ½ kutsarita ng suka 9%;
• 150 ML ng langis ng gulay.

Paghahanda

Ilagay ang mga yolks sa isang matangkad, makitid na lalagyan. Magdagdag ng asin, asukal at suka. Sa halip na suka ng mesa, maaari mong gamitin ang apple cider vinegar, pagkatapos ay ang mayonesa ay magiging mas malambot.

Ibuhos ang mantikilya at, ilagay ang blender sa ilalim ng lalagyan at nang hindi gumagalaw, talunin ang pinaghalong para sa mga 3 minuto. Kapag ang sarsa ay nagsimulang lumapot, ilipat ang blender pataas at pababa upang ihalo ang mga sangkap nang pantay-pantay.

Homemade mayonnaise na walang itlog

Ang hindi kapani-paniwalang simpleng recipe na ito ay lumalabas na medyo makapal at may pinong creamy na lasa.

Mga sangkap

• 150 ML ng gatas ng anumang taba na nilalaman;
• 300 ML ng langis ng gulay;
• 2-3 kutsarita ng mustasa;
• 2 kutsarang lemon juice
• ½ kutsarita ng asin.

Paghahanda

Ibuhos ang gatas at mantikilya sa isang matangkad, makitid na lalagyan. Talunin ang pinaghalong gamit ang isang hand blender sa loob ng ilang segundo. Dapat kang magkaroon ng isang makapal na masa. Magdagdag ng mustasa, lemon juice at asin at talunin muli hanggang makinis.

Homemade mayonesa na may kulay-gatas at pinakuluang yolks

Ang custom ngunit masarap na sarsa na ito ay isang magandang opsyon para sa mga ayaw gumamit ng hilaw na itlog at langis ng gulay.

Mga sangkap

• 3 pinakuluang yolks;
• 2 kutsarita ng mustasa;
• 300 g taba kulay-gatas;
• ½ kutsarita ng asin.

Paghahanda

Magdagdag ng mustasa sa mga yolks at mash gamit ang isang tinidor hanggang makinis. Magdagdag ng kulay-gatas at asin at ihalo nang maigi upang walang mga bukol na natitira.

Homemade mayonesa na may cottage cheese

Isa pang hindi karaniwang pagkakaiba-iba ng sarsa. Ang mayonesa ay magaan at napakabango.

Mga sangkap

• 2 pinakuluang yolks;
• 3-4 na kutsara ng malambot na cottage cheese;
• 3 kutsara ng kefir na may taba na nilalaman na 2.5%;
• 1-2 kutsarita ng lemon juice;
• asin sa panlasa;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• 1 kutsarita ng mustasa.

Paghahanda

I-mash ang mga yolks ng mabuti gamit ang isang tinidor. Gumamit ng hand blender upang pagsamahin ang mga ito sa cottage cheese, kefir, lemon juice, asin at paminta.

Kapag makinis na ang timpla, ilagay ang mustasa at talunin muli.

Vegan homemade mayonnaise sa aquafaba

Ang Aquafaba ay isang likidong gawa sa de-latang o nilutong munggo tulad ng beans o chickpeas. Sa mga recipe, pinapalitan nito ang mga itlog, dahil ito ay pinalo ng isang panghalo sa parehong paraan tulad ng mga ito. Ang mayonnaise ay mukhang hindi naiiba sa karaniwan, at ang mustasa at lemon juice ay nagbibigay ng isang katangian na lasa at aroma.

Mga sangkap

• 90-100 g ng aquafaba;
• 1 kutsarita ng asukal
• ½ kutsarita ng asin;
• 2 kutsarita ng mustasa
• 1 kutsarang lemon juice
• 200 g ng langis ng gulay.

Paghahanda

Ibuhos ang aquafaba sa isang mataas na baso. Magdagdag ng asukal, asin, mustasa at juice.

Haluin gamit ang isang hand blender, bahagyang itinaas at ibababa. Ang masa ay dapat tumaas sa dami at gumaan ng kaunti. Aabutin ito ng halos isang minuto.

Habang hinahalo, dahan-dahang ibuhos ang mantikilya sa isang manipis na stream. Ang natapos na mayonesa ay dapat maging magaan, makinis at makapal.

Basahin din???

• 20 dressing na magpapahusay sa lasa ng anumang salad
• RECIPES: Tatlong sour cream sauces
• 7 sarsa na kayang baguhin ang anumang ulam
• 10 diet sauce para sa mga nagmamalasakit sa kanilang hugis
• 10 Paraan para Gumawa ng Spicy Salsa