Paano at bakit mag-decant ng alak

2024 May -akda: Malcolm Clapton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 04:13

Alamin kung paano pagbutihin ang aroma at lasa ng inumin gamit ang pamamaraan ng mga propesyonal na sommelier.

Ano ang wine decantation

Sa kimika, ang decantation ay ang proseso ng paghihiwalay ng isang likido mula sa isang sediment sa pamamagitan ng pagbuhos nito mula sa isang lalagyan patungo sa isa pa. Halimbawa, sa isang baso ng tubig, ang buhangin ay tumira sa ilalim, at maaari itong paghiwalayin sa pamamagitan ng malumanay na pagbuhos ng tuktok ng likido sa isa pang baso.

Kaya, ang decantation ng alak ay ang proseso ng paglilinis ng alak mula sa maliliit na particle at tartar na nabubuo sa ilang bote sa paglipas ng panahon. Ang sediment ng alak ay hindi nakakapinsala sa kalusugan, ngunit maaari itong gumiling sa mga ngipin at makagambala sa lasa ng inumin. Ang pamamaraan para sa paglilinis ng sediment ay isinasagawa gamit ang lumang alak.

Ang batang alak ay din decanted, ngunit may ibang layunin - upang mababad ang oxygen at mapabilis ang oksihenasyon ng mga tannin. Ang mga ito ay mga sangkap ng pinagmulan ng halaman na may mga katangian ng pangungulti. Sila ang gumagawa ng mga alak na maasim at bahagyang astringent. Pagkatapos ng aeration, ang batang alak ay nakakakuha ng mas maayos at mature na lasa.

Paano ito nagawa

Upang mag-decant, ang alak ay ibinubuhos mula sa isang bote sa isang espesyal na sisidlan na tinatawag na isang decanter. Ang isang decanter para sa mga lumang alak ay kadalasang mukhang isang regular na baso o kristal na decanter. Ang lalagyan para sa mga batang inumin ay may malawak na mas mababang bahagi at isang makitid na leeg, na bahagyang kahawig ng isang alchemical vessel. Ang mas maraming alak ay napupunta sa hangin, mas ito ay mapupuno ng oxygen.

Karaniwan ang mga alak ay iniimbak nang pahalang upang ang tapon ay hindi lumiit. Gayunpaman, bago mag-decanting, ang bote ay dapat hawakan patayo nang hindi bababa sa ilang oras upang ang latak ay mapunta sa ilalim.

Ang alak ay ibinuhos sa decanter ng dahan-dahan, ang buong bote. Pagdating sa batang alak, ang punong decanter ay inalog upang matulungang ma-oxygenate ang likido. Pagkatapos maghintay ng mga 15 minuto, ibuhos ang alak mula sa sisidlan sa baso sa isang manipis na stream.

Parehong red at white wines ay decanted. Kung mas mayaman ang alak, mas maraming oras ang kinakailangan sa decanter. Halimbawa, ang mga batang Bordeaux at New World na alak ay naiwan na "huminga" sa loob ng kalahating oras o isang oras.

Posible bang mag-decant ng alak sa bahay

Sa mga restaurant, ginagawa ng mga propesyonal na sommelier ang proseso ng decanting sa isang tunay na ritwal: pagbuhos ng alak sa harap ng bisita, pagsisindi ng kandila bago pa man upang lumikha ng isang kapaligiran.

Gayunpaman, ang anumang alak, kahit na ang pinakasimpleng isa, ay maaaring "pino" sa bahay gamit ang isang ordinaryong decanter. Sa murang mga alak, malamang na hindi ka makahanap ng isang kapansin-pansing sediment. Gayunpaman, kung ang amoy pagkatapos buksan ang bote ay tila masyadong malakas, kung gayon ang decanting ay isang magandang solusyon. Pagkatapos ng pagbuhos, malamang na mapapansin mo na ang aroma ng alak ay huminahon nang kaunti.

Kung hindi mo naramdaman ang pagkakaiba, subukan ang isang eksperimento: ibuhos ang isang bote, ngunit hindi ang isa. Pagkatapos ay ibuhos ang alak mula sa decanter at mula sa bote sa mga baso at ihambing.

Higit pa rito, ang pag-decante sa isang decanter ay isa ring magandang paraan ng paghahatid, na ginagawang espesyal ang proseso ng pag-inom.